ยาสูบไก่: ปรุงเร็วและอร่อย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

จานนี้เราคุ้นๆนะ - "ไก่ยาสูบ". นี่เป็นสัญลักษณ์ของยุคโซเวียตและช่วงเวลาแห่งมิตรภาพระหว่างประชาชน อาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจีย (แม้ว่าบางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอับคาเซีย) แต่ก็ได้หยั่งรากลึกในครัวของเรา และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ไก่ยาสูบเป็นอาหารง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

สำหรับทำอาหาร เราต้องการไก่ เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม และน้ำมันพืชสำหรับทอด หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล โปรดจำไว้ว่าบางส่วนมีขนาดเล็ก โดยปกติไก่จะเตรียมไว้สำหรับแขกแต่ละคน ไม่ควรมีปัญหาในการซื้อส่วนผสมหลัก คุณสามารถหาไก่ที่เหมาะสมได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ให้ความสนใจกับขนาดของมัน: ควรมีความยาวมากกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องเตรียมซาก ไก่ยาสูบในอนาคตของเราต้องถูกตัดตามเต้านมและทุบให้พอเหมาะด้วยค้อนที่กระดูกสันหลัง พวกเขาควรจะประจบสอพลอ แต่ไม่เสียรูปร่าง ตอนนี้โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วถูด้วยกระเทียมบางส่วนก็เริ่มทอดทันที แต่คุณสามารถวางซากสัตว์ทับกันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมักไว้ หมักไก่ได้หลากหลายวิธี ตัวเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือหมักกับไวน์แดง น้ำมันมะกอก และโหระพา

คุณสามารถแช่ไก่ในเบียร์และกระเทียม หรือจะปรุงอะไรก็ได้ตามชอบ ในการเตรียมจาน "ไก่ทาบากะ" มักใช้กระทะพิเศษที่มีการกดสกรู อย่างไรก็ตาม ชื่อ "ยาสูบ" มาจากคำภาษาจอร์เจียว่า "ทาปากะ" ซึ่งเป็นชื่อกระทะเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีจานดังกล่าว ไก่สามารถกดทับด้วยฝาปิดที่หนาและกด (เช่น ภาชนะใส่น้ำ) ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจาน "ยาสูบไก่" ไม่ได้ปรุงบนตะแกรงในกระทะเท่านั้น หากมีความปรารถนาอย่างยิ่งคุณสามารถกดซากไก่ที่ตีและเตรียมด้วยการย่างและทอด แต่มันจะไม่เหมือนเดิม เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจัดวางไก่หมักของเรา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนเปลือกโลกสวยงาม ไม่ต้องคอยดูและยืนบนเตาตลอดเวลา: รอ 15 นาทีแล้วพลิกกลับ

ตอนนี้ทอดอีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกันเพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น จารบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ทอดอีก 15 นาที ไก่ยาสูบของเราพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟจานที่ดีที่สุดด้วยผักสดและความเขียวขจี มันฝรั่งต้มหรืออบมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามในจอร์เจียเองไก่ตัวนี้ไม่ถือว่าเป็นอาหารอิสระเลย คุณสามารถเตรียมซอสรสเผ็ด: ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับ เกลือและผักชี ในเวอร์ชัน Imeretian ไก่ยาสูบจะเสิร์ฟพร้อมกับแบล็กเบอร์รี่บด จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ พวกเขามักจะกินมันด้วยมือ