2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เมื่อจะแต่งเค้กทำเองโดยเฉพาะเค้ก มีคำถามมากมายว่าทำอย่างไรให้สวย ควรใช้เทคนิคอะไร ตกแต่งส่วนไหนของขนม ควรพิจารณาแนวโน้มแฟชั่นซึ่งปัจจุบันมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการออกแบบจานใด ๆ ดังนั้นเมื่อตกแต่งเค้ก คุณควรทดลองครีมอย่างกล้าหาญ มันคุ้มค่าไม่เพียง แต่รวมรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีสันด้วย ในการทาสีผลิตภัณฑ์ด้วยสีรุ้ง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำครีมสีสำหรับเค้กโดยใช้อาหารและสีย้อมธรรมชาติ
ตัวเลือกวิธีทำสีครีม
มีหลายตัวเลือกที่จะช่วยคุณตัดสินใจทำครีมสีสำหรับเค้ก:
- สีผสมอาหารหาได้จากร้านขายของชำและร้านขายลูกกวาด
- ใช้สีย้อมธรรมชาติซึ่งหาซื้อได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว
- ได้สีจากส่วนผสมที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์
- คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะให้สีครีมโดยไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษในการแยกสีจากผักหรือผลไม้
แต่ละตัวเลือกมีความแตกต่างกันในด้านคุณภาพของผลลัพธ์ เวลาในการเตรียมการ และความซับซ้อนของกระบวนการ แต่ข้อดีของแต่ละวิธีก็มีนัยสำคัญ
คุณสมบัติในการทำครีมชีส
ก่อนที่คุณจะทำครีมสีสำหรับเค้ก คุณต้องเตรียมครีมก่อน โดยเฉพาะครีมชีสที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถทำอาหารได้หลากหลายและรวดเร็ว
ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 33% - 0.5 ถ้วย บางครั้งพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยเนยที่ดี ใช้ผลิตภัณฑ์นม 100 กรัมก็พอ
- ครีมชีส - 300g
- น้ำตาลผง - 80g
ขั้นตอนการทำครีมที่ไม่เหมือนใคร:
- ตั้งครีมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง. ครีมชีสแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- ใช้เครื่องเตรียมอาหารตีครีมสักครู่ด้วยความเร็วต่ำ
- หลังจากตีวิปปิ้ง 2 นาที ใส่น้ำตาลผงลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง กระบวนการนี้ใช้เวลา 5-9 นาที มวลของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าและกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์
- ใส่ครีมชีสด้วยช้อน. หลังจากผล็อยหลับไปทั้งส่วนประกอบแล้ว ให้ตีต่ออีก 2 นาที
- ปิดภาชนะที่วิปครีมด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง
หลังเมื่อเย็นลงและหดตัว เนื้อครีมจะข้นขึ้นและคงรูปทรงได้ดี ขณะที่ยังคงความนุ่มนวลและความนุ่มนวลไว้
ระบายสีครีมชีสด้วยสีย้อมอะไรก็ได้
เพื่อไม่ให้คิดนานเกี่ยวกับวิธีทำครีมชีสสีสำหรับเค้ก อันดับแรกคุณควรใช้เนยแทนครีม ซึ่งจะมีสีเหลือง สินค้าจะออกสีเหลืองพาสเทล งาช้าง หรือแชมเปญ
เพื่อให้ชีสมีสีสันสดใส คุณควรใช้อาหารหรือสีย้อมธรรมชาติ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมผลิตภัณฑ์กับโกโก้หรือช็อคโกแลต คุณต้องเติมสีย้อมที่ต้องการลงในมวลและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน
คุณสามารถใช้เทคนิคอื่นคือใช้แถบสองสามเส้นกับผนังของถุงขนมด้วยแปรงบาง ๆ หรือไม้เสียบ แล้วใส่ครีมลงในเครื่อง เมื่อบีบออกครีมจะเปลี่ยนเป็นแถบสีตามต้องการ
ผักและผลไม้อะไรที่ใช้ทำสีธรรมชาติได้
หากมีเด็กๆ อยู่ในบ้านหรือคุณเป็นผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำครีมสีสำหรับเค้กและจากอะไร:
- แครอท
- บีทรูท
- ผักโขม
- ลูกเกดดำ
- เชอร์รี่
- แบล็คเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่
- โกโก้
คุณสามารถใช้ผลไม้สดใสที่แปลกใหม่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือกและเป็นไปได้ทางการเงิน แต่จะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
วิธีย้อมครีมธรรมชาติที่ง่ายที่สุด
สีย้อมธรรมชาติปลอดภัยต่อสุขภาพแน่นอน ในการทำสีผสมอาหาร คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- เลือกไม่สุกและที่สำคัญวัตถุดิบฉ่ำๆ
- ล้างผลไม้หรือผัก. เช็ดให้แห้ง
- ถ้าจำเป็น ลอกผิว ถอดหางม้าและส่วนที่ติดออก
- สับชิ้นงานให้ละเอียดที่สุด ถ้าเป็นผัก ให้ขูด ปอกเบอร์รี่ แล้วบดด้วยเครื่องมือพิเศษ
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในผ้าก๊อซแล้วบีบน้ำออก
- ต่อไปน้ำผลไม้จะถูกอุ่นหรือต้มเพื่อให้ครีมไม่หมักในอนาคตไม่เปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาลเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น
- น้ำต้มเย็นและผสมกับครีมสำเร็จรูปก่อนใช้
สอบถามวิธีทำครีมเค้กด้วยสีผสมอาหารได้ไม่ยาก
เทคโนโลยีสำหรับการทำสีย้อมธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว
บางครั้งน้ำผลไม้คั้นจากสีย้อมธรรมชาติอาจทำให้ครีมเสีย ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นจึงควรใช้เทคนิคการทำอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่า เทคโนโลยีการกำหนดวิธีทำครีมสีสำหรับเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่ายอยู่ในขั้นตอนเบื้องต้น:
- ล้างผลิตภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ ขูดหรือขยี้
- โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้สีสดใส
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- ใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงในชาม ละลาย
- เทแป้งออกแล้วผัดจนเนยเปลี่ยนสี
- รอจนมวลเย็นตัวลงแล้วบีบน้ำครีมออกโดยการถูตะแกรง
เนยจะซ่อนกลิ่นและรสของผลิตภัณฑ์ ทำให้สีย้อมเป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับครีมทุกประเภท
ข้อควรระวังเมื่อใช้สีสังเคราะห์
โดยธรรมชาติแล้ว สีย้อมสังเคราะห์มีข้อดีมากมายเมื่อเทียบกับสีธรรมชาติ เนื่องจากสีจะสว่างมากและคุณไม่จำเป็นต้องถูกหลอกว่าได้ส่วนประกอบมา
แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมเค้กสีที่บ้านโดยใช้สีสังเคราะห์ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้อง
คุณต้องอ่านคำแนะนำและองค์ประกอบของสีย้อมอย่างละเอียดก่อนซื้อ ทิ้งตัวเลือกที่มีช่วงเวลาหรือคำจารึกที่เข้าใจยาก ในขั้นตอนการเพิ่มสารแต่งสีให้กับครีม คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
ก่อนผสมครีมกับสีย้อม ส่วนประกอบแรกต้องแช่เย็นจนหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่ใช้ส่วนประกอบสังเคราะห์ในการทำสีครีมนานกว่า 1 วัน
วิธีและวิธีทำสีครีมโดยไม่ใช้สีย้อม
ลงสีได้หลายวิธีครีมโดยไม่ต้องใช้สีย้อมใด ๆ - เพียงแค่เพิ่มผลิตภัณฑ์สี ทุกคนรู้ดีว่าส่วนผสมสีที่แรกและง่ายที่สุดคือช็อกโกแลตและโกโก้
วิธีทำครีมสีสำหรับเค้กที่ไม่ใส่สีนั้นค่อนข้างง่าย ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สีให้มากที่สุดจากอนุภาคและเส้นใยขนาดใหญ่ แล้วใส่ครีมลงไป การทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะนอกจากชอคโกแลตและโกโก้แล้ว แยมยังใช้ทำสีได้อีกด้วย
นอกจากวิธีการระบายสีเหล่านี้โดยไม่ใช้สีแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมสีเพิ่มเติมเพื่อทำครีม: ความเอร็ดอร่อย เบอร์รี่ และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย
