กากน้ำตาล: องค์ประกอบ สรรพคุณ ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีคนใช้จำนวนมากทุกวัน แต่น้ำตาลไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่ของอ้อยหลังจากทำน้ำตาลมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในองค์ประกอบ สารนี้เรียกว่ากากน้ำตาลและขณะนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นและมักใช้แทนน้ำตาล กากน้ำตาลมีคุณสมบัติเหนือกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในหลายๆ ด้าน

กากน้ำตาล

กากน้ำตาลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถือว่าเป็นสินค้าประเภทที่ดีที่สุด กากน้ำตาลมักใช้ในการเตรียมขนมปังขิงและขนมปังบางชนิด การเติมส่วนผสมนี้เล็กน้อยจะทำให้ขนมมีสีเข้มและเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วเล็กน้อย สามารถลดระดับการแช่แข็งของอาหารได้เล็กน้อย และทำให้สามารถใช้ในการเตรียมไอศกรีมหรือของหวานแช่เย็นได้ นอกจากนี้กากน้ำตาลยังไม่ตกผลึกและมีคุณสมบัติดูดความชื้นซึ่งจำเป็นในการผลิตขนมฮาลวาแยม เหล้า เป็นต้น และถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน แต่ก็ยังใช้ในการผลิตเบียร์ เธอเป็นผู้มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักสาโทปรับปรุงรสชาติของเบียร์และยืดอายุการเก็บรักษา ในทุกอุตสาหกรรมที่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ จะใช้กากน้ำตาล

มีประโยชน์อย่างไร

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานคุณภาพและโครงสร้างของเส้นผมจะดีขึ้น การเจริญเติบโตของเส้นผมใหม่จะเร่งขึ้นและสีพื้นเมืองจะดีขึ้น ทำไม ความจริงก็คือช้อนไม่กี่ช้อนมีทองแดงจำนวนมากและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ และเปปไทด์ที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของกากน้ำตาลช่วยฟื้นฟูโครงสร้างผิวและรักษาเส้นผมให้แข็งแรง นอกจากนี้ กากน้ำตาลยังเป็นยาระบายตามธรรมชาติที่ดีมาก มันมีผลดีต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของอุจจาระ

กากน้ำตาลดำ: องค์ประกอบและสรรพคุณ ประโยชน์และโทษ

ได้มาจากการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลกลูโคสด้วยกรดอ่อนหรือเอนไซม์ จากนั้นกรองทั้งหมดนี้ น้ำระเหยโดยการต้ม กากน้ำตาลเป็นส่วนผสมของเดกซ์ทริน กลูโคส และโอลิโกแซ็กคาไรด์ ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมาก (ในสองช้อนชา - ร้อยละสิบสามของความต้องการรายวัน) สามารถใช้โดยหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งช่วยกระตุ้นการพัฒนาและเสริมสร้างกระดูก จึงป้องกันปัญหาเนื้อเยื่อกระดูกได้ดี รวมทั้งป้องกันโรคกระดูกพรุนด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี โพแทสเซียม ซีลีเนียม และแมงกานีส

หากต้องการใช้กากน้ำตาลเป็นอาหารเสริมวิตามิน คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์สองช้อนชาในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย ของเหลวนี้ควรดื่มโดยใช้หลอดดูดเพื่อป้องกันฟันเปลี่ยนสี ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มที่มีวิตามินในตอนเช้า กากน้ำตาลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเพียงห้าสิบห้าหน่วยซึ่งแตกต่างจากน้ำตาล ใช้แทนน้ำตาลสำหรับคนเป็นเบาหวานได้ง่ายๆ ที่ห้ามรับประทาน

สองช้อนชามีเพียง 35 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักได้

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ เว้นแต่คุณจะแพ้ส่วนประกอบใดๆ ของมัน แน่นอน คุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิดถ้าคุณมีระดับน้ำตาลสูง แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้น้ำผึ้ง

ทำกากน้ำตาลเองได้ไหม

ในการเตรียมคาราเมลกากน้ำตาลที่ง่ายที่สุด ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร น้ำมะนาว 2-3 หยด หรือกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ผลก็คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสองร้อยกรัม

น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือแป้ง

คุณรู้อยู่แล้วว่ากากน้ำตาลมีสองประเภท - สีดำและสีขาว. ความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร? ในการผลิตสีดำใช้แป้งน้ำตาลบีทและสำหรับแป้งขาวข้าวโพดหรือมันฝรั่งใช้ ภายนอกจะคล้ายกับน้ำผึ้งสดมาก องค์ประกอบของน้ำเชื่อมแป้งคือเดกซ์ทริน, มอลโตส, กลูโคส ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ขนมมีสีน้ำตาลและมีรูพรุนและเขียวชอุ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกเมื่อปรุงแยม น้ำผลไม้ หรือคาราเมล

ลักษณะและคุณสมบัติ

มีลักษณะใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น หนืดและหวานมาก มีความหนาแน่นสูง เตรียมมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์ เนื่องจากมีสารรีดิวซ์ในปริมาณต่ำ ปริมาณกลูโคสในปริมาณต่ำช่วยให้สามารถเก็บความชื้นไว้ได้มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการผลิตแยมผิวส้มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ร่วมกับส่วนประกอบต่างๆ ในการทำเหยื่อปลา

ความหวานต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานและอาหารเด็กได้ น้ำเชื่อมที่ได้รับหลังจากการไฮโดรไลซิสของข้าวโพดถือได้ว่าเป็นการทดแทนน้ำตาลทรายขาวปกติในอุดมคติ ดูเหมือนน้ำผึ้งมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียงสามร้อยสิบหกกิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

น้ำเชื่อมข้าวโพด

ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก: ทองแดง ฟลูออรีน สังกะสี โครเมียม โคบอลต์ ฟอสฟอรัส นิกเกิล โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และแคลเซียม เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดที่สามารถคาราเมลได้นั่นคือมีความหนาขึ้นจึงมักเติมลงในแยมแยมแยมและพายยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ช่วยให้อาหารสดได้นานขึ้น และที่สำคัญราคาต่ำกว่าการผลิตน้ำตาล

ต้องซื้ออะไร? หากผลิตภัณฑ์มีรสหวานเกินไป คุณไม่ควรซื้อเพราะหมายความว่าไม่ได้ผ่านกระบวนการที่จำเป็น สำหรับการใช้งานล้วนๆ ให้ใช้สีขาวและสำหรับการอบ - สีดำ เก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรคุกกี้กากน้ำตาล

ส่วนผสม:

• เนยละลายห้าสิบกรัม;
• น้ำตาลทรายแดงเจ็ดสิบกรัม;
• ขิงแห้งป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• แป้งสาลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กากน้ำตาลดำสามช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา;
• กานพลูพื้น - ที่ปลายมีด;
• เกลือหยิบมือ

ใส่กากน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในเนยละลายแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือและโซดาแล้วนวดแป้ง เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กสิบหกลูกวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายแดงด้านบนหรือเพียงแค่จุ่มลูกบอลลงในจานรองก็ได้ เราใส่แผ่นอบในเตาอบ อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบจนขอบคุกกี้เกือบเข้ม - ประมาณสิบห้านาที