ไส้เห็ด วิธีทำ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดเคยเป็นผลผลิตของชาวบ้านทั่วไป พวกเขาถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก (หากพื้นที่อนุญาต) วันนี้พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับวันหยุดความเจริญรุ่งเรืองและแม้กระทั่งความเก๋ไก๋ ดังนั้นไส้เห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เห็ดสด หมัก ตากแห้ง

นี่คือสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดีในทุกรูปแบบ เห็ดสดจะต้มหรือทอดก็ได้ เค็มหรือดองก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำหนึ่งวันแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นนำไปปรุงสด ไส้เห็ดวิเศษที่สามารถตกแต่งจานอะไรก็ได้

ทาร์ตเป็นของว่างแสนอร่อย

พื้นฐานสำหรับทาร์ตสามารถอบจากแป้งชอร์ตครัสหรือแป้งมันฝรั่ง หรือเพียงแค่ซื้อที่ร้านและเติมตามใจชอบ ไส้เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดสดกับหัวหอมในน้ำมัน คุณจะต้อง 300 gเห็ดหอม 1 ต้น. เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวสับละเอียดสามฟองและมายองเนส 100 กรัมลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่ในทาร์ตแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด

คุณสามารถกระจายรสชาติของของว่างด้วยมะเขือเทศและชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไส้เห็ด (ทอดเห็ดแชมปิญอง 500 กรัมกับหัวหอมหนึ่งอัน) ควรเพิ่มชีสขูด 100 กรัมและมายองเนส จำนวนนี้สำหรับ 10 ทาร์ต นอกจากนี้ นำมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกมาผ่าครึ่ง ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์แป้ง แล้วใส่มะเขือเทศด้านบน

ทาร์ตไส้เห็ดเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะ ลองครีมแบบครีมด้วย รับรองแขกจะติดใจ ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ด 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 ต้นอย่างประณีต จากนั้นให้ทอดส่วนผสมในกระทะ เกลือ ใส่โหระพาและครีม (100 มล.) ต้มจนครีมข้น เพิ่มชีสขูด 200 กรัม มันยังคงใส่ลงในแม่พิมพ์จากแป้งและใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

Julienne เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการทำทาร์ตยัดไส้เห็ด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทอดเห็ดแชมปิญอง 300 กรัมกับหัวหอม 1 ลูก คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทนม 100 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงเห็ดในทาร์ต ราดซอส แล้วโรยด้วยชีสขูด (70 กรัม) ตอนนี้ก็ยังคงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

พายแสนอร่อย

ไส้เห็ดสำหรับพายสามารถใช้คนเดียวหรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดผัดให้เข้ากันดี ต้องใช้กะหล่ำปลี 400 กรัมและเห็ดเค็ม 200 กรัมหรือเห็ดสด 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอม ใส่เห็ด แล้วก็กะหล่ำปลี เคี่ยวจนนิ่มแล้วเปิดฝาให้ของเหลวระเหย

แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไส้แบบคลาสสิก: ทอดเห็ดอะไรก็ได้ 500 กรัมและหัวหอมสับละเอียด 2 ต้น สองนาทีก่อนเตรียมใส่เนย ผักชีลาว แกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับยีสต์แบบเปิดและแบบปิดหรือพายขนมอบ ใส่มันฝรั่งหรือข้าวต้มใส่เห็ดก็ได้

แล้วหลายคนคงชอบไส้เห็ดสำหรับทำพายที่เตรียมไว้ดังนี้ค่ะ ควรผัดหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (600 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและเพิ่มในขนมอบ

คุณสามารถใช้เห็ดสดเท่านั้นแต่เห็ดเค็มด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างและถ้าเค็มเกินไปให้แช่ จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ เห็ดแห้งของพวกมันยังทำไส้พายได้ดีเยี่ยมอีกด้วย พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำค้างคืน ต้ม และตุ๋นด้วยหัวหอม

ไส้เห็ดสำหรับพาย

ตามปกติคือเห็ดผัดหัวหอม แต่มักใช้สารเติมแต่งต่างๆ อาจจะเป็นมันบดข้าวต้ม, กะหล่ำปลีผัด, โจ๊กบัควีท, ไข่ต้ม พายเองนั้นทำจากแป้งยีสต์แบบคลาสสิก เลือกไส้เห็ดรุ่นไหนก็ถูกใจคุณ

ลูกชิ้นและม้วน

อาหารที่ดูธรรมดาๆ แบบนี้สามารถมองในมุมที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชิ้นเนื้อที่ดีมากพร้อมไส้เห็ดได้มาจากไก่สับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสับ 700 กรัมใส่เกลือขนมปังแช่ในนมเครื่องเทศ คุณยังสามารถเตรียมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่เห็ดหนึ่งช้อนข้างในแล้วหยิกและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อหรือหลีกเลี่ยงอาหารทอด มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับทำชิ้นทอด ดังนั้นคุณสามารถใช้มันบดแทนไก่ได้ มันทำดังนี้: ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยและนม จากมวลนี้ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ นวดให้เป็นเค้กใส่เห็ดทอดลงไปแล้วบีบ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถอบชิ้นทอดในเตาอบได้อีกด้วย

ม้วนเนื้อเป็นอีกจานที่ดีกับไส้เห็ด มาดูวิธีการปรุงอาหารกัน ก่อนอื่นคุณต้องเอาไก่ทั้งตัวแล้วเอาหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและทำเนื้อสับ แยกหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม เรารวบรวมม้วน: วางบนโต๊ะผิวหนัง เกลี่ยเนื้อให้ทั่ว แล้วเตรียมเห็ดไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศได้หากต้องการ พันด้วยม้วน มัดด้วยเชือกแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับเห็ด

ไส้เห็ดก็เข้ากันได้ดีกับขนมที่ละเอียดอ่อน สำหรับแพนเค้ก เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี เห็ดนางรม และเห็ดชานเทอเรลนั้นเหมาะสมที่สุด อบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วใส่ไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ด เคี่ยวจนสุก ตอนนี้ใส่เห็ดหนึ่งช้อนในแต่ละแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อด้วยซองจดหมาย ก่อนรับประทาน แพนเค้กจะทอดในกระทะด้วยเนยทั้งสองด้าน

กะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

จานนี้ถึงจะธรรมดาแต่อร่อยนะ ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี เห็ดที่มีอยู่จะทำ ต้องผัดกับเบคอนรมควัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะและโจ๊กร่วนครึ่งแก้วลงไป จากนั้นจึงเตรียมจานตามปกติ ใบกะหล่ำปลี 8-10 ใบต้มเล็กน้อยเส้นทึบถูกตัดออกจากตรงกลาง ไส้วางอยู่บนใบและห่อให้แน่น ตอนนี้ต้องผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันจากนั้นจึงนำไปผัดในกระทะและเคี่ยว ก่อนสิ้นสุดสตูว์ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ

สรุป

ไส้เห็ด –นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง มันสามารถปรับปรุงเกือบทุกจาน กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่กับเนื้อหรือผัก เช่นเดียวกับการเล่นโซโลที่ยอดเยี่ยม กลายเป็นแกนกลางของพายหอมกรุ่น แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด และทาร์ตที่ประณีต แน่นอนคุณสามารถสร้างตัวเลือกอื่น ๆ ที่การเติมเห็ดจะแสดงว่าคุ้มค่า อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ แล้วครัวของคุณจะมีอาหารอร่อยๆ หลากหลายให้เลือกเสมอ