น้ำซุปมันฝรั่ง: องค์ประกอบทางเคมี การใช้งาน รสชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด นำไปตุ๋น ผัด ต้ม อบ และใส่ในอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของหัวจะถูกโอนไปยังยาต้ม เครื่องดื่มดังกล่าวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ และการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของการรักษาดังกล่าว แน่นอนว่าน้ำซุปมันฝรั่งสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน ดังนั้นการเตรียมและการใช้น้ำซุปจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการอย่างเคร่งครัด โดยคำนึงถึงลักษณะของหัวด้วย

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์

สารประกอบทางเคมีของมันฝรั่งดิบบางชนิดจะถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน บางชนิดมีรูปแบบใหม่ แต่สารอาหารส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในเวลาเดียวกัน พวกมันจะถูกดูดซึมจากน้ำซุปมันฝรั่งได้ง่ายกว่า และเห็นผลชัดเจนยิ่งขึ้น

น้ำซุปเข้มข้นจากแป้ง เกลือแร่ และโปรตีนจำนวนมากที่ส่งผ่านจากหัว ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากจำเป็น บรรเทาการย่อยอาหารระหว่างเจ็บป่วย คุณจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจากน้ำซุปมันฝรั่ง

นอกจากจะรู้สึกอิ่มแล้ว การดื่มเครื่องดื่มยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคตามฤดูกาล โรคเหน็บชา โรคเลือดออกตามไรฟัน และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามิน ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีองค์ประกอบต่างๆ เช่น กรดแอสคอร์บิก เรตินอล กรดนิโคตินิก และวิตามินบี

ประโยชน์ของน้ำซุปมันฝรั่งยังมาจากการมีแร่ธาตุในองค์ประกอบอีกด้วย ในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส แร่ธาตุสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดพร้อมกับน้ำซุป คุณสามารถเติมเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่ใช่ในตอนเริ่มต้น การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพ คุณควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม หัวสำหรับทำยาต้มควรสดและชุ่มฉ่ำ ไม่มีอาการเจ็บป่วยหรือผุ

ประโยชน์ในการแพทย์แผนโบราณ

ความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มชนิดนี้และองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียงแต่ช่วยให้สุขภาพดีขึ้นในสภาวะที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ฟื้นตัวจากอาการเจ็บป่วยได้เร็วขึ้นอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำซุปมันฝรั่งเพื่อลดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติในความดันโลหิตสูง

สำหรับเครื่องดื่มอุ่นๆ นี้ควรดื่มช้าๆ และจิบเล็กๆ จนกว่าความดันจะกลับสู่ปกติ

นอกจากนี้ ยาต้มยังนำมารับประทานสำหรับโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ ดื่มพร้อมกันในขณะท้องว่างในตอนเช้าและก่อนนอน

หากมีประวัติโรคกระเพาะหรือโรคอื่น ๆ ของกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มก็ควรมีความภูมิใจในการควบคุมอาหาร ผลการห่อหุ้มจะลดอาการแสดง ปิดบาดแผลเล็กๆ บนเยื่อเมือก และส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็ว

แนะนำให้ใช้น้ำซุปมันฝรั่งเป็นประจำและมีปัญหาเรื่องการนอนหลับ รวมทั้งในช่วงภาวะซึมเศร้า เครื่องดื่มช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ปรับปรุงสุขภาพของหลอดเลือดและหัวใจ และยังช่วยขจัดก้อนหินออกจากถุงน้ำดีและสารพิษสะสมในตับ

ยาต้มจากภายนอกก็ได้ เพื่อกำจัดอาการของโรคหวัด คุณควรหายใจเอาไอระเหยของของเหลวร้อนเข้าไป และถ้าคุณล้างหน้าและล้างมือด้วยส่วนผสมที่อบอุ่น คุณจะสังเกตเห็นว่าสภาพผิวดีขึ้นหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

น้ำซุปมันฝรั่งมีสูตรอาหารมากมาย และแต่ละสูตรก็ถือเป็นยารักษาโรคที่ดีที่สุดสำหรับปัญหาสุขภาพบางอย่าง ดังนั้นเพื่อป้องกันการระคายเคืองของเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารและช่วยในการฟื้นฟูเครื่องดื่มต่อไปนี้จะเหมาะ ในการเตรียมคุณควรใช้หัวมันฝรั่งสด 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว แครอท 400-500 กรัม และผักชีฝรั่ง 1 พวง ผลิตภัณฑ์หลักต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นแผ่นบางที่สุดจากผิวโดยตรง

ผักอื่นๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้น สีเขียวควรจะฉีกในมือของคุณ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ในชามและเติมน้ำ 1 ซม. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 45-50 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วกรองทุกอย่าง ของเหลวเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็น และอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนใช้งาน ดื่มยาต้มวันละ 20-30 มล. ในขณะท้องว่างในตอนเช้าเพื่อขจัดความเครียดส่วนเกินออกจากระบบย่อยอาหาร

ควรจำไว้ว่าการรักษาดังกล่าวไม่ได้ยกเลิกการรักษาด้วยยาที่แพทย์สั่ง และถือเป็นการช่วยร่างกายเพิ่มเติมเท่านั้น

สูตรสำหรับโรคข้ออักเสบ

หากต้องการกำจัดอาการของโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ คุณยังสามารถดื่มยาต้มที่อธิบายข้างต้น แต่ปริมาณของยาจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย ผลการรักษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะได้รับโดยการเพิ่มความเข้มข้นของเครื่องดื่มและเตรียมเฉพาะในหัวมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัมแล้วเทน้ำสามลิตร แน่นอน มันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้จะต้องสะอาดและหั่นเป็นชิ้นโดยควรให้ตรงกับผิว

ยาต้มเตรียมไว้ 35-40 นาที หลังจากนั้นกรอง 2 ครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่จัดเก็บ เค้กมันฝรั่งในระหว่างการกรองควรบีบเล็กน้อย ดื่มเครื่องดื่มทั้งแก้ววันละสามครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นก็ควรพักสัก 1-2 อาทิตย์แน่นอนค่ะบำบัดต่อไป

หากเกิดผลข้างเคียงระหว่างยาต้ม ให้หยุดใช้ทันทีและปรึกษาแพทย์

การเลือกวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากมันฝรั่งเท่านั้นและไม่บ่นเกี่ยวกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผล คุณควรเลือกหัวที่เหมาะสมที่จะเตรียมยาต้ม ควรให้ความสำคัญกับมันฝรั่งอ่อน หาได้ไม่ยากในฤดูกาลนี้ และตรวจสอบคุณภาพดังนี้: คุณต้องใช้เล็บทาเบาๆ บนพื้นผิวของหัว หากผิวลอกออก แสดงว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งถูกนำออกจากพื้นดินเมื่อเร็วๆ นี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจในเวลาเดียวกันกับความสด มันฝรั่งควรแน่น ไม่มีบริเวณที่เหี่ยวย่นและไม่มีอาการเน่า การขาดดวงตาลึกและการเสียรูปจะทำให้คุณสามารถล้างมันได้อย่างทั่วถึงมากขึ้นในอนาคต แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

หากมีบริเวณที่มีสีเขียวอยู่บนหัว ผักชนิดนี้จะไม่สามารถใช้ได้ สีเขียวสดใสบ่งบอกถึงความเข้มข้นของโซลานีนสูง ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วนควรตัดส่วนเหล่านี้ออกจากหัว หากน้ำผลไม้โดดเด่นตรงบริเวณที่ตัด แสดงว่ามีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการปลูกมันฝรั่ง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับประโยชน์มากมายจากยาต้ม

ดื่มพิษ

การบริโภคสารที่มีประโยชน์มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ยาต้มในปริมาณที่สูง ก่อนเริ่มการรักษา ขอแนะนำโดยทั่วไปปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญและค้นหาว่ามีอาการแพ้ในร่างกายของสารที่มีอยู่ในยาต้มหรือไม่เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ

นอกจากนี้ เครื่องดื่มควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังในกรณีที่ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ในกรณีเช่นนี้ การบำบัดควรเริ่มต้นด้วยปริมาณที่น้อยที่สุด แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณการเมาต่อวัน

ข้อห้าม

ห้ามดื่มยาต้มจากหัวสำหรับโรคอ้วน ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ โรคนิ่วในไต โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ และความใคร่ที่เพิ่มขึ้น ในกรณีเช่นนี้ ของเหลวที่เหลือจากการปรุงมันฝรั่งควรเทออกหรือเตรียมแป้งในน้ำซุปมันฝรั่ง ปรากฏว่าอ่อนโยนและเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีผลการรักษา

เตรียมแป้ง

ถ้าไม่จำเป็นต้องรักษาด้วยวิธีพื้นบ้าน ก็ไม่ควรเทหัวมันฝรั่งลงในอ่าง จากนั้นคุณสามารถปรุงแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับพาย ในน้ำซุปมันฝรั่งจากแป้งเดียวกัน คุณสามารถทำขนมปัง ขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงความนุ่มนวลแม้ในวันถัดไป แต่พายกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

ต้องเตรียม:

• 250 g ยาต้ม;
• แป้ง 450 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 7g หรือยีสต์สดมากกว่า 3 เท่า

ในการทำแป้ง คุณต้องนำน้ำซุปอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที อาจจะน้อยกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับความสดของแป้ง ยีสต์และอุณหภูมิห้อง) อย่าใส่เกลือเพราะมันอยู่ในน้ำซุปแล้ว

เมื่อ “ฝา” ปรากฏบนส่วนผสมและมีกลิ่นเฉพาะตัวกระจายไปทั่วห้อง ให้เทน้ำซุปที่เหลือ น้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วใส่แป้ง แป้งที่นวดแล้วควรติดมือเล็กน้อย ดังนั้นจึงสำคัญมากที่จะไม่เพิ่มปริมาณแป้ง แป้งยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งจะพร้อมทำงานหลังจากขึ้นในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายสำหรับทั้งทอดและอบ

สูตรอื่น

คุณสามารถทำพายกับมันฝรั่งในน้ำซุปมันฝรั่งตามสูตรอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่มีความเข้มข้นต่างกัน:

• ยีสต์ - 7g แห้งหรือ 21g สด;
• ยาต้ม - 200 g;
• แป้ง - 500 g;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาล - ศิลปะ. l.;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

แป้งสำหรับการทดสอบควรทำตามคำแนะนำข้างต้น เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง คุณสามารถทำเช่นนี้ในชามหรือบนพื้นผิวการทำงานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและบรรลุความสม่ำเสมอสูงสุด แต่จะยังคงติดมือของคุณเล็กน้อย พายน้ำซุปมันฝรั่งกับยีสต์ควรเป็นรูปร่างเฉพาะหลังจากที่นวดแป้งขึ้นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ความนุ่มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะรับประกันในทั้งสองกรณีด้วยแป้งที่อยู่ในน้ำซุป ที่สำคัญอย่าใช้ค้อนทุบแป้งและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แล้วทุกอย่างจะออกมาดี