วิธีทำชีสที่บ้าน: สามสูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้จะมีผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติที่กระสับกระส่ายมักจะค้นหาสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำชีสที่บ้านอยู่เสมอ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา สามสูตรง่ายๆ สำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์นี้ได้รับการคัดเลือก เรามาเริ่มกันเลยไหม

มาสคาโปนโฮมเมด

เปิดขบวนพาเหรดสูตรนี้เลย ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ต้องใช้ความพยายามและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด ดังนั้นวิธีการปรุงมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน? ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ สูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวจากพ่อครัวเท่านั้น ควรใช้แบบที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 20 และปริมาตรที่ต้องการคือ 1 ลิตรครึ่ง

กระบวนการสร้างนั้นง่ายมาก ครีมเปรี้ยวทั้งหมดเทลงบนผ้ากอซวางในกระชอนห้าชั้น ถัดไปควรย้ายภาชนะไปที่กระทะและควรผูกผ้ากอซอย่างระมัดระวัง จากนั้นย้ายโครงสร้างทั้งหมดไปยังที่เย็นเพิ่มการกดทับน้ำหนักสามกิโลกรัมด้านบนแล้วปล่อยให้เป็นเวลาสองวัน. หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะได้เพลิดเพลินกับมาสคาร์โปเน่โฮมเมดรสชาติดีที่สุด

มอสซาเรลล่า

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน? สูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้านี้ ทั้งในองค์ประกอบและในกระบวนการดำเนินการ

ดังนั้น มันจะต้องใช้นมอายุสั้น 4 ลิตร กรดซิตริก 1 ช้อนชาครึ่ง และเรนเน็ต 1 ใน 4 ช้อนชา น้ำเย็นที่ไม่มีคลอรีน 170 มล.

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน มีดังนี้ค่ะ ในกระทะก้นลึก ผสมนมกับกรดซิตริก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 32 องศา นำออกจากเตาแล้วเติมเอนไซม์ที่เจือจางลงในปริมาณน้ำข้างต้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เป็นชีสนิ่มๆ

ในกระชอนที่วางในภาชนะลึก ถ่ายก้อนนมที่ได้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วส่งเวย์ที่ขึ้นรูปในกระทะไปที่เตาและตั้งไฟที่ 85 องศา

รักษาความร้อนต่ำ แต่ละชิ้นควรจุ่มในเวย์เป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นนำออกและยืดออก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความคงตัวของมอสซาเรลล่า นี่คือลักษณะของกระบวนการสร้างชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่แรงกว่านี้

สองสูตรข้างบนนี้ทำให้คุณสามารถสร้างพันธุ์ที่อ่อนนุ่มได้ แต่สำหรับแฟนพันธุ์แท้ชาวดัตช์ก็มีสูตรที่สอดคล้องกัน

ทำชีสแข็งยังไงดี? ในการสร้างมันขึ้นมา คุณจะต้องใช้นมครึ่งลิตรและคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม โซดาและเกลือครึ่งช้อนชา รวมทั้งเนยน้ำหนัก 70 กรัม

กระบวนการสร้างมีดังนี้: คอทเทจชีสขูดเทลงในนมที่เดือด คนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็โอนไปยังผ้าก๊อซที่อยู่บนกระชอนแล้วกดเบา ๆ เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

โดยไม่ต้องทิ้งชีสกึ่งสำเร็จรูปให้เย็น ควรย้ายไปยังกระทะ โดยใส่ส่วนผสมของโซดา น้ำมัน และเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเคลื่อนออกจากผนังได้ง่าย ถัดไป นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและดำเนินการสร้างแบบจำลองรูปร่าง ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้ชีสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเท่านั้นซึ่งจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีในรูปแบบที่ทาด้วยเนย

อย่างที่คุณเห็น การทำชีสที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาและความปรารถนาเพียงเล็กน้อย