ดรานิกิกับเนื้อสับ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักมันฝรั่งทุกคนคงรู้จักเมนูอย่างแพนเค้กมันฝรั่ง แม้ว่ามันฝรั่งจะปรากฏตัวในอเมริกาใต้ แต่แพนเค้กมันฝรั่งเนื้อสับที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็มาจากเบลารุส จานนี้ได้ชื่อมาจากคำว่า "tear" ในภาษารัสเซียซึ่งแปลว่า "rub" ฟริตเตอร์มันฝรั่งหั่นฝอยพบได้ในตำราอาหารของหลายประเทศ: แพนเค้กมันฝรั่งในยูเครน, บรัมโบรักในปราก, เทอรูเนียนที่ปรุงโดยแม่บ้านชาวลิทัวเนีย, พ่อมดในเบลารุส ในรัสเซีย จานนี้มักเรียกกันว่าแพนเค้กมันฝรั่ง

วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำแพนเค้กกับเนื้อสับ เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่น่ารับประทานที่ทำจากมันฝรั่งขูดดิบที่มีเปลือกหอมกรอบอร่อยเขียวชอุ่มและแดงก่ำ หลายคนคิดว่าจานนี้เป็นไม้ลอยของงานฝีมือทำอาหาร อันที่จริงสูตรอาหารนั้นง่ายมากและราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่ แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อปรุงเร็วมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัวหรือสำหรับแขก มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ: ในเตาอบและในกระทะ มาวิเคราะห์กัน

ดรานิกิกับเนื้อสับในกระทะ

ก่อนในการเริ่มต้นพัฒนาทักษะการทำอาหารและเรียนรู้สูตร คุณต้องไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจาน เรียกว่างบประมาณได้อย่างปลอดภัย

สิ่งที่คุณต้องการ

รายการส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เนื้อสับ (หรือเนื้อ) - 280g
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือหยิบมือ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

ในการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่นๆ ตัวเลือกคลาสสิกคือการขูดผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด บางครั้งแม่บ้านก็ใช้เครื่องบดเนื้อบดมันฝรั่งเพื่อประหยัดเวลาเพื่อประหยัดเวลา แต่ควรสังเกตว่าเนื้อสับในกรณีนี้มีความเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นแป้งมากขึ้น ถึงกระนั้นแพนเค้กมันฝรั่งก็เป็นแพนเค้กมันฝรั่งขูด มันฝรั่งแผ่นบางๆ กรุบกรอบที่ใครหลายคนชอบ

หากนำเนื้อไปทำอาหารต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ไส้จะนุ่มขึ้น หากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปจะต้องเค็มและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน หากไส้แห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะได้สองสามช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนมไขมันเต็ม ในส่วนของหัวหอมนั้น เราใส่ลงไปในเนื้อสับ บิดให้เข้ากับเนื้อ หรือจะใส่เป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้

ใส่มันฝรั่งขูดไข่ไก่สองฟอง เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ บางครั้งแม่บ้านใส่ผักแห้งในแพนเค้กกับเนื้อสับ แต่ควรใส่ผักสดลงไปด้วยเพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งขูดจะปล่อยของเหลวจำนวนมากออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้บีบมันก่อนที่จะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีทำแพนเค้กกับเนื้อสับ

แม่บ้านมือใหม่ไม่กลัวกระบวนการทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก ทุกคนเข้าใจว่าจำเป็นต้องทำแพนเค้กจากมวลมันฝรั่งใส่ในน้ำมันร้อนทอด 2 ด้านปรุงรสด้วยครีมและเสิร์ฟ แต่ความจริงที่ว่าเนื้อสับชิ้นหนึ่งเข้าไปในมวลมันฝรั่งยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลาย ๆ คน มันง่ายมากจริงๆ

นำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดมาตรฐานใส่กระทะ ผัดให้บางกว่าปกติเล็กน้อย จากนั้นวางแพนเค้กเนื้อสับบาง ๆ ไว้บนแพนเค้กมันฝรั่ง มันยังคงเป็นเพียงการคลุมเนื้อสับด้วยแพนเค้กมันฝรั่งบางที่สองเท่านั้นและคุณสามารถพลิกกลับได้ มวลมันฝรั่งชั้นแรกด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลแล้วเมื่อคุณเพิ่มชั้นบนสุด หลังจากทอดแพนเค้กกับเนื้อสับแล้ว แนะนำให้วางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ดรานิกิในเตาอบ

ดรานิกิอร่อยมากและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณไม่ส่งมันไปที่กระทะ แต่ไปที่เตาอบ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่รักมันฝรั่งจริงๆ แต่ในรูปแบบของชิ้นทอดหรือมันฝรั่งบดพวกเขาเบื่อแล้ว นอกจากนี้การปรุงอาหารในเตาอบจะ "อำนวยความสะดวก" ให้กับเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กมันฝรั่งเล็กน้อยเนื่องจากจะกำจัดการใช้จำนวนมากน้ำมันพืช

สินค้าจำเป็น

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสับ 350g
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เคเฟอร์ 60 มล.
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสด
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันขึ้น
• เกลือ.
• เครื่องเทศ

การเตรียมแป้งและเนื้อสับ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันพืชในสูตรนี้จะใช้ในปริมาณน้อยที่สุด มีประโยชน์สำหรับการทอดหัวหอมเท่านั้นซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน ผสมหัวหอมผัดกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ (ผักชี, แกง, พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี) ทอดไส้แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-12 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงในเนื้อสับผัดได้

เริ่มทำแป้งมันฝรั่ง. ในจานลึกขนาดใหญ่ ตอกไข่ไก่ ร่อนแป้ง ใส่ kefir โรยเกลือและพริกไทยตามต้องการและเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้ละเอียด และในมวลที่เกิดขึ้นเราเริ่มขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เนื่องจากเราจะทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องบีบมันฝรั่งขูด

ขั้นตอนการอบ

เตรียมถาดอบ. จะปูด้วยกระดาษ parchment หรือง่ายๆ ก็ได้จารบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เราสร้างแพนเค้กกลมจากแป้ง สามารถทำได้ด้วยช้อนหรือจานอบทรงกลมแบบพิเศษ ความหนาของแพนเค้กมันฝรั่งชั้นแรกควรอยู่ที่ประมาณ 0.4 ซม. เราวางชั้นของเนื้อสับที่มีความหนาเท่ากันทุกประการบนชั้นมันฝรั่ง คลุมด้วยแพนเค้กมันฝรั่งที่สอง

ถ้าคุณใช้จานอบขนาดกลมพิเศษในการปรุงอาหาร เราก็ใส่ชั้นทั้งหมดลงในแบบฟอร์มโดยตรง จากนั้นยกขึ้น ปล่อยแพนเค้กมันฝรั่งออก หากไม่มีเวลาใช้แม่พิมพ์หรือสร้าง "พาย" สามชั้นคุณสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับในวิธีที่ง่ายกว่า ผสมมันฝรั่งและเนื้อสับเข้าด้วยกันเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและสมุนไพรหอม เราปั้นแพนเค้กจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของเราวางบนแผ่นอบแล้วอบ

ขณะกำลังขึ้นรูปจานบนแผ่นอบ เตาอบควรจะอุ่นไว้ก่อนแล้ว อุณหภูมิอยู่ที่ 190 องศา เวลาทำอาหารสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสับคือ 30 นาที คุณสามารถระบุได้ว่าจานพร้อมแล้วโดยบลัชออนที่ชั้นล่างของแพนเค้กมันฝรั่ง พอหน้าแดงก็ปิดเตาได้เลย

ดรานิกิเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสด หรือตกแต่งด้วยมายองเนส คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อเสิร์ฟและตกแต่งจานซึ่งใช้มายองเนสหนาสองสามช้อนโต๊ะ ตัดมุมซองบีบมายองเนสออก

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำแพนเค้กกับเนื้อสับกันค่ะ ทั้งสองสูตรนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพงแม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ Draniki เป็นอาหารที่ให้คุณทดลองทั้งกับการเสิร์ฟและรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เห็ด สมุนไพรและอื่น ๆ มีตัวเลือกและตัวอย่างมากมายของการทดลองทำอาหารกับแพนเค้กมันฝรั่ง และคุณสามารถเพิ่มจำนวนได้เสมอ