2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มีชีสหลากหลายชนิดทั่วโลก ในบางกรณีอาจเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะตัดสินใจซื้อบางประเภท ปัจจุบันในร้านขายของชำ เราสามารถเห็นพาเมซาน เอ็มเมนทัล ริคอตต้า มอสซาเรลล่าชีส บลูชีสต่างๆ เอดาเมอร์ เกาดา เชดดาร์ รวมทั้งพันธุ์ยอดนิยมอื่นๆ แน่นอนว่าทุกคนต่างก็มีคำถามว่ารูในชีสมาจากไหน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้
รูในชีสมาจากไหน
ก่อนตอบคำถามนี้ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ารูดังกล่าวในผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน: เล็ก ใหญ่ เล็กมาก ในบางกรณีอาจมีจำนวนมากและบางครั้งอาจมีจำนวนน้อย ทั้งหมดนี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา แต่รูในชีสอยู่ที่ไหน? คำถามนี้ไม่ได้ถามเฉพาะเด็กๆ เท่านั้น แต่รวมถึงผู้ใหญ่หลายๆ คนด้วย
เมื่อพวกเราสมบูรณ์เด็กน้อย พ่อและแม่บอกว่าหนูแทะผ่านรูเหล่านี้ แน่นอนว่าคำอธิบายนี้ไม่เป็นความจริง เราได้รับคำบอกเล่านี้เพราะในฐานะเด็กทารก เราไม่สามารถเข้าใจได้ว่ารูในชีสจริงๆ มาจากไหน แต่ตอนนี้มันก็คุ้มค่าที่จะดูรายละเอียดมากกว่านี้
ควรสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกไม่สามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นทั่วไปในประเด็นนี้ได้ มีการหยิบเอารูต่างๆ ที่มาจากชีสในรูปแบบต่างๆ มาใช้ แต่ไม่มีรุ่นใดที่สามารถทนต่อการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนในการศึกษาที่ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นการค้นหาคำตอบจึงดำเนินต่อไป
พบรูชีสแล้ว
นักวิจัยจากประเทศต่างๆ ได้พยายามแก้ปัญหานี้มานานกว่าศตวรรษ ในที่สุด ในปี 1917 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันชื่อ William Ulark ก็สามารถอธิบายได้ว่ารูมาจากไหนในชีส งานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์คนนี้พิสูจน์แล้วว่าสาเหตุอยู่ในแบคทีเรีย ซึ่งในช่วงวงจรชีวิตของพวกมันจะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากฟันผุเหล่านี้จึงปรากฏในผลิตภัณฑ์
คำอธิบายขั้นตอน
ดังนั้น เรายังคงพิจารณาที่มาของชีสมาสดัมต่อไป เช่นเดียวกับในพันธุ์อื่นๆ ความจริงก็คือว่าในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาจะมีการสังเกตกระบวนการหมักนั่นคือกระบวนการของการเปรี้ยว นี่ไม่ได้หมายความว่าชีสจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ตรงกันข้าม อันนี้ดีที่สุด ประมาณในสัปดาห์ที่สามหรือสี่ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาจากวัสดุกรดแลคติกนี้ ซึ่งสะสมอยู่ในช่องว่างเล็กๆชีสจึงเกิดเป็นรู
แต่คาร์บอนไดออกไซด์จากก้อนชีสมาจากไหน? ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้องค์ประกอบนี้ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเชื้อรา พวกมันแทรกซึมจากอากาศสู่นมมันเริ่มเปรี้ยวกลายเป็นก้อนสำหรับ kefir คอทเทจชีสและชีส อย่างไรก็ตามคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเชื้อราในขั้นตอนนี้ไม่สงบลง พวกเขายังคงทำงานแม้ว่าผลิตภัณฑ์ชีสจะสุกแล้วก็ตาม ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากเชื้อราทำให้เกิดรูในชีส
ระวัง
ปัจจุบันผู้ผลิตชีสที่ไม่ซื่อสัตย์จำนวนมากกำลังหลอกลวงผู้บริโภคด้วยการฉีดก๊าซเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง แต่คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าชีสแท้ซึ่งทำขึ้นตามกฎทั้งหมด รวมถึงการใช้แบคทีเรีย จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
คุณสามารถเปิดเผยสิ่งนี้ได้หากคุณลองชิมชีสชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างพิถีพิถัน ให้โอกาสมันละลายในปากของคุณ
รูในชีสมักเรียกว่าตา สินค้าที่มีรูเยอะแบบนี้ถือว่าดีมาก หากไม่มีรูในชีสก็จะเรียกว่าตาบอด รสชาติของชีสจะขึ้นอยู่กับสัตว์ที่ให้นมมาทำ นอกจากนี้โภชนาการของสัตว์ แบคทีเรีย เอ็นไซม์ที่ใช้ ตลอดจนสภาวะภายนอกในระหว่างการสุกยังสะท้อนให้เห็นในรสชาติอีกด้วย
คุณสามารถเก็บชีสได้หลายเดือนหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมโปรดทราบว่ามีชีสหลายประเภทที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ ราวกับว่าเป็นไวน์
ตรงกันข้ามกับตำนานที่โด่งดัง หนูไม่ชอบชีส คุณจึงมั่นใจได้ว่าสินค้านี้มีช่องโหว่
สรุป
สรุปว่าชีสชิ้นแรกทำเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้วคุ้มกว่า ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำโดยพ่อค้าจากอาระเบีย
ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าความลับของการเกิดรูในชีสคืออะไร ปริมาณและขนาดจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับเงื่อนไขที่สังเกตได้จากการผลิต
