น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์: องค์ประกอบทางเคมี รายชื่อวิตามิน การใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีค่าที่สุด ได้แก่ น้ำมันลินสีด ตามองค์ประกอบทางเคมี มันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็น น้ำมันที่ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง รองรับปัญหาเรื่องฮอร์โมน เช่น ภาวะซึมเศร้า วัยหมดประจำเดือน ช่วยควบคุมรอบเดือน มาดูองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์กันดีกว่า ประโยชน์หลักต่อสุขภาพ

รายละเอียด

ผ้าลินินเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด มีการแพร่กระจายไปทั่วโลกจากตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาหลายพันปี รายงานเอกสารฉบับแรกเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของแฟลกซ์ย้อนหลังไปถึงในสมัยกรีกและโรมัน ฮิปโปเครติสในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาลใช้แฟลกซ์รักษาเยื่อเมือก ปวดท้องหรือท้องร่วง

ผลิตโดยการกดเมล็ดแฟลกซ์สุกที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 50 °C) ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ มีสีเหลือง มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว บางครั้งเรียกว่า "ถั่ว" รสชาตินี้จะแตกต่างกันไปตามความหลากหลายและความสมบูรณ์ของเมล็ด สภาพการเจริญเติบโต วิธีการกด และสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันลินสีดสกัดเย็น

คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นผลมาจากสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ เช่น ลิกแนนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น ลิกแนนเป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่มีลักษณะคล้ายโครงสร้างทางเคมีและออกฤทธิ์ต่อเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) พวกมันสามารถเลียนแบบและแทนที่ฮอร์โมนของมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งการทำงานของพวกมันในร่างกายที่มากเกินไป และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นหรือที่เรียกว่าวิตามินเอฟไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ แต่ได้มาจากอาหาร มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลักสองชนิด ประการแรกและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) มันเป็นของตระกูลโอเมก้า 3 กรดไม่อิ่มตัวหลักที่สองคือกรดไลโนเลอิก (LA) มันเป็นของตระกูลโอเมก้า 6 กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) ซึ่งร่างกายสามารถผลิตได้จากกรดไลโนเลนิก สำหรับทารกและเด็ก กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกเป็นกรดไขมันจำเป็น (พบในน้ำนมแม่) ตระกูลโอเมก้า 6 ได้แก่ กรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA) และกรดอาราคิโดนิก (AA) ซึ่งร่างกายสามารถสร้างได้จากกรดไลโนเลอิก โอเมก้า-3 มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด อัตราส่วนของกรดไขมันของตระกูลโอเมก้า 6 และตระกูลโอเมก้า 3 นั้นถูกต้องตามสัดส่วน (<5: 1) และที่นี่เราสามารถสรุปที่น่าอึดอัดใจได้ อาหารสมัยใหม่ไม่สามารถให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่ร่างกายได้ในปริมาณที่เหมาะสม ความต้องการของมนุษย์ต่อวันสำหรับพวกเขาคือ 2 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 6 มีมากเกินไปในอาหาร สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักของกลไกภูมิคุ้มกันและแนวโน้มที่มากเกินไปต่อกระบวนการอักเสบ ดังนั้นจึงทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

แหล่งที่มาของโอเมก้า 3 ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์และเรพซีด น้ำมันลินสีด วอลนัท จมูกข้าวสาลี แหล่งที่มาของ DHA และ EPA คือผลิตภัณฑ์จากทะเล (ปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลาแซลมอน ฮาลิบัต ปลาคอด ปลาแฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน อาหารทะเล และน้ำมันปลา) ดังนั้นจึงมีโอเมก้า 3 ไม่มาก

ผู้บุกเบิกการวิจัยโอเมก้า 3 คือ Dr. Johanna Budwig นักชีวเคมีชาวเยอรมันที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลโนเบลเจ็ดครั้ง เธอเปิดคลินิกของตัวเองซึ่งเธอทำการวิจัย ในการทดลองครั้งหนึ่งของเธอ ผู้ป่วยทุกรายขาดฟอสฟาไทด์และไลโปโปรตีนในเลือด ซึ่งรวมถึงการขาดโอเมก้า-3 ในสถานการณ์เช่นนี้เซลล์ร้ายพัฒนาได้ง่ายมาก ผู้ป่วยได้รับการรักษาเป็นเวลาสามเดือนโดยรวมสารอาหารที่จำเป็นไว้ในอาหาร หลังจากช่วงเวลานี้ พบว่าการเติบโตของเซลล์ร้ายเริ่มถดถอย และเฮโมโกลบินได้คืนค่าที่ถูกต้อง ดร.บัดวิกเริ่มมองหาวิธีธรรมชาติในการเสริมอาหารด้วยฟอสฟาไทด์และไลโปโปรตีนที่จำเป็น ผลลัพธ์ของการค้นหานี้คือพาสต้าที่รู้จักกันทั่วโลก นั่นคือส่วนผสมจากธรรมชาติสองอย่าง: น้ำมันลินสีดและคอทเทจชีสไขมันต่ำ ดร.บัดวิกสังเกตผลกระทบด้านสุขภาพของอาหารพิเศษที่เธอพัฒนาขึ้นมาเป็นเวลา 10 ปี โดยนำไปใช้ในการดูแลผู้ป่วยในของผู้ป่วยโรคเรื้อรัง ปรากฎว่ามันให้ผลตามที่ต้องการแม้ในกรณีที่แพทย์ยอมรับว่ารักษาไม่หาย

องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันลินสีด:

• กรดอัลฟาไลโนเลนิก (โอเมก้า-3) - ประมาณ 50%;
• กรดไลโนเลอิก (โอเมก้า-6) - ประมาณ 15%;
• กรดโอเลอิก (โอเมก้า-9) - ประมาณ 17%;
• กรดไขมันอิ่มตัว - ประมาณ 10%

อัตราส่วนของกรดนี้จะทำให้ร่างกายแข็งแรง ด้วยเหตุนี้จึงควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยทุกวัน

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์: องค์ประกอบของวิตามิน

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K และ PP, แร่ธาตุที่มีประโยชน์และจำเป็น - โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดง, แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม

นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีในปริมาณที่น่าประทับใจ (17.5 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผมเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าวิตามินอีช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก ลดการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง

การศึกษาที่ดำเนินการมาเป็นเวลากว่า 8 ปีในสหรัฐอเมริกาในกลุ่มคนที่มีสุขภาพแข็งแรงกว่า 120,000 คน แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณวิตามินอีในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้มากถึง 40%

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีสามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของปริมาณวิตามินเอกับแหล่งที่ดีที่สุด - น้ำมันปลาและตับ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่เพื่อปรับปรุงสุขภาพ แต่ยังรวมถึงในด้านความงามด้วย โคลีน (B4) ที่พบในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับสภาพจิตใจของบุคคลให้เป็นปกติและช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

วิธีเก็บน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะในตู้เย็น อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง ซึ่งจะทำให้โอเมก้า 3 ออกซิไดซ์ได้เร็วมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 4 ถึง 10 °C ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้คือ 3 เดือน ทำไมจึงควรบริโภคผลิตภัณฑ์แบบเย็นเท่านั้น? องค์ประกอบของน้ำมันลินสีดสกัดเย็นจะเปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อน เนื่องจากสูญเสียกรดโอเมก้า-3 อันมีค่าไป ไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ เช่น อุ่น ต้ม ใช้ทอด เพราะมันมีค่าต่ำมากทนความร้อน ออกซิไดซ์ สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าและกลายเป็นพิษได้

ควรทานในรูปแบบไหน

การบริโภคที่แนะนำ:

• ผสมกับคอทเทจชีสโยเกิร์ตธรรมชาติ
• นอกเหนือจากสลัดและซีเรียล
• เพิ่มเติมจากอาหารเย็น;
• ดื่มเริ่มต้นด้วยช้อนชาในขณะท้องว่าง

ยาสำหรับผู้ใหญ่

คนป่วยควรทานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากกว่านี้ - 6-8 ช้อนโต๊ะ ดื่มตอนท้องว่าง

การดื่มจากช้อนโดยตรงอาจทำให้หลายคนไม่พอใจ ดังนั้นด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มีประโยชน์:

12, คอตเทจชีสแห้งหรือชีสแพะ 5 กรัม, เต้าหู้ผสมกับน้ำมันแฟลกซ์ 8 ช้อนโต๊ะ ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ บัตเตอร์มิลค์ หรือ kefir สองสามช้อนโต๊ะ (ที่มีไขมันต่ำที่สุด ควรให้ไขมัน 0%) เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ คุณสามารถใช้น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะแทนโยเกิร์ตได้

ควรผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อครีมควรมีความสม่ำเสมอของมายองเนสหรือครีมเหลว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของโยเกิร์ตที่เติม พาสต้าพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน การรักษาสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ แล้วลดปริมาณลงเหลือวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะ

แนะนำให้ดื่มน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ซีดวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะในขณะท้องว่าง

จ่ายน้ำมันสำหรับเด็ก

เมื่อลูกๆกินน้ำมัน ป่วยกับปกติไม่ต่างกัน ทั้งหมดควรได้รับสินค้าในปริมาณเท่ากัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออายุของเด็ก ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 7 ปีควรได้รับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เด็กอายุมากกว่า 7 ปีควรได้รับน้ำมันลินสีด 0.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ความแตกต่างนี้เกิดจากการที่เด็กโตมีความต้องการกรดโอเมก้าน้อยลง น้ำมันลินสีดเฉลี่ยหนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 10 กรัม

การกระทำที่มีประโยชน์

วิตามินและกรดไขมันจำเป็นในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยรักษา:

• มะเร็ง;
• ต่อมลูกหมากผิดปกติ;
• โรคอัลไซเมอร์;
• หลายเส้นโลหิตตีบ;
• โรคไขข้อ;
• แพ้;
• ระบบไหลเวียนเลือดผิดปกติ (หลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย หัวใจเต้นผิดจังหวะ)
• โรคของผู้สูงอายุ;
• การมองเห็นและการได้ยินบกพร่อง;
• ปัญหาความจำ (กระตุ้นสมอง);
• ปัญหาผิวหนังใดๆ;
• ปัญหาการย่อยอาหาร: ตับ, โรคถุงน้ำดี, แผลในกระเพาะอาหาร
• เบาหวาน

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

ในทางปฏิบัติไม่มีอันตรายจากการใช้ยาเกินขนาดกับผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันส่วนเกินที่ลำไส้ไม่ดูดซึมจะมีผลเป็นยาระบายในร่างกาย

เมื่อบริโภคเข้าไป คนจำนวนน้อยอาจมีอาการแพ้โดยมีอาการต่างๆ เช่น ผื่น ลมพิษ คัน บวม หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด และอื่นๆ พวกเขาควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา

น้ำมันแฟลกซ์อาจโต้ตอบกับยา - อาจชะลออัตราการดูดซึม โดยทั่วไป แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจนำเข้าสู่อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีอาการร้ายแรง

องค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจของน้ำมันลินสีดให้สิทธิ์เรียกมันว่ายาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพ ความงาม และอายุยืน เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในการควบคุมอาหารของคุณตลอดไป