ขนมคาราเมล. ครีมรักษาทำเอง (สูตร)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกอมคาราเมลของโปรดในวัยเด็ก ในฐานะผู้ใหญ่ ฉันต้องการสร้างรสชาติครีมที่ลืมไม่ลง โชคดีที่การทำคาราเมลที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สูตรพื้นฐานประกอบด้วยนมหรือครีม เนย และน้ำตาลเท่านั้น แต่ด้วยจินตนาการ คุณสามารถสร้างขนมของผู้เขียนได้อย่างแท้จริง และเมื่อตกแต่งอย่างสวยงามแล้ว มอบเป็นของขวัญให้ใครซักคน ตอนนี้มีความพิเศษเฉพาะตัว และขนมทำมือก็มีมากขึ้นเช่นกัน

ลูกอมคาราเมลนัท

ส่วนผสม:

• เวเฟอร์ครีม 300 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
• บัตเตอร์สก็อตช์ธรรมดา 250 กรัม
• ช็อคโกแลต 2 ชนิด (ขมและนม 50 กรัม),
• ครีมไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ,
• เนย 50 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวสองช้อนชา
• ผงโกโก้

ทำขนมคาราเมล

ในชามเดียว ผสมครีม ช็อคโกแลต ท๊อฟฟี่ และเนย ละลายทั้งหมดด้วยอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วใส่น้ำผึ้งลงไปผัดแล้วปิดไฟ. รวมวาฟเฟิลและถั่วกับมวลที่คุณได้รับและคนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วม้วนเป็นผงโกโก้ ถ้าต้องการขนมสามารถรีดเป็นชิ้นวาฟเฟิลคุณสามารถโรยด้วยโกโก้ หรือจะใส่ถั่วคั่วในแต่ละลูกกวาดก็ได้ แล้วคุณจะได้ขนมคาราเมลพร้อมไส้

ครีมคาราเมลช็อคโกแลต

ขนมที่ละเอียดอ่อนที่มีรสชาติกลมกล่อมภายใต้ชั้นช็อกโกแลตนุ่ม ๆ หนา ๆ จะทำให้คุณมีความสุขมากมาย คุณสามารถเคลือบขนมคาราเมลโฮมเมดสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ สีดำหรือสีขาว และตกแต่งด้วยถั่ว

ส่วนผสม:

• เนย 140 กรัม
• ครีมหนักมาก 120 มิลลิลิตร,
• น้ำเปล่าสามช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 450 กรัม
• เกลือทะเลหยาบครึ่งช้อนชา,
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

มาทำอาหารกันเถอะ

ขั้นแรก ใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์ ตัดเนย 110 กรัมแล้วละลายกับครีม ในกระทะผสมน้ำกับกากน้ำตาลแล้วใส่น้ำตาลที่นั่น เราอุ่นส่วนผสมนี้ให้เดือดบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำตาลละลายหมด ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนส่วนผสมถึง 160 องศา

ตอนนี้เราผสมส่วนผสมน้ำตาลนี้กับส่วนผสมครีมและปรุงทั้งหมดตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาทีจนอุณหภูมิไม่เกิน 118 องศา เมื่อคาราเมลถึงอุณหภูมิที่ต้องการ คุณจะต้องเทลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็นประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

เมื่อคาราเมลแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้แกะออกจากพิมพ์ แต่ถ้ายังนิ่มอยู่ ให้แช่ตู้เย็นสักพัก เราตัดคาราเมลที่เย็นแล้วออกเป็นก้อนด้วยมีดที่คมมากทาด้วยน้ำมันพืช แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ประมาณ 75 กรัม แล้วละลายในไมโครเวฟกับเนย 30 กรัม เป็นเวลา 30-40 วินาที ในช็อกโกแลตละลายนี้ให้ส่งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มคาราเมลหั่นแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลต จากนั้นใส่ขนมที่ได้ลงบนกระดาษแล้วโรยเกลือเล็กน้อยด้านบน

ขนมทำเอง

ส่วนผสม:

• ครีมข้น - ประมาณ 180 มิลลิลิตร
• ชาวานิลลาครึ่งช้อนชา
• สามในสี่ของเกลือทะเลหนึ่งช้อนชา
• พลิกกลับหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด - 50 กรัม,
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 60 กรัม อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

วิธีทำขนมคาราเมล? วางพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. ด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ แล้วฉีดด้วยน้ำมันพืช นำครีมในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือครึ่งช้อนชา เนย 2 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา

ในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลกับน้ำเชื่อมข้าวโพดและกวนมวลนี้อย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมเข้าสู่สภาวะสม่ำเสมอและน้ำตาลละลาย ให้คนน้อยลง มิฉะนั้น มวลจะน้ำตาลและข้นขึ้น อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิ: ควรถึง 155 องศา

หลังจากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา ใส่มวลครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน ใส่กลับบนเตาและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนอุณหภูมิถึง 127 องศา หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในพิมพ์ สิบนาทีต่อมาโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ให้มวลแข็ง

เมื่อเย็นแล้ว ให้ตัดด้วยมีดที่คมมากเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยม ลูกอมคาราเมลที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถห่อด้วยกระดาษที่สวยงามแล้วใส่ในขวดหรือกล่องเพื่อสร้างลุคที่รื่นเริงและมอบให้กับคนที่คุณรัก

นมคาราเมล

ทำกินเองง่ายๆ แต่ควรใส่ใจบางจุด จำไว้ว่าไม่ควรต้มคาราเมล แต่อ่อนระอาเพื่อให้ออกมาถูกต้อง ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม - กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมหนา ให้ความสนใจกับเวลา หากคุณปรุงคาราเมลเล็กน้อยคุณจะได้ครีมหรือนมข้นถ้าเป็นเวลานานแล้วทอฟฟี่ อย่าผสมส่วนผสมล่วงหน้า และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย คนส่วนผสมตลอดเวลา

ส่วนผสมสำหรับคาราเมลนม:

• นมครึ่งลิตร,
• เนย 100 กรัมครีม,
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เอาชามที่มีผนังหนาเทนมลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มเกือบ ตีไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปในนม ตอนนี้ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมได้สีน้ำตาลที่สวยงาม ตอนนี้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยที่คุณตัดล่วงหน้าผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ หนึ่งชั่วโมงคือครีม ชั่วโมงครึ่งคือนมข้นจืด สองชั่วโมงคือคาราเมลนิ่ม และท๊อฟฟี่คือสองชั่วโมงครึ่ง