2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เชบูเรคในคนส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการพักผ่อนและการเดินทาง อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่ไปพักผ่อน "ทางใต้" ยินดีที่จะดื่มด่ำกับอาหารจานนี้ที่นั่น แต่ที่บ้านไม่ค่อยมีการเตรียมการแม้ว่าในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นเราอยากจะจดจำฤดูร้อนและช่วงเวลาแห่งความเกียจคร้าน แต่ในครัวพื้นเมือง มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่น่าจดจำนั้น และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ไม่ออกมาโดยที่จานจะกลายเป็นพายผัดหยาบคาย บทความนี้ประกอบด้วยสูตรแป้งเชบูเรคที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แนะนำพวกเขารับประกันว่าคราวนี้ประสบการณ์ของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
น้ำเท่านั้น
มืออาชีพในธุรกิจนี้รับรองว่าแป้งกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเรกนั้นเตรียมได้ง่ายจากแป้งและน้ำโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม อัตราส่วนของส่วนผสม: แป้งครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว มีเพียงสองความลับ: ประการแรกแป้งร่อนอย่างระมัดระวังด้วยเกลือเล็กน้อย ประการที่สองน้ำจะต้องหนาวมาก แก่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (แต่ไม่มีน้ำแข็ง!) แป้งถูกเทลงในสไลด์สูงทำเป็นปล่องภูเขาไฟซึ่งของเหลวถูกเทลงไป นวดแป้งให้ละเอียดมาก ถ้ามันติดมือก็โรยด้วยแป้งเพิ่มเติม แต่ไม่ต้องจับ: แป้งส่วนเกินที่ไม่จำเป็นจะทำให้ฐานแน่นเกินไปและควรยังคงเป็นพลาสติก แป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะโดยตรง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเท่านั้น พออายุมากขึ้นก็เริ่มปั้นขนม
กรุบกรอบสวยงาม
เชฟส่วนใหญ่เชื่อว่าแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเชบูเร็กคือวอดก้า: จานจะชุ่มฉ่ำในเปลือกกรอบที่มีฟองเยอะ มีหลายทางเลือกในการเตรียมการทดสอบดังกล่าว ที่ง่ายที่สุดคือ: ร่อนแป้งแปดแก้วลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในน้ำสามแก้ว น้ำหวานและเกลือหนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในแป้งที่ทำขึ้น และถ้าคุณต้องการแป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเรก ลืมไข่ไปเลย อย่างน้อยก็เมื่อใช้สูตรนี้ ไข่จะทำให้ฐานของคุณแข็งและไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ของคุณ นวดแป้งแล้วซ่อนไว้ในถุง (หรือห่อด้วยฟิล์ม) และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เฉพาะเมื่อมัน "พัก" เท่านั้น คุณก็สามารถเริ่มแกะสลักได้
ต่ำกว่าปริญญา
และนี่คือแป้งขนมอีกอันกับวอดก้า. ในการสร้างคุณจะต้องลองสักหน่อย แต่ผลงานของคุณจะถูกกวาดล้างจากการบ้านของคุณทันที น้ำหนึ่งในสามลิตรถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะ เทน้ำร้อนลงไปแล้วนวดด้วยตะกร้อมือหรือส้อม เทแป้งสามถ้วยลงในชามอีกใบ ผสมกับไข่ เกลือ น้ำครึ่งแก้ว น้ำตาลและวอดก้า (อย่างละหนึ่งช้อน) และน้ำมันพืช (สอง) หลังจากกวนแล้วจะมีการเติมคัสตาร์ด นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียน ควรนอนลงก่อนปั้นนักหนาสักครึ่งชั่วโมง
เนยแป้ง
ถือว่าอ่อนโยนกว่าแค่ในน้ำ. ในขณะเดียวกันก็กระทืบไม่น้อยกว่าที่อธิบายไว้แล้ว ขั้นแรกให้ละลายเนยครึ่งซอง (คุณสามารถทานมาการีนได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ามันจะต่างออกไปเล็กน้อย) เทแป้งสามแก้ว (ขนาด 250 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วนวดด้วยส้อมหรือปัดอย่างรวดเร็ว การปรากฏตัวของก้อนในมวลไม่ควรทำให้คุณผิดหวัง - พวกเขาจะแยกย้ายกันไปในภายหลัง น้ำมันเดือดเทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วนวดด้วยส้อมอีกครั้ง เมื่อข้นขึ้น เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล เมื่อแป้งที่อร่อยของคุณกลายเป็นพลาสติกตามที่ต้องการ แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ขนมเคเฟอร์แสนอร่อย
ประสบความสำเร็จไม่น้อยไปกว่าครั้งก่อน ดูเหมือนว่าเราจะมีสูตรแป้งกรอบที่ใช้ kefir ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมนี้ 1/4 ลิตร ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟอง แล้วตีให้เป็นก้อนค่อยๆเทแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม เมื่อแป้งไม่ติดมือและกลายเป็นพลาสติก แป้งจะหยุดเติมและนวดต่อ - อย่างน้อยอีกสิบนาที cheburechniks ที่มีประสบการณ์จะกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมของแป้งด้วยการสัมผัส: มันยืดหยุ่นได้ในขณะที่ยังคงนิ่มอยู่ ชิ้นงานถูกปิดและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อ "ผ่อนคลาย" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง และคุณสามารถแกะสลักนักหนาที่บอบบางและกรอบที่สุดได้
สูตรเบียร์
แป้งกรอบสำหรับเชบูเร็กที่โปร่งสบายและอร่อยมาก ถ้าน้ำถูกแทนที่ด้วยไลท์เบียร์ระหว่างการเตรียม ขั้นแรก ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาลงไปหนึ่งแก้วและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เท่าที่แป้งจะต้องได้แป้งที่นุ่มแต่ยืดหยุ่นได้ เมื่อความหนาแน่นของมันทำให้คุณพอใจ แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณยี่สิบนาที - และคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารได้
