พริกไทยกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะดีไปกว่าโฮมสปิน? เมื่อเปิดขวดใส่ผักหอมในฤดูหนาวแล้ว คุณต้องการเพลิดเพลินกับฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีสีสัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำพริกไทยและกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาวกัน

สูตรคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

• พริกหยวกหลากสีดีกว่า - 5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งลิตร;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 45g;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันลีน - 250 ml;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การเลือกและแปรรูปผัก

ล้างพริกหยวกกันก่อน ล้างใต้น้ำไหลและเอาด้านในออกทั้งหมด (เมล็ดสามารถเอาออกได้ง่ายโดยการกดก้านเข้าด้านในแล้วดึงกลับออกมา) หลังจากนั้นให้แตะพริกไทยด้วยมีด เราจะกำจัดเครื่องในที่เหลือด้วยการล้างพริกไทยแต่ละอันภายใต้แรงดันน้ำ

มาเริ่มหั่นกะหล่ำปลีกัน มันควรจะเป็นสีขาว กะหล่ำปลีเขียวไม่ควรใช้ร่มเงาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและสีของชิ้นงาน

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเลือกหัวสีขาวคือปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือน้ำค้างแข็งในคืนแรก ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีที่ปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งสูญเสียความขมขื่น

ดังนั้น ส่วนผสมหลักของเราคือล้างใต้น้ำและสับ เราตัดให้เล็กที่สุด แครอทของฉันปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง (ควรหั่นผักสีส้มของเราเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์) ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่บดกระเทียม

การทำกะหล่ำปลีกับพริกไทยให้อร่อยในฤดูหนาว ควรใช้กะหล่ำปลีขาวบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอท กระเทียม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เอาพริกหยวกกับของที่เตรียมไว้มา

ลวก

มาลวกกัน เทน้ำลงในกระทะ ตั้งบนเตา แล้วรอให้เดือด ต้องใช้เวลามากเพื่อให้พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลี (สำหรับฤดูหนาวการเตรียมการนั้นเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่ามาก) จะยืดหยุ่นน้อยลง แต่ไม่นิ่ม นี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผักทั้งหมด 2-4 นาทีก็พอ

น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนด หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และใบกระวาน ผสม. ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสหวานก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นก็เริ่มเย็บได้เลย

การเตรียมตัวกระป๋อง

พริกกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอยู่ในบทความของเรา) วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ (เทน้ำเดือดหนึ่งในสามลงในขวดโหล ตั้งเวลาเป็น 2-3 นาที) หม้อพร้อมหม้อต้มสองชั้น ฯลฯ ฝาควรฆ่าเชื้อด้วย สามารถโยนลงในหม้อต้มน้ำและทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารไม่กี่นาที

พระอาทิตย์ตก

เมื่อไหที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ก็วางสลัดได้ จากนั้นผักก็ถูกรดน้ำด้วยน้ำเกลือแล้วรีด พริกและกะหล่ำปลีของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

เพื่อเก็บขนมไว้ให้นานที่สุด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง (30-40 นาที) จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

สนุกกับการปั่นที่บ้านของคุณ!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวสลัดกะหล่ำปลีฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี (จำเป็นต้องขาว) - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงใหญ่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 100 ml;
• เกลือ - 25g;
• น้ำส้มสายชู 7-9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 60 g.

เริ่มทำอาหาร

พริกกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้ด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงสับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดที่สุด ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ไอเท็มพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ โดยเฉพาะถ้าคุณวางแผนที่จะสะสมพริกไทยกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก ดังนั้นให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราสับหัวหอมอย่างประณีต เราเอาพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วผ่าครึ่งวง

ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ สำหรับน้ำสลัด ผสมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมัน เทสลัดกะหล่ำปลี (สำหรับฤดูหนาว) กับพริกไทย ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้จานชุ่มน้ำ

หลังจากนั้นคุณสามารถวางธนาคาร หากกะหล่ำปลีกับพริกไทยปิดในฤดูหนาวก็ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิด หากคุณต้องการลิ้มรสสลัดทันทีให้วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีใส่พริกหยวกสำหรับหน้าหนาว. สูตรขึ้นฉ่าย

สำหรับเขา เราต้องการ:

• พริกหยวก - 500 g;
• ผักกาดขาว - หัวกลาง 1 หัว;
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท - 300 g;
• รากผักชี - 100 g;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันลีน - 200 ml;
• เกลือ - ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7-9% - 50ml;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• พริกไทย.

มาทำอาหารกันเถอะ

ขึ้นฉ่าย แครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดและใช้มือนุ่ม เราสับหัวหอม พริกไทยปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิด ในไมโครเวฟอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ควรร้อน) แล้วเทลงในภาชนะสำหรับเย็บ ถัดไป จัดวางสลัดและห่อให้แน่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้กะหล่ำปลีกับพริกหยวก (สำหรับฤดูหนาว) ยืนได้นานที่สุดควรฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาทีแล้วปิดฝา เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรกะหล่ำปลีใส่น้ำผึ้ง

เราต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรถึงทำอาหารจานนี้? นี่คือ:

• กะหล่ำปลีขาว - ครึ่ง;
• พริกหยวกขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 40 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทย ลาฟรุสก้า เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 85g;
• น้ำส้มสายชู 7-9% - หนึ่งในสามของแก้ว

เริ่มทำอาหาร

พริกถูกล้างทำความสะอาดจากภายใน ลวก 2-4 นาที พริกไทยไม่ควรนิ่มเกินไป เราตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตที่สุดส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดกระเทียมฉีกผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ

พริกหยวกใส่กะหล่ำปลี. เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝาในกระทะ เราจัดวางสลัดในภาชนะใส่มัสตาร์ดพริกไทยผักชีฝรั่ง มายืนกัน

ระหว่างนี้มาเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งกัน เรานำไปต้มน้ำเพิ่มน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือ ปิดเตา เทพริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลี (สำหรับฤดูหนาว) ด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ในท่านี้จนเย็นสนิท

กะหล่ำปลี พริก แครอท. สลัดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
• 3 แครอท
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 400 ml;
• น้ำตาล - 200 g;
• เกลือ - 90 g;
• น้ำส้มสายชู 7-9% - 150 ml.

เริ่มทำอาหาร

พริกไทยบัลแกเรียถูกล้างใต้น้ำและทำความสะอาดเมล็ด เราสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตที่สุดหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เราผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของเรากดเบา ๆ เพื่อให้ผักปล่อยน้ำ เกลือ ทิ้งไว้ 35-45 นาที

ปอกพริกยัดไส้กะหล่ำปลี. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและเทน้ำมะเขือเทศ เราวางบนเตาแล้วรอให้เดือดใส่น้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาในกระทะ ผักกาดหอมวางในภาชนะเทซอสมะเขือเทศ ม้วนขึ้น ห่มผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สรุป

ควรสังเกตว่าพริกไทยกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว (สูตรเราตรวจสอบอย่างละเอียดในบทความของเรา) สามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคมและครอบครัวของเธอ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบรสหวาน ให้ปรับปริมาณน้ำตาล ถ้าคุณชอบแบบที่เค็มกว่า ก็ให้ใส่เกลือ สำหรับอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกแดงได้หากต้องการ ด้นสดในครัวของคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!