ช็อคโกแลตฟองดู: คุณสมบัติของการทำช็อคโกแลตฟองดู, การเลือกฟองดู, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ต้องขอบคุณการพัฒนาของเทคโนโลยี วันนี้ห้องครัวจึงเต็มไปด้วยเครื่องใช้ชั่วคราวทุกประเภท รวมถึงไมโครเวฟ เครื่องผสม เครื่องปั่น เตาอบพา หม้อหุงข้าว หม้อหุงข้าวแรงดัน เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องเตรียมอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย. ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างเต็มที่และเปลี่ยนจากกิจวัตรประจำวันเป็นงานอดิเรก แต่ทุกคนไม่สามารถหาอุปกรณ์ที่น่าสนใจเช่นกล่องช็อกโกแลตฟองดูได้ หลายคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร

หม้อฟองดูคืออะไร

Fondyushnitsa เป็นหม้อหรือชามพื้นฐานบนขาเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งมีองค์ประกอบความร้อน (เทียน, เตาหรือแผ่นความร้อนไฟฟ้า) ที่จำเป็นสำหรับการทำฟองดู ชุดนี้มาพร้อมส้อมเล็กๆ ไว้ใช้งานเสมอ

คืออะไรฟองดู?

ฟองดูเป็นอาหารจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ต่อมาก็เริ่มแพร่หลายไปทั่วยุโรป ชาวฝรั่งเศสที่มีพรมแดนติดกับประเทศตั้งชื่อจานนี้ในภาษารัสเซียว่า "ละลาย" ซึ่งอธิบายสาระสำคัญของอาหารได้อย่างเต็มที่

การเตรียมเป็นเรื่องง่ายและไม่ซับซ้อน: ชีสหรือช็อคโกแลตละลายในจานทนความร้อนและผสมท็อปปิ้งต่าง ๆ เข้าด้วยกัน: ไวน์, เครื่องเทศ, สมุนไพร ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบิสกิตหวานจุ่มลงในส่วนผสมที่อบอุ่นและกิน

ฟองดูถือเป็นอาหารสังคมที่ทำขึ้นระหว่างการสนทนาที่เป็นมิตรและการรวมตัวที่อบอุ่นกับคนที่คุณรัก นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการจัดโต๊ะอาหารแบบฟุ่มเฟือยในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด

ประวัติการปรากฎ

ฟองดูเป็นอาหารเมื่อเกือบเจ็ดร้อยปีที่แล้ว ตามตำนานเล่าว่าคนเลี้ยงแกะออกจากบ้านไปทุ่งเลี้ยงสัตว์ซึ่งพาพวกเขาไปทั้งวันเอาขนมปัง ชีสและไวน์ไปด้วย ในตอนเย็น เมื่ออาหารเริ่มเน่า พวกเขาจึงตัดสินใจปรุงอะไรอุ่นๆ ผสมชีสและไวน์ในหม้อบนกองไฟ พวกเขาเริ่มจุ่มขนมปังเก่าลงในส่วนผสมที่อร่อยและเข้มข้น หลังเลิกงาน คนเลี้ยงแกะแบ่งปันประสบการณ์กับภรรยา ดังนั้นในบ้านชาวนาทุกหลังจึงเริ่มทำฟองดู

ต่อมาชนชั้นสูงของสังคมก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับจานนี้จากคนใช้ของพวกเขาด้วย โดยเปลี่ยนส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่ดีกว่า พวกเขาเปลี่ยนจานและรับแขกจากต่างประเทศในห้องนั่งเล่นทุกครั้งที่วางลงบนโต๊ะ ฟองดูกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในไม่ช้า ในแต่ละประเทศ ส่วนผสมจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคย ซึ่งเสิร์ฟการเกิดขึ้นของรูปแบบใหม่ในการทำอาหาร

ประเภทของอาหาร

ชาวอิตาลีเริ่มใส่ไข่แดงลงในฟองดู ชาวดัตช์เริ่มจุ่มหมูและเนื้อแกะลงในส่วนผสมของชีสแทนขนมปัง ในประเทศแถบเอเชีย นิยมใช้เนื้อสัตว์มากกว่าปลา ไก่ ผัก และเกี๊ยวจีน และแทนที่จะผสมชีส ซอสถั่วเหลือง ขิง และน้ำมันงาผสมในหม้อ ในเมืองเบอร์กันดี (ฝรั่งเศส) ในเขตไวน์ยอดนิยมของโลก ชีสถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้รสชาติของไวน์เข้มขึ้น ทำให้จานนี้มีชื่อว่า "ฟองดูเบอร์กันดี"

ในศตวรรษที่ 20 ช็อกโกแลตฟองดูซึ่งถูกเรียกว่า "โทเบลโรนฟองดู" ได้รับความนิยมตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้ซอสที่ใช้ช็อกโกแลตของบริษัทนี้ ช็อคโกแลตใด ๆ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้: มืด, นม, ขมหรือขาว แทนที่จะใช้ส้อมจิ้มขนมปัง ผลไม้ คุกกี้ บิสกิต และมาร์ชเมลโลว์ ในบางกรณีมีการเสิร์ฟชีสกึ่งแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มช็อกโกแลตฟองดูกับไวน์กึ่งหวานหรือแชมเปญ

ประเภทเครื่องทำฟองดู

การเลือกโคมไฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าคุณยินดีจ่ายฟองดูหม้อเป็นจำนวนเท่าใด บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องใช้ในครัวที่น่าสนใจนี้สำหรับทุกงบประมาณ

หลักการของอุปกรณ์เหล่านี้เหมือนกัน: ชามและตัวทำความร้อนด้านล่าง ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำชามและประเภทขององค์ประกอบความร้อนราคาของหม้อฟองดูก็แตกต่างกันไป

นอกจากนี้ราคาอาจขึ้นอยู่กับระดับความเก่งกาจของอุปกรณ์ มี:

• หม้อฟองดูช็อคโกแลต;
• สำหรับชีสหรือน้ำซุป;

หม้อฟองดูชีส

ชีสเรียกว่าเครื่องใช้ในครัวซึ่งคุณสามารถละลายทุกอย่างได้ยกเว้นช็อคโกแลต เนื่องจากจุดหลอมเหลวของชีสสูงกว่าช็อกโกแลตมาก และนอกจากนี้ ชีสยังไหม้ได้ง่ายกว่ามาก ชามของหม้อฟองดูจึงควรทำจากสแตนเลสเคลือบสารกันติด ชามเหล็กยังใช้กับเตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น

นอกจากนี้ เครื่องทำฟองดูชีสยังสามารถมีชามเหล็กหล่อ ซึ่งขาดไม่ได้ในการเตรียมฟองดูเนื้อหรือปลา อย่างไรก็ตาม ข้อเสียที่สำคัญของมันคือ น้ำหนักและความสามารถในการดูดซับกลิ่นโดยธรรมชาติ ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการทำซอสที่หลากหลาย

ชีสฟองดูว์โบลิ่งอาจมีปริมาตรต่างกัน แต่โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะสร้างชามที่มีปริมาตรหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรครึ่ง ในการอุ่นเครื่องต้องใช้เตาเผาหรือเครื่องทำความร้อนแบบอิเล็กทรอนิกส์ หม้อฟองดูบนหัวเตาใช้ได้กับเจลพิเศษหรือแคปซูลเชื้อเพลิง ซึ่งต้องซื้อแยกต่างหาก อันไฟฟ้าสะดวกมากเพราะร้อนเร็วขึ้นมากและช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้

หม้อช็อคโกแลตฟองดู

อุปกรณ์ดังกล่าวใช้งานง่ายกว่าและถูกกว่ามาก ชามช็อกโกแลตมักทำจากดินเหนียวหรือเซรามิกส์ แน่นอน คุณไม่สามารถวางมันลงบนเตาได้ แต่เนื่องจากผนังบาง ช็อคโกแลตจึงละลายเร็วกว่าชีสมาก ปริมาณของช็อกโกแลตฟองดูมักจะน้อยกว่าชีส: จาก 0.7 ถึง 1.5 ลิตร เทียนใช้เป็นองค์ประกอบความร้อน ซึ่งสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ อบอุ่น และโรแมนติก

วิธีใช้เครื่องทำช็อกโกแลตฟองดูว์ อ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่อง แต่หลักการทำงานชัดเจนแม้ไม่มี

สำหรับนักชิมพิเศษและของหวาน เราได้สร้างฟองดูชนิดที่ค่อนข้างแปลกและน่าสนใจสำหรับช็อกโกแลต - น้ำพุ ทุกคนคงรู้จักน้ำพุเล็ก ๆ ข้างเตียงซึ่งมีน้ำไหลพึมพำเบา ๆ หลักการทำงานของน้ำพุฟองดูเหมือนกันเฉพาะที่ฐานเท่านั้นไม่มีน้ำ แต่มีช็อคโกแลตซึ่งละลายด้วยไฟฟ้า มันไหลลงมาในระดับ (โดยปกติจาก 2 ถึง 4) ไม่เพียงทำให้กระบวนการกินน่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย หม้อฟองดูแบบนี้มักจะมีราคาแพงกว่ามาก และไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ แต่คงจะดีถ้ารับเครื่องรางนี้เป็นของขวัญ

แพ็คเกจ

เมื่อเลือกเครื่องทำฟองดู คุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย ชุดใด ๆ ควรมีส้อมพิเศษพร้อมที่จับป้องกันความร้อนไม่ ยิ่งส้อมยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งสะดวกที่จะใส่ส่วนผสมแล้วจุ่มลงในชามลึก

ถ้าจะพูดถึงช็อคโกแลตฟองดูว์ ชุดคิทควรมีเทียนแท่งด้วย หากคุณซื้ออุปกรณ์ที่มีหัวเผา คุณต้องแน่ใจว่าในกล่องคุณหาน้ำมันหรือเจลเผา

ชุดฟองดูขนาดใหญ่บางครั้งมีจานหรือชามแยก กระดานหรือถาดใส่ส่วนผสม และส้อม หนังสือสูตรอาหารก็หายากเช่นกัน ชุดดังกล่าวสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมได้

ทำอาหาร

ในการทำช็อกโกแลตฟองดู คุณต้องเลือกช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง จะต้องเป็นบริษัทที่มีชื่อเสียง โดยมีปริมาณโกโก้มากกว่า 75% นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณต้องเพิ่มเนยและครีมหรือนมข้น ของหวานนี้สามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แค่หยดคอนยัค บรั่นดี หรือเหล้ารัมเพียงไม่กี่หยด คุณก็จะได้รสชาติที่อร่อย

สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถส่งขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ วนิลา และ / หรือแม้แต่พริกไทยดำไปที่นั่น โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

คุณยังสามารถเลือกไวท์ช็อกโกแลตได้ จากนั้นจึงจะเหมาะที่จะเสิร์ฟผลไม้ เช่น กล้วย กีวี แตง องุ่น เป็นต้น ดาร์กช็อกโกแลตจะเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี่ องุ่นขาว กล้วย ลูกเกด แห้ง แอปริคอตและคุกกี้ บิสกิต มาร์ชเมลโลว์ หรือมาร์ชเมลโลว์ต่างๆ

สูตรกาแฟดำ

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลตขม - 2 บาร์;
• กาแฟบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์;
• ครีม - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว;
• อบเชยป่น - 5 กรัม;
• วานิลลา - 1 ฝัก (หรือวานิลลิน - 1 ซอง);
• เนย - 80 g;
• เบอร์รี่ ผลไม้ ขนมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทกาแฟลงในกระทะแล้วเทนม กวนด้วยไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา กรองเครื่องดื่มที่ได้
2. ผสมน้ำตาล แป้ง (แป้ง) ช็อคโกแลตที่บดแล้ว และครีม ละลายฟองดูว์ในหม้อฟองดูจนข้น ใส่เครื่องเทศ เทเครื่องดื่มกาแฟ และตั้งไฟ คนให้เข้ากันสักครู่
3. หลังจากนั้นเตรียมเครื่องเคียง จัดใส่จาน จิ้มช็อกโกแลตกับฟองดูกาแฟ

น่ากินมาก!