เบาหวานกินอะไร: รายการอาหารที่อนุญาตและเมนูตัวอย่าง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนเป็นเบาหวานควรกินให้ตรงความต้องการ ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องติดตามระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นทัศนคติที่ไม่สำคัญต่อสุขภาพของตัวเองอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง นั่นคือเหตุผลที่ห้ามผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับพวกเขาโดยเด็ดขาด คุณสามารถหาสิ่งที่กินกับโรคเบาหวานจากแพทย์ของคุณ

เบาหวานชนิดที่ 1 และ 2

โรคนี้เรื้อรัง สาเหตุของการปรากฏตัวของมันคือการผลิตฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอโดยตับอ่อน ดังนั้นกลูโคสจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดีและเข้าสู่กระแสเลือด ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เซลล์อินซูลินจะผลิตได้ไม่เต็มที่ ในขณะที่ชนิดที่ 2 มีอินซูลิน แต่ไม่เพียงพออย่างมาก ตามกฎแล้วประเภทแรกพัฒนาในวัยเด็กและถือว่าเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 มักจะปรากฏขึ้นหลังจากอายุสี่สิบเท่านั้น

สัญญาณของโรคเบาหวานคืออาการต่อไปนี้:

• มือชาและรู้สึกเสียวซ่าบ่อยๆ
• ความกระหายในตอนเช้าซึ่งบางครั้งทำให้เมาไม่ได้
• แผลสมานได้ไม่ดี. ผิวแห้งและถ้าเกิดสิวขึ้นก็ยากที่จะกำจัด
• การมองเห็นลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในบางครั้ง รูปทรงของวัตถุจะผสานกันและเลือนลาง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีลักษณะที่น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็วโดยไม่มีเหตุผลเฉพาะ แม้ว่าความอยากอาหารจะไม่ลดลง แต่กลับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถระบุสัญญาณของโรคเบาหวานที่บ้านได้ด้วยการหยดปัสสาวะ เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

โภชนาการสำหรับเบาหวาน

อะไรกินได้และกินไม่ได้? โรคนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมนูแยกต่างหาก ผู้ป่วยต้องปรับอาหารตลอดชีวิต สำหรับเขามีทั้งสินค้าต้องห้ามและได้รับอนุญาต ตัวอย่างเช่น คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นพิษอย่างแท้จริงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด โรคเบาหวานประเภท 2 มีความเฉพาะเจาะจงมาก มันแตกต่างตรงที่โรคไม่เป็นอิสระ ผู้ป่วยมักจะมีการเผาผลาญไขมันที่บกพร่อง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามรับประทานอาหารที่มีไขมันและของทอดโดยเด็ดขาด

เบาหวานชนิดที่ 1 ยากที่จะรักษาน้ำหนักให้ปกติ ผู้ป่วยต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาขึ้นอยู่กับอินซูลินอย่างสมบูรณ์ซึ่งมาจากภายนอก บ่อยครั้งที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการแลกเปลี่ยนสิ่งของ

สินค้าอะไรดีต่อเบาหวานหรือไม่

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโน อาหารนี้กลายเป็นอาหารหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากเป็นอาหารที่ให้พลังงาน หากผู้ป่วยปฏิเสธกลูโคสอย่างสมบูรณ์ แสดงว่าร่างกายของเขาจะหมดลงอย่างรวดเร็ว การใช้ถั่วจะสามารถคืนความสมดุลของพลังงานและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้ ถั่วขาวยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขา ไลซีน ทริปโตเฟน ทรีโอนีน และอื่น ๆ โดดเด่น เนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณมากเพียงพอ การทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งตับอ่อนจึงดีขึ้น ฟอสฟอรัสและสังกะสีช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และวิตามิน PP ช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง

ผลไม้อะไรห้ามกินเป็นเบาหวาน หรือกลับกันแนะนำ

ผลไม้เบาหวาน

ผลไม้บางชนิดมีฟรุกโตสมากเกินไป การกระทำของมันไม่ได้เป็นอันตรายต่อกลูโคส แต่อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้บริโภคผลไม้ดังกล่าวในปริมาณมาก

เบาหวานกินอะไรไม่ได้? ตัวอย่างเช่น ควรนำเสนอแตงโมและแตงโมในเมนูประจำวันในปริมาณที่จำกัด ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ล ส้ม เชอร์รี่ และมะยม บริโภคในปริมาณมาก นอกจากนี้ แบล็กเบอร์รี่ (แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และลูกเกด) เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวและเกรปฟรุต) จะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ทำผลไม้แช่อิ่มตากแห้งมีประโยชน์ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มันมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของตับอ่อน

ถั่วและน้ำผึ้ง

ถั่วมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญของเซลล์และรักษาร่างกาย นอกจากนี้ ถั่วที่รู้จักกันเกือบทั้งหมดมีวิตามินอีและเอจำนวนมาก การรวมกันนี้มีผลดีต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อน อย่างที่คุณทราบ โรคเบาหวานประเภท 2 มักเกิดขึ้นจากโรคของตับอ่อน เพื่อปรับปรุงร่างกายนี้และฟื้นฟูการทำงานของมันเป็นหนึ่งในภารกิจหลักในการรักษาโรคเบาหวาน คนเป็นเบาหวานกินน้ำผึ้งได้ไหม

ถึงแม้จะมีกลูโคสเพียงพอ แต่น้ำผึ้งก็ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในปริมาณที่พอเหมาะ มันยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากเป็นแหล่งธรรมชาติของธาตุขนาดเล็กและวิตามินเกือบทั้งหมดที่รู้จักกันในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์นี้หากเลิกขนมได้ยาก ในอนาคต ผู้ป่วยควรละทิ้งอาหารรสหวานโดยสิ้นเชิง รวมทั้งผลไม้ที่มีฟรุกโตสมากเกินไป ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับกลูโคสจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ขนมปัง

เนื้อสัตว์และผัก

เบาหวานกินอะไรได้? เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัวถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขามีโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและให้พลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าไขมันและผิวหนังควรนำออกทันทีก่อนปรุงอาหาร ไขมันสัตว์เป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ สารอันตรายที่ได้รับในช่วงชีวิตของนกยังสะสมอยู่ในหนังไก่

ผัก บวบ หัวไชเท้า กะหล่ำปลีและแตงกวาเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารเหล่านั้นที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด ตามด้วยหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ผักทั้งหมดแนะนำให้อบหรือรับประทานดิบ

ผลิตภัณฑ์นม

คนเป็นเบาหวานกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ไหม? แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ก็ไม่ควรดื่ม kefir หรือนมอบหมักมากกว่าสองแก้วต่อวัน และคุณควรระวังอย่าซื้อโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลหรือมีสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งรสมากเกินไป แล้วนมล่ะ? นมทั้งตัวอาจถูกห้ามสำหรับเขาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย ขอแนะนำให้ผู้ป่วยปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับโภชนาการ มีประโยชน์อย่างยิ่งคือคอทเทจชีสไขมันต่ำ - ผู้จัดหาแคลเซียมและฟอสฟอรัส ประกอบด้วยโปรตีนนมที่มีคุณค่าซึ่งจะให้พลังงานแก่ผู้ป่วยและปรับปรุงความเป็นอยู่ของเขาอย่างมีนัยสำคัญ คุณสามารถบริโภคคอทเทจชีสได้ทุกวันในปริมาณไม่เกินสองร้อยหรือสามร้อยกรัม

ซีเรียลเพื่อสุขภาพ

เบาหวานกินอะไรจากซีเรียล ? แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินโจ๊กบัควีท ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน บัควีทรักษาระดับกลูโคสในเลือดของผู้ป่วยไว้ที่ระดับหนึ่งเพื่อป้องกันการกระโดดอย่างกะทันหัน ยกเว้นนอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มุกยังสามารถนำมาประกอบกับซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย แนะนำให้รวมข้าวต้มในเมนูอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ ส่วนไม่ควรใหญ่เกินไป ข้าวโอ๊ตสามารถนึ่งในตอนเย็นและบริโภคในตอนเช้าพร้อมกับแอปเปิ้ลขูดหรือถั่ว เมนูนี้ย่อยง่ายมากและทำให้ร่างกายอิ่ม

อาหารไม่พึงประสงค์

เบาหวานกินได้อะไรไม่ได้? อย่างแรกเลย ได้แก่ อาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก ตามกฎแล้วไม่มีสารอาหารส่วนใหญ่อีกต่อไปและในระหว่างการปรุงอาหารอาหารนี้ได้รับส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นมากมายซึ่งมักจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และวิตามินบีเกือบทั้งหมด โดยที่ระบบย่อยอาหารที่ดีนั้นไม่ยากที่จะจินตนาการ ในเวลาเดียวกัน ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปมีแป้งจำนวนมากและมีเส้นใยน้อยมาก นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิต ธัญพืชสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

ดัชนีน้ำตาล

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลในอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ เป็นการวัดความสามารถของอาหารที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วย นั่นคือมีอาหารที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลได้อย่างมากและทำให้นุ่มนวลขึ้น อาหารที่เป็นโรคเบาหวานเกือบทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงซึ่งเกินเจ็ดสิบหน่วย
• ระดับเฉลี่ยมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่สี่สิบถึงเจ็ดสิบหน่วย
• คะแนนต่ำไม่ควรเกินสี่สิบ

เบาหวานกินอะไรได้ ? กลุ่มสุดท้าย ได้แก่ โจ๊กข้าวโพด น้ำส้มและน้ำแอปเปิ้ล มะเดื่อ ผลิตภัณฑ์นม อย่าลืมวอลนัท ถั่วลิสง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี หัวหอมแอปริคอท และองุ่น

เบาหวานกินไม่ได้? อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ได้แก่ โจ๊กข้าวสาลี ฟักทอง แตงโม มันฝรั่งทอด ขนมปังขาว มันฝรั่งบด น้ำผึ้ง และคุกกี้ ที่อันตรายที่สุดคืออินทผาลัม ขนมหวาน ผลไม้กระป๋อง เบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

อาหารที่สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ: ข้าว, สับปะรด, พาย, เซโมลินา, กล้วย, ช็อคโกแลต, ผักกระป๋อง, ขนมปังดำและหัวผักกาด คุณยังสามารถกินแยมผิวส้ม ข้าวโพดต้ม และดื่มน้ำอัดลมผลไม้เป็นครั้งคราว

เมนูสองสัปดาห์

นักโภชนาการได้พัฒนาเมนูตัวอย่างอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งกินเวลานาน 14 วัน ก่อนอื่น คุณควรยกเว้นอาหารหวานทั้งหมด ซึ่งรวมถึงขนมหวาน ไอศกรีม คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำผลไม้หวานและผลิตภัณฑ์จากผึ้ง (เกสรและน้ำผึ้ง)

อาหารอะไรแนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวาน ? ก่อนอื่นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสลัดผักสด อาหารทะเล เนื้อไก่และเนื้อวัว และผลิตภัณฑ์นม น้ำมันพืช ข้าวโอ๊ต และโจ๊กบัควีท จากรายการนี้ มีการรวบรวมเมนูโดยประมาณ

ในวันแรกของการไดเอท ให้กินข้าวโอ๊ตต้มในน้ำ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวเป็นของหวานได้ จบมื้อเช้าด้วยชาดำหรือกาแฟ หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถดื่มน้ำผักหนึ่งแก้วกับบิสกิตไม่หวาน สำหรับมื้อกลางวัน รับประทานสลัดผักสดที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว อาหารจานหลักคือปลาตุ๋นในน้ำเล็กน้อยและข้าว ผ่านไป 2 ชั่วโมงก็กินผลไม้ได้

สำหรับมื้อเย็น แนะนำให้ปรุงดูรัมวุ้นเส้นกับเนื้อต้มหรือเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันและน้ำ และเพื่อให้กระบวนการย่อยอาหารมีเสถียรภาพ คุณสามารถปรุงน้ำสลัดได้ จานควบคุมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและไม่สร้างภาระให้กับตับและตับอ่อน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารก่อนนอนประมาณสามสิบหรือสี่สิบนาที อาจเป็นโยเกิร์ตหนึ่งแก้วกับคุกกี้หรือโจ๊กบัควีทซึ่งมีแคลอรีน้อย แต่มีธาตุเหล็กมาก

ในวันอังคารเป็นอาหารเช้า คุณสามารถทานผักทอด 2 ชั่วโมงต่อมา ดื่มโยเกิร์ตหรือ kefir กับคุกกี้ไม่หวาน สำหรับมื้อกลางวันขอแนะนำให้เตรียมสลัดผักสด คุณสามารถใช้แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลีสด หัวไชเท้า ผักกาด ผักโขม พริกหยวกและพริกร้อน หัวหอม และอื่นๆ เป็นส่วนผสม นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ปรุง Borscht แบบลีนกับถั่ว ทำในสองชั่วโมงจานผลไม้

ผู้ป่วยเบาหวานมักสนใจผลไม้อะไรทานได้บ้าง? อย่างแรกเลย ได้แก่ แอปเปิล ลูกพีช ลูกแพร์ ลูกพลัม และผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถกินข้าวต้มกับเนื้อต้มหรือตุ๋น และก่อนนอนให้ดื่ม kefir กับ croutons

สำหรับอาหารเช้าวันพุธ พวกเขาปรุงไข่คนและต้มมันฝรั่ง อาหารเช้ามื้อที่สองประกอบด้วยผลไม้สดทั้งหมด สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถปรุงซุปมะเขือเทศและสตูว์ผัก ในตอนบ่ายพวกเขาใช้น้ำผลไม้กับคุกกี้ สำหรับอาหารค่ำแนะนำให้ปรุงสลัดกะหล่ำปลีและปรุงเนื้อสัตว์ปีกชิ้นเล็ก ๆ เธอดื่มนมกับข้าวโอ๊ตก่อนนอน

ในวันพฤหัสบดี เมนูสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับชีสเค้กหรือแพนเค้กกับคอทเทจชีส น้ำผัก สตูว์มะเขือยาวกับเนื้อ และซุปวุ้นเส้น ในตอนบ่ายแนะนำให้กินผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วและสำหรับมื้อเย็น - น้ำส้มสายชูหรือกะหล่ำปลี ก่อนนอนคุณสามารถใช้ kefir หรือนมร่วมกับคุกกี้ไม่หวานได้

ในวันศุกร์ อาหารเช้าเป็นโจ๊กที่ทำจากบัควีท ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือย สำหรับของหวานให้ใช้ชีสกระท่อมไขมันต่ำกับลูกเกด สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง คุณสามารถกินโยเกิร์ตโดยไม่ใส่น้ำตาลสำหรับมื้อกลางวัน - บอร์ชท์กับถั่วและสตูว์ผัก หลังจากสองชั่วโมง ผลไม้สดหรือผลไม้อบจะถูกบริโภค เบาหวานกินผลไม้อะไรดี? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้รสเปรี้ยว เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล อาหารค่ำประกอบด้วยปลาและสลัดสด ก่อนนอนสามารถดื่มโยเกิร์ตได้ หากยังไม่เพียงพอ พวกเขาก็กินข้าวต้มส่วนเล็กๆ เพิ่มเติม

ในวันเสาร์พวกเขาจะกินไข่คนและชีสอีกครั้ง และสองชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็ดื่มนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์. สำหรับมื้อกลางวัน แนะนำให้ปรุงสลัดผักโขม สตูว์เนื้อกับผักและเกลือ สองชั่วโมงต่อมาพวกเขากินผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามปกติ สำหรับอาหารค่ำแนะนำให้ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งจะมีเนื้อกับถั่วต้มขูด วันนั้นจบลงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักกับคุกกี้

ในวันอาทิตย์ คุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ และอีกสองชั่วโมงต่อมาก็กินถั่วเขียวหนึ่งแก้ว ซึ่งเป็นของที่คนเป็นเบาหวานกินด้วย สำหรับมื้อกลางวัน ขอแนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทกับเนื้อทอดและซุปก๋วยเตี๋ยว สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถปรุงสลัดบีทรูทและปรุงปลา ปิดท้ายวันด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก หากใครรู้สึกหิวในช่วงท้ายของวัน คุณสามารถกินคุกกี้ มูสลี่หรือผลไม้ได้ ตัวเลือกสุดท้ายจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากจำนวนแคลอรี่ควรกระจายดังนี้: ในช่วงครึ่งแรกของวัน ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ และในช่วงที่สอง - 30

สัปดาห์หน้าแทบจะเหมือนกับสัปดาห์ก่อน หลังจากสองสัปดาห์ คุณสามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้ เมนูสามารถปรับและจัดเรียงใหม่ได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น สิ่งที่แนะนำให้บริโภคในวันจันทร์สามารถรับประทานได้ในวันพุธ ดังนั้นเมื่อเข้าใจถึงสิ่งที่ควรกินกับโรคเบาหวาน แม้แต่โรคที่ซับซ้อนเช่นนี้ก็สามารถควบคุมได้

ควรจำไว้ว่าโรคต่างๆ ส่วนใหญ่แก้ไขวิถีชีวิตที่เป็นนิสัย โรคเบาหวานก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ก็เรียกว่าเป็นประโยคไม่ได้เช่นกัน โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสุขภาพแข็งแรง