เตรียมรับหน้าหนาว. สูตรถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่กลางฤดูร้อน พนักงานต้อนรับก็เริ่มเตรียมการสำหรับหน้าหนาว ใช้ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดซึ่งสร้างองค์ประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดช่วยได้มากในการจัดโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นธรรมดากับสลัดผักสักขวดจะน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้ขอเสนอเรียนรู้วิธี "ปิดธนาคาร" ของที่ปรุงเองจะออกมาถูกกว่าสินค้ากระป๋องที่ขายในร้านมาก

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว

รากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถแช่แข็งได้มากพอที่จะทำบอร์ชท์ในฤดูหนาว เมื่อหัวบีตคุณภาพดีนั้นหายาก แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท เราเสนอให้เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากการปลูกราก - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ส่วนผสมสลัด:

• หัวบีทสามกิโลกรัม;
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม (มากกว่า 200 กรัม)

สำหรับหมัก:

• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• เกลือสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช(ไร้กลิ่น)หนึ่งแก้ว

ทำอาหาร:

ล้างหัวบีทให้สะอาด ต้มกับเปลือกจนสุกเต็มที่ เย็น สะอาด แล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

พริกหั่นเป็นวง ทำแบบเดียวกันกับหัวหอม

เวลาหมัก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่กำหนดไว้สำหรับน้ำดองลงในหม้อ ต้มให้เดือด เราใส่พริกไทยและหัวหอมในน้ำดองปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาที รองลงมาคือเทียนไข ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด โรยสลัดพร้อมกับน้ำดองแล้วปิด

สลัดถั่วและมะเขือเทศ

นี่คือสลัดที่อร่อยมากสำหรับหน้าหนาว คุณสามารถใส่ลงในจานที่สวยงามบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย - จานสีและกลิ่นหอมของผักกระป๋องจะทำให้อยากอาหารมากขึ้น

สำหรับทำอาหาร ให้ทาน:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กิโลกรัม มะเขือเทศควรจะแน่น ผนังหนา มีผิวหนา);
• ถั่วหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอทกิโลกรัม พริกหวานจำนวนเท่ากัน (สีเขียวและสีเหลือง);
• หัวหอมครึ่งกิโล

สำหรับหมัก:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร (กลั่น);
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู (70%).

ถั่วต้องแช่อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศ - เป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ เทน้ำครึ่งลิตรแล้วคลุกกับผลิตภัณฑ์หมัก

หลังจากเดือดลดไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อพร้อมแล้วก็จัดวางในขวดปลอดเชื้อ

สลัดมะเขือยาว

เตรียมรับหน้าหนาวทำเองกินกันอย่างจุใจ! มาทำมะเขือม่วงและผักอื่นๆ กันเถอะ จะอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวห้ากิโลกรัม;
• 2 อย่างละ: แครอท หัวหอม กระเทียม (หัว) แอปเปิ้ลเขียว พริกหยวก

สำหรับซอส:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร;
• น้ำมันพืชสองแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งแก้ว

การเตรียมฤดูหนาวนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสใส่ไฟช้า ใส่ส่วนผสมสลัดสับ (ทุกอย่างยกเว้นมะเขือยาว) ลงในซอส นำไปต้ม

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผักต้ม ต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ผักกาดหอมสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นในขวดโหล

เก็บเกี่ยวบวบหน้าหนาว

จากบวบ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในนั้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บวบสองกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 600 กรัม อย่างละ;
• อันละ400กรัมน้ำและซอสมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชและน้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% เกือบเต็มแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมห้ากลีบ;
• พริกหยวกสี่อัน

บวบควรปอกเปลือกและเอาด้านในออก (ตรงกลางมีเมล็ดอ่อน) หั่นเป็นลูกเต๋า เราถูแครอท, หัวหอม - ครึ่งวง, บดหรือบดกระเทียม, หั่นพริกไทยเป็นเส้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เราจัดวางในขวดปลอดเชื้อเท่านั้น

บวบในขวด

ไอเดียการทำขนมทำเองที่บ้าน. จากบวบดังกล่าวจะสามารถปรุงเป็นเนื้อหรือผักได้ หรือเพียงแค่ผัดบวบในแป้ง เห็นด้วย สำหรับฤดูหนาวมันฟังดูน่าดึงดูดมากเมื่อราคาผักสดเท่ากับเนื้อ! ส่วนผสมขั้นต่ำที่ต้องการคือ:

• บวบอ่อนเมล็ดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำเดือด

การทำอาหารเป็นเรื่องดั้งเดิมอย่างเจ็บปวด บวบจะต้องล้างและตัดหางเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางเลเยอร์ทีละชั้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร เติมน้ำเดือดที่ด้านบนใส่น้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วแต่ยังไม่ม้วน

ใส่ขวดที่ปิดฝาทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำให้เกือบถึงคอ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ม้วนเก็บได้

บวบและสตูมะเขือเทศ

การเตรียมรับหน้าหนาวนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยอีกด้วย บวบที่ชุ่มฉ่ำอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สำหรับทำอาหาร ให้ทาน:

• บวบกลางสาม;
• มะเขือเทศสุกห้าลูก
• ห้าหัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดใหญ่สองลูก;
• กระเทียมห้ากลีบ;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว;
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีลาว;
• ช้อนโต๊ะของกรดอะซิติก;
• เกลือและพริกไทย

ปอกบวบ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่กระทะ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง เราเกลี่ยให้ทั่วบวบ เราก็ส่งมะเขือเทศหั่นเต๋าที่นั่นด้วย

ปอกแครอทแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบ. ทอดในน้ำมันครึ่งหลัง ใส่ในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

เทน้ำครึ่งแก้วลงในหม้อพร้อมผักและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดจนบวบนิ่ม เกลือพริกไทยเพิ่มผักที่ล้างและสับน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีกสิบนาทีหลังจากเดือด

การเตรียมรับหน้าหนาวมีหลากหลาย สีสันสดใส แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง เราได้เสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจสำหรับการถนอมผัก เรามาดูกันว่าแตงกวาสามารถทำอะไรได้บ้างสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สูตรอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย

เก็บแตงกวาสด

นี่ไม่ใช่การอนุรักษ์ แต่เป็นวิธีการขยายความสดของแตงกวาในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาหนึ่งเดือน ปรุงอาหารเมื่อคุณกำลังถ่ายทำครั้งสุดท้าย ดังนั้นจะมีโอกาสได้ทานแตงกวาสดจากสวนของคุณเองในเดือนพฤศจิกายน!

วันก่อนเก็บ รดน้ำแตงกวาบริเวณนั้นเพื่อปัดฝุ่น ห้ามเช็ดหรือสัมผัส เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้รวบรวมเอาผ้าเช็ด ระวังอย่าให้เสียหรือเสียหาย!

ติดตั้งเทียนไขที่ง่ายที่สุดในโถสามลิตรที่ปลอดเชื้อ โถสามารถเล็กลงได้ เทียนควรเป็นแบบที่ไม่ยื่นออกมาจากคอ

ใส่แตงกวาหลวมๆ ลงในขวดโหล แล้วจุดเทียน 10 นาทีโดยไม่ดับ ปิดฝาโลหะแล้วม้วนขึ้นเมื่อเทียนดับ ออกซิเจนจะถูกขับออกจากโถอย่างสมบูรณ์ และจะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผักเน่าเสีย เก็บในที่เย็น

การเก็บแตงกวาสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้ทำแตงกวาเปรี้ยวหวาน เราต้องการอะไร?

สำหรับโถสามลิตรเราใช้:

• ลูกเกดห้าใบ;
• ใบมะรุม;
• ดอกคาร์เนชั่นห้าดอก;
• พริกไทยดำสามเม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ

แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง สิ่งนี้จะปล่อยออกซิเจนออกจากพวกมัน และยิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบลูกเกด มะรุม กระเทียม (ปอกเปลือก) กานพลูและถั่วที่ด้านล่าง เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดซึ่งต่อลิตรจำเป็นต้องใช้:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

อ่าว ปิดฝา รอห้านาที เทน้ำดองกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนขึ้น

เตรียมรับหน้าหนาวก็น่าอร่อยนะ ยิ่งกินยิ่งอร่อย!