แอมบาสเดอร์แซลมอนที่บ้าน : สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนที่บ้านก็เลี้ยงได้แทบทุกคน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ซื้อปลาสดมาหั่นให้เรียบร้อย

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะเล่าถึงวิธีการเลี้ยงแซลมอนแอมบาสเดอร์ที่บ้าน คุณควรบอกก่อนว่าทำไมถึงต้องทำอย่างนั้น

แซลมอนเป็นปลาสีแดงที่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมักใช้ในอาหารอบ พาย ม้วนจีนและซูชิ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ทำขนมวันหยุดแสนอร่อยได้เป็นอย่างดี แต่ในกรณีนี้ปลาต้องเค็มก่อน

ปัจจุบันนี้ แอมบาสเดอร์ของปลาแซลมอนที่บ้านดำเนินการในสามวิธีที่แตกต่างกัน:

• เปียก;
• แห้ง;
• ผสม

ลองพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

แซลมอนตากแห้งที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอน)

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำปลาแดงเค็มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ให้แป้งตามปกติของผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนหรือโต๊ะ สำหรับสิ่งนี้แซลมอนไม่ต้องแล่เนื้อด้วยซ้ำ แค่กรีดตามหน้าท้องก็พอ แต่อย่างแรกเลย

ดังนั้น สำหรับปลาสด 1 กิโลกรัม เราต้องการ:

• โต๊ะหรือเกลือเสริมไอโอดีน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนเล็ก;
• เครื่องปรุงสำหรับปลาอะไรก็ได้ - 1 ซอง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนแช่ปลาแซลมอนที่บ้าน (คุณสามารถหารูปขนมได้ในบทความนี้) ควรล้างให้สะอาด ผ่าออก แล้วตัดหัวและครีบออก อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทิ้งส่วนประกอบสุดท้าย ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถทำหูที่ยอดเยี่ยมได้

หากคุณไม่ต้องการทำแซลมอนดองทั้งตัวที่บ้าน แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นสเต็กที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร

กระบวนการทำเกลือ

ระหว่างเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ต้องกลัวปลาแดงใส่เกลือ ท้ายที่สุด เธออ้วนและฉ่ำมาก ดังนั้นเธอจะไม่กินเกลือเกินในตัวเอง

ดังนั้นควรผสมเครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวถึงในชามเดียว แล้วถูด้วยชิ้นปลาแซลมอนทุกด้าน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องห่อด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในถุงพลาสติก แบบนี้ต้องแช่ตู้เย็นทั้งวัน

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าทูตแซลมอนเลี้ยงลูกใหญ่ที่บ้านได้อย่างไรชิ้นส่วน. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาจะต้องถูกนำออกจากถุงและนำออกจากผ้าเช็ดปาก หากผลึกที่ยังไม่ละลายหลงเหลืออยู่บนผลิตภัณฑ์ สามารถใช้มีดดึงออกได้ ในอนาคต ควรหั่นแซลมอนเค็มเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและขนมปังแซนวิช

แซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือ

ปลาแดงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นน้อยกว่าและมีรสเผ็ดร้อนกว่าปลาแซลมอนตากแห้ง นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเลือกสูตรการทำเกลืออย่างใดอย่างหนึ่งตามดุลยพินิจของคุณเอง

เช่นครั้งก่อน ปลาแดงสามารถใส่เกลือได้ทั้งตัว ถ้าเล็กก็ทำเป็นสเต็กได้

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำแซลมอนเค็มที่บ้าน? สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วย:

• น้ำดื่ม (1L);
• เกลือแกง (4 ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาลทรายขาว (ช้อนเล็ก);
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ 9% (ช้อนใหญ่).

เตรียมปลา

ปลาแซลมอนสำหรับขนมดังกล่าวควรแปรรูปแบบเดียวกับในสูตรที่แล้วทุกประการ หากมีขนาดเล็กควรดองทั้งตัว มิเช่นนั้นแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

เตรียมของดอง

ก่อนจะแซลมอนที่บ้านเป็นชิ้นใหญ่ๆ ควรทำน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม โดยเทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานลงในของเหลวได้

หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว จะต้องนำน้ำเกลือออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงไป

ปลาแดงเค็ม

หลังจากรอให้น้ำเกลือรสเผ็ดเย็นจนหมด กรองและเทสเต็กปลาที่เตรียมไว้ลงไป จากด้านบน ขอแนะนำให้กดผลิตภัณฑ์ด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในรูปแบบนี้แนะนำให้ส่งปลาแซลมอนไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณสองวัน หากคุณทนไม่ไหว คุณสามารถลองชิมขนมชิ้นนั้นในวันรุ่งขึ้น ในกรณีนี้จะได้ปลาแดงเค็มนิดๆ

วิธีการนำเสนอที่โต๊ะเทศกาล

หลังจากแซลมอนเค็มแล้ว จะต้องเอาออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยกระดาษทิชชู่แบบหนา ต่อไปก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนแผ่นขนมปังแซนวิช ซึ่งแนะนำให้ทาเนยอ่อนๆ ไว้ล่วงหน้า

ปลาแดงเกลือกับเครื่องเทศและมะนาว

แซลมอนผสมก่อนจะใช้วิธีแรกและวิธีที่สอง เนื่องจากการผสมผสานนี้ คุณจะได้ปลาที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งสามารถนำมาใช้ทำขนมได้อย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการทำเกลือปลาแซลมอน มันเกี่ยวข้องกับการใช้มะนาวและเครื่องเทศต่างๆ พิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ดังนั้น เราต้องการ:

• มะนาวเล็ก - ½ ผลไม้;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนเล็ก;
• เกลือแกง - 5 ช้อนใหญ่;
• ยี่หร่าแห้ง - ช้อนขนม;
• ผักชี - ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม;
• lavrushka - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - สาขา

เตรียมปลาแดง

ปลาแซลมอนสำหรับทำเกลือแบบนี้ดีกว่าถ้าซื้อขนาดใหญ่ เนื่องจากเราต้องการแค่สเต็กชิ้นใหญ่เท่านั้น อีกวิธีหนึ่งคือสามารถซื้อได้ดำเนินการแล้ว แม้ว่าปลาทั้งตัวจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

แซลมอนเกลือที่บ้าน

หลังจากซื้อและแปรรูปปลาแดงแล้ว คุณต้องทำการเกลือทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลทรายขาว เกลือแกง ยี่หร่าแห้ง ผักชี และพริกไทยดำ จากนั้นถูสเต็กปลาทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด โรยน้ำมะนาวบนปลา วางใบพาร์สลีย์และก้านผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งให้แตก

ในรูปแบบนี้ควรปิดฝาปลาแซลมอนให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในอนาคตต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น ขอแนะนำให้เก็บไว้แบบนี้อีกครึ่งวัน

ควรเสิร์ฟอย่างไร

หลังจากที่ปลาแซลมอนเค็มจนหมดและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว จะต้องนำออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมให้กับขอแนะนำให้ใช้โต๊ะเทศกาลพร้อมกับขนมปังแซนวิชหรือทาร์ตแผ่น

อย่างไรก็ตาม การหมักแซลมอนที่บ้านกับวอดก้าจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรที่นำเสนอ แต่ในกรณีนี้ น้ำมะนาวควรถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 40 องศา

สรุป

ที่บ้านไม่มีเกลือปลาแดง เมื่อใช้สูตรข้างต้น คุณจะไม่มีวันซื้อขนมรสเค็มราคาแพงในร้านได้อีก ท้ายที่สุด คุณสามารถทำเองได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ