2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ซอสบาเจเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์จอร์เจียนคลาสสิกที่ใช้กับอาหารจานหลักหลายชนิด ตัวอย่างเช่น มีรสชาติที่ดีกับเนื้อไก่ ปลา และแม้แต่ผัก ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว
วิธีทำอาหารให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
หากต้องการให้แขกและญาติจำอาหารของคุณได้นาน ให้ใช้ซอสบาเจ นี่คืออาหารอันโอชะแบบตะวันออกแบบคลาสสิก ใช้งานได้หลากหลายและเตรียมได้ง่ายมาก กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แม่บ้านชาวจอร์เจียคนใดจะสามารถปรุงซอส Baje ได้โดยไม่ยาก แต่ผู้หญิงเกือบทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้เครื่องปรุงรสเหลวนี้ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นต้นฉบับ เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบหลัก
ดังนั้น ในการทำซอส Baje เราไม่ต้องการผลิตภัณฑ์มากมาย ส่วนใหญ่พร้อมเสมอสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ก่อนอื่นนี่คือวอลนัท เพื่อให้ซอสเข้มข้น ให้นำแก้วครึ่งแก้วไปไม่น้อย ยกเว้นนอกจากนี้เราต้องการกระเทียมซึ่งแทบไม่มีจานจอร์เจียที่สามารถทำได้หากไม่มีและปรุงรสมากขึ้น คุณจะต้องใช้กานพลูขนาดใหญ่สามกลีบหรือกานพลูขนาดเล็ก 6-8 อัน จำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้า - 400 กรัม (สองแก้ว) นอกจากนี้เราไม่สามารถทำได้โดยไม่มีมะนาวครึ่งลูก หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ สุดท้ายต้องเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
เริ่มด้วยถั่ว. ในการทำซอส Baje แสนอร่อย สูตรนี้แนะนำให้บดให้ละเอียด อย่าขี้เกียจ - เลือกเมล็ดที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วรสชาติสุดท้ายของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน คุณสามารถบดถั่วด้วยวิธีใดก็ได้ ในสมัยก่อนสิ่งนี้ทำในครกในสมัยโซเวียต - ในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลัง ถั่วจะต้องบดสองครั้ง วันนี้มีโรงสีพิเศษที่ทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก
นำถั่วที่บดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น หน้าที่ของมันคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ, กระเทียมที่บดไว้ล่วงหน้า, เทน้ำต้มสุกที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอส "เบเก็ท" กับวอลนัทไม่เหลวเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เติม
ตอนนี้ตีทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียลงในซอสได้ตามต้องการและลิ้มรส หญ้าฝรั่น พริกไทย ฮ็อพที่เหมาะสม ใส่ทุกอย่างที่คุณรักอย่างกล้าหาญ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกและบีบมะนาวครึ่งลูกหรือเติมน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หลังจากกรองน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้ว ในที่สุด ซอสของคุณก็ไม่ควรหนาไปกว่าคีเฟอร์ มิเช่นนั้นก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มที่เหลือได้ ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะธรรมดาแล้วเสิร์ฟ
อย่างไรก็ตาม ชาวจอร์เจียเองก็ไม่แนะนำให้กินซอสกับเนื้อ แต่มีนักชิมที่มีมุมมองที่แตกต่างออกไป ในรูปแบบคลาสสิก "เบจ" เสิร์ฟพร้อมไก่ มักต้มหรือทอด ในร้านอาหารจะวางลงในซอสโดยตรง ปรุงรสด้วยปลา บวบ กะหล่ำดอก และมะเขือม่วง หลายคนชอบจิ้มขนมปังหรือเค้ก
อิ่มอร่อย ประสบการณ์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จในครัว!