หมูอบ: ส่วนผสมและวิธีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรู้จักอาหารมากมายเมื่อหลายศตวรรษก่อน เนื่องในโอกาสฉลองใหญ่ พวกเขาพยายามเตรียมอาหารที่อร่อยและประณีตที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหมูย่างมักจะยืนอยู่บนโต๊ะรื่นเริงของกษัตริย์ หากต้องการชื่นชมอาหารจานนี้ คุณต้องรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ตอนตีพิมพ์ตำราอาหารครั้งแรก ไม่มีเตาอบหรือไมโครเวฟ ย้อนกลับไปในสมัยนั้น หมูย่างสามารถปรุงได้ในแบบโบราณเท่านั้น

ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้ไม้เสียบและไฟแบบเปิด ปัจจุบันนี้ตัวเลือกนี้ใช้ในระหว่างการปิกนิก จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ซากของสัตว์เองเกลือกับเครื่องเทศหรือน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า การกระทำทั้งหมดจะต้องทำอย่างชัดเจนและทันท่วงที:

1. ขั้นแรก คุณควรจุดไฟและปล่อยให้ฟืนไหม้
2. ก่อนอบต้องเตรียมซาก ทำได้ง่ายในสองวิธี ขั้นแรกหมัก ประการที่สอง ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. จากนั้นนำซากที่เตรียมไว้มาเสียบไม้ คุณควรเริ่มต้นด้วยหาง คันต้องผ่านใกล้กระดูกสันหลังเพื่อไม่ให้หมูหัน
4. ตั้งไม้เสียบโดยให้หมูอยู่บนขาตั้งและอย่าลืมหมุนเป็นระยะๆ มิฉะนั้น อาจเกิดฟองบนผิวหนัง ซึ่งเมื่อแตกออกจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

หมูย่างถือว่าพร้อมเมื่อมีดผ่านเนื้อถึงกระดูกได้ง่ายและเลือดจะไม่ไหลออกจากรูที่เกิดขึ้น

เนื้อไม่มีจีบ

เมนูเนื้ออบในเตารัสเซียอร่อยมาก ในหมู่บ้าน แอร์โฮสเตสทำสิ่งนี้:

1. ก่อนเริ่มงาน ซากต้องโรยด้วยแป้งและ singeed เพื่อไม่ให้มีขนแปรงเหลืออยู่
2. หลังจากนี้ต้องล้างหมูให้สะอาด ปลอดจากข้างในแล้วหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ควรใช้น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน เครื่องเทศ กระเทียมหรือหัวหอม
3. แล้วซากต้องวางบนแผ่นเหล็ก วันนี้มีกระทะสำหรับสิ่งนี้ จากข้างบน ควรใช้น้ำมันพืชเคลือบผิว แล้วห่อหูและลูกหมูด้วยกระดาษฟอยล์
4. ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของชั้นบนสุดอย่างต่อเนื่องโดยรดน้ำด้วยน้ำที่โดดเด่น

หมูอบนุ่มและหอมมาก ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ผักหรือผลไม้ ตัวเลือกเหล่านี้จะสำเร็จ

อาหารของประเทศต่างๆ

ที่น่าสนใจในเมืองหลวงของฟิลิปปินส์ถือว่าหมูย่างทั้งตัวลายเซ็นและเกือบอาหารประจำชาติ ให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทั้งหมด มีแม้กระทั่งไตรมาสที่แยกจากกันในเมืองที่มีการเตรียมเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านซึ่งตั้งอยู่ด้านหลังสถาบัน ย่างเสร็จแล้วน้ำลาย

ใช้ซากสัตว์น้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 10 กิโลกรัมเป็นหลัก ขั้นแรกพวกเขาจะทำความสะอาดและล้างอย่างดี เนื้อต้องสะอาด หลังจากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือทะเลและกระเทียม การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างดี จากนั้นซากจะถูกคายและย่างเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนถ่านร้อน กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบโดยพนักงานพิเศษที่หมุนไม้เสียบเป็นระยะ เนื้อนุ่มมากและเปลือกมีสีสันสดใสและกรอบ ในกรุงมะนิลา จานนี้เรียกว่า "เลชอน" นักท่องเที่ยวทุกคนถือเป็นหน้าที่ที่ต้องลอง

วิธีจัดการกับลูกสุกรดูดนม

ตามกฎแล้ว ลูกหมูที่มีอายุไม่เกินสองเดือนถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นม ในเวลานี้เขายังคงดื่มนมแม่อยู่ ดังนั้นเนื้อของเขาจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก มักมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ลูกหมูมีกลิ่นนมจึงเรียกว่า หมูหันอบเป็นอาหารอันโอชะของจริง

แต่ก็เตรียมไม่ยากเลย จริงอยู่ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง สำหรับซากหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม: 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ดเมล็ดพืช และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไวน์แดง ½ ถ้วย ขึ้นฉ่าย 1 พวง น้ำมันพืช 140 กรัม พริกไทยและปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและเนยเล็กน้อย อบเชย จันทน์เทศ และโหระพาแห้ง.

หลังจากประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว กระบวนการหลักก็เริ่มต้นขึ้น:

1. ขั้นแรก ซากศพต้องล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วแทงจากด้านในด้วยมีดคมหลายๆ ที่
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็ง (วอลนัท พริกไทย อบเชย และปาปริก้า) ถูด้วยสากในครก
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทาหน้าหมู
4. ในการเก็บซากสัตว์ คุณสามารถใส่ขวดธรรมดาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใน ตอนนี้คุณสามารถใส่ในถาดอบและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากนี้หมูต้องส่งเข้าเตาอบหรือเตาอบ

อีกครึ่งชั่วโมงจะเสร็จ

ลูกหมูจอร์เจีย

ทางทิศตะวันออกเนื้อสัตว์ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง การเตรียมอาหารจานนี้เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ตัวอย่างเช่น เชฟชาวจอร์เจียที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

พวกเขาสามารถบอกวิธีทำหมูในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัม เนย 60 กรัม และ adjika 5 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

สูตรนี้ไม่มีอะไรผิดปกติ:

1. ก่อนอื่นต้องบดน้ำมันด้วย adjika จนข้นเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ทาซากที่ล้างแล้วแห้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาแล้ว
3. ในระหว่างการอบ ควรเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่องซึ่งไหลลงบนถาด สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเข็มยาว คุณเพียงแค่ต้องเจาะหมูที่บริเวณไหล่ซึ่งชั้นของเนื้อจะหนาที่สุด น้ำควรออกมาจากรู ไม่ใช่เลือด

ตอนนี้สามารถนำหมูที่เสร็จแล้วย้ายไปยังจานได้ เพื่อให้แขกรู้สึกสบายตัวยิ่งขึ้น สามารถหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

สูตรทุกวัน

สำหรับใช้ในบ้าน สามารถเสนอสูตรหมูย่างเนื้อสับได้ วิธีนี้ใช้ได้จริงมาก เพราะมีเนื้อหมูอยู่เล็กน้อย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ซากที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเล็กน้อย ดอกทานตะวัน 35 กรัม และน้ำมันจากสัตว์ 50 กรัม บัควีท ½ กิโลกรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 100 กรัม และ แครนเบอร์รี่เล็กน้อย

วิธีการปรุง:

1. ล้างหมูใต้น้ำแล้วจุ่มในน้ำเดือดเพื่อกำจัดขนอย่างง่ายดาย
2. หลังจากนั้นก็ร่อนแป้งแล้วล้างให้สะอาด
3. เอากระดูกออกทั้งหมด (ยกเว้นขาและหัว)
4. ปรุงเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือและเนื้อในหมูผัดหัวหอมลงในโจ๊กที่ต้มจากบัควีท
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านในซากแล้วเย็บแผลด้ายหนา
6. เคลือบชิ้นงานด้วยผักแล้วทาเนย
7. หลังจากนั้น ค่อยๆ วางบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. พลิกหมูอีกข้างทิ้งไว้อีกชั่วโมง ลูกสุกรและหูต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา
10. เตรียมส่วนผสมของแครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และแป้งเป็นซอส การทำเช่นนี้จะต้องต้มบนไฟอ่อนจนข้น

จานนี้จะดูสวยมากบนโต๊ะ

ช่วยเหลือรูปภาพ

การทำอาหารครั้งแรกยากเสมอ ปฏิคมจะทำอย่างไรถ้าไม่รู้ว่าหมูย่างทำได้อย่างไร? ภาพในกรณีนี้จะช่วยควบคุมการทำงานในแต่ละขั้นตอน

ต้องตุนของชำก่อน คุณจะต้องมีหมูน้ำหนัก 5 กก. พริกไทย กระเทียม เกลือ และครีม (หรือครีม)

เริ่มงานได้แล้ว:

1. จากกระเทียมขูด เกลือ พริกไทย เตรียมส่วนผสมที่ถูซากหมูที่ล้างแล้วทุกด้าน
2. หลังจากนั้นทาครีมด้านนอกให้ทั่ว
3. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในแม่พิมพ์
4. ส่งเข้าเตาอบสักสองสามชม. อาจต้องใช้เวลามากขึ้น ความพร้อมควรกำหนดโดยการเจาะเพียงเล็กน้อย อย่าลืมปิดหูและจมูกของคุณ

ข้าวต้มหรือผักในรูปแบบใดก็ได้ที่เหมาะกับจานนี้ หากต้องการก็สามารถตกแต่งหมูได้ใช้มายองเนส สมุนไพร และผักสดสำหรับสิ่งนี้