ลูกเกดชนิดใดมีประโยชน์: เบาหรือเข้ม - การเปรียบเทียบองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของลูกเกดสำหรับร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ลูกเกดทำจากองุ่น ผลไม้แห้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม คนรักเบอร์รี่ต่างสงสัยว่าลูกเกดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ อ่อนหรือเข้ม ผลไม้แห้งควรเลือกให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ประเภทลูกเกด

จากองุ่นขาวและแดงผลิตลูกเกด 4 ชนิดซึ่งมีลักษณะแตกต่างกัน:

1. สีน้ำตาลอ่อนมาจากองุ่นลูกเกดอ่อน มีขนาดเล็กแต่ไม่มีหลุม
2. ลูกเกดดำ - จากองุ่นดำไร้เมล็ด
3. ลูกเกดสีเหลืองแห้งจากองุ่นขาวเมล็ดเดียว
4. ลูกเกดสีน้ำตาลลูกใหญ่มาจากองุ่นแดง. ประกอบด้วยกระดูกหลายชิ้น ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม

องุ่นแต่ละพันธุ์มีประโยชน์มากมาย ลูกเกดขาวมีรสหวานน้อยกว่า แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ ลูกเกดเข้มมักใช้ในขนม

ถึงเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายจากผลไม้แห้งควรเลือกและตากให้แห้งอย่างเหมาะสม ลูกเกดคุณภาพต่ำส่งผลเสียมากกว่าผลดี

วิธีเลือกลูกเกด

ประโยชน์และโทษของลูกเกดสำหรับร่างกายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ตากแห้ง ผลไม้แห้งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง ลูกเกดจึงได้รับความนิยมในหลายประเทศ ผลไม้แห้งคุณภาพสูงยังคงรสชาติและประโยชน์ เมื่อซื้อ คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แห้งไม่ควรมีผิวมัน ลูกเกดที่มีคุณภาพมีผิวด้าน
• เมื่อกดลงบนเบอร์รี่จะรู้สึกได้ถึงเนื้อ ไม่ควรแห้งมาก
• เมื่อลูกเกดตกลงบนโต๊ะไม่ได้ยินเสียงเคาะ มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่จะแห้งเกินไป
• ผลไม้ตากแห้งควรจะหวาน ถ้ามีรสขมหรือเปรี้ยวก็ไม่ควรกินลูกเกด
• ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ควรมีก้าน ไม่มี อาจบ่งชี้ว่ามีสารเคมี
• ลูกเกดขาวหรือใสมากแสดงว่ามีการเติมสารอันตรายระหว่างการเจริญเติบโตขององุ่น

วิธีทำองุ่นแห้งให้มีประโยชน์

เมื่อเลือกลูกเกดที่มีประโยชน์: สีอ่อนหรือสีเข้ม ควรพิจารณาวิธีการรับผลไม้ตากแห้ง ผลเบอร์รี่คุณภาพสูงสุดคือผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีและถูกทำให้แห้งด้วยวิธีธรรมชาติ มี 3 วิธีในการรับลูกเกด:

1. องุ่นตากแดด. ใช้เวลา 2 สัปดาห์ก็ได้ลูกเกดรุนแรง. หากคุณเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยด่างก่อน ผิวจะนุ่มขึ้น อาจแตกและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา
2. ตากในที่ร่ม. วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ลูกเกดที่มีคุณภาพดีที่สุด เปลือกยังคงอ่อนนุ่มผลเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เวลาที่ใช้ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งคือหนึ่งเดือน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีราคาแพงกว่าและพบได้น้อยกว่ามาก
3. การอบแห้งในเตาอบแบบอุโมงค์ ลูกเกดในกรณีนี้เรียบและเป็นมันเงา ใช้เวลาเล็กน้อยในการรับสินค้า ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในกระบวนการซึ่งช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด ตามกฎแล้วอนุญาตให้ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการแปรรูปผลไม้แห้ง แต่อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก

วิธีเก็บลูกเกด

ประโยชน์และโทษของลูกเกดต่อร่างกายขึ้นอยู่กับการเก็บรักษา ควรทิ้งผลเบอร์รี่รา เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ:

1. ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์
2. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +10 องศา สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากเครื่องทำความร้อน
3. ลูกเกดไม่ทนต่อความชื้น สถานที่จัดเก็บต้องแห้ง

ประโยชน์ของลูกเกดดำ

คุณสมบัติของลูกเกดดำมีหลากหลาย ประกอบด้วยวิตามิน B, C, ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ของแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโพแทสเซียม โบรอน เหล็ก แมกนีเซียม

องุ่นแดงช่วยลดบวมปรับปรุงการนอนหลับและทำให้ระบบประสาทสงบ ลูกเกดอุดมไปด้วยกลูโคส ฟรุกโตส ไทอามีนและไนอาซิน ปริมาณกรดโอเลอิกสูงจะหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สารไฟโตมีผลดีต่อเหงือก

การบริโภคในแต่ละวันส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและปอด ลูกเกดดำเหมาะสำหรับโรคโลหิตจางและภาวะทุพโภชนาการ

ที่อุณหภูมิสูง ยาต้มลูกเกดช่วยขับผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาออกจากร่างกาย ลูกเกดสามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและสตรีมีครรภ์

ลูกเกดใช้สำหรับความดันโลหิตสูงและระหว่างตั้งครรภ์ โพแทสเซียมซึ่งอุดมไปด้วยองุ่นดำแห้งจะช่วยให้สตรีมีครรภ์รับมือกับอาการบวมได้ การบริโภคผลไม้แห้งทุกวันช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมของแม่ที่ให้นมลูก

เมื่ออดอาหาร คุณต้องรู้ว่าลูกเกดดำมีแคลอรีกี่แคล ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรต 95% ปริมาณแคลอรี่ 264 กิโลแคลอรี ลูกเกดไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

อันตรายของลูกเกดดำ

ลูกเกดดำอาจทำร้ายคนอ้วนหรือคนเป็นเบาหวานได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรับประทานลูกเกดได้ 5-8 เบอร์รี่ต่อวันเป็นอาหารว่าง สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผลไม้แห้งสามารถแทนที่ด้วยผลไม้สดที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าได้

ปริมาณน้ำตาลกลูโคสสูงไม่อนุญาตให้ผู้ที่มีการผลิตอินซูลินบกพร่องในการบริโภคลูกเกด ลูกเกดดำมีน้ำตาลมากกว่าองุ่นถึง 8 เท่า

กินผลไม้แห้งมากเกินไปกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของก๊าซ ดังนั้นในโรคของระบบทางเดินอาหารควรใช้ลูกเกดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดหรือทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้น

ประโยชน์ของลูกเกด

ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้มมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีข้อแตกต่างบางประการ ประโยชน์ของลูกเกดอ่อน:

• ลดการรายงานและมีผลขับปัสสาวะ
• ลดความหงุดหงิด;
• ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง
• ลดอาการโลหิตจาง;
• ปรับปรุงสภาพของฟันและเหงือก;
• ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ;
• ใช้สำหรับไข้หวัด
• ทำความสะอาดตับ;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสภาพผิว;
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• ใช้สำหรับดีสโทเนียพืชและหลอดเลือด
• ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส

ลูกเกดใช้แทนขนมหวานได้ ร่างกายดูดซึมฟรุกโตสและกลูโคสได้ดีกว่าน้ำตาลที่พบในขนมเทียม คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับเด็กและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อันตรายจากลูกเกด

ลูกเกดเป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณมาก สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน จำเป็นต้องรู้ว่ามีแคลอรีกี่แคลอรีในลูกเกดชนิดเม็ด

ลูกเกดเบามีแคลอรีมากกว่าลูกดำเล็กน้อย มี 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คนเป็นเบาหวาน แผลในกระเพาะ และลำไส้อักเสบ ควรหยุดกินไฟลูกเกด

องค์ประกอบและแคลอรี่

เปรียบเทียบลูกเกดสีเข้มและสีอ่อนโดยใช้พารามิเตอร์ ความแตกต่างจะอยู่ที่แคลอรี่ ฟรุกโตส และโพแทสเซียม

ลูกเกดสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลไม้แห้งทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เมื่อทราบจำนวนแคลอรีในลูกเกดดำ คุณสามารถวางแผนมื้ออาหารได้ สูตร BJU สำหรับลูกเกดทุกประเภทมีดังนี้

• ไขมัน – 1%;
• โปรตีน - 4%;
• คาร์โบไฮเดรต - 95%.

ไม่แนะนำให้เปลี่ยนอาหารมื้อใหญ่เป็นลูกเกด ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้รับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณมาก ค่าเผื่อรายวันสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือ 50 กรัม

องุ่นขาวมีน้ำตาลสูง ซึ่งช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อไม่ได้ออกกำลังกาย องค์ประกอบขององุ่นพันธุ์ต่าง ๆ รวมถึงสารต่อไปนี้:

• สารต้านอนุมูลอิสระขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสีผิว;
• วิตามิน B, C, K, E, PP;
• กรดโฟลิกทำให้ร่างกายแข็งแรง สร้างเซลล์เม็ดเลือดและช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก
• ไมโครอิลิเมนต์ - เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี - มีส่วนทำให้การทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด
• ไฟเบอร์ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ลดปริมาณอาหารที่รับประทาน

ผลไม้ตากแห้งช่วยลดคอเลสเตอรอลและพัฒนาการได้โล่หลอดเลือด

วิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก มีหน้าที่ในการสร้างออกซิเจนในเซลล์ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อฟัน

วิตามินอีทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของตับและปรับปรุงเซลล์ประสาท

วิตามินเคเกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้น้ำดีไหลออกและสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

วิตามินบีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของไขกระดูก ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงการทำงานของตับ สังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ B_{4 ควบคุมอินซูลินในเลือดและการทำงานของเม็ดเลือดแดง}

เหล็กซึ่งมีอยู่ในลูกเกดช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์และทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลูกเกดดำมีโพแทสเซียมสูงกว่าลูกเกดอ่อน แคลเซียมเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกและการทำงานของระบบประสาท

ลูกเกดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

องุ่นพันธุ์กำหนดคุณภาพและองค์ประกอบของลูกเกด การจัดเก็บและการขนส่งยังส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถกำหนดได้ว่าลูกเกดชนิดใดมีประโยชน์: สีอ่อนหรือสีเข้ม โดยการเปรียบเทียบองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ลูกเกดสีน้ำตาลอ่อน น้ำตาลอ่อน น้ำตาลเข้ม และดำ ได้รับความนิยมมากที่สุด

องุ่นดำตากแห้งมีแคลอรีน้อยกว่าองุ่นเบา. คนได้รับคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและวิตามินมากขึ้น ผู้ที่ติดตามหุ่นและต้องการได้ประโยชน์สูงสุดควรเลือกลูกเกดดำ บางพันธุ์องุ่นขาวสามารถบรรจุได้ถึง 280 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว 70 กรัม

ลูกเกดดำมีโพแทสเซียมมากกว่าลูกเกดขาว นอกจากนี้ ลูกเกดดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีผลดีต่อพืชในลำไส้และลดการพัฒนาของโรคในลำไส้

ข้อห้าม

เมื่อเลือกลูกเกดที่มีประโยชน์: สีอ่อนหรือสีเข้ม คุณควรจำไว้ว่าทั้งสองประเภทมีข้อห้าม:

• น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน แนะนำให้บริโภคผลไม้แห้งในปริมาณที่จำกัด
• เกิดอาการแพ้
• แพ้องุ่นแห้งเป็นรายบุคคล
• โรคตับและไตในระยะเฉียบพลัน
• ความอ้วน
• แผลในกระเพาะหรือลำไส้
• เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น
• การละเมิดระบบทางเดินอาหาร

การใช้ยา

องุ่นแห้งมีสรรพคุณรักษาโรคบางชนิดได้มากมาย

ในช่วงอากาศหนาว คุณต้องเทลูกเกดดำหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เดือด กรองน้ำซุปที่ได้และเติมน้ำหัวหอมหนึ่งช้อนชา ดื่มวันละ 2 ครั้งครึ่งถ้วย

ที่อุณหภูมิสูง ควรเทลูกเกด 100 กรัม กับน้ำ 2 ลิตร ต้มปิดฝา เครื่องดื่มเย็นควรบริโภคไม่เกิน 1.5 ลิตรต่อวัน

ด้วยลูกเกดดำ 300 กรัม ต้องบดหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็น 1 ลิตร นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้น้ำซุปต้ม กรอง และบีบ ดื่มครึ่งแก้ววันละ 3 ครั้ง

มูลค่ารายวัน

เมื่อสรุปว่าลูกเกดชนิดใดมีประโยชน์: สีอ่อนหรือสีเข้ม คุณต้องตัดสินใจว่าจะบริโภคได้เท่าใดในแต่ละวัน ลูกเกดมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับมนุษย์
• ส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด
• ช่วยลดความหิวเป็นอาหารว่าง

ปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคล หากไม่มีข้อห้ามและน้ำหนักเกิน คุณสามารถกินองุ่นแห้งได้ 50-100 กรัมทุกวัน สำหรับคนอ้วนควรหลีกเลี่ยงลูกเกดทั้งหมดหรือบริโภคไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน

นักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟสามารถรับประทานได้มากกว่า สำหรับผู้ที่อดอาหาร ลูกเกดสามารถทดแทนอาหารที่มีน้ำตาลได้

ยาต้มจากผลไม้แห้งสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด หากไม่เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม