ไขมันในการปรุงอาหาร: คุณสมบัติ องค์ประกอบ คุณประโยชน์ หลากหลาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างมีน้ำมันประกอบอาหาร มันคืออะไร? อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมที่ปราศจากน้ำของไขมันต่าง ๆ ที่มาจากสัตว์และพืชรวมถึงน้ำมันหมู สารดังกล่าวสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส น้ำมันปรุงอาหารคืออะไร? มาการีนไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ แม้ว่าจะมักสับสนกับน้ำมันปรุงอาหาร มันไม่ถูกต้อง ท้ายที่สุด มาการีนเป็นส่วนผสมที่เป็นน้ำของไขมัน

ผลิตภัณฑ์มาได้อย่างไร

น้ำมันสำหรับประกอบอาหารถูกสร้างขึ้นในสมัยโซเวียตเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมอาหารต้องเผชิญกับงานในการสร้างสินค้าราคาถูก จากผลงานที่ได้ดำเนินการ ไขมันหลายชนิดถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทดแทนไขมันที่ได้จากสัตว์

ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พลเมืองของสหภาพโซเวียต ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติและกลิ่นของมันก็ไม่น่าดึงดูดนัก ดังนั้นจึงมีการนำสารประกอบใหม่เข้ามาในอุตสาหกรรมอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในโรงอาหารรวมถึงในสถานที่ผลิตจำนวนมาก ภายใต้เงื่อนไขของวิกฤต น้ำมันสำหรับประกอบอาหารชนิดใหม่ยังคงได้รับการยอมรับจากพลเมืองของสหภาพโซเวียต และได้รับเกียรติจากบรรดาน้ำมันที่มีราคาแพงกว่า

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำมันประกอบอาหาร

การปรุงไขมันกับผลิตภัณฑ์ชนิดอื่นๆ แตกต่างกันอย่างไร? คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเบื้องต้น:

1. ลิ้มรสตามความหลากหลายของสินค้า ไร้สารเจือปน เพียว
2. กลิ่นหอม.
3. สีของผลิตภัณฑ์อาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง
4. สม่ำเสมอคือเนย หนา และปราศจากสิ่งสกปรก
5. เมื่อละลายไขมันที่ปรุงจะโปร่งใส

สินค้านี้จำหน่ายเฉพาะในก้อนที่ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือบรรจุในถุงพิเศษ

น้ำมันพืชชนิดต่างๆ

ไขมันในการปรุงอาหารประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง ขณะนี้มีหลายประเภท:

1. เครื่องทอด. ทำจากน้ำมันหมูจากพืชเท่านั้น วัตถุประสงค์หลักคือการทอด มักจะเติมน้ำมันหมูลงในไขมันดังกล่าว
2. ไขมันพืช. ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากน้ำมันพืช
3. "เบลารุส". ทำจากไขมันวัว
4. "ยูเครน". ในการผลิตไขมันหมูเป็นพื้นฐาน
5. "ตะวันออก". ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือไขมันจากเนื้อแกะ
6. มาร์กากูเซลิน. ไขมันหมูถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานซึ่งมีรสชาติของหัวหอมทอด เป็นที่น่าสังเกตว่า marnanuseline เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่มีรสชาติ

ไขมันในการปรุงอาหาร:องค์ประกอบ

ส่วนผสมดังกล่าวมีอะไรบ้าง? ตาม GOST ผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนประกอบเช่น:

• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซอย;
• ฝ้าย;
• เรพซีด;
• ปาล์ม;
• ถั่วลิสง;
• salomas;
• palmitin;
• สเตียริน;
• ไขมันสัตว์;
• วิตามินเอ;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• หัวหอมแห้ง

ควรสังเกตว่าไขมันทุกชนิดได้รับการกำจัดกลิ่นและผ่านการกลั่นก่อนปั่น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนประกอบต่างๆ ถูกทำให้ไม่มีตัวตนและไม่มีกลิ่น ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -25 °C ถึง +16 °C ห้องควรมีอากาศถ่ายเทดี มืด และแห้ง

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์หรือไม่

น้ำมันปรุงอาหารมีประโยชน์หรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีซึ่งกำหนดโดยสูตร ไขมันในการปรุงอาหารทั้งหมดมีประโยชน์ในระดับหนึ่งและควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกย่อย 96% ด้วยเหตุนี้เองจึงถูกจัดประเภทเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ไขมันในการปรุงอาหารอุดมไปด้วยวิตามิน D, K, A, E นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างเซลล์ในร่างกาย ต้องขอบคุณพวกมัน ผิวจึงยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มขึ้น สภาพของเส้นผมและการแข็งตัวของเลือดดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และผลของสารพิษก็ถูกทำให้เป็นกลาง

จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็น สำหรับคนปกติการทำงานของร่างกายมนุษย์ในวัยผู้ใหญ่ต้องการไขมันประมาณ 20 กรัมต่อวัน ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ เบต้าแคโรทีนและวิตามินที่ละลายในไขมันจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้น น้ำมันปรุงอาหารยังส่งผลดีต่อสุขภาพและความงามของร่างกายผู้หญิง

อันตรายจากน้ำมันปรุงอาหาร

ถึงแม้สารประกอบดังกล่าวจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด ท้ายที่สุดแล้ว การบริโภคไขมันที่มากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับโรคอ้วน การย่อยได้ดีของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่มีข้อดีแต่ยังมีด้านลบด้วย ด้วยการใช้ไขมันในการปรุงอาหารในทางที่ผิดร่างกายจะได้รับแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมตาม GOST อาจนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้ ดังนั้นคุณต้องเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสม