ไวน์ชื่อดังของฝรั่งเศส การจำแนกไวน์ฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฝรั่งเศสเป็นภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ซึ่งเป็นเวลาหลายพันปีที่ยังคงชื่นชมประเพณีไวน์ของตน ที่นี่คือเครื่องดื่มอันสูงส่งของ Dionysus เกิดในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช

เลือกไวน์อย่างไร

สำหรับนักชิมตัวจริง การเลือกพันธุ์ฝรั่งเศสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด ความหลากหลายดังกล่าวอาจทำให้มองข้ามไป ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาคำจารึกบนฉลากขวด มันบ่งบอกถึงความหลากหลาย จำนวนองศา ประเภท องค์ประกอบ และความแตกต่างอื่นๆ ที่คุณไม่ควรมองข้าม

สิ่งสำคัญในการเลือกไวน์ฝรั่งเศสคือวันที่วางจำหน่ายและสถานที่ผลิต ขวดไวน์ชั้นสูงต้องมีสัญลักษณ์เฉพาะที่เหมาะสม เช่น ตราประทับหรือลายเซ็นของบริษัทเมื่อซื้อไวน์ คุณไม่ควรพลาดรายละเอียดแม้แต่นิดเดียว แม้แต่วิธีการผลิต หากเครื่องดื่มถูกปล่อยออกมาที่โรงงานก็สามารถเป็นผงได้ เมื่อศึกษาองค์ประกอบแล้ว แม้แต่คนธรรมดาทั่วไปก็สามารถคลี่คลายปัจจัยนี้ได้ ยังไงก็ต้องรู้หมวด ประเภท และ. ก่อนซื้อพันธุ์ไวน์

จำแนกตามองค์ประกอบพันธุ์

ไวน์สามารถแบ่งได้ตามเกณฑ์ต่างๆ เช่น ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์หรือน้ำตาล อย่างไรก็ตาม การจำแนกตามความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง นักชิมตัวจริงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมัน การจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศสบนพื้นฐานนี้:

- monosepage (ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว);

- การประกอบ (ทำจากส่วนผสมของประเภทต่างๆ)นอกจากนี้ เครื่องดื่มมักจะ หารด้วยปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ มันผลิตไวน์ที่นิ่งและเป็นประกาย ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านพันธุ์ที่ "มีฟอง" เช่น Foro และ Domaine มาโดยตลอด ไวน์ที่ยังคงไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะที่ไวน์อัดลมกลับทำตรงกันข้าม จนถึงปัจจุบัน เป็นประเภทที่สองที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก

ตามระดับน้ำตาล ไวน์จะแบบแห้งกึ่งแห้งและของหวานคือแบบหวานหรือกึ่งหวาน สำหรับปริมาณแอลกอฮอล์นั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันมากถึง 23%

จำแนกตามคุณภาพ

หลายคนไม่รู้ว่าไวน์ฝรั่งเศสมาในรสชาติคุณภาพต่ำ คุณภาพระดับแรกหมายถึงสิ่งเหล่านั้น นี่คือมาตรฐาน VDT นั่นคือความหลากหลายของตาราง พวกเขาทำมาจากองุ่นซึ่งมักปลูกในประเทศอื่นโดยใช้เทคโนโลยีในท้องถิ่น ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์ที่รวมกัน ข้อกำหนดสำหรับพวกเขามีน้อยดังนั้นราคาจึงค่อนข้างต่ำ ปริมาณแอลกอฮอล์ - สูงสุด 15%

คุณภาพระดับที่สอง - VDP หรือพันธุ์ "ท้องถิ่น" ความต้องการสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวจะสูงกว่าเครื่องดื่มบนโต๊ะเล็กน้อย ต้องผลิตจากองุ่นที่ปลูกเฉพาะในบางพื้นที่ภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ พันธุ์เหล่านี้อาจมีการชิมอย่างระมัดระวัง อุดมไปด้วยลักษณะรสชาติและมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 9% ราคาของขวดดังกล่าวอยู่ในระดับปานกลางและขึ้นอยู่กับความหลากหลายไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดอยู่ในหมวด AOC กระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการบรรจุขวดถูกควบคุมโดยคณะกรรมการพิเศษ รายละเอียดทั้งหมดมีความสำคัญที่นี่: องุ่นปลูกที่ไหนและอย่างไร องุ่นถูกเก็บไว้ที่ไหนและเกิดขึ้นอย่างไร ระยะเวลาในการหมัก และแม้แต่ในถัง การควบคุมดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามข้อบังคับ ในตอนท้าย คณะกรรมการจะส่งไวน์ไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิจัยและเพื่อชิมเท่านั้น เพื่อให้ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้จำหน่ายเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ของบริษัทต้องผ่านการทดสอบหลายสิบครั้ง แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

การทำความเข้าใจว่าการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศสคืออะไรสามารถช่วยผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ในการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไป (บอร์โดซ์ เบอร์กันดี ลองเกอด็อก ฯลฯ) จะถูกจัดประเภทเป็น AOC โดยอัตโนมัติ ฉลากจะระบุไว้ในระดับคุณภาพเฉพาะเสมอ เช่นเดียวกับพื้นที่ที่ปลูกองุ่น ในบางขวดคุณจะพบคำว่า "premier cru" หรือ "grand cru" ซึ่งเป็นการจำแนกประเภทเพิ่มเติมที่ระบุเกรดสูงสุดของผลิตภัณฑ์

ไวน์บอร์โดซ์

พันธุ์เหล่านี้เป็นภาษาฝรั่งเศสพื้นเมืองเรียกว่า "ของขวัญแห่งท้องทะเล" ความจริงก็คือพื้นที่ปลูกองุ่นตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำสามสาย: Garonne, Dordogne และ Gironde Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay และอื่น ๆ ที่น่าสนใจ พื้นที่ขนาดใหญ่นี้ผลิตไวน์บอร์โดซ์เท่านั้น ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ฝรั่งเศสได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกด้วยพันธุ์ต่างๆ เช่น Chateau Margaux, Sémillon และ Cabernet Franc

ไวน์บอร์กโดซ์นั้นแตกต่างจากที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด สาเหตุอาจเป็นปัจจัย เช่น ภูมิอากาศที่ไม่รุนแรงและโครงสร้างพิเศษของดิน นอกจากนี้ เฉพาะผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศเท่านั้นที่ทำงานในภูมิภาคนี้ พันธุ์เหล่านี้ยังได้รับประโยชน์จากความใกล้ชิดของมหาสมุทร ซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของเหล้าองุ่นBordeaux ถือว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในยุโรป พันธุ์สีขาวดั้งเดิม ได้แก่ Sémillon, Muscadelle และ Sauvignon ไวน์แดงของฝรั่งเศสผลิตในดินแดนบอร์โดซ์: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit และอื่น ๆ พันธุ์ไม้แต่ละชนิดเหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ อีกขั้นคือ Chateau Margaux ซึ่งถือเป็น "ของขวัญแห่งท้องทะเล" ที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ไวน์เบอร์กันดี

พันธุ์เหล่านี้เป็นของพรีเมี่ยมระดับสูงสุดเท่านั้น ไวน์เบอร์กันดีของฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยรสผลไม้อ่อนๆ และความฝาดเล็กน้อยJoseph Drouhin และ Faiveley ซึ่งปรากฏเฉพาะในช่วงปลายยุค 90 เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเหล้าแอปเปิล-เมลอน เปลือกไม้โอ๊ค และเกล็ดอัลมอนด์ และเนื้อครีมและกลิ่นหอมบางเบาของควันทำให้เครื่องดื่มนี้น่าจดจำและหาที่เปรียบไม่ได้

La Chablisienne วาไรตี้มีสีทองลึกลับพร้อมโทนสีเขียวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอันประณีตซึ่งผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช เปลือกส้ม และไม้จำพวกถั่วดอก เนื่องจากรสชาติของน้ำมันที่ถูกจำกัด จึงไม่รู้สึกถึงความแรง 12 องศาเลย

Pascal Bouchard ก็ควรค่าแก่การสังเกตเช่นกัน โดยเฉพาะรุ่นปี 1998 ไวน์นี้เป็นหนึ่งในไวน์เบอร์กันดีเพียงไม่กี่ชนิดที่เหมาะกับประเภท "แกรนด์" ผู้คนเรียกมันว่าเรียบง่ายเพราะมีกลิ่นหอมแรงมาก แต่รสชาติของเครื่องดื่มนี้เผ็ดมาก La Chablisienne คุณไม่สามารถมองข้ามได้ เครื่องดื่มสีทองนี้อุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม รวมทั้งมินต์ อัลมอนด์ ดอกมะลิ วนิลา และแม้แต่มะนาว

ไวน์แห่งหุบเขาลัวร์

เชื่อกันว่าเถาองุ่นต้นแรกในภูมิภาคนี้ปลูกโดยนักบุญมาร์ตินเองเมื่อ ค.ศ. 380 อี ไวน์แดงของฝรั่งเศสที่ผลิตที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้พร้อมกลิ่นแทนนินที่ละเอียดอ่อน

Chinon และ Bourgueil rosés โดดเด่นจากพันธุ์ Laura Valley อันหลากหลาย ในสถานที่ที่เรียกว่า Montlouis เถาวัลย์เติบโตจากการทำไวน์ของหวาน ที่นี่คุณไม่สามารถเห็นคำจารึก "กึ่งหวาน" บนฉลากเนื่องจากพันธุ์ดังกล่าวเรียกว่า "อ่อน" ในภูมิภาคนี้ สถานการณ์คล้ายกับไวน์หวานซึ่งเรียกว่าไวน์เหล้าในหุบเขาลอร่าอายุการเก็บรักษาของพันธุ์ดังกล่าวมีตั้งแต่ 10 ปี ในบางกรณี ขวดสามารถเปิดได้หลังจาก 4 ปี ไวน์ขาวชั้นสูงของฝรั่งเศสและหุบเขาคือ Saint-Nicolas de Bourgueil ของหมวดอื่นๆ ของ AOC บนของดินแดนลัวร์ ไม่ต้องพูดถึง Daniel Allias, Foreau และ Francis Mabille

ไวน์แห่งหุบเขาโรนน์

ภูมิภาคย่อยที่อุดมสมบูรณ์นี้ในฝรั่งเศสถูกค้นพบเมื่อไม่นานนี้ - ในช่วงต้นสหัสวรรษใหม่ Crozes Hermitage และ Gigondas โดดเด่นกว่าไวน์ตัวแรก เครื่องดื่มเหล่านี้เข้มข้นและเข้มข้น กลิ่นหอมผสมผสานของราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊คและชะเอมเทศ

ในช่วงปลายปี 2544 ไวน์ของ Chataunef du Pape ได้ถือกำเนิดขึ้น เครื่องดื่มสีแดงเข้มนี้จำได้ว่ามีกลิ่นหอมของลูกพลัมที่มีส่วนผสมของเนื้อรมควันและเครื่องเทศ เก็บรักษาได้นานถึง 15 ปีไวน์ขาวของฝรั่งเศสที่ผลิตในหุบเขาโรนน์ มีความโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองที่ล้นออกมาอย่างนุ่มนวลและรสชาติที่ประณีตบรรจง ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์คือน้ำผึ้งอะคาเซียและกลีบสีม่วง ตัวแทนที่ดีที่สุดของวาไรตี้ ได้แก่ Hermitage 2000 และ Condrieu 2002

ไวน์ของรุสซียงและลังเงอ็อก

ก่อนที่แอลจีเรียจะได้รับเอกราช พันธุ์เหล่านี้ได้เป็นที่หนึ่งในนิทรรศการและการชิมระดับนานาชาติ ในปัจจุบัน ภูมิภาคนี้มีเงินไม่เพียงพอที่จะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปลูกองุ่น ไม่ต้องพูดถึงการแปรรูป น่าเสียดายที่สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและดินที่อุดมสมบูรณ์เป็นเพียงสิ่งเดียวที่แคว้น Roussillon และ Languedoc ที่ครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงสามารถอวดได้

ไวน์ฝรั่งเศสหลายชนิดในท้องถิ่นได้จมหายไปตลอดกาลตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1980 อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่เล็กๆ สองสามแห่งที่เหมาะกับหมวด AOC ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตในนั้นได้แก่ Cotes du Rousillon และ Coteaux du Languedocหุบเขา Roussillon และ Languedoc ผลิตพันธุ์สีแดงและสีชมพูเป็นหลัก

ไวน์แชมเปญ

ในพื้นที่นี้ ที่ดินถูกแบ่งออกเป็นหมู่บ้านโดยเคร่งครัด โดยจะปลูกและแปรรูปเฉพาะพันธุ์พิเศษเฉพาะโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นความลับ อย่างที่คุณทราบ ไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแชมเปญสีแดงและสีขาว ผู้คนในหมู่บ้านเฉพาะทางเหล่านี้อุทิศทั้งชีวิตเพื่อผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้

Blanc de Blancs อยู่ในสามอันดับแรกของแชมเปญ ทรัพย์สินเป็นของตระกูล Montquis มานานหลายทศวรรษ บล็องก์ 1995 หนึ่งขวดมีมูลค่าหลายพันดอลลาร์ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณรสชาติอันวิจิตรของเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ แชมเปญชั้นนำสามขวดยังรวมถึงแชมเปญจากพันธุ์ Pinot Meunier อันสูงส่งซึ่งเติบโตเฉพาะในดินแดนแห่ง Jean Moutardier ใน Surmelinอย่าลืมเครื่องดื่มสีชมพูของราชวงศ์ Mutarov Côte de Bar ผลิตแชมเปญเบาที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ

ไวน์ของซาวอยและจูรา

ภูมิภาคเหล่านี้ตั้งอยู่ทางตะวันออกของเบอร์กันดีเล็กน้อย ใกล้แม่น้ำเซาเนะ ด้วยทำเลที่ดี ผู้ผลิตไวน์จึงสามารถเอาใจแฟนๆ ด้วย Chardonnay และ Chateau Chalon ที่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี พันธุ์ทั้งสีขาวและสีแดงเติบโตได้ดีใกล้กับเทือกเขา Jura ดังนั้นเจ้าของที่ดินจึงมีพื้นที่ทดสอบขนาดใหญ่สำหรับ "ความคิดสร้างสรรค์" เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ที่หอมหวานที่สุดในฝรั่งเศสนั้นผลิตในซาวอยไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พันธุ์ท้องถิ่น ได้แก่ โพลซาร์แดง, พิโนต์นัวร์Trousseau เช่นเดียวกับคนผิวขาว - Savagnin และ Chardonnay คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์ Jura คือปริมาณแอลกอฮอล์สูง - แอลกอฮอล์สูงถึง 16% ต้องขอบคุณเชื้อรายีสต์ชนิดพิเศษที่เรียกว่า mycoderma vini

พันธุ์ที่ขึ้นชื่อที่สุดของภูมิภาคคือชาโตชาลอนสีขาว

ไวน์แห่งโพรวองซ์

สำหรับคนจำนวนมาก พันธุ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านเล็กๆ และทุ่งนาที่มีดอกไม้ประปราย น่าเสียดายที่ไวน์แห้งของฝรั่งเศสซึ่งผลิตในโพรวองซ์นั้นไม่ได้มีความต้องการสูงเท่ากับเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันจากเบอร์กันดีหรือบอร์โดซ์ แต่พวกเขาก็มีผู้ชื่นชอบที่ทุ่มเท

ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของวาไรตี้คือบังดอล ไวน์แดงฉกรรจ์นี้อยู่ในหมวด AOC โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผลไม้ และต้นสน อายุในถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 2 ปี แต่รสที่ค้างอยู่ในคอที่สมบูรณ์แบบนั้นทำได้เมื่ออายุ 10 ขวบเท่านั้นCote de Provence ไวน์แดงก็สามารถแยกแยะได้ ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" และอื่นๆ

ไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและแพงที่สุด

วันนี้คนรวยจากทั่วทุกมุมโลกพร้อมที่จะจ่ายเงินหลายแสนดอลลาร์สำหรับ Chateau และ Monopole ที่หลากหลาย ไวน์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดมีราคาแพงมาก แต่บางครั้งการชิมก็เป็นเพียงโอกาสเดียวในชีวิต

Chateau Mouton-Rothschild อยู่ในอันดับที่สาม ขวด 1945 มีมูลค่า 115,000 เหรียญ นักชิมและนักสะสมที่เคารพตนเองจะเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของการผลิตไวน์

Chateau Lafitte, 1787, ตัดสินบนบรรทัดที่สอง ทุกวันนี้ ไวน์ฝรั่งเศสจากไลน์นี้หาซื้อได้ทุกร้าน แต่ตอนนั้นเป็นขวดเดียวในโลกที่มี Chateau Lafite ราคาของมันอยู่ที่ประมาณ 160,000 ดอลลาร์ไวน์ที่แพงและพิเศษที่สุดในฝรั่งเศสคือแชมเปญแบบผูกขาดจากเหล้าองุ่นปี 1907 คุณค่าของขวดมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเคยถูกนำเสนอต่อพระเจ้าซาร์นิโคลัสที่ 2 แต่ต่อมาได้สูญหายไประหว่างการขนส่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในปี 2541 กลุ่มนักประดาน้ำกลุ่มหนึ่งบังเอิญไปพบกับสินค้าล้ำค่าแห่งหนึ่ง ตอนนี้ Monopole 1 ขวดมีราคาอย่างน้อย 275,000 ดอลลาร์