สาระน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต ความลับของการผลิตช็อคโกแลต เทศกาลช็อกโกแลต

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตเป็นชื่อที่กำหนดให้กับผลิตภัณฑ์บางชนิดที่กินได้ซึ่งได้มาจากเมล็ดโกโก้ หลังเป็นเมล็ดของต้นไม้เขตร้อน - โกโก้ มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับช็อกโกแลต โดยบอกถึงที่มา คุณสมบัติในการรักษา ข้อห้าม ประเภท และวิธีการสมัคร

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ ตั้งแต่ของกินที่เล็กที่สุดไปจนถึงผู้สูงอายุ จานนี้เป็นรูปเคารพมีการจัดวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่พิพิธภัณฑ์เปิดและจัดนิทรรศการทั้งหมด ดังนั้นจึงมีเรื่องจะบอกเกี่ยวกับช็อกโกแลต

ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตเล็กน้อย

ช็อกโกแลตปรากฏตัวครั้งแรกในชนเผ่าแอซเท็ก โอลเมก และมายัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ซึ่งมันมาจากไหน ใครเป็นผู้เปิดมันสู่โลกอย่างแท้จริง ไม่มีใครรู้จนถึงทุกวันนี้ แต่มีรุ่นที่ช็อคโกแลตมาจากเม็กซิโก เทพเจ้าสูงสุดของชาวแอซเท็ก - Quetzalcoatl - มีสวนผลไม้ที่สวยงาม มีพืชหลากหลายชนิดเติบโตในนั้น อยู่ท่ามกลางพวกเขาและต้นโกโก้ที่น่าเกลียดโดยสิ้นเชิงและผลของมันมีรสขมและมีลักษณะผิดปกติ พระราชาทรงคิดอยู่นานว่าจะใช้ผลไม้ไร้รสเหล่านี้ได้อย่างไร และจะทำอย่างไรกับต้นไม้เอง

แล้ววันหนึ่งก็เกิดความคิดว่า พระเจ้าปอกพืชผล บดให้เป็นผงแล้วเติมน้ำ Quetzalcoatl ชอบเครื่องดื่มที่ได้มาก เนื่องจากเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความสุขและให้กำลัง เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "chocolatl" และหลังจากนั้นไม่นานก็แพร่หลายในหมู่ชาวอินเดียนแดง เป็นผลให้ชื่อ "เครื่องดื่มของพระเจ้า" ได้รับการมอบให้กับจานใหม่ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้มาเยือนเม็กซิโก รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ลิ้มรสน้ำหวานนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลตก็เชื่อมโยงกับแอนน์แห่งออสเตรียเช่นกัน ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเธอที่ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงยุโรป เมื่อราชินีในอนาคตมีพระชนมายุ 14 พรรษา ทรงอภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส ในต่างแดน หญิงสาวรู้สึกโหยหาอย่างเหลือเชื่อ เพื่อที่จะสร้างบรรยากาศในบ้านของเธอและทำให้ตัวเองมีกำลังใจขึ้นเล็กน้อย เธอดื่มช็อกโกแลตร้อนซึ่งเธอนำมาจากประเทศของเธอกับเธอ แอนนายังได้นำผลไม้แปลก ๆ มากมายที่ไม่เคยเห็นมาก่อนในฝรั่งเศสและสาวใช้ที่รู้สูตรการทำช็อกโกแลตมาเป็นจำนวนมาก ต่อมาเจ้าหญิงทรงสอนสามีให้ใช้เครื่องดื่มใหม่ ขุนนางพยายามสุดกำลังที่จะได้อาหารและเครื่องดื่มซึ่งกษัตริย์เองก็ทรงโปรดปราน นี่คือวิธีที่ช็อกโกแลตเริ่มแพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

ริเชลิว คาซาโนว่า และช็อคโกแลต

กับประวัติศาสตร์อันโด่งดังบุคลิกอย่างพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอและชายหนุ่มของคาซาโนว่ามีความเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับช็อกโกแลต พระคาร์ดินัลชาวฝรั่งเศสซึ่งป่วยด้วยโรคภัยไข้เจ็บมากมายได้ดื่มช็อกโกแลตตามคำแนะนำของแพทย์ ทุกเช้า ริเชลิวกินช็อกโกแลต โดยไม่รู้ว่าหมอแอบใส่ยาเข้าไป ในไม่ช้าพระคาร์ดินัลก็ฟื้น ไม่มีใครรู้ว่าอะไรให้ผลดีกว่า - ยาหรือช็อกโกแลต แต่ผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นยาที่ดีที่สุด

เลิฟเลซ จิโอวานนี่ คาซาโนว่าก็เริ่มต้นวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มอร่อยๆ สักแก้ว และมั่นใจว่าเขาเป็นหนี้ "พลังผู้ชาย" ที่ไม่มีวันตายของเขา คาซาโนว่าปฏิบัติต่อนายหญิงด้วยช็อกโกแลตเหลวสีดำเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

สนุกไปกับช็อกโกแลต

เราจะพยายามให้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับช็อคโกแลตด้านล่าง ดังนั้น ช็อกโกแลตแท่งแรกจึงถูกสร้างขึ้นในปี 1842 โดยโรงงาน Cadbury ในอังกฤษ ปัจจุบัน โกตดิวัวร์เป็นผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุด ประมาณ 40% ของการส่งมอบผลิตภัณฑ์ทั่วโลกตกเป็นของส่วนแบ่งของรัฐนี้ ทุกปี รายได้จากการขายช็อกโกแลตทั่วโลกเกิน 83 ล้านดอลลาร์สหรัฐ แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัด นักเศรษฐศาสตร์กล่าวว่าอุปสงค์จะเพิ่มขึ้นอีก 15-20% ในอนาคตอันใกล้

ต้นโกโก้เติบโตในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกาตะวันตก ในการทำช็อกโกแลต 400 กรัม คุณต้องใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 400 เม็ด ดาร์กช็อกโกแลตมีสุขภาพดี พันธุ์ขาวและนมจะไม่เกิดประโยชน์เท่านี่จะทำให้พวกเขากลายเป็น "ญาติ" ที่มืดมน

เมื่อหลายปีก่อน มีเพียงชนชั้นสูงของสังคมเท่านั้นที่สามารถกินขนมหวานจากเมล็ดโกโก้ได้ ในบาร์เซโลนาในปี 1870 เครื่องจักรกลเครื่องแรกได้รับการออกแบบเพื่อทำช็อคโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

ชนเผ่าอินเดียนสังเกตเห็นประโยชน์ของช็อกโกแลต นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยันทฤษฎีของพวกเขาเท่านั้น ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ปรับปรุงโทนสีร่างกาย และบรรเทาอาการเมื่อยล้า คนรักช็อกโกแลตอาจไม่ต้องกังวลกับการเกิดโรคเช่นหลอดเลือด น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด ดังนั้นโรคจะไม่พัฒนา

ประสาทศัลยแพทย์และผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจก็ทราบถึงประโยชน์ของขนมเช่นกัน ดังนั้นในผู้ป่วยที่บริโภคขนมและโกโก้บาร์เป็นประจำจะไม่เกิดลิ่มเลือด และสารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ทานวันละ 50 กรัม ป้องกันการเกิดแผลและมะเร็ง

กระบวนการผลิตอาหารอร่อย

การผลิตช็อกโกแลตเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากซึ่งเริ่มต้นด้วยการสกัดเมล็ดโกโก้ออกจากผลไม้ พวกเขาจะกำจัดลูกเจลาตินที่ล้อมรอบพวกเขาและถั่วจะถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบต่างๆ ที่ส่งผลต่อกลิ่นหอมของโกโก้ในเวลาต่อมา จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดพืชอีกครั้งและคั่วที่อุณหภูมิ 120-140 องศา ในระหว่างกระบวนการนี้ รสชาติของรอบชิงชนะเลิศสินค้า

นอกจากนี้ การผลิตช็อกโกแลตมีลักษณะดังนี้: เมล็ดที่คั่วแล้วบดเป็นข้าวต้ม จากนั้นบดให้ละเอียด แล้วใส่เนยโกโก้และน้ำตาล คุณยังสามารถใส่อัลมอนด์ สุรา นม และส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับช็อกโกแลต มวลที่ได้จะถูกทำความสะอาดเมล็ดธัญพืชที่เล็กที่สุดและผสมในถังพิเศษเป็นเวลาหลายวัน

องค์ประกอบนี้ถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ช็อกโกแลตดูน่ารับประทานที่สุดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ การปั้นเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการทำช็อกโกแลต แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยมวลของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นตัวลง นำออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างง่ายดายและส่งไปยังการขาย

นิทรรศการพิพิธภัณฑ์

ช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและเป็นที่รักที่เกือบทุกประเทศมีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต ในสถาบันดังกล่าว คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และประวัติของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนลองใช้ประเภทต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในพิพิธภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือในเบลเยียม และไม่น่าแปลกใจเพราะประเทศนี้ถือเป็นรัฐช็อกโกแลตและขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก สถาบันตั้งอยู่ในเมืองบรูจส์ในปราสาทฮาร์ซเก่าและถูกเรียกว่าช็อกโก-สตอรี่ คอลเลกชันช็อคโกแลตของราชวงศ์ถูกนำเสนอที่นี่ พิพิธภัณฑ์มีบาร์ Choc ซึ่งขายค็อกเทลช็อกโกแลต 44 ชนิด

มีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตที่น่าสนใจในปราก พิพิธภัณฑ์ Vladomir Cech อุทิศให้กับช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่ม นิทรรศการความบันเทิงแสดงให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ ผ่านที่นี่เช่นกันนิทรรศการภาพวาดที่วาดด้วยช็อกโกแลตเหลวที่น่าสนใจ หลังจากชมนิทรรศการแล้ว ผู้เยี่ยมชมสามารถสอบและรับแท่งหวานและเมล็ดโกโก้เล็กน้อยเป็นรางวัล

งานฉลองช็อคโกแลต

นอกจากพิพิธภัณฑ์ที่ทำขนมจากโกโก้แล้ว ในหลายรัฐยังมีการจัดเทศกาลช็อกโกแลตแสนสนุกทุกปีอีกด้วย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเทศกาล Eurochocolate ซึ่งจัดขึ้นที่เมือง Perugia ของอิตาลี มีผู้เข้าชมงานประมาณหนึ่งล้านคนทุกปี วันหยุดนี้รวบรวมผู้ผลิตช็อกโกแลตประมาณ 200 รายจากทั่วทุกมุมโลก

ในกรุงปารีส หน่วยงานท้องถิ่นยังจัดเทศกาลช็อกโกแลตเป็นประจำ ซึ่งผู้ผลิตอาหารทั่วโลกเสนอให้ผู้เยี่ยมชมงานเทศกาลไม่เพียงแต่ดื่มและกินช็อกโกแลตเท่านั้น การเฉลิมฉลองในปารีสถือว่าใหญ่ที่สุดในโลก

เทศกาลช็อกโกแลตในยูเครน ลวิฟเป็นเทศกาลที่อายุน้อยที่สุด นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2550 เท่านั้น ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในวันวาเลนไทน์ ในวันนี้ทุกคนมีโอกาสได้ลิ้มลองแต่ช็อกโกแลตรสเลิศเท่านั้น

ระวังช็อคโกแลต

หวานๆ วันนี้ติดช็อคโกแลต เพื่อให้เข้าใจว่าคุณติดผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ ให้ตรวจสอบพฤติกรรมของคุณ: หากคุณสังเกตเห็นว่าคุณไม่สามารถหลับได้จนกว่าคุณจะกินช็อกโกแลตแท่งและดื่มเครื่องดื่มร้อนหอมกรุ่นที่ทำจากเมล็ดโกโก้ คุณจะมั่นใจได้ ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ เปรียบได้กับโรคพิษสุราเรื้อรังและการติดยาเสพติดจึงจำเป็นรักษาทันที

การเสพติดช็อกโกแลตเป็นเรื่องของจิตใจ ท้ายที่สุดแล้ว โฆษณาที่มีสีสันมักจะออกอากาศทางทีวีเพื่อเรียกร้องให้กินช็อกโกแลตแท่ง และมันยากสำหรับคนที่จะต้านทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บกระเบื้องอร่อยๆ ไว้บนโต๊ะข้างเตียง โกโก้ยังกระตุ้นการเสพติดซึ่งมีสารหลายอย่างที่กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - ฟีนิทิลลามีน ดังนั้นช็อกโกแลตจึงเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม

การบริโภคช็อกโกแลตในร่างกายมากเกินไปทำให้ร่างกายขาดสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของมัน สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดการเสพติดช็อกโกแลตโดยเร็วที่สุด

ช็อคโกแลตชนิดพิเศษ

ใครๆ ก็รู้ว่าช็อกโกแลตมีสี่ประเภท: ขม นม ดำ และขาว แต่วันนี้มีขนมช็อคโกแลตที่น่าสงสัยโดยเฉพาะสำหรับผู้บริโภคในประเทศ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตที่ทำจากนมอูฐ ผลิตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าความหลากหลายนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าปกติ และแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถใช้ได้

บริษัทสวิสจำหน่ายช็อกโกแลตกับแอ๊บซินท์ไปยังตลาดยุโรป ในขณะที่ความหวานเริ่มละลายในปาก มันจะปลดปล่อยความขมของทิงเจอร์ไม้วอร์มวูดออกมา และรสชาติของช็อคโกแลตก็เฉียบคมเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์เพียง 8.5% ดังนั้นจึงไม่สามารถเมาได้

ตอนนี้มีในดาร์กช็อกโกแลตพร้อมเกลือด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคที่ผลิตขึ้นวิสาหกิจอเมริกัน องค์ประกอบของกระเบื้องประกอบด้วยเกลือทะเล แต่คุณสามารถหาตัวอย่างที่มีพริกไทยและเกลือ กับเกลือและกาแฟบด เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลทราย

ช็อคโกแลตที่แพงที่สุดในโลก

บริษัทอเมริกัน Chocopologie by Knipschildt (คอนเนตทิคัต) สัญชาติอเมริกันได้นำเสนอช็อกโกแลตสุดพิเศษที่แพงที่สุดในโลกมานานกว่าศตวรรษ ชาวทำเนียบขาวทุกคนคลั่งไคล้เขา Queen Elizabeth II แห่งบริเตนใหญ่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับความหวานแบบอเมริกัน ช็อคโกแลตนี้ทำด้วยมือทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้หนึ่งปอนด์ราคา 2,600 ดอลลาร์

มีอันตรายอะไรไหม

หลายคนคลางแคลงใจเชื่อว่าช็อกโกแลตไม่สามารถทำอะไรได้นอกจากอันตราย ความหวานมีผลเสียเฉพาะกับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และบุคคลที่ไม่สามารถจำกัดตัวเองในการรับประทานอาหาร ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารอันโอชะอย่างสบายใจ ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับพวกเขาเท่านั้น