แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ดรานิกิกับเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของเบลารุส ในชีวิตประจำวันเขามีหลายชื่อ - นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่ง แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อแพนเค้กมันฝรั่งทอดกรอบราดด้วยครีมเปรี้ยวปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ไม่มีใครต้านทานมันได้

แพนเค้กคลาสสิค

เริ่มด้วยการวิเคราะห์สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มันฝรั่งเก้า;
• หมูบดผสมเนื้อบด 300 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ต้องใช้สำหรับทอด);
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Draniki กับเนื้อวันนี้เป็นอาหารดั้งเดิมในเบลารุสที่พวกเขาถูกเรียกว่าพ่อมดพวกเขายังเป็นที่รักของเรา จานนี้มีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ทุกวัยของคุณจะชอบมัน ดรานิกิจะเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และแม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้ามื้อใหญ่แสนอร่อยก่อนถึงวันที่ยากลำบากและเต็มไปด้วยเหตุการณ์สำคัญ

ดรานิกิน่าพอใจมากและมีแคลอรีสูง ช่วยบอกลาความหิวได้นาน มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแพนเค้กกับเนื้อ - ในกระทะ ในหม้อ ในเตาอบ

สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ คุณต้องมีทุกอย่างที่ต้องการในมือ ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือเครื่องบดเนื้อ

เมื่อทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ อย่าลืมว่ามันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำหากสัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานาน ดังนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ทิ้งมันฝรั่งที่บดแล้วลงในกระชอน ทิ้งไว้สักครู่บนชามหรืออ่างล้างจานเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถเอาของเหลวส่วนเกินออกเอง ติดอาวุธด้วยช้อนโต๊ะ หากไม่ทำเช่นนั้นอาจส่งผลให้อาหารบูดได้

เมื่อเรากำจัดน้ำมันฝรั่งออกได้ เราก็เปลี่ยนมวลทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และแป้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เป็นผลให้คุณควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรแพนเค้กกับเนื้อในกระทะต้องอุ่นน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยส่วนผสมลงในน้ำมันนวดให้กรอบของฟริตเตอร์ ขั้นแรกให้ทอดด้านเดียวเท่านั้น

ช่วงนี้ต้องเตรียมไส้เนื้อสับ ตามหลักการแล้วควรทำเนื้อสับอย่างอิสระ แล้วคุณจะมั่นใจว่าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด เรากระจายช้อนชาตรงกลางของแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละอันซึ่งปรุงในกระทะ จากด้านบนเราปิดการบรรจุด้วยมวลมันฝรั่งตามที่ควรจะเป็นระดับและนวด หลังจากนั้นเราพลิกแพนเค้กมันฝรั่งทอดด้านที่สอง โปรดทราบว่าจานต้องปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำ ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมของมันฝรั่งจะไม่ไหม้ในขณะที่ทอดอย่างดี

เมื่อแพนเค้กถูกทอดทุกด้าน ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน ดรานิกิพร้อมแล้ว สูตรเป็นเรื่องง่ายจริงๆ ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

ดรานิกิในเตาอบ

คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งไม่เพียงในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• โยเกิร์ต 50 มล.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ;
• สองหัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณควรได้ 10-12 ชิ้น

วิธีทำแพนเค้กกับเนื้อในเตาอบ

เพื่อให้จานได้ผล ใช้เคล็ดลับจากเชฟที่มีประสบการณ์ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เนื้อบดอบได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ผัดกับสมุนไพรและหัวหอมล่วงหน้า

สำหรับแพนเค้ก นำภาชนะก้นลึก ตอกไข่ลงไป แล้วเท kefir ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากเพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันฝรั่งจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีแป้งและไข่

รีดแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางแป้งมันฝรั่งในรูปแพนเค้ก วางเนื้อสับไว้ด้านบน ตามด้วยมันฝรั่งอีกชั้น

ดรานิกิอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถนำพวกมันออกไปได้ทันทีที่มันแดงก่ำ

ดรานิกิในหม้อ

ดรานิกิกับเนื้อในหม้อเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารจานโปรดนี้ สำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่งดิบ500กรัม
• หมู 300 กรัม;
• สามหัวหอม;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้ถ้าต้องการ);
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เนยสำหรับทาหม้อ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในหม้อ

เริ่มทำอาหารด้วยการถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ทำลายไข่หนึ่งฟอง พริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มการบีบนิ้วได้หากต้องการโซดา. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากส่วนผสมนี้ เราปั้นแพนเค้ก ทอดจนกรอบ ขนานกัน ให้ทอดหมูในกระทะอีกใบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล คุณควรใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทย และเกลือสับละเอียด เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวไฟใต้ฝาประมาณ 5 นาที

จาระบีหม้อด้วยเนย ใส่แพนเค้กมันฝรั่งในชั้นแรก เนื้อสัตว์ที่มีซอสอยู่ด้านบน จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง แล้วก็ซอสอีกครั้ง เราใส่หม้อในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย

แพนเค้กขี้เกียจ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากเกินไป แต่อยากลิ้มลองแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแท้ ๆ มีทางออก คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจกับเนื้อสัตว์ได้ พวกเขาทำเร็วและง่ายกว่าปกติ ในกรณีนี้ จานจะทอดในกระทะ

สูตรนี้ต้องมี:

• มันฝรั่งหก;
• เนื้อสับ 250 กรัม
• สองหัวหอม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจอย่างรวดเร็ว

ใช้เวลาไม่นานในการทำแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจ เราทำความสะอาดมันฝรั่งและผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าต้องการก็ตะแกรงใหญ่เครื่องขูด ดังนั้นคุณใช้เวลาอีกหน่อย

ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้เนื้อสับ - หมู, เนื้อหรือผสม เชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะเชื่อว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการนำเนื้อหมูบดผสมกับเนื้อบด ซึ่งน่าจะอร่อยที่สุด เราแบ่งไข่เป็นเนื้อสับด้วยหัวหอมใส่เกลือพริกไทยหากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เราชอบมากที่สุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ หลังจากนั้นค่อยวางมวลเนื้อมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นแพนเค้กเรียบร้อย แพนเค้กมันฝรั่งทอดทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสับถูกเพิ่มในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแล้ว ไม่จำเป็นต้องวางแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละชิ้นในระหว่างกระบวนการทอด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก.