2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เนื้อหวานอมเปรี้ยวของชาวยิวที่รู้จักกันในชื่อ esik-fleish เป็นอาหารประจำของชาวยิว เมนูนี้แตกต่างกันอย่างไร? เนื่องจากชาวยิวอาศัยอยู่ทั่วโลก อาหารของพวกเขาจึงถูกยืมมาจากประเทศต่างๆ ประกอบด้วยอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจมากซึ่งมักมีผลิตภัณฑ์หลากหลายซึ่งมักมีราคาไม่แพงและหาได้จากทุกที่ในโลก
จุดประสงค์หลักของอาหารยิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการให้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ มักถูกเรียกว่าเป็นอาหารของคนจน เนื้อของชาวยิวซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ในบทความนี้นั้นเหมาะกับคำอธิบายนี้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่าย เนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด สารตัวเติมที่ไม่คาดคิด ขนมปัง ขนมปังขิง น้ำผึ้งหรือแยม ทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจมาก
เนื้อหวานชาวยิว: เคล็ดลับการทำอาหาร
สูตรสำหรับ esik-fleisch เหมือน pilaf ในหมู่คนเอเชีย ทุกครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง ดังนั้น หากจู่ๆ ปรากฎว่าคุณได้ลองอาหารจานนี้ที่ไหนสักแห่ง แต่มี "บางอย่างไม่ถูกต้อง" อยู่ในนั้น อย่าลังเลเลย เป็นเช่นนั้น! แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าสูตรนั้นถูกต้อง
"Esik-flush "แปลว่า" เนื้อหวานอมเปรี้ยว " สิ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงคือประเภทของเนื้อสัตว์ - แน่นอน เนื้อโคเชอร์หรือเนื้อลูกวัวที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยและควรติดซี่โครงไว้ และไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม เราจึงไม่ใช้ เนย เฉพาะผักหรือน้ำมันหมู - ละลายไขมันสัตว์
กินอะไรดี? คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากจะใช้เวลานานในการเคี่ยวอาหาร
ปรุงเนื้อชาวยิว: ขั้นตอนที่หนึ่ง
- เนื้อก่อน. ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ บนซี่โครงหรือถ้าเป็นหลุมก็จะมีขนาดประมาณสามเซนติเมตร ล้างออกให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้เนื้อเริ่มทอดทันที ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อ ผัดจนเปลือกสวยทุกด้าน
- ตอนนี้สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมสองสามกลีบ นำกานพลูแห้ง และพริกไทยดำสองสามถั่ว เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อทอด ลดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย
- เมื่อหัวหอมให้น้ำผลไม้ก็เปิดฝาได้ ขูดมะเขือเทศทิ้งผิวแล้วเทลงบนเนื้อ ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว ตอนนี้กับมะเขือเทศ ไม่นานหรอก ไม่กี่นาที
- ทันทีที่มะเขือเทศกลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมเนื้อเมื่อเดือด เกลือจานเล็กน้อย ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เหลือแต่ความอ่อนแอ"gurgling" ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เนื้อตุ๋นแบบยิวจนนุ่ม จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แม่นยำกว่านั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ความหลากหลาย อายุ เพิ่มน้ำมากขึ้นเพื่อให้เคี่ยวต่อไปและไม่ไหม้
รอบสอง รอบชิงชนะเลิศ
- เปิดฝาชิมน้ำเกรวี่. ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าเปรี้ยวพอ หากความเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับรสชาติของคุณ ให้ทำให้เป็นกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม
- ตอนนี้น้ำตาล. ท้ายที่สุดแล้วเนื้อควรจะมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวาน แต่อีกวิธีหนึ่งเป็นที่นิยม: ในขั้นต่อไปของการทำอาหาร ขนมปังขิงน้ำผึ้งหวานจะถูกบดลงในน้ำเกรวี่ ซึ่งจะมาแทนที่ทั้งน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
- ขนมปังขิง. คุณสามารถใช้ "Tula" ตามปกติได้ ใช้ขนมปังขิงทั้งหมดสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ คุณต้องเพิ่มขนมปังดำที่นั่น Borodinsky มักจะแนะนำสำหรับรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน? เน้นที่ความหนาแน่นของจาน บี้ขนมปังลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นสารละลายที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ถ้ากะทันหันมากเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ
- ปิดฝาจานทิ้งไว้ให้เคี่ยวสักครู่ ตอนนี้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในที่สุดขนมปังและขนมปังขิงก็ควรกลายเป็นข้าวต้มแล้ว
- เช็คจานหวานอีกแล้ว. สุดท้ายปรับการตั้งค่าเหล่านี้ในลักษณะเดียวกัน: มะนาวหรือทับทิมและน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
- ปิดฝาอีกแล้วเตรียมจานให้พร้อม ใช้ไฟอ่อนมากควรดับอีกประมาณ 20 นาที
- ในขณะที่ซอส "มา" ให้ล้างและเทน้ำเดือดใส่ลูกพรุนสองสามชิ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชามพร้อมจาน อุ่นเครื่องอีกสิบนาที จานนี้พร้อม
สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า
เนื้อยิวสามารถปรุงในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้ผล ที่ขั้นตอนการเคี่ยว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Extinguishing" หรือโหมดที่คล้ายกัน ดังนั้นจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและคุณจะสามารถอุทิศเวลาให้กับมันน้อยลง multicooker ที่ชาญฉลาดจะควบคุมกระบวนการให้คุณ
สรุป
ขั้นตอนการทำอาหารอาจดูซับซ้อนเนื่องจากมีขั้นตอนเยอะ อันที่จริงทุกอย่างไม่เร็ว แต่เรียบง่ายและราคาถูกจริงๆ เนื้อชาวยิวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระได้เพราะมันน่าพอใจมากเนื่องจากมีเนื้อสัตว์และขนมปังอยู่ในนั้น และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งเหมาะสำหรับทุกอย่าง: มันฝรั่ง ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ