ดื่มไวน์กึ่งหวานกับอะไร? เลือกไวน์กึ่งหวานชนิดใด?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์คือน้ำทิพย์ของเทพเจ้า เครื่องดื่มที่อยู่กับเราไปตลอดชีวิต ในบางประเทศเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรม แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนยังเชื่อว่าไวน์องุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีแดดจัด ท้ายที่สุด องุ่นที่พวกเขาทำขึ้นจะรวบรวมและดูดซับแสงแดด สะสมพลังงานในผลเบอร์รี่ แล้วส่งต่อให้ผู้คน ดังนั้นจึงถูกต้องอย่างยิ่งที่จะเชื่อว่าทุกสิ่งที่สดใสและยอดเยี่ยมให้กับเครื่องดื่มนี้โดยธรรมชาติและไม่ดีและมืด (แอลกอฮอล์เดียวกัน) - ผู้คน

เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์

วันนี้มีไวน์แดง ขาว และโรเซ่ สีขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ผลิต ดังนั้นสำหรับไวน์แดงจึงใช้องุ่นเฉดสีเข้ม ยิ่งกว่านั้นยิ่งเก็บเครื่องดื่มไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ไวน์ที่มีอายุมากที่สุดจะสดใสฉกรรจ์สีทับทิม ในทางกลับกัน ไวน์ขาวได้มาจากองุ่นอ่อน เครื่องดื่มนี้มีสีทองหรือสีเหลืองสีเขียว และสีอำพันบอกได้เลยว่าไวน์แรงและเก่ามาก

รสชาติของไวน์นั้นไม่ได้ขึ้นกับความหลากหลายขององุ่นที่ผลิตขึ้นมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกเถาวัลย์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค ดังนั้นไวน์ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งผลิตในประเทศต่างๆ จึงมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก แม้แต่เครื่องดื่มที่ผลิตในที่เดียวกัน แต่ในปีที่ต่างกัน รสชาติจะไม่เหมือนเดิมเพราะว่าสายพันธุ์ต่างกัน

ไวน์คืออะไร

ไวน์ทั้งหมด - ขาว แดง และโรเซ่ - แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้ตามวัตถุประสงค์ ไวน์โต๊ะ (แห้ง กึ่งหวาน และกึ่งแห้ง): ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสบนโต๊ะ เช่นเดียวกับของหวาน (เสริม, สุรา): ใช้เป็นของหวาน จะทราบได้อย่างไรว่าไวน์ชนิดใดกึ่งหวานและชนิดแห้ง ดูเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่ระบุบนฉลาก

ดังนั้น ไวน์โต๊ะจึงถูกจัดประเภทแห้ง ถ้าปริมาณน้ำตาลต่อ 100 มล. อยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5 กรัม นั่นคือน้ำตาลหมักเกือบหมด บนเพดานปาก ไวน์เหล่านี้เบาและเปรี้ยว ปริมาณแอลกอฮอล์ - ตั้งแต่ 6 ถึง 14%

ไวน์กึ่งหวาน เป็นไวน์กึ่งแห้ง มีน้ำตาลตั้งแต่ 3 ถึง 8% และมีรสชาติเฉพาะที่ละเอียดอ่อน น่าเสียดายที่ไวน์ดังกล่าวมีความคงอยู่น้อยกว่าไวน์แห้ง ความจริงก็คือแม้หลังจากบรรจุขวด เครื่องดื่มก็ยังคงดำเนินต่อไปกระบวนการทางชีวเคมีเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่ในนั้น ดังนั้น ไวน์จึงยังคงสุก แก่ และเสื่อมโทรมต่อไป ไวน์กึ่งหวานมีวงจรการสลายตัวเร็วที่สุด

เพื่อชะลอกระบวนการเหล่านี้ให้เติมแอลกอฮอล์ นี่คือวิธีการรับไวน์เสริมและเหล้าที่มีน้ำตาลมากถึง 30% และแอลกอฮอล์ 20% ตามลำดับ

การผลิตไวน์กึ่งหวาน

ตอนนี้มาพูดถึงวิธีทำไวน์กึ่งหวานกัน ตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะใช้องุ่นหลากหลาย (หายากหลายพันธุ์) การผลิตจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสี ดังนั้นไวน์กึ่งหวานสีชมพูและสีขาวจึงได้มาจากองุ่นที่หมักไม่หมดจะต้องไม่มีเนื้อ (มีเมล็ดเบอร์รี่และเปลือก) ในทางกลับกันสีแดง - มีเนื้อ ในการผลิตไวน์กึ่งหวาน ต้องใช้สิ่งที่ดีที่สุด (แรงกดและแรงโน้มถ่วงครั้งแรก)

กระบวนการสร้างประกอบด้วยการหมักของที่ต้องมี: เมื่อปริมาณน้ำตาลในนั้นลดลงจนถึงระดับที่จำเป็นสำหรับไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นหรือพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นกรองเพื่อแยกตะกอนออกจากกัน นี่คือวิธีการได้มาซึ่งวัสดุไวน์ที่จำเป็น ซึ่งต้องนอนในตู้เย็นพิเศษเป็นเวลาสองเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง 2o ไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด

วิธีการเลือก

ไวน์ทุกชนิดทั้งที่ผลิตในประเทศและนำเข้าและนำเข้าจากประเทศที่การผลิตไวน์เป็นงานฝีมือแบบโบราณและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสามารถเป็นได้ทั้งไวน์ชั้นดีและแบบธรรมดาที่สุด หรือถึงกับแย่มาก ให้มากเงินสำหรับไวน์กึ่งหวานที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศสที่คุณไม่เคยลิ้มลองมาก่อน คุณก็ได้ทั้งความหลงใหลและในทางกลับกัน ประเด็นก็คือทุกคนมีรสนิยมและแนวคิดของตัวเองว่า "ไวน์ฝรั่งเศสแท้ๆ" ควรเป็นอย่างไร และไม่ต้องกลัวผิดพลาดต้องลอง

ชิมสักครั้ง. คุณต้องลองหลาย ๆ แบบเพื่อพิจารณาด้วยตัวคุณเองว่าเครื่องดื่มชนิดใดที่เหมาะทั้งในด้านรสชาติและราคา คุณไม่ควรหยุดที่คลาสสิกฝรั่งเศสเท่านั้นเลือกพันธุ์อื่น ไวน์อิตาลี สเปน และโปรตุเกสก็ถือว่าดีเช่นกัน ให้ความสนใจกับไวน์กึ่งหวานของจอร์เจียและมอลโดวา (ความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์บางส่วนมีความกระตือรือร้น) เครื่องดื่มจากเยอรมนีและอเมริกาใต้ก็น่าจดจำเช่นกัน

ตัวเลขบนฉลาก

อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากอย่างระมัดระวัง และถ้าคุณไม่แน่ใจว่าคุณออกเสียงชื่อไวน์ที่เขียนเป็นภาษาต่างประเทศอย่างถูกต้อง คุณจะเข้าใจตัวเลขอย่างแน่นอน โชคดีที่พวกเขาเขียนในลักษณะเดียวกันในทุกภาษา ลองดูปีที่ปล่อยเครื่องดื่ม จากนั้นคุณสามารถเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าไวน์นี้เป็นเหล้าองุ่นหรือไวน์ธรรมดา ดังนั้นไวน์กึ่งหวานโบราณต้องมีอายุอย่างน้อย 1.5 ปี สามัญจะบริโภคในปีหน้าหลังจากปล่อยไม่เก็บไว้ตามลำดับจะถูกกว่ามาก

สิ่งต่อไปที่คุณควรใส่ใจคือเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ ซึ่งแสดงโดย Alc น้ำตาลยังระบุเป็นเปอร์เซ็นต์ ดังนั้นแม้จะไม่รู้จักชื่อคุณคุณสามารถเข้าใจได้เสมอว่าคุณซื้อไวน์หวานแค่ไหนและจะนำไปรวมกับอาหารได้อย่างไร สีก็แยกแยะได้ง่ายผ่านขวดค่ะ

ไวน์กึ่งหวานที่ดีที่สุดของจอร์เจีย

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงและไวน์ขาวแห้ง และสำหรับไวน์กึ่งหวาน ที่นี่ผู้ได้รับรางวัลทั้งหมดไปจอร์เจีย ดังนั้นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

"Ahansheni" - ไวน์แดงกึ่งหวานชั้นเยี่ยม พร้อมด้วยโทนสีช็อคโกแลตที่เข้มข้นและน่ารับประทาน เครื่องดื่มมีสีทับทิมเข้มและรสชาติที่หายาก

Kindzmarauli เป็นไวน์แดงกึ่งหวานที่มีสีเชอร์รี่สุก มันถูกปลูกในหุบเขาของ Kakheti และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกลืน

"ไดมอนด์วัลเลย์" - ไวน์กึ่งหวานสีแดงและสีขาวพร้อมช่อดอกไม้สดและกลิ่นหอมของพันธุ์ไม้อ่อนๆ

ควานชคาราเป็นไข่มุกแท้ท่ามกลางไวน์กึ่งหวาน ด้วยสีทับทิมเข้มที่หรูหรา กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาติที่นุ่มนวลด้วยโทนสีราสเบอร์รี่ ทำให้กลายเป็นผู้ชนะในการชิมไวน์ระดับนานาชาติหลายครั้ง

ผู้เข้าแข่งขัน

เยอรมัน อิตาลี และอเมริกาค่อนข้างประสบความสำเร็จในการแข่งกับจอร์เจีย

Tokai เป็นไวน์กึ่งหวานและของหวานชื่อดังที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับแบรนด์ฮังการีซึ่งส่วนใหญ่แห้ง

Rheinhessen และ Rheinpfalz เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานและกึ่งแห้งสีขาวชั้นเยี่ยมที่มีเนื้อแน่น ไวน์เยอรมันที่ดีที่สุดบางตัวที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในแม่น้ำไรน์

Asti เป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตในจังหวัดทางตอนเหนือของอิตาลี

เลือกคุณภาพ

ตามชื่อ ไวน์กึ่งหวานชั้นดีควรมีรสหวานอยู่บ้าง พันธุ์ราคาถูกนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่สมดุลและให้รสเปรี้ยวซึ่งชวนให้นึกถึงความแห้ง ผู้ผลิตบางรายที่ขาดเทคโนโลยีที่จำเป็น กำลังพยายามแก้ไขข้อบกพร่องนี้โดยเติมน้ำตาลให้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ผลิตไวน์ตัวจริง งานหลักคือการสร้างช่อดอกไม้ ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะไวน์คุณภาพต่ำ - ไม่มีช่อดอกไม้: โน๊ตของลูกพลัม, เบอร์รี่, ดอกไม้, พริกหวานและผลไม้แห้ง

คุณสามารถสังเกตตัวเลขต่อไปนี้ได้ ไวน์กึ่งหวานคุณภาพควรมีแอลกอฮอล์ 9 ถึง 12% และน้ำตาล 30-80 กรัมต่อลิตร ถ้าเลขไม่ตรงกันแสดงว่าเป็นของปลอม

ชุดค่าผสม

สุดท้าย จุดสำคัญไม่น้อยคือการรวมกัน พวกเขาดื่มไวน์กึ่งหวานกับอะไร? ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วที่นี่ หากก่อนหน้านี้มีใบสั่งยา: ไวน์แดง - เฉพาะเนื้อสัตว์และสีขาว - สำหรับปลา วันนี้สิ่งสำคัญคือจินตนาการของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง! แต่อย่าลืมกฎทองข้อหนึ่งของความสำเร็จ: ยิ่งจานซับซ้อนมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็ยิ่งง่าย และในทางกลับกัน

คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นไวน์กึ่งหวานจึงเหมาะกับอาหารทะเล (ปู หอยนางรม และกั้ง) รวมทั้งอาหารประเภทผักต่างๆ (กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา ฯลฯ) โดยทั่วไป ไวน์ขาวกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับปลาที่อยู่ด้านล่างซอสเผ็ด สัตว์ปีกและเนื้อลูกวัวขาว ชีสที่ละเอียดอ่อน ปาเต และไส้กรอก การผสมผสานที่น่าสนใจ - กับซอสครีมเปรี้ยว ไวน์ขาวช่วยเติมเต็มรสชาติของครีมได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญในการเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์กึ่งหวานสีขาวคือไม่ต้องบดบังกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัน หลีกเลี่ยงสมุนไพรรสเผ็ดร้อนที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ไวน์แดงกึ่งหวานเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน ซึ่งเป็นของว่างดังต่อไปนี้: ชีสอ่อนๆ ขนมหวาน คุกกี้ ไอศกรีมและผลไม้ ทางเลือกที่ดีคือการเสิร์ฟไวน์กับเค้กช็อกโกแลต ซึ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่เข้มข้น