Marzipan: คำอธิบายและองค์ประกอบ มาร์ซิปันในขนม - ทำมาจากอะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางทีในโลกนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ไม่สนใจขนมหวานเลย เราถูกจัดเรียงว่าของอร่อยสักชิ้นสามารถทำให้เกิดความรู้สึกมีความสุขในระยะสั้นได้ วันนี้ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับมาร์ซิแพน อาหารอันโอชะสุดพิเศษ หากคุณได้ลองชิมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณจะจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้อย่างแน่นอนและต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน มาร์ซิแพนสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน และในกรณีนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

ความจริงก็คือถั่วซึ่งเป็นพื้นฐานของความหวานนั้นค่อนข้างแพง ดังนั้นผู้ผลิตจึงมักจะแทนที่ด้วยสิ่งอื่นและเพิ่มสารเคมีเพื่อรสชาติ คุณภาพของสิ่งนี้สูญเสียไป แต่ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและแข่งขันได้ในราคา

เราเรียกว่ามาร์ซิแพน

ตอนนี้หลายๆ คนคงจำแป้งตกแต่งเค้กได้เนียนๆ วาวๆ คุณพูดถูก มันเป็นเรื่องของเธอจริงๆ และองค์ประกอบของมันคืออะไร? Marzipan เป็นขนมที่ทำจากอัลมอนด์บดละเอียดและน้ำตาลมาร์ซิปันแบบคลาสสิกเป็นมวลพลาสติกที่ช่วยให้สามารถใช้เพื่อสร้างตุ๊กตาและของประดับตกแต่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้ขนม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

และครั้งแรกที่โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับความหวานอันแสนเรียบง่ายและงดงามเช่นนี้ไปพร้อม ๆ กัน เพื่อที่จะตอบคำถามนี้ คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบอีกครั้ง มาร์ซิแพนผลิตจากอัลมอนด์ ซึ่งหมายความว่าควรเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในที่ที่มีปริมาณมาก หลายประเทศในยุโรปโต้แย้งเรื่องปาล์มในการผลิตขนมนี้

ประเพณีการทำขนมมาร์ซิปันแบบโบราณมีอยู่ในเยอรมนี ออสเตรีย ฮอลแลนด์ และอิตาลี แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาผลิตขึ้นในตอนเหนือของประเทศเยอรมนี นอกจากนี้องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน Marzipan ไม่ได้ตั้งใจให้เป็นขนมพิเศษ เป็นเพียงว่าแป้งอัลมอนด์เริ่มใช้เนื่องจากการขาดแคลนหรือขาดแป้งสาลีอย่างสมบูรณ์ พวกเขาชอบขนมปังมาร์ซิปันมากจนเริ่มใช้มันในช่วงเวลาที่ดี แต่ก็เป็นของหวานไปแล้ว

ความเชี่ยวชาญของพื้นที่

น่าสนใจ จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ไม่เพียงแต่นักขายขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักเคมีที่มีส่วนร่วมในการผลิตมาร์ซิแพนด้วย หลังจากนั้นไม่นานทักษะนี้จึงส่งต่อไปยังนักทำขนม และในไม่ช้าผลิตภัณฑ์นี้ก็มีราคาแพงมากเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของราคาน้ำตาลและอัลมอนด์ แต่แม้วันนี้ความหวานนี้ก็ยังมีมูลค่าสูง แต่ตอนนี้เราสามารถซื้อมันได้แล้ว ความชุกและความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้มีสูงมาก

เทคนิคการผลิตสมัยใหม่

ไม่มีความลับว่าทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำจากแอนะล็อกหรือสารทดแทนสังเคราะห์ มาร์ซิแพนก็ไม่มีข้อยกเว้น องค์ประกอบควรประกอบด้วยอัลมอนด์ น้ำตาล และน้ำกุหลาบเท่านั้น และสิ่งที่อยู่บนชั้นวางทุกวันนี้มักจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมในตำนานนี้

แทนที่จะใช้อัลมอนด์ ถั่วใดๆ ก็สามารถใส่ลงในแป้งได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นถั่วลิสง แต่บ่อยครั้งที่ถั่วเหลืองหรือถั่ว สารเติมแต่ง และเครื่องปรุงแต่งรสต่างๆ จะรวมอยู่ในองค์ประกอบทั่วไป ผู้อ่านอาจสนใจที่จะรู้ว่าบันทึกเก่าจากตำราอาหารเรียกร้องให้ขูดอัลมอนด์บนเครื่องขูดชั้นดีด้วยการเติมน้ำตาลและบดมวลนี้เป็นเวลานานในครก ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้สามารถปั้นเป็นพลาสติกได้มากที่สุด ต้องใช้เวลามากในการผลิตขนม ซึ่งทำให้ราคาสูง

คุณสมบัติของมาร์ซิปัน

มันถูกกำหนดโดยสิ่งที่ทำมาจากมาร์ซิแพน องค์ประกอบที่ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ และจะระบุว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ หากเป็นอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์จากอัลมอนด์จะคงคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วที่มีประโยชน์ที่สุดนี้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และอุดมไปด้วยวิตามิน B และ E รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีองค์ประกอบการติดตาม เพียงไม่กี่ถั่วต่อวันก็จะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ

รู้ว่าถั่วตัวไหนอยู่ในมาร์ซิปัน คุณจะเข้าใจดีว่าคุณจะได้อะไรด้วยการใช้งานปกติ อัลมอนด์เอาทรายออกจากไตทำให้การทำงานของตับและตับอ่อนเป็นปกติและทำความสะอาดเลือด เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติซึ่งมีฤทธิ์กันชัก ประโยชน์ของถั่วชนิดนี้เห็นได้ชัดในโรคหอบหืด ความเครียด และการนอนไม่หลับ อย่างที่คุณเห็น มาร์ซิแพนมีสุขภาพดีกว่าขนมทั่วไปมาก

ทำอาหารที่บ้าน

จริงๆแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการรู้องค์ประกอบของมาร์ซิแพนในขนมและคุณสามารถสร้างอะนาล็อกที่เต็มเปี่ยมได้ คุณจะต้องใช้อัลมอนด์ 150 กรัมแล้วปอกเปลือกออกจากเปลือกดำ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทน้ำเดือดสักครู่แล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นสามารถถอดเปลือกออกได้อย่างง่ายดายและตัวถั่วเองจะต้องทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ต่อไป ยังคงบดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ ในเครื่องบดมือหรือในเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมลงในเศษที่ได้ มันจะดีกว่าที่จะใช้อุตสาหกรรมเนื่องจากโฮมเมดไม่ได้ผลการบดละเอียด ยังคงต้องเติมเหล้ารัมและน้ำหรือนมหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมนี้ นักทำขนมบางคนแนะนำให้ใช้โปรตีนดิบจากไข่นกกระทา จากนี้แป้งจะเนียน ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและโต๊ะ หากมีของเหลวน้อยเกินไป น้ำมันอัลมอนด์จะเริ่มโดดเด่นในระหว่างกระบวนการนวด ซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง จากมวลนี้ คุณสามารถสร้างขนมทรงกลม โดยคุณสามารถวางถั่วหรือทอฟฟี่ และคุณสามารถราดช็อคโกแลตด้านบน

งานศิลปะ

ขนมคุณภาพดีในร้านเป็นไปไม่ได้จริงหรือ แล้วต้องทำเอง? ไม่เลย. มีร้านค้าออนไลน์ Grondard ที่ยอดเยี่ยมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มาร์ซิปัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำซ้ำสูตรเก่าได้อย่างสมบูรณ์แบบมีอยู่จริง ผลิตและบรรจุที่นี่ทั้งแบบสั่งและในโหมดบรรทัด

ร้านนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเมืองหลวงทางเหนือ เนื่องจากให้โอกาสในการทำของขวัญอันวิจิตรงดงาม ด้วยการออกแบบเฉพาะสำหรับเพื่อนร่วมงาน ญาติ และเพื่อนฝูง

กีฬาริทเตอร์ยอดนิยม

ไม่ต้องสั่งจากร้านออนไลน์ เพราะมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นธรรมชาติแค่ไหนจาก "Ritter Sport" "Marzipan" องค์ประกอบไม่เลว แต่มีมาร์ซิปันไม่เกิน 16% อย่างอื่นคือน้ำตาล โกโก้ อิมัลซิไฟเออร์ และน้ำเชื่อม ดังนั้น หากแผนของคุณรวมถึงการลองชิมอัลมอนด์แท้ๆ เราขอแนะนำให้คุณหาทางเลือกอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเชี่ยวชาญในการผลิตขนมเหล่านี้ได้ เนื่องจากไม่ซับซ้อนเกินไป ในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจว่าวันนี้เป็นของหวาน