วิธีทำซอสมายองเนสให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มายองเนสมีผู้เกลียดชังมากมาย แต่ก็ยังเป็นซอสเย็นที่พบบ่อยที่สุด

คนรักสินค้าชิ้นนี้กินแบบนี้แหละ เอามาทาบนขนมปัง บางคนใช้กับมะเขือเทศหรือแตงกวา แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าคุณสามารถปรุงซอสมายองเนสแสนอร่อยที่บ้านได้ ซึ่งเหมาะทั้งเป็นน้ำสลัดและใช้เป็นอาหารจานหลัก มีสูตรอาหารมากมายและคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ ทุกคนรู้จักซอสทาร์ทาร์และไอโอลี ทำไมไม่ลองของที่เป็นแบบออริจินัลล่ะ

ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสด้วยมือของคุณเอง จะเสิร์ฟคนเดียวเป็นน้ำสลัดหรือใช้เป็นส่วนผสมในพาสต้ากับชีสก็ได้ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• มายองเนสคุณภาพอะไรก็ได้
• ครีมเปรี้ยว
• ผงกระเทียม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรแห้งตามชอบ

ผสมส่วนผสมตามสัดส่วนที่ชอบ หากคุณต้องการปรุงรสพาสต้าด้วยซอสนี้ ให้ผสมกับชีสแข็งขูดละเอียดแล้วใส่ลงในพาสต้าที่ทำสดใหม่

มัสตาร์ดแบบต่างๆ

มัสตาร์ดซอสสามารถพบได้ทุกที่ และส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล ไก่ หรืออาหารจานด่วน เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์ แทนที่ซอสมะเขือเทศปกติได้สำเร็จ

ในการทำซอสมัสตาร์ดมายองเนส คุณจะต้อง:

• 1 1/4 ถ้วยมายองเนส
• มัสตาร์ดหนึ่งในสี่ (หวาน);
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้งเอนกประสงค์ 1-2 ช้อนชา
• มะรุมขูด 2 ช้อนชา
• ซอสร้อน 1 ช้อนชา (ควรทาบาสโก);
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ทางที่ดีควรทิ้งซอสมายองเนสนี้ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เก็บอย่างเคร่งครัดในตู้เย็น

แบบมีมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

ซอสมายองเนสอเนกประสงค์สูตรนี้มีส่วนผสมหลายอย่าง กลิ่นหอมของช่อดอกไม้นี้จึงเหมาะสำหรับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น เฟรนช์ฟราย แฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด และสลัด คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างมากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ซอสนี้ทำง่ายเป็นพิเศษถ้าคุณมีบัตเตอร์มิลค์เหลือจากการอบหรือแพนเค้ก สูตรนี้ใช้ Buttermilk แทนครีมเปรี้ยว ทุกสิ่งทุกอย่างถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถเสริมจานด้วยบลูชีสขูดละเอียดได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรดั้งเดิม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือกรีกโยเกิร์ต
• ครึ่งแก้วมายองเนส
• พริกหยวก 1/8 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสดสับ 1 ช้อนชา
• ผักชีลาวแห้ง 1/4 ช้อนชา (หรือสับสด 1 ช้อนชา)

ในชามขนาดกลาง คนครีมเปรี้ยวและมายองเนสให้เข้ากันจนเนียน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ปรับปริมาณตามชอบ ซอสมายองเนสพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกภาษาฝรั่งเศส

ไม่กี่คนที่กินมันฝรั่งทอดหรือแฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่มีซอสที่มีรสชาติเข้มข้น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนส่วนใหญ่จะผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสในปริมาณเท่าๆ กันโดยไม่คิดจะหารสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ซอสมายองเนสมันฝรั่งดั้งเดิมมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบเล็ก ปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรสตามต้องการ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะปิดเป็นเวลา 3 วัน (ในตู้เย็น)

รุ่นคลาสสิคหรือทาร์ทาร์

มายองเนส แตงกวาดอง และน้ำมะนาว ล้วนเป็นซอสโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับเพิ่มรสเผ็ดให้กับสูตรปลาที่คุณชื่นชอบทั้งหมด

เพียงผสมรายการต่อไปนี้:

• มายองเนสเบา 1 ถ้วย;
• แตงกวาดองหวาน 1/4 ถ้วย;
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหรือซอสไอโอลี่ทางเลือก

ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแตกต่างจากที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าควรปรุงเองตั้งแต่ต้น และไม่ใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้าน มิฉะนั้นรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เข้มข้นเท่า นำสินค้าดังต่อไปนี้:

• 2 กลีบกระเทียมบด
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมันมะกอก 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดโฮลเกรน 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมกระเทียม เกลือ และไข่แดงในชามเล็กๆ ของเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อยๆ เติมน้ำมันผ่านท่อ ตีจนเป็นมายองเนสหนา โอนผลผลิตที่ได้ไปยังชาม

ผสมน้ำมะนาวกับมัสตาร์ดแล้วเทส่วนผสมลงในมายองเนส เพิ่มน้ำเพื่อลิ้มรส ปิดฝาชามซอสด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ