เหล้าองุ่นสูตรคลาสสิก. การเลือกไวน์และเครื่องเทศ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในตอนเย็นของฤดูหนาว ไวน์ร้อน ๆ สักแก้วหนึ่งแก้วเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ หลายคนชอบเครื่องดื่มรสหวานที่มีรสหวาน แต่มีไม่กี่คนที่พยายามปรุงเอง ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีทำไวน์หมัก และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

เหล้าไวน์คืออะไร

นี่คือไวน์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ชื่อในภาษารัสเซียคล้ายกับคำภาษาเยอรมัน Glühwein ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เครื่องดื่มชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่จะเรียกว่า mulled wine (“ไวน์อุ่น”) เท่านั้น ไวน์ที่บดแล้วไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่เติมพลังและให้ความอบอุ่นเท่านั้น มันสามารถกลายเป็นพิธีกรรมทั้งหมดสำหรับผู้ที่ชื่นชมมิตรภาพที่ดีและการสื่อสารที่อบอุ่นในทุกแง่มุม

เพียงแค่เรียนรู้พื้นฐานการทำไวน์ผสมไวน์ที่บ้านก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้คุณยินดีที่จะแสดงทักษะใหม่ที่คุณค้นพบให้ญาติและเพื่อนของคุณเห็นแล้ว เครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้ไม่เพียงช่วยประหยัดจากเพลงบลูส์เท่านั้น แต่ยังรักษาโรคบางอย่างได้อีกด้วย มากกว่าบรรพบุรุษของเราทราบดีว่าไวน์ร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเพลงคู่กับส้ม การทำไวน์หมักที่บ้านสามารถเปรียบได้กับการทำน้ำอมฤตบำบัดที่มีมนต์ขลัง อย่างไรก็ตาม ไวน์ไม่ได้ถูกต้ม ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เอสเทอร์ และกรดอะมิโนทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน

สูตรไวน์ปรุงสุกแบบคลาสสิกสามารถทำซ้ำได้โดยพ่อครัวมือสมัครเล่นที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของเขาด้วยค็อกเทลชั้นเยี่ยม เครื่องดื่มจะเสิร์ฟบ่อยขึ้นในฤดูหนาว เนื่องจากเป็นการเร่งเลือด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและรักษาโรคหวัด

วิธีทำไวน์หมักที่บ้าน? ตัวเตือนการทำอาหาร

ไวน์ผสมเครื่องเทศสูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณรังสรรค์เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งจะแตกต่าง ไม่เพียงแต่ในกลิ่นหอมอันน่าพิศวง แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการทำให้ร้อนอีกด้วย เนื่องจากมีไวน์และเครื่องเทศ - สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดคุณสามารถกำจัดอาการแรกของความหนาวเย็นและเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก แต่การรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไวน์จะถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, องุ่น, น้ำทับทิม

ในการปรุงไวน์แดงที่ปรุงด้วยไวน์แดงแบบคลาสสิก พ่อครัวที่บ้านจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กหรือหม้อขนาดที่เหมาะสม จำเป็นต้องผสมเครื่องดื่มในภาชนะด้วยช้อนไม้ (ไม้พาย) จากนั้นเทลงในแก้วทรงสูงพร้อมที่จับขนาดใหญ่ โดยปกติหนึ่งเสิร์ฟของไวน์ mulled คือ 300 มิลลิลิตร

อุ่นไวน์ด้วยเครื่องเทศคุณสามารถสูงถึง 70-80 องศาและปรุงอาหารได้ไม่เกินห้านาที ส่วนประกอบที่สำคัญของชุดไวน์บดคือผลไม้ โดยปกติแล้ว แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวจะใช้ทำค็อกเทลร้อน

เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งให้หวานเป็นธรรมเนียมโดยไม่ค่อยใส่น้ำตาล

ไวน์ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับไวน์หมัก

อย่างที่คุณทราบ ไวน์เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้ คุณไม่ควรกังวลกับการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมที่สุด - ไวน์ที่บดแล้วควรมีไวน์ชั้นดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ มันอาจจะถูกแต่คุณภาพสูง

ไวน์แดงสูตรคลาสสิกที่ใช้ไวน์แดงซึ่งสามารถกึ่งหวาน แห้ง หรือทำให้แข็งได้

บางครั้งเพื่อให้ค็อกเทลมีกลิ่นหอมและความแข็งแรงเป็นพิเศษ เหล้ารัมหรือคอนญักก็ถูกเติมเข้าไป ไวน์ขาวเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกในไวน์บด แต่ได้รับการยอมรับจากแฟน ๆ หลายคนเกี่ยวกับเครื่องดื่มร้อน

การซื้อแอลกอฮอล์ราคาแพงเพื่อกลั่นเบียร์ในร้านไม่คุ้มเลย เพราะคุณภาพจะเสียไปเนื่องจากการเติมเครื่องดื่มร้อนด้วยเครื่องเทศและผลไม้ทุกชนิด

ชุดเครื่องเทศไวน์ผสม

ในไวน์บด เครื่องปรุงเป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงที่รับผิดชอบต่อประโยชน์และคุณภาพของเครื่องดื่ม ชุดไวน์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะสร้างบรรยากาศที่เหมาะสม เติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับบ้าน เงื่อนไขที่สำคัญคือการใช้เครื่องเทศที่ไม่ได้บดเพียงอย่างเดียวไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีเมฆมาก สิ่งที่ต้องเตรียม:

1. กานพลูและซินนามอนแท่งเป็นส่วนผสมสุดคลาสสิกที่ใช้กันมากที่สุด
2. คุณสามารถให้ค็อกเทลมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากเมล็ดบาร์เบอร์รี่และกระวาน
3. หากคุณใช้ขิงเล็กน้อยในเครื่องดื่ม คุณก็จะได้ไวน์ร้อนที่รสชาติถูกใจ
4. โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊กให้สีที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอ่อนๆ
5. หากคุณใส่พริกไทยร้อนในไวน์แดงผสมไวน์ คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มรักษาที่จะอุ่นคอของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลาย
6. ไวน์ผสมผลไม้เป็นเครื่องดื่มฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของมะนาว ส้ม เกรปฟรุต และแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง เช่น ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด สามารถให้รสชาติที่ผิดปกติได้

วิธีดื่มไวน์ผลไม้ร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์บดซึ่งสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมการ แต่ยังสำหรับการดื่มและแม้แต่การเสิร์ฟด้วย ทันทีที่ไฟดับ คุณต้องปล่อยให้เครื่องดื่มยืนบนเตาเป็นเวลาห้านาที วิธีนี้จะช่วยให้ดูดกลิ่นเครื่องเทศได้มากขึ้น

ปกติแล้วไวน์ที่บดแล้วจะเมาจากแก้วขนาดใหญ่ที่มีหูจับขนาดใหญ่ แต่ถ้าที่บ้านไม่มี ถ้วยชาใบใหญ่ก็ช่วยได้ดี

ถ้าคุณปรุงไวน์ผสมอบเชยกับอบเชย ไม่เพียงแต่ทำให้นักชิมฝีมือดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุนทรียศาสตร์ด้วย อบเชยแท่งเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการตกแต่งที่หรูหราในเวลาเดียวกัน

เสิร์ฟแล้วเริ่มชิมได้เลย ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ที่บดแล้วช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติทาร์ตและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนอย่างเต็มที่

เหล้าองุ่นโบราณ

ใช้สูตรดังกล่าวได้ง่าย องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วยชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศพื้นฐาน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ

เพื่อให้เครื่องเทศมีโอกาสได้กลิ่นหอม คุณต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มทำไวน์ที่บดแล้ว

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1L Merlot;
• น้ำ 200ml;
• 3 อบเชยแท่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
• 7 เมล็ดกระวาน;
• โป๊ยกั๊กหนึ่งดอกและโป๊ยกั๊กหนึ่งดอก;
• มะนาวครึ่งลูก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (น้ำผึ้งก็ได้)

การเตรียมการ: คุณต้องโยนเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำ ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่เดือด จากนั้นใส่มะนาว ก้อนแล้วปิดไฟ หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลง (5 นาที) คุณต้องเติมน้ำตาลและหลังจากคนให้เข้ากันแล้วให้เทเนื้อหาของกระทะลงในแก้ว

สูตรไวน์ขาวผสมไวน์

หากคุณยังสงสัยว่าไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด ลองใช้ไวน์ขาวเพื่อการทดลองดู

วิธีนี้ยังห่างไกลจากวิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารหน้าหนาว แต่แอลกอฮอล์รสเปรี้ยวทำให้ไวน์ที่บดแล้วอร่อยมาก แสงนี้ค็อกเทลมักจะปรุงด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ (คอนญัก บรั่นดี เหล้ารัมสีทอง) เพื่อให้มีความอิ่มตัวมากขึ้น อีกครั้งที่ผลไม้เช่นมะนาวนั้นยอดเยี่ยม แต่สำหรับเครื่องเทศ - มีเพียงกระวาน กานพลู และอบเชยเท่านั้น

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขวดไวน์ขาว;
• มะนาวและส้มผ่าครึ่ง;
• 3 อบเชยแท่ง;
• 5 กระวานและกานพลูอย่างละ5;
• น้ำ 150ml;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• บรั่นดี 150 มล.

การเตรียม: ใส่เครื่องเทศลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นเทไวน์และเคี่ยวจนเดือดปุด ๆ จากนั้นใส่ผลไม้สับละเอียด เทบรั่นดีและปรุงอาหาร อย่าให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นปิดไฟและ เพิ่มน้ำตาล หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมแก้วขนาดใหญ่ทันที

สูตรสำหรับทำไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสุรา ได้มีการคิดค้นสูตรไวน์ผสมน้ำเชอร์รี่ขึ้นเป็นพิเศษ เด็ก ๆ จะฉีกขนมด้วยมือของพวกเขา วิธีการ กระบวนการทำอาหาร และส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมในสูตรดั้งเดิม จากผลไม้มักใช้มะนาวและแอปเปิ้ลที่นี่โดยเติมลูกเกดและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังน้ำตาลด้วย เพราะเครื่องดื่มอาจหวานจนเกินห้ามใจ

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำเชอร์รี่ 1L;
• น้ำ 100ml;
• 2 แท่งอบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดวง;
• บาร์เบอร์รี่และกระวานอย่างละ 5 ชิ้น
• ลูกเกด7-8ลูก;
• ครึ่งมะนาว;
• น้ำตาล

การเตรียมการ: ขั้นแรกให้ต้มเครื่องเทศกับน้ำ เทลงในน้ำ ปรุงจนเดือด ใส่ลูกเกดและมะนาว เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟหลังจากแช่ห้านาที

สูตรไวน์ผสมไวน์ส้ม

เครื่องดื่มที่หอมกรุ่นและให้ความสดชื่นนี้จะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบของจริงอย่างแน่นอน ในการทำให้ค็อกเทลดูแปลกตา คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในส่วนผสม (ช่วยขับเน้นรสชาติของไวน์แดง) และพริกไทยร้อนเล็กน้อย การผสมผสานร่างกายที่น่าตื่นเต้นนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินมาก

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 750 ml Saperavi;
• ส้มครึ่งผล;
• 1 แอปเปิ้ล Antonovka;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยร้อนไม่เกิน 1 ซม.
• น้ำ 100ml;
• 2 แท่งอบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

การเตรียม: ต้มเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลาห้านาที ใส่ไวน์ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่ต้องเดือด ใส่น้ำตาล พริกไทย ผลไม้ ปิดไฟ ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วนำพริกไทยออกจากเครื่องดื่ม เสิร์ฟร้อนในแก้วพิเศษ

สูตรไวน์ผสมน้ำผึ้ง

หากคุณปรุงไวน์ผสมน้ำผึ้งด้วยน้ำผึ้งสักหนึ่งช้อน มันจะออกมามีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยไม่คำนึงถึงประเภทของไวน์ โดยทั่วไปจะใช้น้ำผึ้งเหลว แต่คุณไม่สามารถใส่ลงในเครื่องดื่มร้อนได้ เพื่อเจือจางสารให้ความหวานนี้ให้ดี คนรักสมูทตี้โฮมเมดจะทำน้ำเชื่อมน้ำผึ้งโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำอุ่นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งลงในไวน์บดที่เย็นแล้ว (ประมาณ 70 องศา) เพื่อให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ ควรใช้ชุดเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านดีกว่า

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ 1 ลิตร;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไวน์บด
• 3 ชิ้น อบเชย;
• ส้มโอครึ่งลูก;
• แอปเปิ้ลเขียว2ลูก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก;
• น้ำ 300 มล. (100 ทำน้ำเชื่อม)

การเตรียมการ: ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ผสมน้ำอุ่นกับน้ำผึ้ง) จากนั้นให้ต้มเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน และเทไวน์ลงไป ทั้งหมดนี้อิดโรยจนเดือดหลังจากนั้นผลไม้ก็ถูกโยนลงไปในเครื่องดื่มและไฟก็ดับลง หลังจากทำให้เครื่องดื่มเย็นลงคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและผสม เสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่

ไวน์ผสมขิง

ความงามของเครื่องดื่มโฮมเมดคือสามารถจัดเตรียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ เสริมและเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม อย่างที่ผู้แสวงหาความตื่นเต้นหลายคนพูดว่า ขิงสดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผสมผสานรสชาติ

ส่วนผสม:

• ไวน์ 750 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไวน์บด
• 2 แท่งอบเชย;
• ส้มครึ่งผล;
• 1 ช้อนชา ขิงขูด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก;
• น้ำ 200ml (100ml ใช้กับน้ำเชื่อม)

การเตรียม: ต้มเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นเราก็โยนขิงและส้ม ปรุงโดยไม่ต้องเดือด 5 นาที ปิดเตา เย็น 10นาที. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง คุณต้องทำน้ำเชื่อมของน้ำอุ่นและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ลงในไวน์ที่บดแล้วผสม เสิร์ฟร้อนในแก้วใหญ่

ไวน์ผสมเหล้าแซงเกรีย

วิธีทำเครื่องดื่มแบบโบราณยังห่างไกลจากวิธีการแบบดั้งเดิม แต่เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมือสมัครเล่น

การมีอยู่ของแซงเกรียไม่ได้ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มร้อน ๆ และเครื่องเทศสามารถตกแต่งไวน์ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดอย่างมหัศจรรย์ได้ สูตรเกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แซงเกรีย 1.5L;
• มะนาวและส้ม;
• 2 แท่งอบเชย;
• 2 ช้อนชา ขิง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก;
• น้ำ 300 มล. (น้ำเชื่อม 100 ขวด);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับหมักไวน์

การเตรียม: ปรุงเครื่องเทศในน้ำ ใส่แซงเกรีย เคี่ยวจนส่วนผสมเดือด น้ำผึ้งเจือจางในน้ำอุ่น โยนขิงและผลไม้ลงในเครื่องดื่ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงในค็อกเทลที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำไวน์บด เหลือเพียงการเลือกอันที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่ห่อด้วยผ้าห่ม