ไส้พายแสนอร่อย: สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ พายใด ๆ ประกอบด้วยไส้ซึ่งสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายรวมถึงแป้ง สำหรับแป้งนั้น อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ พัฟหรือปรุงบนแป้งก็ได้ ถ้าเราพูดถึงไส้สำหรับพายแล้วล่ะก็ ไส้ก็ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ ผัก ซีเรียล สมุนไพร ไข่ เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจอยู่ในตู้เย็น เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์

ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการไส้พายที่อร่อยมากๆ รวมถึงคุณสมบัติในการปรุงกัน

คุณสมบัติของการเตรียมไส้

ไส้ซึ่งมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีศีลทั่วไปสำหรับการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารท่านใดอยากอบพายที่บ้านต้องทำตามกติกาค่ะ

ก่อนอื่น อย่าลืมว่าแป้งที่เตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดเล็กเหล่านี้มักจะอบเร็วมาก ในเรื่องนี้จำเป็นต้องเลือกไส้สำหรับพายที่ไม่ปรุงนานเกินไป ในการทำเช่นนี้ บางครั้งผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องต้ม ตุ๋น หรือผัด

ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ส่วนผสมแห้งในการเติมแป้ง คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ ส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อหามีความฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ในกรณีที่ผลลัพธ์เป็นไส้ของเหลว ก่อนวางแป้งลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปได้

เมื่อเลือกไส้ ควรพิจารณาด้วยว่าแป้งชนิดใดที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ ในทางปฏิบัติ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์จากขนมอบ คุณต้องใช้สารตัวเติมจากผลไม้ คาราเมล เช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ หากแป้งสด ตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือส่วนผสมของส่วนผสมที่ไม่มีน้ำตาลในส่วนผสม

จากกะหล่ำปลี

การบรรจุพายกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากจะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างน้อยแล้ว ในการเตรียมไส้ที่อร่อยคุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 600 กรัมปอกเปลือกใบที่ไม่จำเป็นแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นควรหั่นผักเป็นหลอดเล็ก ๆ หลังจากเอาก้านออก แยกจากกัน จำเป็นต้องปอกหัวหอมออกจากเปลือก (หรือสองลูกเล็กหัว) รวมทั้งแครอทสองหัว ส่วนผสมจะต้องล้างและสับด้วยเครื่องขูดหรือมีด

ในกระทะร้อนที่เติมน้ำมันพืช ผัดแครอท และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมลงไป ผักควรผัดเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นควรใส่กะหล่ำปลีลงไป ทั้งหมดควรผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวให้เนื้อนุ่ม

ไม่นานก่อนพร้อม ให้เกลือผัก ใส่พริกไทยดำป่นลงไป คลุกเคล้าออกจากความร้อน คุณสามารถเพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวานสับจำนวนเล็กน้อยลงในเครื่องเทศได้หากต้องการ

ไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ใส่ลงในแป้งได้แล้ว

จากตับ

เครื่องในก็มีหลายแบบเช่นกัน ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อวัวหรือตับหมูในการเตรียมการ

ในการทำไส้พายแสนอร่อย คุณควรเอาตับครึ่งกิโลกรัม ล้างให้สะอาด และเอาส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ควรวางบนเตาในกระทะที่เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้มในรูปแบบนี้ ในขั้นตอนการทำอาหารจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะด้วยเครื่องในซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ ต้มตับเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อตับจะขึ้นเย็นต้องหั่นเป็นเส้นแล้วพักไว้สักครู่

ผัดหัวหอม 2-3 ต้นในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมได้สีทองที่อร่อย ควรใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไป ควรสังเกตว่าเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้ไส้พายตับฉ่ำที่สุด

เมื่อหัวหอมสุกแล้วต้องผสมกับตับสับ ไส้พร้อม

เนื้อ

ไส้เนื้อก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ หลายคนบ่นว่าแห้งมาก จะแก้ไขได้อย่างไร? คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างตามคำแนะนำที่นี่

เพื่อเตรียมไส้สำหรับพายในเตาอบประกอบด้วยเนื้อสัตว์คุณควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู 250 กรัม (คุณสามารถแทนที่หมูสับและเนื้อ 500 กรัมจากร้านได้) ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เหล่านี้ควรผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัมลงไป คุณต้องส่งเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรสที่นั่น ควรผสมส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอ

ละลายน้ำมันหมู 100 กรัมในกระทะร้อน มันควรจะทอดหัวหอมสับละเอียดเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมซึ่งจะต้องสับล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อหัวหอมได้สีทองที่สวยงาม จะต้องส่งไปที่เนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันหลังจากนั้นต้องใส่เนื้อกับหัวหอมกลับเข้าไปในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันจนพร้อม เพื่อไม่ให้ส่วนผสมสูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยลงไปได้

เป็นการซ้อมโชว์ พายแป้งยีสต์ในเตาอบกับไส้ที่ทำในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมมาก ฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย พวกเขาสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดใด ๆ และของว่างมากมายในมื้อกลางวันในที่ทำงาน

จากปลา

วิธีทำไส้พายปลา? มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากทะเลได้หลากหลาย แต่ปลาแมคเคอเรลเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีที่มีการใช้สายพันธุ์ของแม่น้ำ ก็สามารถใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอด้านล่างได้

เพื่อเตรียมไส้ดั้งเดิมและฉ่ำคุณต้องใช้ปลา 500 กรัมที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ ควรเทชิ้นด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นและจุดไฟ เทเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และพริกไทยดำป่นลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของภาชนะควรนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นนำปลาออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ปลาเย็นตัวและแห้ง คุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ซึ่งรวมอยู่ในสูตรนี้สำหรับไส้พายด้วย ในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืชจำนวนมากควรผัด 2-3 หัวหอมตัดเป็นวงครึ่งบาง หลังจากที่ผักเป็นสีทองแล้วก็ต้องเอาออกจากกองไฟ

แยกไข่ลวกสองสามฟอง. ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ ปลาที่จะเย็นลงในเวลานั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนด้วย

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรผสมในชามเดียว คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเนยละลาย 40 กรัม ต้องผสมมวลทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไส้พร้อม

จากมันฝรั่งใส่เห็ด

ไส้ที่เตรียมไว้แบบนี้ก็อร่อยแถมชุ่มฉ่ำมากด้วย คุณสามารถทำด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ไส้ประเภทนี้เหมาะสำหรับพายแป้งยีสต์

ไส้ควรเริ่มด้วยการต้มมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัว 500 กรัมล้างแล้วต้มในเครื่องแบบ หลังจากที่พร้อมอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณต้องทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนยร้อน (คุณสามารถใช้มาการีนได้) คุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียด เมื่อผักได้สีทอง ควรเติมแชมเปญสดหั่นเป็นจาน (ประมาณ 500 กรัม) ส่วนผสมจะต้องผัดจนน้ำระเหยหมดจากเตาอั้งโล่ มวลที่ได้ควรโรยด้วยเกลือพริกไทยและเทครีมครึ่งแก้ว ที่ในรูปแบบนี้ต้องดับ 5-10 นาที ปิดฝา

หลังจากที่ส่วนประกอบของไส้สำหรับพายแป้งยีสต์พร้อมแล้ว จะต้องนำมารวมกันเป็นก้อนเดียวและผสมจนได้สภาวะที่สม่ำเสมอ ในทางปฏิบัติ การทำอาหารใช้เวลานานมาก อย่างไรก็ตาม การพิจารณาโดยรีวิวของแม่บ้าน ตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมไส้เห็ดก็คุ้มค่ามาก

กับข้าวกับไข่

ไส้นี้เหมาะกับพายผัด ต้องใช้เวลาพอสมควรในการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในแบบฝึกหัด ผลลัพธ์จะพิสูจน์ความคาดหวังทั้งหมด

เตรียมไส้สำหรับพายต้องจัดเรียงและล้างข้าว 200 กรัม หลังจากนั้นจะต้องเทน้ำบริสุทธิ์เย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ลงในกระทะ แล้วนำไปให้พร้อม เมื่อซีเรียลถูกต้มจนอยู่ในสภาวะที่ต้องการ จำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินออกจากมันและเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ลงในโจ๊ก ต้องผสมมวลและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากส่วนผสมหลักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้สำหรับไส้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณจะต้องใส่ใจกับสถานะของแป้งโดเท่านั้น

แยกไข่ไก่ 4 ฟอง ต้มจนเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ขนสับลงไปในไข่หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส) เช่นเดียวกับข้าว

ในทางปฏิบัติ พายที่ปรุงด้วยไส้นี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมาก ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเมามัน

กับคอทเทจชีส

ไส้สำหรับพายแป้งยีสต์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้สูตรในการอบในเตาอบ ในการเตรียมไส้ที่อร่อย ให้ละลายเนยครึ่งซอง (100 กรัม) ในอ่างน้ำ (หรือตั้งไฟอ่อนๆ) จากนั้นผสมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว นำมาผสมให้เนียนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ในชามแยก ตีไข่แดงสองสามฟองด้วยที่ตีไข่ หลังจากนั้นก็ควรผสมเนยกับน้ำตาล

ในการเตรียมไส้ คุณต้องใช้คอทเทจชีสประมาณ 600 กรัม (ควรใช้ชีสที่มีไขมันสูงจะดีกว่า) แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนเนื้อทั้งหมดออก มวลที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไส้ประเภทนี้ นำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนใส่ลงในแป้ง จะได้แป้งหนาขึ้น

กับชีส

อย่างที่คุณทราบ ไข่ไก่ต้มกับชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในตัวเอง ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวในสลัดและหม้อปรุงอาหารต่างๆ หากคุณทำไส้สำหรับพายด้วยไข่และชีส คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและแขกรับเชิญทั้งหมดได้

สร้างมันขึ้นมาคุณต้องใช้ชีสแข็ง 250 กรัมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ควรใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณ 50 กรัม)

แยกกัน คุณต้องต้มไข่ลวกสองสามฟอง จากนั้นแช่เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว คุณต้องรวมส่วนผสมในชามเดียว ใส่เกลือ พริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้) ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมจนเนียน หลังจากนั้นไส้ก็จะพร้อม

กับถั่ว

ไส้ในอุดมคติสำหรับพายแป้งยีสต์คือไส้ที่ทำด้วยถั่ว ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ของไส้ดังกล่าวจะต้องพอใจกับมวลที่เตรียมตามสูตรนี้

ในการทำไส้ถั่วสำหรับผลิตภัณฑ์ คุณต้องนำถั่วแห้ง 200 กรัมไปแช่ในน้ำเย็น ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืนหากมีการวางแผนทำอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือตอนเช้า ในกรณีที่ไม่ได้แช่น้ำ ส่วนผสมจะใช้เวลานานพอสมควร

หลังถั่วบวมต้องเปลี่ยนน้ำให้สดชื่นแล้วตั้งกระทะไฟ จำเป็นต้องปรุงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสจนกว่าถั่วจะนิ่ม หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากความร้อน สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ในกระทะผัดให้ละเอียดหัวหอมซึ่งคุณสามารถใช้น้ำมันพืช เมื่อผักได้สีทองที่ถูกใจก็จะต้องนำออกจากกองไฟแล้วส่งไปยังถั่วที่สับแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบว่าส่วนผสมนี้ทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

กับมันฝรั่ง

ในหมู่คนรักพายยังมีคนชอบไส้มันฝรั่งอยู่เป็นจำนวนมาก สามารถทำได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย โดยใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ

ในการทำไส้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับพายมันฝรั่ง คุณต้องใช้หัวขนาดกลางหกหัว ปอกเปลือก ล้างและต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกเต็มที่ เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป นอกจากนี้ควรเทพริกไทยป่นเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนย (ประมาณ 60-70 กรัม) ลงในกระทะ สำหรับส่วนผสมที่ระบุจำเป็นต้องเทนมอุ่นบนเตา หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดควรถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องปั่น ในที่สุดคุณควรได้มวลที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วก็สามารถวางลงในแป้งได้ ไส้ดังกล่าวสามารถใช้ทำพายจากแป้งชนิดใดก็ได้

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในมันฝรั่งที่จะผสมกับมันได้ เช่น หัวหอม ตับ เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ฯลฯ

ไส้คัสตาร์ดครีม

แฟนพายหวานลองทำไส้คัสตาร์ดโฮมเมดดูนะคะ เหมาะสำหรับทำพายขนมพัฟ

ในการสร้าง นำน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเติมวานิลลินหนึ่งถุงลงไป ในส่วนผสมที่ระบุ ให้ใส่ไข่ไก่สดสองสามฟองแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องใส่ในอ่างน้ำและเริ่มให้ความร้อน หลังจากที่มันเริ่มร้อนแล้ว คุณต้องเริ่มตีอีกครั้ง ค่อยๆ เทนม (2.5 ถ้วย) ในขณะที่มวลผลลัพธ์เริ่มส่งเสียงร้อง คุณต้องหยุดกระบวนการทำอาหาร นำภาชนะออกจากความร้อนและทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีคำถามจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่อจำเป็นต้องห่อแป้งลงในแป้ง ตามกฎแล้วจะเริ่มแพร่กระจายไปทุกทิศทุกทาง นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นก่อนที่จะใส่แป้งลงในแป้ง แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียบางคนจัดวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบพิมพ์แช่แข็งแล้วห่อด้วยแป้งในรูปแบบแข็ง ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน มวลจะละลายและเติมช่องว่างทั้งหมดภายในพาย