เนื้อหรือหมู อะไรได้ประโยชน์ อะไรอร่อยกว่า อะไรได้ประโยชน์มากกว่า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราทุกคนรู้ตั้งแต่อนุบาลแล้วว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าประเภทใดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและประเภทใดดีกว่าที่จะปฏิเสธโดยสิ้นเชิง การถกเถียงกันว่าการกินเนื้อสัตว์นั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นมีแต่ได้รับแรงผลักดันทุกวัน ตอนนี้ควรตอบคำถาม: ไหนดีกว่า - เนื้อวัวหรือหมู

สรรพคุณของเนื้อสัตว์

ผู้สนับสนุนการทานมังสวิรัติวิจารณ์ผลิตภัณฑ์อย่างมีกำลังและหลัก และผู้กินเนื้อจะไม่เบื่อหน่ายกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซ้ำๆ บางคนปฏิเสธไม่ได้:

• โปรตีนและกรดอะมิโนย่อยง่าย
• เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับคอลลาเจนซึ่งไม่ได้เป็นเพียงวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อกระดูกและข้อต่อ แต่ยังรับผิดชอบต่อสุขภาพ และความอ่อนเยาว์ของผิว
• โคเลสเตอรอลและสารอันตรายจะถูกลบออกเมื่อต้มลงในน้ำซุป

และหากทุกอย่างชัดเจนถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คำถามที่จะเลือกเนื้อสัตว์นั้นยังคงเปิดอยู่ อย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าราคาหมูต่อ 1 กิโลกรัมนั้นต่ำกว่ามาก

เปรียบเทียบ

ไหนจะกินดีกว่ากัน หมูหรือเนื้อ? แน่นอนว่าเราไม่สามารถพูดได้ว่าเนื้อหมูเป็นอันตรายและเนื้อวัวก็ไม่เป็นอันตราย และในทางกลับกันด้วย เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย และการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของแต่ละคนเป็นหลัก

หากคุณฟังนักโภชนาการ เราสามารถสรุปได้ว่าอาหารที่สมดุลควรมีความหลากหลายมากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท แบบไหนดีกว่ากัน เนื้อวัวหรือหมู? สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ทางร้านควรให้ความสำคัญกับเนื้อสด ไม่ใช่ไส้กรอกกับไส้กรอกและเครื่องในอื่นๆ

แต่อะไรแพงกว่ากัน - หมูหรือเนื้อ? ราคาเฉพาะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและในร้านค้า แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - เนื้อวัวมีราคาแพงกว่า

เนื้อ

อย่างแรกเลย เนื้อวัวขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมเนื้อถึงมีสีเข้มและแดงเบอร์กันดี หากระดับฮีโมโกลบินของผู้ป่วยต่ำกว่าปกติ ก่อนอื่นแพทย์แนะนำให้รวมเนื้อวัวในอาหารด้วย นอกจากนี้ เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตรควรรับประทานเนื้อวัว เพราะสำหรับพวกเขา ปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

แน่นอนจากทุกที่ที่คุณได้ยินเพื่อเติมเต็มการขาดดุลนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์สามารถเป็นแอปเปิ้ลและทับทิม แต่ต้องขอบคุณเนื้อวัวเท่านั้นการเติมเต็มจะเร็วขึ้นมาก อันที่จริงในเนื้อสัตว์นั้นมีธาตุเหล็กอยู่ในรูปแบบ heme ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 30% ในขณะที่สำหรับ non-heme ค่านี้จะมีเพียง 10% เท่านั้น

เนื้อวัวลดน้ำหนักมีประโยชน์อย่างไร

นักโภชนาการแนะนำเนื้อวัวโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินในคราวเดียว เนื้อวัวถือเป็นแคลอรี่ต่ำและไม่ติดมัน นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ดีเยี่ยมไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกหนักใจให้พลังงานแก่ร่างกายและช่วยให้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าวิธีการเตรียมอาหารก็ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเนื้อด้วยเช่นกัน เนื้อสัตว์ที่ทอดในน้ำมันยังไม่ได้ให้ประโยชน์แก่ใครเลย ทางที่ดีควรเคี่ยวหรืออบในเตาอบ ด้วยการเตรียมนี้เนื้อจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ไบโอบีฟ

เกษตรกรรมเชิงนิเวศกำลังพัฒนาไปทั่วโลก รวมถึงรัสเซีย ดังนั้นคำที่ไม่คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยจึงปรากฏขึ้น - biobeef ในขั้นต้น ชื่อนี้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากมาย ผู้คนต่างสงสัยว่าวัวทุกตัวมีจริง และคุณสามารถแขวนเครื่องหมาย "ชีวภาพ" บนเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด โภชนาการของสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน และแม้แต่สถานที่ที่พวกมันกินหญ้า

คุณสมบัติของเนื้อชีวภาพ

เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง อย่างน้อยก็เนื่องมาจากการที่วัวไม่ได้ฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต นอกจากนี้สัตว์ยังได้รับการเลี้ยงด้วยส่วนผสมของสมุนไพรเนื่องจากอาหารสัตว์ไม่ได้อาจเป็นไปตามธรรมชาติของระบบย่อยอาหารของวัว ปัจจัยสำคัญก็คือวัวทุกตัวเป็นวัวพันธุ์ฟรีเรนจ์ อันที่จริงแล้ว เงื่อนไขต่างๆ ถูกสร้างขึ้นสำหรับสัตว์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากที่สุด แน่นอน ในการผลิตดังกล่าว เน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ปริมาณ ราคาของเนื้อสัตว์นั้นสูงกว่าตลาดมาก แต่เนื้อวัวนั้นดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่มีคำถามเกี่ยวกับผู้ผลิตอุตสาหกรรมรายใหญ่

หมู

ไม่เหมือนเนื้อวัว เนื้อหมูถือเป็นเนื้อที่มีไขมันมาก ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังไม่เสิร์ฟหมูให้กับเด็ก แต่ถึงแม้จะมีทัศนคติที่เป็นหมวดหมู่เช่นนี้ แต่เนื้อสัตว์นี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูก ดังนั้นการละทิ้งเนื้อหมูเพื่อเนื้อยังคงไม่คุ้ม

ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือเนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวที่อันตรายน้อยที่สุด และสิ่งนี้ก็มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเช่นกัน ประโยชน์ของเนื้อหมูนั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่ก่อนอื่น การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก ชั้นไขมันควรไม่สม่ำเสมอ เนื้อแดง ไม่น้ำเงิน

เลือกหมูอย่างไร

การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอาหารที่จะปรุงเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น หากเรากำลังพูดถึงอาหารสำหรับทารก การเลือกอาหารที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำก็ควรค่าแก่การเลือก ส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของซากคือเนื้อซี่โครง ส่วนที่อ้วนที่สุดคือเนื้อหน้าอก

การหั่นเนื้อไม่ติดมันนั้นดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ถ้าเพียงเพราะมันเป็นหนึ่งในสี่ของโปรตีน นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เนื้อหมูขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อเนื่องจากมีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารหลังจากได้รับบาดเจ็บ

เปรียบเทียบทางโภชนาการ

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนัก - ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อหมู 100 กรัมมี 227 แคลอรี แต่เนื้อวัวในปริมาณเท่ากันมี 187 แคลอรี อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างมีน้อย แต่มันคือ

ปัจจัยต่อไปคือปริมาณโปรตีน และที่นี่เนื้อวัวชนะอีกครั้งเพราะผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 19 กรัมในขณะที่หมูมี 15.5 กรัม แต่สำหรับไขมันหมูเป็นผู้นำที่นี่เพราะหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 23 กรัมในขณะที่เนื้อวัวมีเพียง 12, 4 สถานการณ์ที่คล้ายกันได้พัฒนาด้วยคอเลสเตอรอลในหมู - 80 มก. ในเนื้อวัว - 70 มก. มีช่องว่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก โดยที่เนื้อวัวมีความล้ำหน้าอย่างมากต่อธาตุเหล็ก 100 กรัม - 3.1 มก. หมูไม่สามารถอวดตัวบ่งชี้ดังกล่าวได้ ที่นี่มีธาตุเหล็กเพียง 0.9 มก. ต่อ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็น เนื้อมีชัยในแง่ของคุณสมบัติหลัก นั่นคือเหตุผลที่ราคาเนื้อหมูต่อ 1 กิโลกรัมลดลงอย่างมาก

วิธีทำอาหาร

วิธีการเตรียมเนื้อส่งผลอย่างมากต่อคุณประโยชน์ ทางที่ดีควรเลือกอบในเตาอบนึ่งหรือต้ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสุกดีเพื่อที่ปรสิตที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายเพราะเนื้อดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก เป็นการยากที่จะเรียกทั้งเนื้อหมูและเนื้อเบา ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน