ซุปไก่กับลูกเดือย: คำอธิบายสูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

มาคิดกันว่าจะเรียกว่าซุปอะไร. จาน (มักจะร้อน) ที่มีของเหลวอย่างน้อย 50% สามารถเรียกได้ว่าเป็นซุป ชาวรัสเซียสมัยใหม่และประเทศในพื้นที่หลังโซเวียตมีความทรงจำอันอบอุ่นของซุปซึ่งเสิร์ฟในโรงอาหารและร้านกาแฟทั้งหมด นี่คืออาหารในวัยเด็กของเรา

จริงอยู่ ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนชอบกินซุป ดังนั้นคุณแม่ที่ห่วงใยจึงคิดค้นสูตรอาหารมาตรฐานหลากหลายรูปแบบมากขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เราจะพิจารณาหลายทางเลือกสำหรับซุปกับโจ๊กลูกเดือย จะมีทั้งสูตรมาตรฐานและแบบดัดแปลง โดยเพิ่มส่วนผสมที่แปลกใหม่

ข้าวฟ่างมีประโยชน์อย่างไร

มาเริ่มกันที่ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ได้มาจากผลของลูกเดือย - ซีเรียลที่ใช้ในด้านโภชนาการของมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณและมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา

ข้าวสาลีมีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว รวมทั้งสารอาหารมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมแคลเซียม ทริปโตเฟน ไฟเบอร์ วิตามินบี (B1 และ B2) และสารต้านอนุมูลอิสระ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 14% คาร์โบไฮเดรต 60% และไขมันน้อยมาก

เนื่องจากมีคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการสูง โจ๊กข้าวฟ่างและอาหารจากมัน (เช่น ซุปไก่กับลูกเดือย) เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และผู้ที่รู้สึกเหนื่อยล้าทางร่างกายหรือจิตใจ โจ๊กนี้ให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ผมและเล็บสวยสุขภาพดี

ใครได้ประโยชน์จากซุปลูกเดือย

ข้าวฟ่างแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ตับอ่อน และม้าม การกินข้าวต้มข้าวฟ่างหลายครั้งต่อสัปดาห์ช่วยป้องกันความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคเกี่ยวกับลำไส้ได้อย่างดีเยี่ยม

มั่นใจประโยชน์ของโจ๊กลูกเดือย มาต่อกันที่สูตรทำน้ำซุปไก่กับลูกเดือยกันดีกว่า

สูตรหัวใจไก่

สำหรับซุปนี้ คุณจะต้อง:

• น่องไก่ - 300 กรัม;
• หัวใจไก่ - 200g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• มันฝรั่ง - 300 g;
• ข้าวฟ่าง - 250 g;
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารแบบนี้:

1. เตรียมหัวใจ (ต้องล้าง ไขมันส่วนเกิน ผ่าครึ่ง) และน่องไก่ (ล้าง ตัดไขมันส่วนเกินออก)
2. Bน้ำต้มสุก ลดหัวใจไก่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น่องไก่ เกลือน้ำซุป
3. ต่อไปปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า เติมหัวใจและสะโพก
4. ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด (ควรแช่ใน 3-4 น้ำ)
5. เตรียมของทอด. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้นบาง ๆ บีบกระเทียมด้วยการกด เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังน้ำมันพืชอุ่น (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น) เราผ่าน 10 นาที ของทอดพร้อมแล้ว
6. เทข้าวฟ่างที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ข้าวฟ่างพร้อมควรต้มให้นุ่ม เช็คความพร้อมของหัวใจด้วยว่าควรนิ่ม
7. ส่งซุปผัด เกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยและต้มต่ออีก 3-5 นาที

ซุปไก่พร้อมข้าวฟ่าง

สูตรไก่และพริกไทย

มาต่อกันที่การเตรียมซุปที่สองที่เรียกว่า kulesh. Kulesh เป็นซุปไก่หนาที่มีลูกเดือยและมันฝรั่ง ผู้คนตั้งชื่อนี้ให้เขา มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (เหลือง) - 1 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น.;
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร kulesh:

1. เตรียมเนื้อไก่ (เอาส่วนไหนก็ได้)
2. เราเอาหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เราลดไก่ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็ว
3. หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นลูกเต๋า. เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มพริกไทยดำ เครื่องเทศอื่น ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส และหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ในไก่ทอด ทอด 5-7 นาที
4. ต่อไปเทน้ำ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ล้างข้าวฟ่าง (ใน 3-4 น้ำ). เราส่งซีเรียลไปที่ซุป ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ถ้าจำเป็น แล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
6. นำ kulesh ออกจากไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

Kulesh ออกจะฟินมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูแทนไก่ด้วยเนื้อวัวหมูหรือแม้แต่ปลา ดังนั้นจานจึงกลายเป็นสากลและทุกครั้งที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Kulesh เป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกสำหรับซุปไก่กับลูกเดือย แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน ท้ายที่สุด บางครั้งมันก็ยากที่จะให้อาหารนักชิมตัวน้อยเหล่านี้ด้วยชามซุปเพื่อสุขภาพ