2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง… จะเข้าใจคำจำกัดความนี้อย่างไร? ก่อนอื่น นึกถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ - คอลเลกชันของผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ตอนปลาย นี่คือกลิ่นของกะหล่ำปลีดองและความกรุบของแตงกวาที่แช่เปรี้ยวและแน่นอนว่าต้องหมักไวน์ นอกจากการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากองุ่นแบบดั้งเดิมแล้ว การใช้วัตถุดิบอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พิจารณาวิธีการทำไวน์ Hawthorn บทความนี้นำเสนอสูตรคลาสสิก - จากผลเบอร์รี่และเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาอีกอย่างหนึ่ง - การประมวลผลของดอกไม้สดและแห้งของต้นนี้
เตรียมผลไม้
ผลสุกใช้หมัก บ่อยครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผลไม้จะถูกทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่แห้งก็เหมาะสมเช่นกัน จากนั้นเจ้าของที่ประหยัดซึ่งเตรียมการสำหรับอนาคตตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงสามารถทำเครื่องดื่มที่สดชื่น บางเบา และดีต่อสุขภาพได้ทุกช่วงเวลาของปี ดังนั้น ก่อนเริ่มงาน ให้เลือกวัตถุดิบ ทิ้งผลเบอร์รี่เปล่าที่เสียหายทั้งหมด ให้ความสนใจว่าเพลี้ยผลไม้ได้เริ่มต้นขึ้นภายในพวกเขาหรือไม่ ในกรณีนี้ การใช้ผลเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ซักก่อนไม่จำเป็นต้องแปรรูปผลไม้ นำใบและแท่งไม้ออกจากมวล อนุญาตให้มีผมหางม้าบนผลเบอร์รี่ได้
ระยะการหมัก
ไวน์โฮมเมด Hawthorn จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีปกติ:
- บดเบอร์รี่สุกแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่นๆ
- หลังจากหมักครบ 5 วัน ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงในขวด ถอดท่อระบายออก ไวน์ควรอยู่ในห้องอุ่นในช่วง 5 วันแรก และหลังจากนั้นในห้องเย็นอีก 15-20 ปี (จนกว่าจะมีสัญญาณของการหมัก)
- ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง
- วางขวดไว้ในห้องเย็นเพื่อทำให้สุก
- ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆในปริมาณน้อย
คุณสามารถทำให้ไวน์มีรสฝาดและเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย
วิธีทำไวน์ Hawthorn เสริมหรือ "แฟนตาซี"?
รสชาติปกติของเครื่องดื่มสามารถได้รับคุณสมบัติใหม่อย่างสมบูรณ์ พวกเขายังทำไวน์จาก Hawthorn (ผลเบอร์รี่) ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม นอกจากจะผสมกับผลไม้แล้ว (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม) ผลไม้รสเปรี้ยวมักใช้เป็นส่วนผสมที่ให้ความสดชื่น พวกเขาให้ "โน้ต" ที่พิเศษและทาร์ตเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของเปลือก นอกจากนี้ ยังผลิตไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงอีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากการกรองครั้งแรกจะมีการเติมน้ำเชื่อมเพิ่มเติมลงในสารละลายฐานในขณะที่ความเข้มข้นของทรายในนั้นควรสูงเป็นสองเท่าของของเดิม ด้วยเทคโนโลยีนี้จะทำการหมักเพิ่มเติมและจากนั้นสาโทจะถูกกรองและวางในที่เย็น
ไวน์จากฮอว์ธอร์นถือเป็นยารักษาโรคชนิดหนึ่ง ท้ายที่สุดมันมีผลดี (แน่นอนในปริมาณปานกลาง) ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและเม็ดเลือดของร่างกาย เครื่องดื่มที่ทำจากดอกไม้อีกชนิดก็มีคุณสมบัติพิเศษเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำ "น้ำหวาน" ที่เบาและสดชื่น
ทำไวน์ทำเองจากดอกไม้ ขั้นเตรียมการ
กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเครื่องดื่มนี้ไม่คุ้นเคยสำหรับทุกคน มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงค็อกเทลผลไม้ที่มีกลิ่นน้ำผึ้ง ก่อนอื่นคุณต้องตุนวัตถุดิบ เมื่อเก็บดอกไม้ที่มีกลีบสีชมพู ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- หลีกเลี่ยงพื้นที่ปลูกต้นไม้ตามถนนสายหลักและทางหลวง เก็บเกี่ยววัตถุดิบในป่าหรือพื้นที่ชนบทจะดีกว่า
- เก็บดอกไม้ในที่แห้งและแดดจ้าเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นของดอกไม้
- วัตถุดิบสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งในที่ร่ม กระจายมวลเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ
ดังนั้นเราจึงเตรียมไวน์จาก Hawthorn ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปที่บ้าน สูตรถูกดัดแปลงโดยแทนที่เบอร์รี่ด้วยดอกไม้
เทคโนโลยีสำหรับซื้อเครื่องดื่มเบาๆ
วิธีทำไวน์โฮมเมดจากดอก Hawthorn? ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- 4 ดอกไม้สด 5 ลิตร หรือวัตถุดิบแห้ง 70-80 กรัม เทลงในผ้าก๊อซหรือถุงไนลอนแล้วใส่ในถังขนาด 5-6 ลิตรหม้อ
- เทน้ำเดือด 4 ลิตรลงในภาชนะ
- ตั้งหม้อบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เทลงในถังเคลือบ 10 ลิตร บีบถุงอย่างระมัดระวัง
- เทน้ำตาลทราย 1 กก. ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
- มะนาว 2 ลูกกับส้ม 2 ลูก หั่นเปลือก หั่นแล้ว เทใส่ถัง บีบน้ำผลไม้ที่นั่น
- ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วคนในแก้วใบชาดำที่เข้มข้นและยีสต์ในไวน์ (สารตกค้างที่หมักจากไวน์ใดๆ คือ 0.5 ถ้วย)
- ปิดฝาให้แน่นแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
- เทของเหลวลงในขวดอย่างระมัดระวัง (10 ลิตร) แล้วเติมน้ำต้มจนเต็มบ่า
- ปิดภาชนะด้วยจุกไม้ก๊อกด้วยท่อจ่ายแก๊ส. ไวน์ควรหมักในห้องเย็น (โดยปกติภายใน 10-15 วัน)
- บ่มไวน์ให้นาน 3 เดือน
เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!
