บะหมี่ไทย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผัดไทยเป็นอาหารไทยต้นตำรับที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น ก๋วยเตี๋ยวผัดกับซอสหอมและผัก ตอนนี้เสิร์ฟได้ทุกที่ เชฟไม่เพียงเพิ่มปลาและอาหารทะเลลงในบะหมี่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเนื้อสัตว์ด้วย เช่น หมูและไก่ บทความนี้นำเสนอสูตรก๋วยเตี๋ยวไทยพร้อมรูปถ่าย นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสไทย

คุณสมบัติของอาหารไทย

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารในประเทศไทยคือความเผ็ดและความเผ็ด เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจานและในปริมาณมาก ถั่วลิสง กะทิ พริกหยวก ซอสเผ็ด ซอสสมุนไพรผสม น้ำส้มสายชู แกงกะทิ และสารปรุงแต่งรสธรรมชาติอื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารให้สูงสุด

อาหารไทยถูกครอบงำด้วยข้าวและก๋วยเตี๋ยว ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกข้าวจะเหนียวหรือร่วน ข้าวหอมมะลิถือเป็นพันธุ์ที่แพงที่สุด ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่จะเพิ่มในหลักสูตรแรกสำหรับหลักสูตรที่สองจะเสิร์ฟพร้อมกับผักปลาเนื้อ, อาหารทะเล

อาหารที่น่าสนใจคือกินแมลงแห้ง เช่น แมงมุม จิ้งหรีด และอื่นๆ ในแต่ละภูมิภาคของประเทศ อาหารมีความโดดเด่นด้วยอาหารรสเผ็ด ของหวานหลากหลาย สูตรเฉพาะ และเครื่องเทศที่ใช้

บะหมี่ทะเล

ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการทำบะหมี่ไทยกับอาหารทะเลตามสูตรนี้ เมนูนี้ทำง่ายมาก อร่อย และน่าพอใจ

อาหารหลักสำหรับสองมื้อใหญ่:

• เส้นหมี่ 100 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• ปลาหมึกและหอยแมลงภู่อย่างละ40กรัม
• ถั่วงอก 40 กรัม
• ต้นหอมพวงกลาง;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 2 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มสูตรทำบะหมี่ไทย:

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำพริก)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

แช่เส้นในน้ำเย็น. ในขณะเดียวกันทำความสะอาดกุ้ง ใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้าน สัญญาณของความพร้อมของกุ้งคือสีชมพูน่ารับประทาน โอนกุ้งทอดลงในชามแยกต่างหาก ตอกไข่สองฟองลงในกระทะ เมื่อไข่ขาวจับได้ ให้ใส่หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้งที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ในระหว่างกระบวนการทอด (ประมาณสองนาที) อาหารทะเลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง สะเด็ดน้ำออกจากเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำสลัดที่ประกอบด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พาสต้า ลงในกระทะ ผ่านไป 1 นาที ค่อยเติมให้ละเอียดหัวหอมสับและถั่วงอก ปรุงอาหารอีกสองนาทีกวนตลอดเวลา นำบะหมี่ที่ปรุงแล้วกับอาหารทะเลใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 150 กรัม;
• บะหมี่ 200 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่สองกลีบ;
• หอมหวานขนาดกลาง;
• พริกไทย 1/3 ช้อนชา;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• มะนาว;
• ถั่วลิสงบดช้อนโต๊ะ;
• ถั่วงอก 40 กรัม
• ต้นหอมพวงใหญ่;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส:

• หอยนางรมหรือน้ำปลา 5 ช้อนชา
• น้ำพริกมะขามเปียก 5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม

ก๋วยเตี๋ยวไทยสูตรนี้ใช้เวลาแค่ชั่วโมงเดียว บนกองไฟเล็ก ๆ ให้อุ่นซอสด้วยพาสต้าคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ซอสที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะ ถั่วลิสงผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมันโอนไปยังชามแยกต่างหาก บนไฟร้อนปานกลางด้วยการเติมน้ำมัน ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เส้นก๋วยเตี๋ยวทิ้งไว้ 15 นาทีในน้ำเย็น ในขณะเดียวกัน ไก่ทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ ควรสับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นใส่บะหมี่ที่บวมและซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ทำอาหารบนกองไฟขนาดใหญ่ บนขอบกระทะหรือในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่, ถั่วงอก, ต้นหอมสับละเอียดลงในบะหมี่บะหมี่ไม่ควรแข็ง แต่ผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในกรณีนี้สามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดได้ ยืนต่ออีก 5 นาที - และบะหมี่ก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมมะนาวและถั่วลิสง

สูตรบะหมี่ใส่ผัก

สำหรับคนไม่กินเนื้อ สูตรดั้งเดิมของผัดไทยใส่ผักจะทำ

คุณจะต้อง:

• บะหมี่ 400 กรัม
• 1 ชิ้น พริก หัวหอม และแครอท
• 2 กานพลูกระเทียม
• เห็ดและฝักถั่วอย่างละ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าวไซเดอร์
• เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงาและซีอิ๊วอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลิสงบด 1/3 ถ้วย;
• ถั่วงอก;
• ซอสพริก 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา

หั่นผักและเห็ดอย่างประณีต. ล้างฝักถั่วลันเตา ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย รวมกลีบกระเทียมบดกับถั่วลิสง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอส น้ำส้มสายชู น้ำมัน เพิ่มการวางลงในภาชนะเดียวกัน ต้มบะหมี่บนไฟร้อนปานกลาง (ไม่เกิน 8 นาที) ผักที่หั่นฝอยทอดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 7 นาที นอกจากนี้ยังใส่กระเทียม ซอส และเส้นก๋วยเตี๋ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนของเส้นที่เสร็จแล้วโรยด้วยถั่วลิสง

ตัวเลือกซอสสำหรับปรุงรสอาหารไทย

อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายของซอสที่มีรสเผ็ดและเผ็ด สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวอาหารไทยเหมาะสำหรับทั้งซอสเผ็ดและหวาน สูตรสำหรับบางส่วนได้รับด้านล่าง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะขามเปียกสับ 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• ซอสหอยนางรม 17 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 125 กรัม
• น้ำดื่ม 625 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมในภาชนะและผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมซอสบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 35 นาที ซอสข้นจะถูกลบออกจากเตา มักจะปรุงรสด้วยข้าวและก๋วยเตี๋ยว ซอสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำหรับซอสพริกหวาน คุณจะต้อง:

• 4 พริก;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร;
• ไวน์ข้าว 1/4 ถ้วย ของหวานก็ใช้ได้
• 0, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• 0, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนขนม

พริกไทยและกระเทียมควรบดให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไป เติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในน้ำเดือด และปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในซอส ต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน ซอสนี้เหมาะสำหรับโรยหน้าข้าว

เคล็ดลับ

ตามสูตร บะหมี่ไทยควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณใช้กระทะขนาดใหญ่และใส่อาหารจำนวนมาก จานอาจจะสุกเกินไป และจากนั้นก็จะกลายเป็นมวลไร้รูปร่าง หากคุณเปลี่ยนวัตถุดิบหายากที่คุณไม่สามารถเข้าถึงได้ เส้นบะหมี่จะไม่สูญหายคุณภาพรสชาติ ถั่วงอกสามารถเปลี่ยนด้วยกะหล่ำปลี และซอสที่หายากสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปจากร้านค้า