กินมันฝรั่งเขียวได้ไหม ทำไมมันฝรั่งสีเขียวถึงเป็นอันตราย?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอันดับสองในครัวรองจากขนมปัง เขาเป็นเหมือนเครื่องช่วยชีวิตเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ ยอมรับว่ามันฝรั่งกินด้วยความอยากอาหารทั้งในรูปแบบของชิ้นทอดและในรูปแบบของมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย จานมันฝรั่งมีมากมายนับไม่ถ้วน แต่คุณมั่นใจเสมอเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบหรือไม่? จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งสีเขียวถูกจับในมวลรวมของรากระหว่างการทำความสะอาด? ปลอดภัยที่จะกินหัวเหล่านี้หรือไม่? พิจารณาว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้ ฉันกินมันฝรั่งสีเขียวและอาหารจากมันได้ไหม

นวัตกรรมการทำอาหารของปีเตอร์

ปรากฎว่ามันฝรั่งถูกนำเข้าสู่อาหารของคนธรรมดาข้างถนนโดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษของกษัตริย์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ฉันนำผลิตภัณฑ์ใหม่จากฮอลแลนด์ แต่ผักที่ไม่คุ้นเคยไม่ได้ดึงดูดผู้คนในทันที มีการจลาจลหลายครั้งที่เกี่ยวข้องกับพิษจำนวนมาก เกิดอะไรขึ้นเพราะคนเพียงแค่กินบางส่วนของพืชที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ - ผลเบอร์รี่และถั่วงอก นอกจากนี้พวกเขาไม่ทราบว่าสามารถรับประทานมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่และมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร อันเป็นผลมาจากการไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา การเน่าเสียของผลไม้เกิดขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป ความลับทั้งหมดก็ถูกเปิดเผย และผู้คนเรียนรู้ที่จะนำไปปฏิบัติ และในศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งก็กลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ทุกวันนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่มีผักนี้ในครัว

มันฝรั่งสีเขียวมีอันตรายอย่างไร

การเปิดผลไม้เป็นเวลานานในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง และแม้กระทั่งที่อุณหภูมิห้องก็นำไปสู่ผลที่ไม่อาจแก้ไขกลับคืนมาได้ ทำไมมันฝรั่งถึงเป็นสีเขียว? เปลือก (ผิวหัว) เริ่มเปลี่ยนสีผักจะเซื่องซึม ในรูปแบบนี้มันฝรั่งไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างสมบูรณ์ ประเด็นคือเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสารโซลานีน (เมลอน) สารประกอบนี้พบได้ในผักทุกชนิดในตระกูล nightshade (มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริกหยวก ฯลฯ) และยิ่งระดับวุฒิภาวะของทารกในครรภ์สูงขึ้นเท่าใดความเข้มข้นของสารอันตรายก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ระดับปลอดภัย - โซลานีนไม่เกิน 20 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยปกติมันฝรั่งจะมีปริมาณไม่เกิน 2-10 กรัม แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดที่พร่าหรือแสงแดดโดยตรงระดับของมันจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

อาการของหัวเป็นพิษกับผักใบเขียว

อาการอะไรบ่งบอกว่ามีสารอันตรายได้? จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งสีเขียวมีพิษ? ประการแรก มันคือการปรากฏตัวของรสขม นอกจากนี้ อาจมีอาการเจ็บคอ รู้สึกไม่สบายเมื่อกลืนกิน ง่วงซึม ง่วงซึม เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง ในกรณีที่รุนแรง (ต่อหน้าเนื้อ corned 200-400 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - นี่เป็นครั้งเดียวการกินมันฝรั่งสีเขียวมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมที่มีผิวหนังไม่ปอกเปลือก) มีอาการเป็นลม, ชัก, การทำงานของไตบกพร่องและความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด หากความเข้มข้นเกิน 500 มก. อาจถึงแก่ชีวิตได้ การกินวัตถุดิบคุณภาพต่ำสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โรคทางเดินอาหารสามารถกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงร่วมกันและก่อให้เกิดพิษร้ายแรง ควรใช้มาตรการอะไรในสถานการณ์ฉุกเฉิน? ขั้นตอนแรก: ล้างกระเพาะด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายถ่านกัมมันต์ ดังนั้น ในกรณีที่อยู่ในมวลรวมของรากที่มีสีเขียว คุณต้องตัดมันออกอย่างระมัดระวัง หรือไม่ก็โยนทิ้ง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ปลอดภัยที่สุด)

กินมันฝรั่งสีเขียวได้ไหม

แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียงแต่ผลไม้ที่มี "สีเขียว" เท่านั้นที่เป็นอันตรายเมื่อบริโภค การเก็บรักษาในระยะยาวกระตุ้นความเข้มข้นของเนื้อ corned ในมันฝรั่ง ในปลายฤดูใบไม้ผลิ หัวแก่มักจะถูกปกคลุมไปด้วย "ตา" วัตถุดิบดังกล่าวไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างเด็ดขาด หากมันฝรั่งยังมีสีผิวแตกต่างกันเล็กน้อยก็ควรทิ้งมัน ท้ายที่สุดความเข้มข้นของสารอันตรายจะสูงถึง 200-250 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ผักชนิดนี้อันตรายเป็นพิเศษสำหรับ:

- สตรีมีครรภ์;

- เด็ก;

- ผู้สูงอายุ;

- ผู้ป่วยโรคต่างๆ

การอบร้อน (การทำอาหาร) สามารถ "ดับ" อันตรายได้เล็กน้อยโดยการลดความเข้มข้นของเนื้อ corned ผลกระทบดังกล่าวอธิบายโดยการเปลี่ยนไปใช้โซลูชัน มันฝรั่งที่อายุน้อยเกินไปก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมักจะมีรสขม ใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงแล้วคุณสามารถตุนผักคุณภาพสูงที่สุกแล้วซึ่งมีเนื้อหาของสารที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานอย่างเต็มที่ ดังนั้นเราจึงคิดออกว่าสามารถกินมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่ แต่ที่น่าแปลกก็คือ ในขนาดที่เล็ก โซลานีนสามารถมีผลประโยชน์ได้ค่อนข้างดี มาดูปัญหานี้กันดีกว่า

ผลการรักษาของโซลานีน

ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันฝรั่งดิบสามารถใช้เป็นยาได้ แต่เมื่อความเข้มข้นของโซลานีนในนั้นน้อยที่สุด เงื่อนไขนี้สามารถบรรลุได้เฉพาะกับการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น มันฝรั่งสีเขียวถูกปฏิเสธอย่างแน่นอน นำหัวที่ไม่เสียหายสีปกติแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้น คุณไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มนี้ได้ ใช้เฉพาะน้ำมันฝรั่งคั้นสดสำหรับการรักษา มันมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, แผล (รวมถึงลำไส้เล็กส่วนต้น), หวัด, ความดันโลหิตสูง, โรคข้อต่อ ดื่มน้ำผลไม้ 1/3 ถ้วยครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบ ทางที่ดีควรนำพืชที่ปลูกเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ย

ผลไม้ที่ใช้ไม่ได้คือวัสดุปลูก

แล้วทำไมมันฝรั่งสีเขียวถึงมีสรรพคุณที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่รักของชาวสวน? ปรากฎว่าในช่วงการปรากฏตัวของหัวในบางครั้งในห้องที่อุณหภูมิอบอุ่นปานกลางพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของสีของเปลือก, กะหล่ำที่แข็งแกร่งจะถูกวางไว้ มันฝรั่งที่ "ฟักแล้ว" ตกลงบนพื้น ได้รับความแข็งแรงทันทีและเติบโตอย่างรวดเร็ว ก่อตัวเป็นพืชที่ออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ (ด้วยการดูแลที่เหมาะสม) นี่คือวิธีที่วงจรเกิดขึ้นเมื่อแป้งลูกเล็กๆ ก้อนหนึ่งให้ "ขนมปังก้อนที่สอง" หลายกลุ่ม

ทำตามกฎการเก็บผักให้แข็งแรง!