2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มาการองคุกกี้เป็นขนมโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาลผง และเกล็ดอัลมอนด์ สอดไส้ครีมพิเศษ อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศส ประวัติต้นกำเนิดมีมาตั้งแต่ยุคกลาง จากนั้นชาวรัฐดังกล่าวก็เริ่มทำซุปที่อร่อยและหวานด้วยอัลมอนด์รวมถึงแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "มักกะโรนี" ในอนาคตสูตรอาหารจานแรกนี้ถูกเปลี่ยนเป็นคุกกี้ "มาการอง" - นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าวันนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่คุณ
ทำ "มาการอง" (คุกกี้): สูตรและรูปถ่ายขนมฝรั่งเศส
เพื่อทำอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนนี้ เราต้องการ:
- อัลมอนด์ปอกเปลือกจากฟิล์มสีน้ำตาล - ประมาณ 130 กรัม;
- น้ำตาลผง - ประมาณ 220 กรัม;
- ไข่ขาว –จากไข่หมู่บ้านใหญ่ 4 ฟอง;
- น้ำตาลทรายไม่หยาบเกินไป - ประมาณ 60 กรัม;
- ผงโกโก้ - ประมาณ 20 กรัม (ใช้ตามชอบและชอบ)
เตรียมฐานทัพอากาศ
ในการทำคุกกี้ Macaron ในแบบที่ชาวฝรั่งเศสทำ คุณควรนวดฐานให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกจากฟิล์มสีน้ำตาลจะต้องล้างและทำให้แห้งในเตาไมโครเวฟ ถัดไป น็อตควรบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ หลังจากนั้นแป้งอัลมอนด์ที่ได้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ขาว แต่มาการองช็อคโกแลตฝรั่งเศส
หลังจากมวลจำนวนมากพร้อมแล้ว คุณต้องตีไข่ขาวอย่างแรงจนตั้งยอดคงที่ ต่อไป ใส่น้ำตาลปกติแล้วตีอีกครั้ง
หลังจากได้ฟองหวานแบบต่อเนื่อง ไข่ขาวจะต้องผสมกับแป้งอัลมอนด์เพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบายและนุ่มในท้ายที่สุด
อบและอบร้อนในเตาอบ
ในการทำคุกกี้มาการองที่สวยงามและอร่อยไม่แพ้กัน ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องใส่ลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหาร แล้วบีบลงบนกระดาษรองอบเป็นรูปวงกลม ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในเตาอบและอบประมาณ ¼ ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 165-180 องศา สุดท้ายต้องเอาคุกกี้ French Macaron ออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังเท่.
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ
ต้องทำอย่างไรจึงจะได้ "มาการอง" อันเป็นอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ คุกกี้ซึ่งเป็นสูตรที่ชาวฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ใช้ร่วมกับครีมพิเศษเท่านั้น ในการจัดเตรียม เราต้องการ:
- ครีมให้อ้วนและหนาที่สุด - ประมาณ 80 มล.
- ช็อคโกแลตขม - แท่งใหญ่ (100g).
ทำครีม
ทำกานาชสำหรับคุกกี้ฝรั่งเศสที่อร่อยและนุ่ม ให้ใส่ครีมหนักและหนักลงในชามแล้วอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นมร้อนขึ้น คุณต้องเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่หักลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว จำเป็นต้องมีมวลที่สม่ำเสมอ ถัดไปควรนำครีมออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นสนิท ระหว่างวันควรทำสิ่งนี้ในตู้เย็นระหว่างวัน
สร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยและสวยงาม
หลังจากที่ครีมเย็นลงและข้นหนืดแล้ว ให้ใส่ลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหาร แล้วบีบเบา ๆ ลงบนขนมอบชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ต่อไปขนมที่มีไส้จะต้องปิดด้วยคุกกี้ที่สองแล้วกดเบา ๆ จำเป็นต้องดำเนินการที่อธิบายไว้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมด
เสิร์ฟมาการองบิสกิตพร้อมคาปูชิโน่หรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ น่ากินจัง!
ขนมฝรั่งเศสอีกเวอร์ชั่น
พื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะนั้นถูกเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันเสมออย่างไรก็ตามหากต้องการก็ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเฉพาะถ้าขนมนี้จัดทำขึ้นสำหรับเด็ก ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่ได้ใส่ผงโกโก้ลงในมวลโปรตีนอัลมอนด์ แต่เป็นสีผสมอาหารบางชนิดที่สดใส ด้วยเหตุนี้ คุกกี้ Macaron ซึ่งรูปภาพที่คุณเห็นในบทความนี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ
หลังจากผสมเบสที่สว่างแล้วควรแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเทลงในรูปแบบที่แตกต่างกันไม่ลึกเกินไป ดังนั้นหลังจากการอบแล้ว คุณควรได้ชั้นที่เหมือนกันสองชั้นที่ต้องทำให้เย็นในอากาศเย็น
เครื่องปรุง
หากคุณตัดสินใจที่จะทำคุกกี้ฝรั่งเศสที่ไม่ได้มาตรฐานและสว่าง ขอแนะนำว่าอย่าเติมด้วยดาร์กช็อกโกแลตกานาซ แต่เติมด้วยนม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- ครีมให้อ้วนและหนาที่สุด - ประมาณ 70 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต - แท่งใหญ่ (90 g).
วิธีทำอาหาร
ขนมครีมทาหน้าขาว "มาการอง" ทำแบบเดียวกับชอคโกแลต ในการทำเช่นนี้ครีมหนักจะต้องอุ่นในอ่างน้ำแล้วละลายแท่งหวานสีขาวในนั้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อไป กานาซควรแช่ตู้เย็นค่ะ
เราจัดจ้านและเสิร์ฟถึงโต๊ะ
กานาชนมควรทาให้ทั่วแผ่นอัลมอนด์อบแผ่นหนึ่ง แล้วปิดด้วยชั้นที่สองทันที กดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีแล้วนำออกและตัดเป็นเพชรเรียบร้อย หลังจากนั้นจะต้องวางคุกกี้ฝรั่งเศสที่สดใสบนจานและนำเสนอต่อครัวเรือนพร้อมกับชาไม่หวานที่ชงสดใหม่หรือช็อคโกแลตร้อน น่ากินจัง!
