วิธีทำกะหล่ำปลีใส่เกลือในน้ำเกลือ: สูตรพื้นฐาน

2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:11

ก่อนจะพูดถึงวิธีทำกะหล่ำปลีใส่เกลือในน้ำเกลือ ขอพูดสักสองสามคำว่าทำไมถึงต้องทำอย่างนั้น การเตรียมผักดองในสมัยก่อนเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ - บรรพบุรุษของเราไม่มีตู้เย็นหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตซึ่งคุณสามารถซื้อผักและผลไม้สดได้ตลอดเวลา

แน่นอน เราสามารถพูดได้ว่าการใส่เกลือกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือร้อนเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณด้วยอาหารใหม่ๆ และขยายขอบเขตของรสชาติ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น

คุณคงเคยอ่านเจอมาว่าในสมัยก่อนบนเรือที่เดินทางไกล โรคเลือดออกตามไรฟันมักจะปะทุขึ้นบ่อยครั้ง ซึ่งลูกเรือมักจะเสียชีวิตโดยสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับลูกเรือต่างชาติเท่านั้นและกะลาสีรัสเซียก็เดินทางรอบโลกอย่างสงบและไม่มีลูกเรือคนเดียวที่เสียชีวิตจากการขาดวิตามิน และกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ให้ มันสะสมวิตามินจำนวนมากอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งช่วยให้ลูกเรือไม่มีปัญหาสุขภาพ

มีเรื่องจะพูดมากมายกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่เรายังคงพยายามที่จะไม่หลงทางและกลับไปใช้กะหล่ำปลีเกลือในเหยือกในน้ำเกลือ ก่อนอื่นมาตอบคำถามว่าทำไมในธนาคาร นี่คือภาชนะที่สะดวกที่สุดไม่นับถังและกระทะเคลือบ แต่ห้องแรกในอพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่มีที่สำหรับวาง และอาจต้องใช้อันที่สองสำหรับทำอาหาร ปรากฎว่าเหยือกแก้วเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุด

วิธีทำกะหล่ำปลีใส่เกลือในน้ำเกลือ

สำหรับโรยเกลือ คุณต้องเลือกเฉพาะผักสีขาว เพราะมันให้รสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้และน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ก่อนที่คุณจะใส่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือคุณต้องหั่นกะหล่ำปลี มาถึงกรณีนี้แล้วเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป สังเกตได้ว่ากะหล่ำปลีสับหยาบจะอร่อยกว่าหั่นเป็นเส้นบางๆ

หัวขนาดกลางหนึ่งหัวก็เพียงพอสำหรับโถสามลิตร มาพร้อมแครอทขนาดกลาง 1 เม็ด พริกไทย 1 โหล กระเทียม 1 หัว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ และน้ำตาล 1 ช้อนชา

กะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทขูดแล้วถูด้วยเกลือ ทำเช่นนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลและบรรจุเป็นชั้นๆ คลุกกระเทียม พริกไทย และใบกระวานระหว่างชั้น อย่าเติมโถจนถึงคอ - เว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำเกลือ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือใส่ไม้แขวนเสื้อ เมื่อชนกะหล่ำปลีแล้วขวดต้องการใส่ในห้องอุ่นวางจานลึกไว้ข้างใต้ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะส่องประกายและเริ่มล้นเหนือขอบกระป๋อง และจานจะไม่ปล่อยให้มันไหลไปไกล ตรวจสอบสภาพของกะหล่ำปลีวันละสองครั้งแล้วเจาะด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซไหลออกได้อย่างอิสระ หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เทน้ำเกลือที่สะสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มให้เย็นแล้วนำกลับไปใส่ในโถ หากมีของเหลวไม่เพียงพอในความคิดของคุณให้เติมน้ำเล็กน้อย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกะหล่ำปลีเกลือในน้ำเกลือแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทนต่อความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - และคุณสามารถให้บริการได้