โซเดียมฟอสเฟต: คำอธิบาย การใช้งาน ผลกระทบต่อร่างกาย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

โซเดียมฟอสเฟต (คำพูดที่ถูกต้อง: โซเดียมฟอสเฟตออร์โธฟอสเฟตกระดูกฟอสเฟตหรือ Na₃PO_{4) - เกลือขนาดกลางดูดความชื้นสีขาว, ความคงตัวทางความร้อนและการหลอมเหลวโดยไม่มีการสลายตัว (ที่อุณหภูมิ 250 องศาขึ้นไป) ละลายในน้ำทำให้เกิดสภาวะที่เป็นด่างสูง}

โซเดียมฟอสเฟตได้มาจากการกระทำของอัลคาไลต่อกรดฟอสฟอริก (การทำให้เป็นกลาง) ในระหว่างการคายน้ำของโซเดียมไฮโดรออร์โธฟอสเฟต

ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารควบคุม pH และสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ผู้ผลิตผงซักฟอกใช้โซเดียมฟอสเฟต โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ไตรฟอสเฟตซึ่งสามารถเป็นผงได้ถึง 50% ในการทำให้น้ำอ่อนตัว (ขจัดความกระด้าง) จะใช้สารที่ขาดน้ำ ซึ่งเป็นสารเชิงซ้อนที่มีโลหะจำนวนหนึ่ง (แมกนีเซียม แคลเซียม แบเรียม ฯลฯ) โซเดียมฟอสเฟต (ทางเทคนิคภายใต้ชื่อแบรนด์ "B") ใช้ในการผลิตแว่นตา สี และในการเสริมคุณค่าของแร่ แต่ Na₂HPO₄•12H_{2O (อาหารที่มีเครื่องหมาย "A") ใช้เป็นหลักใน อุตสาหกรรมอาหารเป็นผงฟู ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของนมข้น, ชีส, ไส้กรอก ใช้โซเดียมฟอสเฟตสำหรับอิเล็กโตรโฟรีซิส (กระบวนการอิเล็กโทรไลต์) และการถ่ายภาพ (เป็นส่วนประกอบสำหรับนักพัฒนา)}

มาดูออร์โธฟอสเฟตอย่างละเอียดกัน

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตผลิตภายใต้เครื่องหมายสองประการ: "A", "B" บรรจุในภาชนะพิเศษ MKR-1 เท่านั้น ขนส่งในเกวียนแร่ (พิเศษ) ที่ติดตั้งอุปกรณ์ อายุการเก็บรักษาไม่จำกัด

ทรินาเทรียม ฟอสเฟต (โซเดียม ฟอสเฟต ไตรสารทดแทน) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เยื่อกระดาษ และกระดาษ ในภาคพลังงาน ในการผลิตผง น้ำยาทำความสะอาด น้ำยาล้างจาน และเป็นสารลดแรงตึงผิวในการผลิตปูนซีเมนต์ เมื่อเจาะ (อุตสาหกรรมน้ำมัน) จะรวมเป็นสารเติมแต่งพอลิเมอร์ ไตรโซเดียมฟอสเฟตขจัดคราบไขมันบนพื้นผิวของอุปกรณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการสำหรับการชะล้าง มีลักษณะเป็นเกล็ด (ผลึก) ที่มีคุณสมบัติเป็นด่าง ไม่ติดไฟ มันอยู่ในอันตรายชั้นสองสำหรับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ค่อนข้างเป็นคำถามที่ถูกต้องตามกฎหมาย: "ด้วยการใช้อย่างแพร่หลายเช่นนี้ โซเดียมฟอสเฟตเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่"

สารต้านอนุมูลอิสระ (บนฉลากระบุว่าเป็น E-300 (และสูงถึง E-339)) ช่วยให้คุณคงสี หลีกเลี่ยงความขมขื่น และป้องกันการเกิดออกซิเดชัน สามารถเป็นสารประกอบจากธรรมชาติ (วิตามินอี แอสคอร์บิก กรดที่ทุกคนคุ้นเคย) และสังเคราะห์ทางเคมีไม่พบในธรรมชาติ เติมลงในอิมัลชันที่มีน้ำมัน (เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ) นอกจากคุณสมบัติของอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวแล้ว Na₃PO 4เป็นสารกันซึมสารก่อเชิงซ้อน, สารทำให้คงตัว ตัวอย่างเช่น ในการอบที่มีปริมาณมาก (โรงงานทำขนมปัง เบเกอรี่) การเพิ่มแป้งโดในระดับสูงมีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ โครงสร้างที่มีรูพรุนและน้ำหนักเบา ที่นี่ อัตราการเกิดปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมไบคาร์บอเนตและเกลือกรดฟอสฟอริกจะให้ผลตามที่ต้องการในที่สุด ที่นิยมเป็นพิเศษคือการดัดแปลง E-450 (SAPP, โซเดียมไพโรฟอสเฟต) ผงฟูนี้ทำให้สามารถให้แป้งโดขึ้นได้ดีเยี่ยม (สูงสุดเมื่อเทียบกับแอนะล็อก) ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการอบ เพิ่มในมัฟฟิน, เค้ก, ขนมปังขิง, พิซซ่า, เค้ก แนะนำสำหรับแป้งเกือบทุกชนิด (ยีสต์แช่แข็ง วิปปิ้ง ขนมปังชนิดร่วน)

คุณสมบัติในการบัฟเฟอร์ของ E-450 เช่นเดียวกับความสามารถในการจับแคลเซียม ถูกนำมาใช้ในโรงรีดนม ไพโรฟอสเฟตมีผลเฉพาะกับเคซีน โดยจะเปิด บวม และทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งสะดวกสำหรับการเตรียมพุดดิ้ง ผลิตภัณฑ์จากนมเทียม และของหวาน นมข้นที่ได้จากการสกัดน้ำ ไม่ได้ทำโดยไม่มี DSP ที่ทำให้คงตัวเกลือ (โซเดียมฟอสเฟตแทน)

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณอิมัลซิไฟเออร์ที่เรากำลังพูดถึง พวกมันเพิ่มผลผลิตโดยรวมของผลิตภัณฑ์อย่างมากในขณะที่รักษาความสม่ำเสมอและปรับปรุงสี

ควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมฟอสเฟต (หรือเตรียมพร้อมกับการใช้งาน) เนื่องจากแคลเซียมที่จับตัวกันอย่างรวดเร็วจะทำให้ร่างกายขาดแคลเซียม นอกจากนี้สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของยาระบายมากเกินไปปริมาณไส้กรอกสามารถทำลายระบบย่อยอาหารได้