ชามาซาล่า: สูตร องค์ประกอบ สรรพคุณ ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาซาลาชัยเป็นเครื่องดื่มร้อนที่มีนมและเครื่องเทศ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอินเดีย แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็พิชิตโลกทั้งใบ ในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาพันธุ์ชั้นยอด แต่ในบ้านเกิด มาซาลาทำจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด นี่เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านอย่างแท้จริงซึ่งมีสูตรมากมาย เรานำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ แต่ก่อนอื่น ประวัติเล็กน้อย

ประวัติการเกิด

ยังมีข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาของมาซาล่าชัย อินเดียเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือก นักวิจัยบางคนชี้ไปที่ประเทศไทยอย่างมั่นใจ เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่า 3000 ปีก่อนคริสตกาล แพร่หลายในปี พ.ศ. 2378 ในเวลานี้ ชาวอังกฤษได้เปิดไร่ชาแห่งแรกในจังหวัด Asaam พวกเขาใช้บริการของทาสและพยายามทุกวิถีทางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มให้ชามาซาลาแก่คนงาน ไม่กี่ปีต่อมาเครื่องดื่มที่เติมพลังก็เริ่มขายในร้านกาแฟและร้านอาหารในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม ชามีราคาแพง เพื่อลดต้นทุนพ่อค้าเจ้าเล่ห์เริ่มเจือจางด้วยเครื่องเทศ เป็นผลให้เขาได้รับความนิยมครั้งแรกในอินเดียและทั่วโลก ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มมีวางจำหน่ายทั่วไปและแพร่หลายมาก ชาวอินเดียทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติ พวกเขาเรียกมันว่าทายาทของ karhi - เครื่องดื่มโบราณที่ปลูกฝังความแข็งแกร่งและพละกำลังให้กับบุคคล คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับรสชาติของ masala chai และวิธีการชงชาที่ไม่ธรรมดานี้ได้จากบทความของเรา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

รู้หรือไม่ การเก็บใบชาเป็นงานหนัก? พวกเขาถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังจากพุ่มไม้แต่ละต้น และเฉพาะที่เติบโตที่ด้านบนสุดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นวัตถุดิบชั้นยอด คนงานชาวอินเดียต้องเก็บชา 30 กิโลกรัมในหนึ่งวัน สำหรับงานที่ชั่วร้ายนี้ เขาได้รับเงินเพียงไม่กี่ดอลลาร์ต่อวัน

มีชามากมายในท้องตลาด ในอินเดียมีการขายผลไม้ ดอกไม้ สีดำ สีเขียว ผ่อนคลาย สีขาว … เป็นไปไม่ได้ที่จะแจกแจงทุกอย่าง ที่ชื่นชอบโดยทั่วไปคือความหลากหลายของดาร์จีลิ่ง อย่างไรก็ตามที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ masala chai มันถูกพบในเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหารใด ๆ พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อครอบครัวชาวอินเดียซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว

ที่น่าสนใจมาซาล่าทำจากชาดำราคาถูกธรรมดาๆ และสิ่งที่ทำให้ไม่ธรรมดาก็คือส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศและนม ชานี้เป็นเครื่องดื่มของคนจน สำหรับคำถามของนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็น คนอินเดียที่ร่ำรวยจะตอบที่สำคัญว่าไม่ธรรมเนียมที่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่มีเครื่องเทศ

มาซาล่าไม่มีสูตรที่ยอมรับกันทั่วไป คลาสสิคหายากเพราะมันไม่มีอยู่จริง อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีส่วนผสมสำคัญสี่อย่าง ได้แก่ ชา นมร้อน เครื่องเทศ และสารให้ความหวาน

วิธีที่ 1: มาซาล่าชัยทั่วไป

ส่วนผสม:

• นม - 600 มิลลิลิตร;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร;
• ใบชาดำ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองหรือสามช้อนชา

เครื่องเทศ:

• อบเชย - หนึ่งแท่ง;
• กระวาน - สองหรือสามฝัก;
• พริกไทย (สีดำ) - หกชิ้น;
• รากขิงสด - ชิ้น 3 ซม.
• กานพลูแห้ง - สามชิ้น

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องบดเครื่องเทศ อบเชยต้องผ่าครึ่ง บดกระวานและพริกไทยดำในครก แล้วขูดรากขิงด้วยที่ขูดชั้นดี
2. จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม เติมชาลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อน
3. ถัดไปเทนมลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล หลังจากนั้นคุณควรเคี่ยวของเหลวอะโรมาติกไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทจนน้ำตาลละลายหมด จะใช้เวลาสองถึงสี่นาที
4. จากนั้นคุณต้องปิดเตา ปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดหนึ่งนาที ใส่กานพลูลงไป แล้วเทลงในถ้วย

วิธีที่ 2: ชามาซาล่าใส่ส้ม

ส่วนผสม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร;
• ชาดำ - สองช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - สองชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศ:

• กระวาน - ห้าหรือหกกล่อง;
• อบเชย - หนึ่งแท่ง;
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา;
• รากขิงสด - ชิ้น 2 ซม.
• กานพลู - สองชิ้น

วิธีการปรุง:

1. ก่อนอื่นต้องบดเครื่องเทศก่อน แบ่งอบเชยครึ่งหนึ่ง บดกระวานในครก บดพริกไทย ขูดขิงและลูกจันทน์เทศบนเครื่องขูดชั้นดี
2. ต่อไปต้องทำส้ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ก็เพียงพอที่จะล้างและเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นควรหั่นผลไม้เป็นวงกลมให้เรียบร้อย
3. จากนั้นให้นำน้ำไปตั้งไฟและรอจน "มีเสียงดัง" ทันทีที่ฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มชาและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ได้
4. จากนั้นให้รอจนกว่าส่วนผสมจะเดือด แล้วใส่ชิ้นส้มลงไปทันที หลังจากนั้นให้ปิดเตาและปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดเป็นเวลาสองถึงสี่นาที
5. โยนกานพลูสองสามกลีบก่อนเสิร์ฟ

กลายเป็นชามาซาล่าที่หอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มดอกโป๊ยกั๊กสองสามดอกหรือแทนที่ส้มด้วยมะนาว เอฟเฟกต์จะน่าประทับใจไม่น้อย

วิธีที่ 3: ใส่ยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก

ส่วนผสม:

• น้ำ - สองถ้วย;
• นม -หนึ่งถ้วย;
• ชาดำ - ช้อนโต๊ะกับหนึ่งในสี่;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศ:

• กระวาน - สองชิ้น;
• พริกไทยดำ - สองถั่ว;
• โป๊ยกั๊ก - หนึ่งดาว;
• กานพลู - สองชิ้น;
• ยี่หร่า (เมล็ด) - ครึ่งช้อนชา;
• ขิงขูด - หนึ่งช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - ครึ่งแท่ง;
• ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งหยิก
• ดอกกุหลาบแห้ง - กลีบบางส่วน

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องบดและผสมเครื่องเทศทั้งหมด
2. หลังจากนั้นต้มนม น้ำ และชารวมกันในภาชนะเดียว
3. ถัดไป ปิดไฟและเติมเครื่องเทศลงในของเหลว
4. จากนั้นก็ทิ้งเครื่องดื่มไว้ 10-15 นาที
5. สรุปต้องกรอง

นี่คือวิธีทำมาซาล่าชัยที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะสำหรับทุกคน

วิธีที่ 4: ใส่เครื่องเทศที่ไม่บด

ในเวอร์ชั่นนี้ไม่ต้องสับเครื่องเทศ สามารถทิ้งให้อยู่ในรูปเดิมได้โดยการรวบรวมและใส่ถุงผ้าบางๆ ผ้ากอซก็ดีเหมือนกัน จากนั้นจึงหย่อนเชือกลงไปในน้ำพร้อมกับชาและนำออกมาก็ต่อเมื่อใส่ลงในถุงอย่างดีแล้วเท่านั้น

เครื่องเทศ:

• อบเชย - สี่แท่งเล็ก
• กระวาน (เมล็ด) - หนึ่งช้อนชา;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• ผงวานิลลา - หนึ่งช้อนชา

ส่วนผสม:

• น้ำ - ห้าถ้วย;
• ชาดำ - ควอเตอร์ถ้วย;
• นม - สามถ้วย;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งในสี่ของถ้วย

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำลงในหม้อเคลือบฟัน
2. หลังจากนั้นก็เอาเครื่องเทศใส่ถุงใส่น้ำ
3. ควรวางไว้เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าถึงในภายหลัง
4. จากนั้นคุณต้องนำน้ำไปต้มและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
5. ต่อไปต้องเคี่ยวเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที การเดือดอย่างรุนแรงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
6. ถัดไป ปิดเตา เติมชาดำลงในของเหลว แล้วปล่อยให้คนหมักเป็นเวลาสองถึงสามนาที
7. หลังจากนั้น คุณควรนำถุงเครื่องเทศออกแล้วเติมนม น้ำผึ้ง และวานิลลาลงในเครื่องดื่ม

ชามาซาล่าของเราก็พร้อม ตอนนี้คุณก็รู้วิธีชงเครื่องดื่มแสนวิเศษนี้ด้วยเครื่องเทศที่ไม่บดแล้ว

วิธีที่ 5: เครื่องเทศก่อน

ขั้นแรกคุณต้องผสมนมกับน้ำสองถ้วยให้เดือด หลังจากนั้นจำเป็นต้องบดให้ละเอียดและเทเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในของเหลว:

• กานพลู - สี่ชิ้น;
• กระวาน - ธัญพืชจากสองกล่อง;
• พริกไทยดำ - สองถั่ว;
• อบเชย - หนึ่งแท่ง;
• ขิงสด - ชิ้นขนาดชิ้นส้ม

ถัดไป ต้มเครื่องปรุงสักสองสามนาที ปิดไฟ แล้วเติมชาดำสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม มันจะใส่เป็นเวลาสามถึงสี่นาที น้ำตาลสองช้อนและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม!

ความลับในการทำอาหาร

1. คุณต้องทำตามกฎบางอย่างเพื่อทำมาซาล่าชัยแสนอร่อย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชาดาร์จีลิ่งราคาแพง นี่เป็นทางเลือก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มสีดำที่มีเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญ ในอินเดียต้องการอัสสัมที่แข็งแกร่งและทาร์ต ใช้ได้ทุกงบประมาณ มีความต้องการสูง
2. นมทำชาควรอ้วน - จากร้อยละ 3.6
3. เครื่องดื่มไม่ใส่น้ำตาลขมมาก ดังนั้นตั้งแต่แรกเริ่ม คุณจะต้องยอมรับความจริงที่ว่าแคลอรี่สูง สารให้ความหวานชนิดใดก็ได้เป็นทางเลือก - น้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค หางจระเข้ หญ้าหวาน ฯลฯ
4. น้ำผึ้งไม่ควรใช้เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่ม Masala chai มักจะเมาร้อน และความร้อนทำลายคุณค่าของน้ำผึ้ง
5. เครื่องเทศแห้งบดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟธรรมดาบดได้ เครื่องเทศบดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปในทันที จึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน
6. ชามาซาล่าเผ็ดไม่ควรดื่มบ่อย เป็นการดีที่จะลิ้มรสมันแยกต่างหากจากมื้ออาหาร เวลาที่ดีที่สุดคือฤดูร้อนที่เย็นสบายหรือฤดูหนาวที่มืดครึ้ม
7. การดื่มชาแบบสบาย ๆ สามารถเสริมด้วยดาร์กช็อกโกแลตสักสองสามชิ้นหรือขนมอบแห้งที่ไม่ใส่ครีม เค้กชิ้นโปรดของคุณก็ทำได้ แล้วคุณจะไม่มีอะไรต้องกลัวรูปร่างของคุณ

เกี่ยวกับประโยชน์ของชา

ประโยชน์ของชามาซาล่าประเมินค่าไม่ได้ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ให้ความอบอุ่น, โทนิค,การกระทำของภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติในการรักษา เราแสดงรายการประโยชน์ทั้งหมดของชานี้:

• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ด้วยพริกไทย รากขิง และน้ำผึ้ง มาซาล่าจึงกลายเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียและไวรัส
• เติมพลังและความสดชื่น มีเครื่องเทศมากมายในมาซาลาชัย พวกเขาเร่งการเผาผลาญให้พลังงานมาก หากคุณดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้า คุณควรปรุงรสด้วยสะระแหน่ โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า พวกเขาจะคลายความตึงเครียด บรรเทาอาการปวดท้อง ขจัดอาการปวดหัวและอาการขาดสติ
• ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น หากคุณเติมยี่หร่าและอบเชยลงในเครื่องดื่ม จะช่วยให้คุณรับมือกับอาการเสียดท้องและอาการผิดปกติในลำไส้ได้สำเร็จ นอกจากนี้คุณจะลืมเกี่ยวกับอาการแพ้ท้อง ท้องอืด และท้องเสีย
• มีผลทำให้อุ่นขึ้น ชามาซาลาประกอบด้วยรากขิง พริกไทยดำ และอบเชย เครื่องเทศเหล่านี้เร่งเลือดในร่างกาย นี่จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นมาก
• เพิ่มอารมณ์และประสิทธิภาพ ชาวอินเดียกล่าวว่าหลังจากที่ได้ชิมชาที่เราบรรยายไปแล้ว ผู้คนจะลืมกาแฟไปตลอดกาล Masala มีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก และเราได้พูดคุยเกี่ยวกับผลที่เติมพลังแล้ว ในเวลาเดียวกัน ไม่มีคาเฟอีนที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ชากับอบเชย พริกไทยดำ และผักชี ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด เส้นเลือดอุดตัน ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง กล้ามเนื้อหัวใจก็แข็งแรงขึ้นด้วย
• ลดความอยากอาหาร. ดื่มลูกจันทน์เทศสักสองสามแก้วแล้วคุณจะลืมเรื่องอาหารไปตลอดวัน มันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เร่งการเผาผลาญ และต่อสู้กับแคลอรีส่วนเกิน

นี่ไม่ใช่ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของชามาซาล่า ไม่แปลกใจเลยที่คนทั่วโลกจะชื่นชม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ดื่มเครื่องเทศทำร้ายคนเป็นโรคกระเพาะได้ รสชาติที่คมชัดทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมาก และในทางกลับกันก็อาจทำให้เกิดอาการปวดและกระตุกได้ นอกจากนี้ชายังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเติมนมด้วยนม ปัญหาข้างต้นเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ ตั้งแต่มีการคิดค้นชามาซาล่า ความคิดเห็นเกี่ยวกับชามาซาล่าก็มีแต่แง่บวกเท่านั้น

สรุป

บทความของเราให้คุณได้ดื่มด่ำกับโลกมหัศจรรย์ของชาอินเดีย Masala เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการคาดเดาไม่ได้ ในการเตรียมแต่ละครั้ง เขาต้องประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ ดังนั้นตุนเครื่องเทศ ซื้อชาดำคุณภาพสูง - และไปสัมผัสความรู้สึกใหม่! น่ากินจัง!