โซเดียมไนไตรท์ (E-250) - คำอธิบาย การใช้งาน ผลกระทบต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โซเดียมไนไตรท์ (พูดถูกต้อง - โซเดียมไนเตรตหรือโซเดียมไนไตรต์) ใช้ในอุตสาหกรรมเป็นสารปรุงแต่งอาหาร (เป็นสารกันบูด) มันมีผลในการก่อมะเร็ง (ตามที่ตัวแทนของยาบางคนสามารถกระตุ้นมะเร็งได้) โซเดียมไนไตรต์ในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์) เรียกว่า E-250

สารกันบูดประเภทนี้มีดัชนีตั้งแต่ E-200 ถึง E-229 พวกมันป้องกัน (หรือค่อนข้างช้าลงอย่างมาก) การสืบพันธุ์ของเชื้อราและแบคทีเรียชนิดต่างๆ สารนี้ใช้ไม่เพียงแต่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตไวน์ด้วย - เพื่อเป็นการหยุดการสุกของไวน์ (ยาฆ่าเชื้อ)

โซเดียมไนไตรท์เป็นผงผลึก (จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีขาว) ดูดความชื้น ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำ เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน (ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น) จะค่อยๆ ออกซิไดซ์เป็น NaNO3 (โซเดียมไนเตรต) ตัวรีดิวซ์ที่แข็งแรงมาก เป็นพิษ

จากการวิจัยพบว่า: โซเดียมไนไตรท์การทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่สามารถกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็งรวมทั้ง มะเร็งลำไส้และโรคปอดอุดกั้น

ทำไมถึงมีอันตราย โซเดียมไนไตรท์ จึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ตลาดและร้านค้า? ในอุตสาหกรรม ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้สี "ธรรมชาติ" แก่เนื้อสัตว์และปลา

- เพื่อเปลี่ยนโหมดการทำอาหาร (แทนที่จะเป็น 100 ° C การประมวลผลที่ 72 ° C ก็เพียงพอแล้ว - เงินออม น่าประทับใจ);- เป็นยาต้านแบคทีเรียกับ Clostridium botulinum (สาเหตุของโรคโบทูลิซึม) โดยวิธีการที่คนหลังกลายเป็นผู้กระทำผิดของมึนเมารุนแรงซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อระบบประสาท

การไม่มีสารเติมแต่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเฉดสีที่น่าเกลียดตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีน้ำตาลเทา - สีที่ไม่น่ารับประทานอย่างชัดเจน จาก "ความงาม" เช่นนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่อยากจะตัดมัน และยิ่งไปกว่านั้น p

เสนอให้แขก อย่างไรก็ตาม แม้นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ ไม่มียาตัวอื่นใดที่สามารถหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ปรากฎว่าจนถึงตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มี E-250 จะเป็นอย่างไร? ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง! สิ่งที่คุณปรุงเองจะสดและแน่นอนไม่มีสารปรุงแต่ง และอาหารของโรงงานที่นำเสนอสามารถปรนเปรอได้เป็นครั้งคราวและในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าโซเดียมไนไตรท์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

โซเดียมไนไตรท์ (GOST 19906-74, ม. OSCH 4-7-3)เพิ่มลงในคอนกรีตและโครงสร้างเป็นตัวยับยั้ง AK (การกัดกร่อนของบรรยากาศ); ใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ เป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมเยื่อและกระดาษ, โลหะ, การแพทย์, อุตสาหกรรมเคมี

NaNO2 มีอยู่ในสีย้อมไดอาโซ ใช้ในการย้อมผ้าธรรมชาติ (รวมถึงผ้าฟอก) ในการผลิตยาง ฟอสเฟต (ในงานโลหะ) และสำหรับการนำดีบุกออก ช่างภาพที่ใช้สารต้านอนุมูลอิสระในการสร้างภาพจะคุ้นเคยเป็นอย่างดี ด้วยวิธีการที่เหมาะสม โซเดียมไนไตรท์กลายเป็นยาชั้นเยี่ยมที่ช่วยบรรเทาอาการกระตุกในลำไส้ ขยายหลอดลม (ขยายหลอดเลือด, ยาขยายหลอดลม) ทำหน้าที่เป็นยาระบาย และในขณะเดียวกันก็เป็นยาแก้พิษจากไซยาไนด์