เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน: สูตรสำหรับทำไวน์, วอดก้า, คอนญัก, แสงจันทร์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นที่รักและเคารพของใครหลายคน ในระดับที่มากขึ้นนี้เป็นเพราะว่าพวกเขาอร่อยปลอดภัยและราคาไม่แพง นอกจากนี้ สูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านยังค่อนข้างง่าย และแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แอลกอฮอล์ชนิดใดที่สามารถทำที่บ้านได้? มีการนำเสนอสูตรอาหารและความแตกต่างในการทำอาหารในบทความ

จำแนกประเภทเครื่องดื่ม

แอลกอฮอล์ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ. ซึ่งรวมถึงเบียร์และเครื่องดื่มทุกชนิดที่มีความแรงไม่เกิน 10 องศา

• แอลกอฮอล์ปานกลาง. ซึ่งรวมถึงไวน์ และเครื่องดื่มหมักแอลกอฮอล์
• แอลกอฮอล์ที่แรงคือวอดก้า คอนยัค แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มเหล่านี้ได้มาจากการกลั่น จุดแข็งของพวกเขาคือ 30 องศาขึ้นไป

ที่บ้านคุณทำเครื่องดื่มได้แทบทุกชนิดคุณภาพจะไม่แย่ไปกว่าโรงงาน

แอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เรียกว่า "แอปเปิ้ลไซเดอร์" คือการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสด 8 กก.
• มะนาว 2 ลูก;
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำกรอง 10 ลิตร

แนะนำให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยจาก 2 มะนาวแล้วเทน้ำ แนะนำให้แช่ของเหลวที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อระบายอากาศส่วนเกิน ควรเติมขวดให้เต็มเพียง 2/3 เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับก๊าซที่จะหลบหนีในระหว่างการหมัก หลังจากนั้นคุณต้องกรองเครื่องดื่มหลายครั้งจนใส

คอนยัคด่วน

สูตรนี้มีความเร็วในการหุงข้าวสูง เพราะคุณสามารถลองใช้ผลได้ในสองวัน มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วอดก้า 0.5 ลิตรหรือขนมไหว้พระจันทร์ทำเอง
• ลูกพรุนสด 30g;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• 1 ถุงชาดำ;
• อบเชย;
• วานิลลา;
• 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

สูตรง่ายๆ เทวอดก้าลงในภาชนะที่สะดวก แล้วใส่ถุงชา ลูกพรุนสับ เครื่องเทศ และน้ำตาล ต้องเขย่าภาชนะจนสารให้ความหวานละลายหมด ต้องแช่เครื่องดื่มไว้ 2 วันในที่มืด ต้องเครียดก่อนเสิร์ฟ แม้จะเตรียมง่าย แต่เครื่องดื่มก็อร่อยและหอมกรุ่น

แสงจันทร์คลาสสิก

การเตรียมวอดก้าที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบและทำตามสูตร ในการรับแสงจันทร์โฮมเมดประมาณ 5 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล6กก.
• น้ำ 24 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง 120g;
• กรดซิตริก 25 กรัม

ขั้นตอนแรกในการรับแสงจันทร์คือการเตรียมบด วิธีใส่มันบดที่บ้าน

1. ต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล กรดซิตริก และน้ำ 3 ลิตร สังเกตได้ว่าด้วยวิธีการเตรียมนี้ รสชาติของเครื่องดื่มในขั้นสุดท้ายจะแตกต่างออกไปอย่างชัดเจนในทางที่ดีขึ้น
2. น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วต้องเทลงในถังหมัก เติมน้ำที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ควรสังเกตว่ายิ่งใช้น้ำคุณภาพสูง แสงจันทร์ก็จะยิ่งดีขึ้น
3. ยีสต์แห้งต้องเปิดใช้งานก่อนใช้ ให้ผสมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วรอการหมัก
4. หากมีฟองมากในระหว่างการหมักสาโท คุณสามารถบดคุกกี้บางส่วนลงในภาชนะได้

การหมักควรทำที่อุณหภูมิประมาณ 26 องศา เป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นสาโทก็พร้อมสำหรับการกลั่น จะดำเนินการผ่านความร้อนต่ำโดยใช้ alembic ไม่แนะนำให้ใช้แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น "Pervak" เนื่องจากมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมาก เป็นเรื่องรองการกลั่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือวอดก้าโฮมเมดที่มีรสชาติเหนือกว่าวอดก้าที่ผลิตจากโรงงานมาก

"แอปเปิ้ล" วอดก้า

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลนั้นเรียบง่ายเช่นกัน แต่เครื่องดื่มนั้นมีรสชาติ สี และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมบด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 30 กก.
• น้ำ 20 ลิตร;
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แห้ง 100g.

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก แกนและเน่า ถ้ามี จากนั้นควรบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในภาชนะหมัก ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า และยีสต์ที่ละลายล่วงหน้าและเปิดใช้งานแล้ว
3. การติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินสามารถหลบหนีได้
4. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักอยู่ที่ประมาณ 25 องศา ขึ้นอยู่กับยีสต์ เครื่องผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นใน 5-30 วัน

การกลั่นแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลจะดำเนินการตามรูปแบบที่คล้ายกับวอดก้าที่บ้าน

ทำไวน์

เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหมักจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทำด้วยมือ วิธีทำไวน์ที่บ้าน? ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นไวน์ 10กก.
• น้ำตาล 50-100 กรัมต่อลิตรน้ำผลไม้

การเตรียมไวน์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราต้องรีไซเคิลผลองุ่น พวกเขาต้องนวดให้ละเอียด ในขณะที่เมล็ดและก้านไม่จำเป็นต้องถูกดึงออกจากน้ำผลไม้ พวกมันก็มีผลดีต่อรสชาติเช่นกัน
2. การใช้ภาชนะไม้หรือเครื่องใช้ที่ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กเคลือบเป็นสิ่งสำคัญมาก วัสดุอื่นๆ อาจออกซิไดซ์น้ำองุ่น ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
3. เยื่อกระดาษ (น้ำผลไม้ที่มีกาก) ควรอุ่นไว้ 8-20 ชั่วโมงเพื่อเริ่มหมัก โดยรวมแล้วการหมักน้ำผลไม้พร้อมเนื้อจะใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน ในช่วงเวลานี้ มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาของภาชนะเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
4. หลังจากนั้นคุณต้องแยกน้ำออกจากเค้กแล้วเทใส่ขวดเพื่อการหมักครั้งต่อไป การติดตั้งซีลน้ำที่คอของภาชนะเป็นสิ่งสำคัญมาก และการบรรจุไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
5. ช่วงนี้ต้องเติมน้ำตาล ควรทำโดยการละลายในน้ำองุ่นเล็กน้อยก่อน นอกจากนี้ การนำน้ำตาลควรทำเป็นเศษส่วนและชิมน้ำผลไม้เป็นระยะ
6. เมื่อผนึกน้ำหยุดเดือดคุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในครั้งแรก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้สุก ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ 40 ถึง 380 วัน ในช่วงเวลานี้รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มจะเกิดขึ้น

องุ่นคอนยัค

มันยากที่จะจินตนาการถึงงานรื่นเริงที่ปราศจากความเข้มแข็งเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในสถานการณ์เช่นนี้จะมีประโยชน์ การทำคอนญักจากองุ่นที่บ้านอาจดูซับซ้อน แต่การทำคอนยัคไม่ยากไปกว่าแสงจันทร์ธรรมดา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• องุ่น 30 กก.
• 2, น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 4 ลิตร;
• หมุดไม้โอ๊ค

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. องุ่นต้องทุบด้วยก้าน
2. หลังจาก 4 วันของการหมักขั้นต้นและการกวนสาโทเป็นระยะ กรองน้ำและเทลงในขวดแก้วเพื่อการหมัก ขอแนะนำให้เติมน้ำและน้ำตาลในขั้นตอนนี้
3. หลังจากหมักเสร็จแล้ว จะต้องกลั่นไวน์อ่อนเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ในไวน์
4. จากนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะยืนหยัดของเหลวที่เกิดขึ้นบนหมุดไม้โอ๊คเป็นเวลา 6-12 เดือนในที่มืดและเย็น

เมื่อสิ้นสุดการชง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลคาราเมลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

การกลั่นเบียร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านมีหลากหลายสูตร ส่วนใหญ่ค่อนข้างง่ายการเตรียมตัวขึ้นอยู่กับผู้เริ่มต้น วิธีการชงเบียร์ที่บ้าน? สูตรเข้มข้นนั้นง่ายและประหยัดที่สุด คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เบียร์เข้มข้น 1 กระป๋อง (1.8 กก.);
• น้ำ 22 ลิตร;
• น้ำตาล 1 กก.
• เบียร์ยีสต์

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้

1. ภาชนะทั้งหมดที่สัมผัสกับเบียร์ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
2. ต้องหมักยีสต์เบียร์ก่อน
3. สาโทต้องอุ่นให้ดีก่อนใช้จึงจะเหลวได้
4. ถัดไป เทน้ำลงในถังหมักแล้วเทสารสกัดลงในลำธารบาง ๆ คนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากนั้น การทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งจะถูกเติมลงในสาโทด้วย
6. ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่ยีสต์และปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 10-12 วัน

หลังจากนั้น เบียร์จะถูกบรรจุขวดและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7-60 วันเพื่อให้สุก

สรุป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านมีหลากหลายสูตร การปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถสร้างแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ปานกลาง หรืออ่อนได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าแอลกอฮอล์จากร้านอีกด้วย