2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มาร์มาเลดเป็นของหวานที่เกิดขึ้นเมื่อคนเรียนรู้การเก็บเกี่ยวผลไม้เพื่อใช้ในอนาคตโดยการต้ม ในการทำขนม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินในการเตรียม นี่คือสารก่อเจลตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้คงรูปร่างไว้ได้หลังจากเย็นตัวลง สิ่งที่พวกเขาขายในร้านวันนี้เป็นส่วนผสมของเจลาตินและสีย้อม ดังนั้น หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานจากธรรมชาติ คุณจะต้องทำแยมผิวส้มที่บ้าน
ส่วนประกอบ
แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็อยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดคุณทำแยมและแยมซึ่งกลายเป็นค่อนข้างหนาและไม่เต็มใจทิ้งขวดหลังจากการแข็งตัว มาร์มาเลดที่บ้านทำตามหลักการเดียวกัน
ต้องผลไม้บดใส่น้ำตาลน้ำซุปข้นนี้ต้องถูหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ในอนาคตถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาล แยมผิวส้มอ่อนที่บ้านเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลทราย 300 กรัมต่อกิโลกรัม ถ้าอยากได้ขนมแน่นๆ สัดส่วนคือ 1/1
กินผลไม้อะไรได้บ้าง
หากคุณไม่ต้องการใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีเพคตินสูง เหล่านี้คือแอปเปิ้ล, แอปริคอต, มะตูม มาร์มาเลดที่ทำจากพวกเขาที่บ้านนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สดที่ยอดเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลไม้สุกหรือสุกเกินไป ใส่มะยม ลูกเกด ได้เยลลี่ที่เข้มข้นกว่าเดิม
ถ้าน้ำตาลเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือหญ้าหวาน รสชาติและราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนไป แต่แยมผิวส้มยังคงดีและดีต่อสุขภาพมาก
สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ
และวิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่มีเพคติน? เช่นราสเบอร์รี่เป็นต้น? มีสองตัวเลือกที่นี่ ทำส่วนผสมโดยเติมลูกเกดแดงลงไป หรือซื้อสารก่อเจลถุงหนึ่ง ตัวเลือกวันนี้มีขนาดใหญ่มาก ไม่มีเคมี ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ:
- เพกติน. นี่คือสารสกัดจากกากและเปลือกผลไม้ซึ่งมีขายแล้ววันนี้ในทุกร้าน
- วุ้นวุ้น. สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ได้จากมารีนสาหร่าย
- เจลาติน - สารสกัดจากเส้นเลือดและกระดูก
กฎทั่วไป
ผลไม้ที่ปอกเปลือกและบดแล้วต้มในน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม สูตรสำหรับแยมผิวส้มที่บ้านเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ แอปเปิ้ลสามารถอบและถูผ่านตะแกรง สิ่งสำคัญคือการได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นก็เริ่มทำขนมได้เลย แยมผิวส้มแบบง่ายๆ ที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยทำตามกฎนี้ ยิ่งเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง การระเหยของความชื้นก็จะยิ่งเร็วขึ้นและผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ปรุงในชามกว้างที่มีก้นหนาและด้านต่ำ จำเป็นต้องกวนน้ำซุปข้นตลอดเวลาในระหว่างการปรุงอาหาร ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากสัญญาณต่อไปนี้:
- แช่จานเย็นเล็กน้อย. หากการดรอปไม่ลาม คุณสามารถปิดได้
- ถ้าในขณะที่กวนน้ำซุปข้นผลไม้คุณเห็นว่าช้อนไม่ลามก็พร้อมแล้ว
แต่แม่บ้านหลายคนยังคิดผิด พวกเขาเทมวลลงในขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ปรากฎว่าเยลลี่ฟรุตไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นวิธีการทำแยมผิวส้มที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นธรรมชาติ แต่ยังเหมือนกันกับของจริงในความสม่ำเสมอด้วย?
สินค้าร้อนถูกบรรจุในขวดและบิดเป็นเกลียว หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำและค่อยๆเย็นลง ทำให้เกิดความหนาแน่นที่ถูกต้อง
ทางเลือก
เป็นตัวเลือกของหวานที่ดี แต่ก็ยังดูเหมือนแยมปกติในโถ ดังนั้นจึงมีวิธีอื่นที่คุณสามารถสังเกตได้:
- วางมวลที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นคู่บนจานแบน;
- ใช้ที่ตัดคุกกี้
- คุณไม่สามารถต้มน้ำซุปข้นผลไม้ได้ แต่ปล่อยให้แห้งในอากาศแล้ววางเป็นชั้นบางๆ;
- กระจายบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 50 องศา
สูตรที่ง่ายที่สุด
แยมผิวส้มที่บ้านสามารถเตรียมจากน้ำผลไม้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า ตัวเลือกนี้ประหยัดมากในเวลาที่กำหนดโดยพนักงานต้อนรับที่วุ่นวาย ดังนั้น คุณจะต้อง:
- น้ำผลไม้ - 1 ลิตร;
- เจลาติน - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ปริมาณน้ำตาลไม่ได้มีบทบาทมากนักเพราะจะไม่เกิดการเดือด เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น ดังนั้นจงชี้นำโดยรสนิยมของคุณเองเท่านั้น
- เจลาตินต้องเทน้ำผลไม้ 1 แก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากนั้นต้มของเหลวที่เหลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล
- ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
- เทมวลที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนแผ่นอบแล้วรอให้แข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วม้วนด้วยน้ำตาล
เจลาตินมาร์มาเลดที่บ้านปรุงในไม่กี่นาที แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรแยมผิวส้มอเนกประสงค์
ที่บ้านคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่รวมทั้งผสมเข้าด้วยกัน ผลที่ได้คือการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมมีดังนี้:
- เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ - 500 g;
- น้ำตาล - 400 g;
- เพกติน - 12 ก. (ถ้าใช้แอปเปิ้ล ละเว้นได้);
- น้ำมะนาว - 70g;
- วานิลลินเปลือกมะนาว
ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในหม้อก้นหนาแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมนี้ต้องต้มให้มีความหนาแน่นปานกลาง อย่าลืมคนตลอดเวลา รสชาติของแยมผิวส้มนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง
เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย วานิลลาและเครื่องเทศหอมอื่นๆ ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณต้องเทมวลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ จนถึงตอนนี้ - ยังคงเป็นเยลลี่ผลไม้ ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นแยมผิวส้มจะพลิกกลับและทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดน้ำตาล กลายเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่สามารถมอบให้เด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว
แทนที่จะสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านแล้ว ไม่ยากเลยและคุณสามารถลองปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่เท่านั้น ฟักทองยังยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว พรีต้มและบดให้เป็นฐานที่ดี คุณสามารถเสริมด้วยผลไม้ตระกูลส้ม แอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณเลือก หลังจากการทดลองนี้ คุณจะไม่อยากซื้อแยมผิวส้มในร้านอย่างแน่นอน เพราะมันไม่มีอะไรเลยนอกจากกลิ่นและสีที่เป็นสารเคมี
