อบเห็ดในเตาอบ: สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก ผู้ที่รับประทานอาหารเสริมที่เหมาะสมแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อแดงด้วย และในแง่ของเนื้อหาของวิตามิน เห็ดเหล่านี้ดีกว่าผักหลายชนิดอย่างมีนัยสำคัญ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เห็ดแชมปิญองอบพร้อมไส้จะตกแต่งและเพิ่มความหรูหราให้กับโต๊ะใด ๆ และสร้างความสุขให้กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

อิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของแชมปิญอง ตามเอกสารทางประวัติศาสตร์บางฉบับ พวกเขาเริ่มเติบโตที่นั่นเมื่อสิบกว่าศตวรรษที่ผ่านมา

อาหารฝรั่งเศสก็ชื่นชอบเห็ดเหล่านี้อย่างรวดเร็ว ซึ่งปลูกทั้งในห้องใต้ดินของกษัตริย์และบนสนามหญ้าของนักชิมชาวปารีสคนสำคัญ เห็ดถูกนำไปยังรัสเซียครั้งแรกในกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้นผู้ที่ชื่นชอบมือสมัครเล่น แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปีงานทางวิทยาศาสตร์มากมายก็เริ่มปรากฏขึ้นเกี่ยวกับวิธีการฝึกฝนและการคัดเลือก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียยังได้นำวัฒนธรรมยุโรปมาใช้อย่างรวดเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะซึ่งเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุป เช่นเดียวกับอาหารจานหลักและแม้แต่ของหวาน วันนี้ แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนชอบแชมเปญเมื่อวางแผนเมนูครอบครัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิตามินและแร่ธาตุ

แชมเปญก็เหมือนเห็ดอื่นๆ ที่มีน้ำ 90% มีโปรตีนจำนวนมาก เชื้อรา ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งกลูโคส ไกลโคเจน (แป้ง) เฮมิเซลลูโลส และน้ำตาลตรีโกลาซามุชรูม

วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนมีความโดดเด่นในด้านความสมบูรณ์: วิตามิน A, C, D, วิตามิน B ที่เกือบจะครบถ้วน (กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, ไทอามีน, ไบโอติน, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิ, ปัจจัยต้านโรคโลหิตจาง,พีพี). ตามองค์ประกอบของแชมเปญ คุณสามารถศึกษาตารางธาตุ - พวกมันเป็นแชมเปี้ยนในเนื้อหาของแร่ธาตุและธาตุ ฟอสฟอรัสที่ย่อยง่ายกว่านั้นพบได้ในผลิตภัณฑ์จากปลาเท่านั้น และธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสีในองค์ประกอบทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยในดินแดนที่มีสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบาก ยาปฏิชีวนะ campestrin ยับยั้ง Staphylococcus aureus และปรสิตชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ จากการวิจัยล่าสุด แชมเปญมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย

แชมเปญแตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ในเกณฑ์ดีที่มีโลหะหนักในปริมาณต่ำ

แชมเปญ 100 กรัมจะเติมพลังให้คุณ24-27 กิโลแคลอรี และยังให้โปรตีนแก่ร่างกาย 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม และไขมัน 1 กรัม

แชมเปญมีประโยชน์อย่างไร

วิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในแชมเปญช่วยรักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือด, ผอมบาง, ขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, กระตุ้นการทำงานของการป้องกันของร่างกาย เปอร์เซ็นต์ของการย่อยอาหารโดยกระเพาะอาหารที่แข็งแรงนั้นแตกต่างกันไปจาก 92 ถึง 97 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีฤทธิ์ต้านความเครียดและคืนความอ่อนเยาว์อีกด้วย ปริมาณโซเดียมที่พอเหมาะและแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ ด้วยเหตุนี้ การใช้แชมเปญสำหรับอาหารจึงแสดงให้เห็นโดยตรงเมื่อ:

• เบาหวาน;
• หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดและหัวใจอื่นๆ
• avitaminosis;
• อ่อนเพลียเรื้อรัง ไม่แยแส ไมเกรน
• การปรากฏสัญญาณแรกของวัย;
• ความอ้วนและอื่นๆ

ห้ามใช้แชมเปญสำหรับใคร

แม้ว่าแชมปิญองถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด แต่ก็ยังมีคนกลุ่มหนึ่งที่ถูกห้ามไม่ให้บริโภค อย่างแรกเลยคือ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์หนักเกินไปสำหรับระบบย่อยอาหารของทารกที่ไม่มั่นคง นอกจากนี้แพทย์แนะนำให้แยกออกจากอาหารหรือ จำกัด การใช้แชมเปญสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ป่วยมะเร็งที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังของอวัยวะภายในของเยื่อบุช่องท้อง ผู้สูงอายุควรใช้เห็ดเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง

การเลือกและการจัดเก็บ

จากเห็ดแชมปิญองชั้นดีที่คัดสรรอย่างดีองศาขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว และการจัดเก็บและแปรรูปอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารมีเสน่ห์ดึงดูดใจ

1. หมวกของเห็ดสดและที่โตอย่างถูกต้องมีลักษณะยืดหยุ่น หมองคล้ำ สีขาวหรือสีชมพู มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 ซม. และไม่มีตำหนิที่มองเห็นได้ หากเห็ดมีสีเข้ม, เหนียว, ลื่น, เป็นมันหรือในทางกลับกัน - ผิวแห้ง, มีรอยย่นและด่าง คุณไม่ควรรับประทาน - ไม่ว่าจะโกหกมาเป็นเวลานานหรือเทคโนโลยีการเพาะปลูกการรวบรวม และการจัดเก็บถูกละเมิด
2. เห็ดเก่าไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นเหม็น ในขณะที่เห็ดสดกลับมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
3. ฟิล์มระหว่างก้านกับหมวกต้องไม่บุบสลายและมีสีสม่ำเสมอ
4. เก็บเห็ดในโซนเป็นกลางของตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษหรือในภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท - เห็ดจะหายไปในถุงธรรมดา อีกอย่าง อย่าล้างเห็ด เว้นแต่ว่าคุณวางแผนจะปรุงมันทันที - สิ่งนี้จะลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
5. ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น แต่ยังเริ่มผลิตโคลีน ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ที่อุณหภูมิห้อง เห็ดจะเริ่มเน่าภายใน 6-7 ชั่วโมง การเข้าถึงแสงแดดโดยตรงช่วยลดตัวเลขนี้เหลือ 2-3 ชั่วโมง

คุณสมบัติในการแปรรูปและย่างแชมเปญ

1. เนื่องจากแชมเปญมีรูพรุนในโครงสร้างไม่แนะนำให้แช่น้ำ: พวกเขาจะดูดซับน้ำและกลายเป็นรสจืดและเมื่ออบพวกเขาจะไม่ได้สีน้ำตาลที่สวยงาม คุณสามารถล้างพวกเขาภายใต้กระแสน้ำเย็นแรง ค่อย ๆ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากคราบสกปรกมาก ให้ใส่เห็ดในชามน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 3-4 นาที การทำเช่นนี้จะช่วยรักษาสีและโครงสร้างของเห็ดไว้
2. แชมเปญมักจะเข้มขึ้นหลังจากตัด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ฉีดด้วยน้ำมะนาวหรือกรด และหากคุณเป็นนักโภชนาการ ก็สามารถทดแทนเกลือได้
3. การเตรียมแชมเปญสำหรับการอบด้วยไส้เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบสูง ไม่เพียงแต่ต้องตัดขาเท่านั้น แต่ยังต้องตัดส่วนของเนื้อด้วย ใช้ช้อนชาหรือกาแฟสำหรับสิ่งนี้
4. เมื่อถูกถามว่าต้องอบแชมเปญในเตาอบนานแค่ไหน เชฟที่เก่งที่สุดในโลกตอบว่า เห็ดจะถือว่าพร้อมใน 18-20 นาที ทันทีที่เริ่มปล่อยของเหลวออกมา ซึ่งยังไงก็ได้ ให้สะเด็ดน้ำทิ้งเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่อร่อย อย่างไรก็ตาม คำแนะนำจากโลกแห่งอาหารชั้นสูงมักไม่ประสบความสำเร็จกับคนทั่วไป ดังนั้นคุณสามารถอบเห็ดเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะได้สีที่ถูกใจและจะไม่กระทืบฟัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟที่เก่งที่สุดที่ไม่ได้รวมอยู่ในสูตรของแชมเปญอบเสมอไป แต่สิ่งเหล่านี้จะช่วยทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานมากขึ้น:

1. ตรงด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยการทำอาหารกระดาษ parchment - วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และความยากลำบากที่ตามมาในการทำความสะอาดจานอบ
2. เพื่อให้หมวกดูสวยงามและป้องกันไม่ให้เกิดรอยย่นเมื่อน้ำระเหย คุณสามารถใส่เนยหรือน้ำมันมะพร้าวชิ้นเล็กๆ ในแต่ละชิ้น ให้ใช้น้ำมันพืชทาเห็ดเบา ๆ แทน
3. ข้อควรจำ: แชมปิญองอบในเตาอบกับชีสจะยิ่งมีเสน่ห์มากขึ้น ไม่ว่าจะใส่ไส้แบบไหน ก็เพียงพอที่จะโรยเห็ดด้วยชีสพาร์เมซานขูด 5-7 นาทีก่อนจะพร้อม แต่คุณต้องคอยตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชีสมีสีน้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจานอาจแห้งเล็กน้อย
4. ปรุงเห็ดก่อนเสิร์ฟอาหาร เพื่อรักษาและถ่ายทอดรสชาติที่ดีที่สุดให้แขกรับเชิญ

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับย่างแชมเปญ

แม้ว่าแชมเปญจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างพอเพียง ไม่เพียงแต่เกลือและพริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุง

เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสามารถเน้นและแม้กระทั่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน รวมทั้งเพิ่มการดูดซึมขององค์ประกอบที่มีประโยชน์:

• กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
• ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมสดชื่นดั้งเดิม
• สมุนไพรสดและแห้งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม;
• ลูกจันทน์เทศเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสขาวและเห็ด โดยแท้จริงแล้วหนึ่งในสามของช้อนชาของเครื่องปรุงรสบดสามารถทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากเห็ดอบ
• ส่วนผสมของออลสไปซ์ พริกไทยดำและขาว ปาปริก้า ใบกระวาน เฟนูกรีกและผักชีรวมกับเห็ดจะตอบสนองรสชาติของนักชิมทุกคน

กฎหลักของเชฟที่เก่งที่สุดในโลกนั้นค่อนข้างจะคล้ายกับคำแนะนำของแฟชั่นสไตลิสต์: สิ่งสำคัญคืออย่าใส่สิ่งที่ดีที่สุดในคราวเดียว เครื่องเทศควรเป็น "อุปกรณ์เสริม" แบบเบาที่เน้น เอกลักษณ์ของอาหารและทำให้ "ลุค" สมบูรณ์

วิธีการอบเห็ดทั้งตัวในเตาอบ

แชมเปญที่ปรุงตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นราชาในบรรดาอาหารประเภทเดียวกัน สำหรับการปรุงอาหารเห็ดสดขนาดใหญ่และขนาดกลางมีความเหมาะสม ปิดแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้ แต่จำไว้ว่า น้ำมันลินสีดไม่เหมาะสำหรับการอบ น้ำมันมะกอกมีจุดไฟเผาสูง และถึงแม้น้ำมันมะพร้าว ไม่ไหม้ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ ใส่เห็ด ใส่เครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส และใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

พร้อมเห็ดโรยด้วยสมุนไพรสดได้ เราแนะนำให้เสิร์ฟแชมปิญองอบทั้งตัวกับซอสที่ไม่หวาน เพื่อนที่ดีที่สุดอาจเป็นครีมเปรี้ยวสดกับกระเทียม

แชมเปญอบฟอยล์

เพื่อให้จานคงความหอมและรสชาติไว้ได้ดีที่สุด มันไม่แห้ง แต่ดูเหมือนว่าจะนึ่งในน้ำผลไม้ของมันเองแชมปิญองสามารถอบตามสูตรข้างต้นในซองฟอยล์ อย่าลืมทาน้ำมันด้วยน้ำมันใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิด "บรรจุภัณฑ์" แล้ว ต้องคำนึงว่าในกรณีนี้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าการอบแชมเปญในเตาอบจะเปลี่ยนไปมากแค่ไหน เห็ดจะพร้อมในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใช้ปลอกอบแทนฟอยล์ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ได้ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีจะต้องหั่นและปล่อยให้เห็ดสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบแชมเปญในเตาอบโดยรวมหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ "บรรจุภัณฑ์" จะช่วยไม่ให้เห็ดสับแห้ง และจานก็จะออกมาชุ่มฉ่ำอยู่ดี

แชมเปญอบชีส

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 12 แชมเปญ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม.
• 1 หัวหอม;
• เนย 15 กรัม (เนยหรือผัก);
• 15 ก. กระเทียมสับละเอียด;
• 200 g คอทเทจชีสหรือชีสแปรรูป
• พาร์เมซานขูด ¼ ถ้วย
• พริกไทยดำ¼ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส นำก้านและเนื้อบางส่วนออกจากเห็ดแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม ใส่เนื้อเห็ดลงไป ผัดจนเห็ดลดปริมาณลง ย่างให้เย็น ผสมกับคอทเทจชีส พาร์เมซาน และเครื่องปรุงรส เติมแคปที่ได้มวลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เห็ดแชมปิญองอบชีส - จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีมากมายโปรตีนที่คนส่วนใหญ่ขาดในอาหาร

ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งอื่นๆ

เห็ดยัดไส้ในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด จึงมีสูตรอาหารมากมายพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดบางส่วน

เห็ดแชมปิญองอบในเตาอบสอดไส้ผัก (สูตรมังสวิรัติอาจละเว้นชีส)

ส่วนผสม: เห็ด 10 ชิ้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม. เนย 15 กรัม (น้ำมันพืชก็เหมาะ) หัวหอม 1 หัว บวบขนาดกลาง 2 ลูก พริกหวานอบ 1 ลูก มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก (คุณสามารถใช้ 3- มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูก สไตล์อิตาเลี่ยน), กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักโขมสด 100 กรัม (แช่เย็นจนผัดกับเนยได้), เครื่องปรุงตามชอบ (แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน), เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย, ¼ ถ้วย พาเมซานขูด มอซซาเรลล่า ¼ ถ้วย

สูตร: ผัดหัวหอม ใส่บวบแล้วต้มต่อจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกแล้วตั้งไฟ 3-4 นาที ใส่กระเทียม ผักโขม และผัดต่ออีกสักครู่จนผักโขมเข้มและนิ่มลง รวมเนื้อย่างกับ Parmesan และเครื่องปรุงรส แล้วปั่นเบา ๆ ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ - อย่าบด เริ่มต้นด้วยมวลของแชมเปญและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 20 นาทีโรยเห็ดแต่ละอันด้วยส่วนผสมของมอสซาเรลล่าขูดและเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที

แชมเปญสอดไส้ซาลามี่หรือเสิร์ฟลาเต้

ส่วนผสม: เห็ด 10 ตัว, เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม., หัวหอม 1 หัว, ซาลามี่หรือเซเวเลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องปรุงรสตามชอบ

สูตร: เอาก้านเห็ดออก (ไม่ได้ใช้ในจานนี้ เอาไปทำซอสได้) สับหัวหอมและไส้กรอกอย่างประณีตใส่เครื่องปรุงรสใส่หมวกด้วยส่วนผสม สับกระเทียมและใส่ในน้ำมันมะกอก แปรงเห็ดด้วยแปรงเพื่อให้กระเทียมเข้าทั้งไส้และหมวก อบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 ° C จากนั้นลดเป็น 150 ° C ทิ้งไว้อีก 15 นาที ราดเห็ดด้วยน้ำยาปรุงอาหารและเสิร์ฟร้อนให้แขกของคุณ

แชมเปญสอดไส้คอทเทจชีส

ส่วนผสม: เห็ด 10 ตัว เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เนย 1 ช้อนโต๊ะ คอตเทจชีส 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตร: เตรียมไส้หมวก ใส่กระทะ ทาเนย แล้วตั้งไฟกลาง 15 นาที ผัดขาเห็ดสับละเอียดประมาณ 5-10 นาที ต่อยคอทเทจชีสในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่ไข่ ขาทอด เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าและยัดใส่หมวก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที

แชมเปญอบในเตาอบกับชีสและกุ้ง

ส่วนผสม: เห็ด 10 ตัว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. กุ้ง 300 กรัม เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย ชีสนมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ผักหรือเนย ½ ถ้วยตวง พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย 1 เชดดาร์ชีสขูดถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามชอบ

สูตร: ใส่หมวกในรูปแบบจารบี จากนั้นถอดขาออกก่อน แล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที กุ้งดิบ หัวหอม กระเทียม ขาเห็ดสับ และพริกหยวก ผัดในน้ำมันพืชจนกุ้งสุก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไป เพราะพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" ยกลงจากเตาทันทีที่ความละเอียดอ่อนของอาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นโอนมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มครีมชีสและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายอย่างนุ่มนวล จากนั้นผัดในเกล็ดขนมปัง 3/4, Parmesan, เชดดาร์ชีส 1/2 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรส ค่อยๆ บรรจุหมวกที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบ อบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยหมวกแต่ละใบด้วยชีสที่เหลือ - เห็ดแชมปิญองอบจะได้กลิ่นครีมนุ่มๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ

แชมเปญยัดไส้สไตล์ฝรั่งเศสที่แปลกใหม่

ส่วนผสม: 10เห็ดแชมปิญองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม. หอยทาก 10 ตัว ขนาดของฝาเห็ด (คุณสามารถบรรจุกระป๋องหรือสดและปรุงเองได้) เนยหรือน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบ 1 พวง ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ ปรุงรสเพื่อลิ้มรส.

สูตร: ผสมน้ำมัน กระเทียมสับ สมุนไพรและเครื่องปรุงรส นำก้านออกจากฝา ใส่หอยทากแต่ละตัวแล้วเทส่วนผสมน้ำมัน (ควรใส่น้ำมันเล็กน้อยบนฝา) ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

เห็ดแชมปิญองอบแบบจีนยัดไส้

ส่วนผสม: เห็ด 10 ตัว เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม., หมูต้มหรือฟอยล์ไม่ติดมัน 400 กรัม, เต้าหู้จืด 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกาลัดดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล ¼ ช้อนชา, กระเทียม 3-4 กลีบ ปรุงรสตามชอบ

สูตร: เอาก้านเห็ดออก. ผสมหมูสับละเอียด เต้าหู้ ซีอิ๊ว เนย เกาลัด น้ำตาล กระเทียม และเครื่องปรุงรส ให้เข้ากัน ยัดส่วนผสมที่ได้ลงในหมวก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

ยัดไส้เห็ดอบสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม: เห็ด 10 ตัว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เนื้อ 400 กรัม ต้นหอมพวง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้แป้งข้าวเจ้า) กุ้งดิบ 200 กรัม ต้ม 2 ถ้วย น้ำ ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย เครื่องปรุงรสตามใจชอบ

สูตร: เตรียมเห็ดโดยเอาก้านออกจากเห็ด สับเนื้อละเอียดกุ้งและหัวหอม ผสมกับแป้ง ผงปรุงรสครึ่งหนึ่ง และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หมวกให้แน่น ในกระทะ ผสมน้ำร้อน ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรสที่เหลือ นำไปต้ม เทลงในพิมพ์ ใส่เห็ดลงไป (ของเหลวควรอยู่ตรงกลางฝา) แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที

ข้าวเห็ดแชมปิญองอบในเตาอบ

ส่วนผสม: เห็ดกระดุม 10 เม็ด, เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม., ข้าวสวย ¾ ถ้วย, น้ำเปล่า 1½ ถ้วย, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย, เครื่องปรุงรสตามชอบ (แนะนำ รวมเป็นช่อโรสแมรี่และออริกาโน่ 1 ช้อนชา)

สูตร: ข้าวต้ม (ดีกว่าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย). นำก้านออกจากเห็ด จากนั้นผสมในน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส แล้วทาทั่วฝาด้วยส่วนผสมนี้ รวมข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม ยัดไส้เห็ดให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที โรยเห็ดด้วยเกล็ดขนมปัง 2-3 นาทีก่อนจะสุก

เห็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในซอส

มีสูตรแชมเปญที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องใช้เวลามากและส่วนผสมอีกมากมาย:

• 12 แชมเปญ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม.
• มันฝรั่ง 3-4 หัว;
• บร็อคโคลี่ 300g;
• ไก่ต้มหรือรมควัน 100g
• 1 หัวหอมขนาดกลาง;
• เนย 20g;
• 300 มลครีม;
• นม 150 มล.
• เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งสด
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

จุดเริ่มต้นของสูตรค่อนข้างดั้งเดิม: จำเป็นต้องถอดและสับขาเห็ด สับบรอกโคลี หัวหอม และเนื้อไก่อย่างประณีต ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเต๋าลงไปต้ม และหลังจากน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม, ขาเห็ดสับ และไก่ในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน, ผสมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรส, ลดความร้อนและนำไปให้ข้นเหนียว จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น ระบายมันฝรั่ง ใส่เครื่องปรุง นม และเนย บด ใส่ผักที่เหลือและผสม

ใส่ซอสครีมลงในพิมพ์ เติมหมวกด้วยไส้มันฝรั่งและกะหล่ำปลี แล้วอบในเตาอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที สูตรแชมเปญอบในเตาอบนี้อาจเป็นจานเด่นของคุณ