หมูติดกระดูก: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูติดกระดูก เมนูง่ายๆ น่าพอใจ สวย มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกโอกาส จะไม่มีใครปฏิเสธเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกอย่างดีสักชิ้น ยกเว้นว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติโดยชอบแอบกลืนน้ำลายจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของเนื้อทอดโดยไม่ต้องลอง หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น ให้เลือกจานนี้ในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของคุณและที่โต๊ะเทศกาล

หมูติดกระดูก

สูตรการทำหมูทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยการเตรียมเนื้ออย่างง่ายๆ และการแปรรูปด้วยความร้อนในรูปแบบของการทอดในกระทะหรือทอด และหลังจากการอบในเตาอบ ทุกอย่างง่ายมาก ไม่ต้องใช้เงินและเวลามากมายในการมองหาส่วนผสมที่หายากและซับซ้อน เนื้อสัตว์และเครื่องเทศเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

หมูชิ้นไหนให้เลือก

ทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำ ทานเด็กดีกว่าเนื้อหมู. สำหรับการปรุงอาหาร เนื้อซี่โครงเหมาะที่สุด เนื้อสีชมพูชิ้นเดียวจากส่วนหลังที่มีสันหลังไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ไม่มีเส้นและแผ่นฟิล์ม เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีไขมันอยู่บ้าง น้อยมาก - เพื่อไม่ให้แห้ง

เตรียมเนื้อ

เนื้อซี่โครงที่เลือกคือชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่กระดูกกระดูกสันหลังและซี่โครง ตอนนี้กระดูกสันหลังสามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้แต่ละส่วนมีความหนาสองถึงสามเซนติเมตร

ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ ตัดด้วยปลายมีดที่แหลมไม่เกินสามมิลลิเมตร - พวกมันจะช่วยให้คุณเจาะลึกลงไปในเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการดองและให้ความร้อนในระหว่างการอบร้อน ตัดตามขอบเล็กน้อยด้วย เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กเสียรูปขณะทำอาหาร

เกี่ยวกับน้ำดอง

หมักไม่ได้ เพียงแค่โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปที่บอกวิธีทำหมูทอดกระดูกในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณจะได้รสชาติแบบคลาสสิก แต่ขั้นตอนการอบจะใช้เวลานานกว่า

การหมักเนื้อล่วงหน้าจะช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิมและเร่งเวลาในการอบ ปล่อยให้หมูแช่ในซอสอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ 3-4 หรือข้ามคืนจะดีกว่า เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองคุณสามารถแสดงจินตนาการได้ นี่คือแนวคิดบางส่วน:

• เกลือ, พริกไทย, adjika สำเร็จรูปเล็กน้อย - ตัวเลือกน้ำดองง่ายๆ พระองค์จะทรงให้ความเผ็ด เสริมรสชาติ หมูชิ้นติดกระดูกจะนุ่มละลายในปาก
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ซีอิ๊วขาว หัวหอม ซอสทาบาสโกที่เตรียมไว้สองสามหยด (ไม่ต้องใช้เกลือ) ในกรณีนี้ เนื้อจะนุ่มที่สุดและได้กลิ่นหอมของบาร์บีคิว
• 1 หัวหอม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, โรสแมรี่สองสามก้าน, พริกไทยดำป่น, เกลือ น้ำดองจะเพิ่มความเผ็ดและทำให้เนื้อนุ่มมาก

วิธีทำหมูติดกระดูก

เตรียมการเสร็จเรียบร้อย มาต่อที่ส่วนหลักกันเลยค่ะ

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟแรง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะเริ่มทอดอาหาร
2. อย่าลืมซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้นจะเคี่ยวในน้ำดองแทนการทอด
3. ถ้าหมูชิ้นติดกระดูกสุกโดยไม่หมัก ก็ถึงเวลาโรยเกลือด้านหนึ่ง - ชิ้นที่จะทอดก่อน ความจริงก็คือว่าถ้าใส่เกลือลงไปก่อน เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและจะไม่ทอดอย่างที่ควรจะเป็นอีกเช่นเคย
4. วางชิ้นเนื้อในกระทะและค้างไว้ 2-3 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น พลิกด้านที่สองใส่เกลือถ้าจำเป็น แล้วทอดให้เร็วๆ
5. เนื้อหมูติดกระดูกแต่ละชิ้นควรปรุงแยกกันและตักใส่จานทันที
6. ขั้นตอนต่อไปคือการอบในเตาอบให้เสร็จจานจนเสร็จ วางชิ้นเนื้อทอดบนกระดูกบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาอบ - ประมาณ 30 นาที ควบคุมความพร้อมโดยการเจาะด้วยปลายมีดคม ส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ขอบหนาของขนมพาย ให้ชิดกับกระดูกมากที่สุด ทันทีที่คุณเห็นน้ำเนื้อไม่มีสีและโปร่งใสจานก็พร้อม
7. นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ประมาณ 10 นาที ตอนนี้หมูชิ้นบนกระดูกซึ่งเป็นสูตรในเตาอบที่เราพิจารณาก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟได้

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

เพื่อให้เนื้อทอดเร็วขึ้น คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎและตีก่อนได้ ไม่จำเป็นต้องดองล่วงหน้าตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ดังนั้น หากแขกของคุณมาอย่างกะทันหัน คุณอาจจะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยเมนูซี่โครงหมูที่อร่อยและรวดเร็ว แม้ว่าจะผิดไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้โดยไม่อบ หลังจากทอดแล้วให้ทิ้งชิ้นทอดไว้ในกระทะปิดฝาแล้วลดความร้อน ชิ้นทอดจะถูกเคี่ยวจนสุก ซึ่งตรวจสอบในลักษณะเดียวกับตอนอบในเตาอบ - โดยการเจาะและสังเกตสีของของเหลว

คำแนะนำเพิ่มเติม

• แม่บ้านหลายคนชอบอบจานแบบใส่ปลอกแขนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทำไมจะไม่ล่ะ? เชื่อกันว่าวิธีนี้คุณจะได้เนื้อที่ฉ่ำมากขึ้น
• โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในสูตรสำหรับหมูทอดติดกระดูก คุณจะได้จานใหม่โดยอิงจากเมนูนี้ ตัวอย่างเช่น ในเนื้อทอดก่อนส่งเข้าเตาอบ คุณสามารถใส่มะเขือเทศฝาน หัวหอมสองสามอัน มายองเนสหนึ่งช้อน ชีสขูด ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูทอดแบบออริจินัลที่มีฟิลเลอร์ ใช้เห็ดทอดดียังไง? หรือหัวหอมทอด? มายองเนสถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว?
• เสริมชิ้นเนื้อด้วยซอสต่างๆ: เห็ด ชีส มะเขือเทศ และแม้แต่รสหวานอมเปรี้ยว หรืออาจจะคิดสิ่งใหม่ๆ ขึ้นมา? ตัวอย่างเช่นแครนเบอร์รี่, เบชาเมล, คาโบนาร่า … โดยทั่วไปแล้วเพ้อฝัน! รับรองว่าอร่อยแน่นอน!