วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค - ประวัติและความแตกต่าง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องดื่มหลายประเภทอยู่ภายใต้แนวคิดทั่วไปของบรั่นดีรวมถึงคอนญัก ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไวน์กล่าวว่าคอนญักทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าบรั่นดี แต่บรั่นดีเพียงอันเดียวเท่านั้นที่ถือได้ว่าเป็นคอนญัก แล้วความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร? วิสกี้ บรั่นดี คอนญักเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างและคุณสมบัติพื้นฐานของพวกเขา

ประวัติศาสตร์วิสกี้

ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น ข้อพิพาทระหว่างไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ยังไม่หยุดนิ่งจนถึงขณะนี้ แต่ละประเทศปกป้องสิทธิ์ในการผลิตวิสกี้แห่งแรก

ตามคำบอกของชาวสก็อต พวกเขาเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มชั้นสูง แทนที่องุ่นด้วยข้าวบาร์เลย์ พวกเขาชอบแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นมากจนเรียกมันว่า "Uisge beatha" ซึ่งแปลว่า "น้ำแห่งชีวิต" ในภาษาสก๊อตแลนด์ จากนั้นผู้พิชิตจากอังกฤษก็นำสูตรและชื่อมาใช้ และหลังจากการเปลี่ยนแปลงการออกเสียงบางอย่าง ชื่อ "วิสกี้" ก็ปรากฏขึ้น

ในขั้นต้น เครื่องดื่มที่เป็นสัญลักษณ์ในขณะนี้ถูกผลิตขึ้นเฉพาะในอารามและใช้เป็นยา เมื่อสูตรตกไปอยู่ในมือชาวนาจึงนำสูตรนี้ไปทำรายได้เสริม นอกจากข้าวบาร์เลย์แล้ว ข้าวไรย์ก็เริ่มถูกนำมาใช้และบางครั้งแม้แต่ข้าวโอ๊ต เนื่องจากการกลั่นหลายครั้งความแรงของเครื่องดื่มจึงเพิ่มขึ้นซึ่งมีส่วนทำให้ความนิยม มันไม่ใช่วิสกี้บริสุทธิ์อีกต่อไป แต่เป็นสก๊อตช์ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เวิร์กช็อปการผลิตปรากฏขึ้น และโรงกลั่นธรรมดาๆ สูญเสียความเกี่ยวข้อง และวิสกี้ก็สูญเสียคุณภาพไป

ประวัติบรั่นดี

ชื่อเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดมาจากไวน์ที่ถูกเผา "Branden" ในภาษาดัตช์แปลว่า "เผา" และ "wijn" แปลว่า "ไวน์" ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ถึง 16 ชาวดัตช์ใช้วิธีลากเพื่อขนส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เสถียรไปยังประเทศอื่น ๆ พวกเขาเอาไวน์สำเร็จรูปมากลั่น กลายเป็นไวน์แบรนเดวิจน์ที่ไหม้เกรียม คำนี้ถูกย่อให้สั้นลง และเราได้ "บรั่นดี" ที่คุ้นเคย ตอนนี้ในภาษาอังกฤษ คำว่า “บรั่นดี” หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ซึ่งรวมถึงคอนญัก

สหภาพยุโรปได้ตั้งกฎเกี่ยวกับบรั่นดี เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยหกเดือนมีความแข็งแกร่งอย่างน้อย 36 องศาทำจากองุ่นบดโดยเฉพาะโดยไม่ต้องกดหรือไวน์องุ่น นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้ทาสีและเจือจางเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้สารเติมแต่งอื่นนอกจากคาราเมล เว้นแต่จะได้รับการควบคุมโดยผู้ผลิต

บรั่นดีคลาสสิกมีความแรง 57 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์และมีสีน้ำตาลทอง บรั่นดีและคอนญักมักถูกระบุเนื่องจากวิธีคลาสสิกมีความคล้ายคลึงกันการปรุงอาหาร สี บางครั้งถึงรส อย่างไรก็ตาม การผลิตบรั่นดีไม่ได้อยู่ภายใต้มาตรฐานที่เข้มงวดเหมือนกับคอนญัก และรสชาติของบรั่นดีก็มีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำ

ประวัติศาสตร์ของคอนญัก

ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้คือฝรั่งเศส เมืองแห่งคอนญัก ที่นั่นมีการผลิตคอนยัคเป็นครั้งแรกและตั้งชื่อตามเมือง ผลิตด้วยเทคโนโลยีพิเศษจากองุ่นพันธุ์หนึ่ง อายุตั้งแต่ 10 ถึง 30 ปีในถังไม้โอ๊คถึง "อายุ" ยิ่งเปิดรับแสงนาน เครื่องดื่มยิ่งมีค่าและมีราคาแพง

ในศตวรรษที่ XII Duke Guillaume X ได้สร้างไร่องุ่นแห่งแรกในภูมิภาค Charente ซึ่งเป็นที่ตั้งของเมือง Cognac พวกเขาเริ่มผลิตไวน์ที่จำหน่ายทั่วยุโรปและยกย่องภูมิภาคนี้ แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับการขนส่ง การดำเนินการนี้ใช้เวลานานเกินไปและมักส่งผลให้ไวน์ฝรั่งเศสมีรสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมเมื่อไปถึงจุดหมายปลายทาง จากนั้นชาวฝรั่งเศสที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นเทคโนโลยีการกลั่นไวน์และต่อมาก็เริ่มกลั่นเครื่องดื่มสองครั้ง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เสื่อมสภาพระหว่างการขนส่งแม้ว่าพวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติที่คมชัดกว่า พวกเขาขนส่งไวน์ในถังไม้โอ๊คและพบว่าภาชนะที่รอช้าอยู่นาน รสชาติของเครื่องดื่มก็ดีขึ้น แนวคิดนี้มีมาเพื่อให้ทนทานต่อเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ค นี่คือลักษณะที่ปรากฏของคอนญักสมัยใหม่

วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค - อะไรคือความแตกต่างหลังจากทั้งหมด?

ประวัติที่มาของเครื่องดื่มมันต่างกัน แถมยังถูกประดิษฐ์ขึ้นอีกด้วยประเทศต่างๆ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้คนจากการโต้เถียงว่าวิสกี้ บรั่นดี คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่เกือบจะเหมือนกัน ความคิดเห็นนี้เป็นพื้นฐานที่ไม่ถูกต้อง

คอนญักแท้ทำมาจากองุ่นและที่ฝรั่งเศสเท่านั้น มันมีรสชาติเฉพาะของมันเองขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสัมผัส คอนญักเป็นหนึ่งในบรั่นดีที่เรียกว่าไวน์กลั่นอื่น ๆ ทั้งหมด แต่มาจากองุ่นพันธุ์อื่น ๆ หรือจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยทั่วไปและในพื้นที่อื่น ๆ ยกเว้นฝรั่งเศส นอกจากนี้ อายุของบรั่นดีอาจใช้เวลาเพียงหกเดือน

วิสกี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น มันมีอายุเช่นกัน แต่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงโดยใช้ซีเรียล ตอนนี้มันชัดเจนว่าคอนญักแตกต่างจากวิสกี้และบรั่นดีอย่างไร

นอกจากนี้ควรระบุประเภทของคอนญักด้วย สำหรับคอนญักฝรั่งเศสแท้ คุณสามารถหาเครื่องหมายละตินที่จะระบุอายุ เช่น VSOP - 6 ปีขึ้นไป XO - จาก 20 ปี หากคุณเห็นเครื่องหมายอื่นๆ เป็นรูปดาวบนขวดคอนญัก แสดงว่าคุณมีเครื่องดื่มธรรมดาที่ทำจากแอลกอฮอล์ ขวดที่มีสามดาวหมายถึงแอลกอฮอล์ที่มีอายุสามปี แอลกอฮอล์ห้าปีในถังจะทำให้คอนญัก 5 ดาว คอนญัก "สตาร์" ดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าบรั่นดี เนื่องจากไม่ได้เตรียมตามสูตรคลาสสิกที่มักใช้ในอาร์เมเนีย จอร์เจีย และรัสเซีย

ในการดื่มวิสกี้ บรั่นดี คอนยัค และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม ไม่จำเป็นต้องรู้ประวัติของพวกมัน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรู้ว่าคุณกำลังดื่มอะไรอยู่ และรู้สึกเหมือนเป็นนักเลง