ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน. วิธีทำแป้งตอร์ติญ่า: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกันไส้ต่างๆ ได้เข้ามาในชีวิตของชาวรัสเซียยุคใหม่อย่างแน่นหนา พร้อมกับอาหารจานด่วนอย่าง Shawarma หรือแฮมเบอร์เกอร์ เราไม่แปลกใจกับทาร์ตียาที่แปลกใหม่ ทาโก้หรือฟาจิต้าอีกต่อไป ในการสร้างอาหารค่ำสไตล์เม็กซิกัน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีทำแป้งตอร์ติญ่าที่บ้าน คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการทำเบอริโต้ เอนชิลาโด และทาโก้แท้ๆ จากวัตถุดิบง่ายๆ

เค้กตอร์ติญ่า

อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อเรื่องอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ทั้งอร่อยและทำง่าย ส่วนใหญ่เป็นตอร์ตียาข้าวโพดไร้เชื้อกับซอสต่างๆ และท็อปปิ้งต่างๆ ตอร์ติญ่าทำง่ายมาก:

• ผสมแป้งสาลี 3 ถ้วย ผงฟู 1 ซอง และเกลือเล็กน้อยในชามใบใหญ่ บดเนยสองช้อนโต๊ะด้วยมีดหรือตะแกรง บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนกลายเป็นเศษขนมปัง
• น้ำร้อนหนึ่งถ้วยครึ่งค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันไข่ไก่. คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
• โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้ ตอร์ตียาเม็กซิกันอบในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง

ในการทำแป้งตอติญ่าข้าวโพด ให้ใช้ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1:1 แป้งตอร์ตียาเม็กซิกันสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหากห่อด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นฟิล์ม หากต้องการใช้แป้งตอร์ติญ่า สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายในอุณหภูมิห้องแล้วอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้ง

ตอติญ่าไก่

จานวิเศษนี้สามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ และง่ายต่อการเตรียม:

• อกไก่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ซอส Tortilla ที่เราจะทำจากครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ และพริกป่น
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วแตงกวาเป็นเส้น
• ทาแป้งตอติญ่าที่อุ่นด้วยซอส ใส่ใบผักกาด ผัก ซอสมะเขือเทศ และไก่ลงไป
• ม้วนเค้กใส่ซองและป้องกันไม่ให้ไส้แตก ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ตอร์ติญ่าไก่พร้อม! ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีเพื่อให้น้ำผลไม้ที่มากเกินไปโดดเด่นกว่าผัก

เบอร์ริโตซอสเผ็ด

เมนูเอนกประสงค์นี้เตรียมได้กับเนื้อ ปลา หรือไส้ผัก คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณทำเบอร์ริโตเนื้อบด:

• วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดของจานนี้คือตอร์ติญ่าค่ะ ที่บ้านเค้กเหล่านี้สามารถเตรียมจากแป้งและน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถ้าคุณไม่อยากอบ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นเบอร์ริโตเบสได้
• 500 กรัมของเนื้อสับผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
• ปอกหัวหอม 1 ลูก หั่นแล้วใส่เนื้อในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาล ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า พริกสับ (ตามชอบ) และถั่วกระป๋อง
• เกลือผักและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว
• วางไส้ตรงกลางเค้กแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนผสม เพิ่มผักหรือซอสอื่น ๆ ได้

เอนชิลาดาส

เหมือนอาหารเม็กซิกันอื่นๆ มากมาย เอนชิลาดาประกอบด้วยตอร์ตียาไร้เชื้อ ไส้เนื้อและผัก และซัลซ่า (ซอสพิเศษ)

• หั่นหอมแดงครึ่งหนึ่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืช
• อกไก่ต้ม (หรือไก่ย่าง) แบ่งออกเป็นเส้นใยและผัดกับผักเป็นเวลาหลายนาที
• ใส่แป้งตอติญ่าที่อุ่นแล้วห่อด้วยหลอด
• เมื่อทุกหลอดพร้อมแล้ว ควรทอดในน้ำมันหรืออุ่นในไมโครเวฟ
• เทลงในน้ำตื้นจานซัลซ่าสีเขียว ใส่หลายหลอดเรียงกันเป็นแถว เอนชิลาโดยอดนิยมด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด

ทาโก้

ตอติญ่าเม็กซิกันอบสดใหม่ไส้เนื้อมีรสชาติที่สดใสจนลิ้นไม่กล้าเรียกฟาสต์ฟู้ด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผสมผสานกับผักสดและสมุนไพรไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับขนมปัง ไส้กรอก และซอสที่ไม่ทราบแหล่งที่มาได้ เมนูนี้ทำง่ายมาก:

• ปอกหัวหอม 1 ลูก หั่นเป็นเส้นแล้วหมักในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• หั่นผักชีฝรั่ง คลุกกับหัวหอม น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือ และพริกไทยดำ
• เนื้อลูกวัว 300 กรัมสับและทอดในกระทะสักครู่
• หั่นพริกหวานแดงกับมะเขือเทศลูกใหญ่ จากนั้นจึงใส่เนื้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาจนสุก อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริก
• เมื่อเนื้อสับเย็นลงแล้ว ให้วางบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า โรยด้วยหัวหอมใหญ่ แล้วราดด้วยซอสร้อน พับแป้งตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้กระจายทั่วกัน แล้วเสิร์ฟ

เคซาดิญ่า

นี่คืออีกหนึ่งอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่ทำกับตอร์ติญ่า เนื้อ ผัก และชีส:

• หั่นเนื้อไก่เป็นลูกเต๋าแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
• หัวหอม มะเขือเทศและพริกหวานก็หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วตุ๋นกับไก่
• เพิ่มข้าวโพดกระป๋อง วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในกระทะ
• ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบแล้ววางบนตอร์ติญ่าครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้ด้านบนแล้วขูดชีสขูดอีกชั้นหนึ่ง พับแป้งตอร์ติญ่าครึ่ง หั่นเป็นสองส่วน แล้วทอดบนกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน

ฟาฮิตากับเนื้อ

ตามสูตรคลาสสิก เนื้อที่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้ควรหมักด้วยวิธีพิเศษเป็นเวลาสองหรือสามวัน อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้:

• เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ต้มเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที
• เมื่อเนื้อเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆและยาว
• หัวหอมแดงสามต้นและพริกหยวกสี่อันหั่นเป็นเส้นยาว
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดเนื้อกับมัน โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นใส่ผักลงไปผัดพร้อมกับเนื้อ

ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารจะต้องสร้าง fajitas แยกจากกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หยิบเค้กในมือ ใส่ไส้ลงไป โรยด้วยชีสขูด เทครีมเปรี้ยวและซัลซ่าเพื่อลิ้มรส