วิธีปอกพริกหยวก: เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พริกหวานที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้จักมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ตัวอย่างเช่น ผิวที่หนาแน่นของมันถึงแม้จะอุดมไปด้วยวิตามิน แต่ก็ไม่เหมาะกับอาหารบางประเภทที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นผักเหล่านี้จึงมักจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้า วิธีการเอาผิวออกจากพริกหยวกเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายและเก็บไว้ใช้ในอนาคต? ในทางปฏิบัติสามารถทำได้หลายวิธี

ความลับในการอบ

ไม่เพียงแต่ทำสลัดจากพริกหวานได้ ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้มักใช้ในซุป สตูว์ ผัด เกรวี่ และใช้เป็นฐานสำหรับบรรจุ ในแต่ละกรณีเหล่านี้ผิวจะฟุ่มเฟือยอย่างเห็นได้ชัด วิธีการเอาผิวออกจากพริกหยวก? อันที่จริงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะแห้งแข็งและทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีแก้ปัญหานี้ พวกเขารู้หลายวิธีวิธีการเอาผิวออกจากพริกหยวก. ตัวเลือกแรกต้องใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ

งานทั้งหมดเกิดขึ้นในสี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ต้องล้างผักก่อน จากนั้นค่อยเอาแกนออกแล้วเอาออกพร้อมกับเมล็ด
2. นำพริกที่แปรรูปด้วยวิธีนี้มาย่างบนถาดย่างหรือถาดอบทั่วๆ ไป แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์อาหาร อบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ผักที่ยังร้อนอยู่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
4. ค่อยๆดึงขอบของผักแต่ละชนิดด้วยปลายมีดแล้วค่อยๆดึง เป็นผลให้ควรเหลือแต่เยื่อกระดาษเท่านั้น

วิธีนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่สนใจวิธีการเอาผิวออกจากพริกหยวกในสภาพชนบทเมื่อไม่มีไมโครเวฟหรือเตาอบไม่ทำงาน สำหรับเทคโนโลยีนี้เตารัสเซียธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน อีกอย่าง ในชนบท แม่บ้านก็ทำแบบนี้มานานแล้ว

วิธีการลวก

วิธีปอกพริกหยวกมีอีกวิธี คุณสามารถใช้วิธีการลวกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน ในการทำงาน คุณจะต้องมีเตา (หรือแหล่งกำเนิดไฟอื่นๆ) และภาชนะบรรจุน้ำ

การประมวลผลมักจะทำดังนี้:

1. ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ล้างพริกและชัดเจนของเมล็ด คุณจะต้องใช้มีดทำครัวทั่วไป
3. จุ่มฝักกลวงในน้ำร้อนเป็นเวลา 6-8 นาที

หลังจากทำทรีตเมนต์นี้ ผิวหลุดออกมาอย่างดีและสามารถถอดออกได้ง่าย ตัวเลือกที่คล้ายกันมักใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเมื่อกลิ่นของผักอบสามารถทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น จริงอยู่ตัวเลือกนี้มีข้อเสียเปรียบ วิธีนี้เป็นการกระทบกระเทือนจิตใจเนื่องจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ร้อนโดยตรง แต่ด้วยประสบการณ์ตามกฎแล้ว ทักษะที่จำเป็นจะได้รับ ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

วิธีร้องเพลง

อาหารบางจานต้องการให้เนื้อผักคงความสดและชุ่มฉ่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุสิ่งนี้โดยการประมวลผลในเตาอบ ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงผลไม้จะถูกอบไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังมาจากด้านในด้วย เป็นผลให้เยื่อกระดาษสูญเสียน้ำผลไม้ที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งทำให้ทั้งรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงอย่างมาก แน่นอน คุณสามารถลองปอกพริกหยวกดิบโดยใช้ที่ปอกผักธรรมดาได้ จริงนี่จะไม่ง่ายที่จะทำ ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้วิธีการ singeing เหนือกองไฟ

ในกรณีนี้จำเป็นต้องแปรรูปผักดังนี้

1. วางฝักล้างและทำความสะอาดจากด้านในบนหัวเตา (ตะแกรง) ของเตา
2. เปิดไฟ
3. หมุนพริกไทยเป็นระยะๆ แทนด้วยไฟ ในกรณีนี้ ผิวจะคล้ำและไหม้เกรียมเล็กน้อย
4. กรีดผิวคล้ำเสียด้วยมีด

ความสวยงามของมันวิธีคือแม้หลังจากอบผิวแล้ว เนื้อจะยังคงดิบและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดไว้