อาเซอร์ไบจัน halva: คำอธิบายสูตร, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สุภาษิตที่กล่าวว่าไม่ว่าเราจะออกเสียงคำว่า "ฮาลวา" มากแค่ไหน ก็เกิดในอาเซอร์ไบจาน ปากก็ไม่หวานขึ้น แม้ว่าจานนี้จะถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะและเกี่ยวข้องกับวันหยุดและความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องปกติที่อาเซอร์ไบจานจะทำ halva สำหรับวันหยุด ยกเว้นเดือนรอมฎอน

อาเซอร์ไบจัน halva เป็นอาหารที่มีการเตรียมการสำหรับการปลุกพร้อมกับอาหารบังคับอื่น ๆ ภายในสี่สิบวันหลังจากการตายของบุคคล เขาจะถูกระลึกถึงทุกวันพฤหัสบดี และแน่นอนว่าต้องมีฮาลวาอยู่บนโต๊ะเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมตามประเพณี มีความเชื่อในหมู่คน: ถ้ามีคนต้องการ halva จริงๆ ก็จำเป็นต้องปรุงอาหาร มิฉะนั้น ภัยพิบัติจะเกิดขึ้นในบ้าน

Halva เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก ชนชาติตะวันออกหลายคนโต้แย้งเกี่ยวกับต้นกำเนิด: จอร์เจีย, เลซกินส์, ออสเซเชียน ฯลฯ ในอาหารตะวันออกทั้งหมดนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันและสำหรับโอกาสต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากอาเซอร์ไบจัน halva, Lezgins ทำให้เรื่องนี้หวานในวันหยุดและสำหรับงานแต่งงาน ในบทความของเรา เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการจัดทำหนึ่งในอาหารอีสานที่อร่อยที่สุด ฮาลวาอาเซอร์ไบจันตัวจริงทำอย่างไร

คำอธิบายสูตร

อาเซอร์ไบจันฮาลวาทำเองได้ง่ายๆ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 10 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย (ละลาย) -150 g;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• เกลือหยิบมือ

ทำอาหาร

อาเซอร์ไบจันฮาลวาทำมาแบบนี้ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, น้ำผึ้งและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย (3-4 ก้าน) เติม, ต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก ใส่แป้ง (10 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (เล็กน้อย) ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งผสมกับเนย หากมีน้ำมันมากขึ้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ไม่มีการเติมแป้งเพิ่มเติม แม้ว่าความสอดคล้องของส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ควรผัดส่วนผสมของแป้งเนยด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องทอดจนกว่ามวลจะได้สีทอง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมและแป้งผสมแป้งจะถูกลบออกจากเตา ตอนนี้ได้เวลาค่อยๆเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแป้งแล้ว อย่ากลัวที่จะส่งเสียงฟู่อันแรงกล้า ต้องกวนมวลให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เทขนมใส่จานทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเป็นการ "เสริมกำลัง" ตกแต่งได้ตามใจชอบ

ความแตกต่าง

อาเซอร์ไบจัน halva ที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้ไม่ควรซีดเกินไป น้ำมันจะทะลุผ่านขอบจานอย่างแน่นอน การรักษาไม่ควรแข็งเกินไป (ความแข็งมากเกินไปแสดงว่าใส่แป้งมากเกินไปในจาน) หากความสอดคล้องของอาหารเหลวเกินไป แสดงว่าไม่ถูกต้อง เลยเติมน้ำเชื่อมเข้าไป

ปริมาณน้ำเชื่อมและแป้งในจานต้องตรงกับสูตรทุกประการ ยิ่งขนมหวาน “เสริมกำลัง” นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น แต่ฮาลวาอาเซอร์ไบจันตัวจริงจะไม่มีวันแข็งกระด้างเหมือนก้อนหิน น่ากินจัง!