ชาโตว์ ลาฟีต์-รอธไชลด์. ไวน์แดงจากฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง Château Lafite ยังคงเป็นไวน์ที่แพงและดีที่สุดในโลกมานานกว่าศตวรรษ โดยรวบรวมเอาความน่านับถือ ความมั่งคั่ง ความหรูหราและศักดิ์ศรี ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ครอบครัว Rothschild หลายชั่วอายุคนได้ทำงานเพื่อสร้างสรรค์ไวน์ที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้

คฤหาสน์บนเขา

หนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก Château Lafite-Rothschild ตั้งอยู่ใน French Bordeaux เขต Medoc เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงที่ดินศักดินานี้ในเอกสารย้อนหลังไปถึงปี 1234 นักปรัชญากล่าวว่าชื่อ "ลาฟีต" มาจากภาษากัสคอน ลา ฮิต ซึ่งหมายถึง "เนินลาด" ชื่อนี้เหมาะมากสำหรับที่ดินที่ตั้งอยู่บนเนินเขาที่อ่อนโยน

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ที่ดินของ Château Lafite ถูกครอบครองจนถึงฤดูร้อนปี 1868 เมื่อบารอนเจมส์จาค็อบเดอรอธไชลด์ซึ่งในเวลานั้นเป็นหัวหน้าสาขาฝรั่งเศสของครอบครัวที่มีชื่อเสียงนี้ได้ซื้อไร่องุ่นและฟาร์มมากกว่า 70 เฮกตาร์ บุคคลดังต่อไปนี้:

• ขุนนางโจเซฟโซบะเดปอมเมียร์;
• Jacques de Segur - ทนายความสาธารณะ
• อเล็กซานเดร เดอ เซเกอร์;
• Nicolas-Alexandre, Marquis de Segur;
• Nicolas Marie Alexandre de Ségur;
• นิโคลัส ปิแอร์ เดอ ปิชาร์ด;
• Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• ฌองเดอวิตต์;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• ฌอง โกล เดอ แฟรงเกนสไตน์;
• นายธนาคาร Vanlerberg;
• มาดามเลอแมร์บาร์บาร่า-โรซาลี

ถึงเวลาจำ

เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 Chateau Lafitte เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการตัวอยู่แล้ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยส่วนใหญ่โดย "เจ้าชายแห่งไวน์" - Nicolas Alexandre de Ségur ผู้ซึ่งใช้ความพยายามอย่างมากในการปรับปรุงไวน์ที่ผลิตโดยที่ดินของเขา การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นได้รับการชื่นชมอย่างสูงทั้งในฝรั่งเศสและต่างประเทศ ดยุคแห่งริเชอลิเยอ ในระหว่างการปกครองของเขาในจังหวัดกีแอนน์ ตามคำแนะนำของแพทย์ประจำครอบครัว ทรงใช้ไวน์ Château Lafitte คำแนะนำของเขาช่วยวาง Château Lafite ไว้บนโต๊ะของ Louis XV ข้าราชบริพารและขุนนางตามแบบอย่างของผู้ปกครองก็เริ่มสั่งการ นายกรัฐมนตรีอังกฤษ เซอร์โรเบิร์ต วัลโพล ชื่นชมผลิตภัณฑ์ของชาโตว์ ลาฟิต อย่างสูง และสั่งไวน์มากกว่า 200 ลิตรให้ตัวเองทุกสองสามเดือน

ใน "การจัดประเภทอย่างเป็นทางการของไวน์บอร์โดซ์" ที่ตีพิมพ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แหล่งผลิตไวน์ของ Château Lafite ได้รับการรวมอย่างเป็นทางการในหมวดหมู่ Premier Grand Cru Classe และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสี่ที่ดีที่สุด

ยุครอธไชลด์

ในฤดูร้อนปี 1868 ไร่องุ่นและที่ดินของ Chateau Lafitte ถูกขายอีกครั้ง ราคาที่จ่ายโดย James de Rothschild มีจำนวนเกือบ 5 ล้านฟรังก์ในขณะนั้น สามเดือนหลังจากการทำธุรกรรมนี้ เจมส์เสียชีวิต และโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้รับมรดกจากลูกชายสามคนของเขา ได้แก่ เอดมอนด์ อัลฟองส์ และกุสตาฟ การเก็บเกี่ยวของปีนี้ 2411 ได้รับราคาสูงเป็นประวัติการณ์ พ่ายแพ้เพียงปลายศตวรรษที่ 20 สำหรับถัง 900 ลิตร - 6250 ฟรังก์ซึ่งเทียบเท่ากับ 5000 ยูโรที่ทันสมัย

ช่วงเวลาหยาบ

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 และตลอดครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 Chateau Lafitte Rothschild ดิ้นรนเอาชีวิตรอด การระบาดของราสีเทาและไฟลโลซีราส่งผลกระทบทางลบต่อไร่องุ่น สงครามโลกครั้งที่หนึ่งและภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในทศวรรษที่สามสิบทำให้ราคาไวน์จากผู้ผลิตในยุโรปลดลงอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ Rothschilds ยกเลิกการจัดประเภทไวน์บางประเภทตั้งแต่ปี 1882 ถึง 1886 และบางปีอื่นๆ นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ เพื่อแยกความเป็นไปได้ของการปลอมแปลงและการฉ้อโกง ไวน์ถูกบรรจุขวดในอาณาเขตของ Château Lafite เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ พื้นที่ไร่องุ่นลดลงอย่างมาก แต่ยังมีไวน์คุณภาพดีเยี่ยมหลายรุ่น เช่น พ.ศ. 2442 2449 และ 2472 Elie Robert ลูกชายของ Edmond และเหลนของ James de Rothschild เข้าซื้อกิจการของครอบครัวเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง เขาร่วมมือกับศาสตราจารย์ Emile Peynaud นักภาษาศาสตร์เสียงที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น ซึ่งมีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการฟื้นฟูการผลิตไวน์ของฝรั่งเศสหลังสงคราม และกลายเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งชุมชนการผลิตไวน์ของ Medoc

เปลี่ยนกำลัง

ในทศวรรษที่เจ็ดสิบหลายชั่วอายุคนเปลี่ยนไป และบารอน Elie Robert ได้มอบการจัดการ Chateau Lafitte ให้กับ Eric de Rothschild หลานชายของเขา ผู้นำคนใหม่ไม่เพียงแต่อัพเดททีมเท่านั้น แต่ยังเริ่มปลูกเถาวัลย์เล็กและเริ่มใช้การพัฒนาและวิธีการเฉพาะในการปกป้องพืช นักเทคโนโลยี Charles Chevalier ได้รับเชิญในทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 ให้จัดการนิคมอุตสาหกรรมของฝรั่งเศสและควบคุมคุณภาพของไวน์ที่ผลิตได้ ซึ่งยังคงใช้ได้ผลสำหรับ Rothschilds

สถานะปัจจุบัน

วันนี้ธุรกิจของครอบครัว "Chateau Lafite Rothschild" เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ที่ถือครอง DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยสาขาฝรั่งเศสของครอบครัวนี้ บริษัทนี้ได้ซื้อไร่องุ่นเพิ่มอีกหลายแห่งในฝรั่งเศส เช่นเดียวกับในประเทศแถบอเมริกาใต้ เช่น อาร์เจนตินาและชิลี ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงได้เพิ่มพื้นที่ไร่องุ่นอย่างมีนัยสำคัญและปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้น

ดินและองุ่น

ไร่องุ่นสมัยใหม่ในบาร์โดมีหลายแห่ง:

• ในจตุรัสใกล้หมู่บ้าน Saint-Estephe;
• ในดินแดนทางตะวันตกของที่ดิน บนที่ราบสูง Carruade
• อยู่ติดกับปราสาทบนเนินเขา

ไร่องุ่นเหล่านี้มีดินที่ไม่ดี ประกอบด้วยกรวดและหินทรายละเอียด บนพื้นหินปูนหนา เนื่องจากดินขาดแคลน ผลผลิตจึงค่อนข้างต่ำ แต่ความเข้มข้นของสารต่างๆ สูงมาก ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อความอิ่มตัวและความซับซ้อนของช่อไวน์

วันนี้ในครัวเรือนปลูกเถาวัลย์ต่อไปนี้:

• Cabernet Sauvignon - เติบโตประมาณ 70% ของพื้นที่
• Merlot - ¼ ไร่องุ่น
• Petit Verdot และ Cabernet Franc น้อยมาก

ไวน์แดงชื่อดังระดับโลกจากฝรั่งเศส - Château Lafite-Rothschild ทำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ La Graviere ซึ่งเถาวัลย์มีอายุมากกว่า 100 ปี และไซต์หลายแห่งที่มีความ "อ่อนวัย" มากกว่า - 80 ปี

ไวน์ทำได้อย่างไร

เพื่อรักษาความสมบูรณ์และเอกลักษณ์ของรสชาติองุ่นจากแต่ละสถานที่ ไร่ Lafitte ได้หมักไว้ในถังแยกกัน

ต้องหมักในถังไม้เป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์ รดน้ำให้เนื้อ และอำนวยความสะดวกในการถ่ายโอนสารประกอบอะโรมาติกและสารสกัด แร่ธาตุ และพอลิแซ็กคาไรด์จากมันเข้าสู่ไวน์ที่ผลิต ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ ส่วนประกอบที่ได้จะถูกลิ้มรสและเทลงในถังสำหรับการหมักแบบ Malolactic หรือที่เรียกว่าการหมักแบบ Malolactic ซึ่งช่วยให้รสชาตินุ่มขึ้นและลดความเป็นกรด บางส่วนเทไวน์อ่อนจากถังลงในถัง ในเดือนมีนาคม ก่อนเทเครื่องดื่มลงในถัง นี่คือการผสมผสานของไวน์อายุน้อยที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่ปลูกในพื้นที่ต่างๆ เป็นเวลา 18 - 20 เดือน ถังจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับบ่มไวน์ จากนั้นจึงบรรจุขวดแล้ว

ไวน์ "ที่หนึ่ง" และ "ที่สอง"

ไวน์หลักหรือไวน์ "Rothschild Lafite" คือสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2358 โดย Château Lafite-Rothschild องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยว ได้แก่ Cabernet Sauvignon 80 - 95%, Merlot 5 - 20% และทั้งหมดนี้สามารถเสริมด้วย Petit Verdot และ Cabernet Franc จำนวนเล็กน้อย ไวน์ที่หนาแน่นนี้ประมาณ 90,000 - 145,000 ขวดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไวน์ "ในร่างกาย" ผลิตขึ้นทุกปี ต้องขอบคุณราคาที่ Chateau Lafite ที่ยังคงอยู่ในระดับที่สูงมากเสมอ

ไวน์ "ที่สอง" ของโรงบ่มไวน์ฝรั่งเศสแห่งนี้ - Carruades de Lafite จนกระทั่งปลายศตวรรษที่ผ่านมาเป็นที่รู้จักในชื่อ Moulin des Carruades ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวจากเถาวัลย์ของที่ราบสูง Carruade เท่านั้น ขึ้นอยู่กับผลตอบแทนของ Merlot (30-50%) และ Cabernet Sauvignon (50-70%) เช่นเดียวกับ Petit Verdot และ Cabernet Franc มากถึง 5% ไวน์ชนิดที่สองนั้นต่างจากไวน์ "ตัวแรก" ตรงที่ไวน์ชนิดที่สองมีอายุประมาณ 18 เดือนในถังไม้โอ๊คใหม่และเก่า 2 ปี ผลิตประมาณ 180,000 ขวดต่อปี

แพงและอร่อยมาก…

ปีที่โดดเด่น (มิลลิซิม) ของปราสาท Lafite แห่งศตวรรษทั้งในอดีตและปัจจุบัน มีค่าควร 100 จาก 100 คะแนน ได้รับการเสนอชื่อโดย Robert Parker ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลก: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 และ พ.ศ. 2546 แม้ว่า Chateau Lafitte 1963 จะไม่ได้อยู่ในรายการนี้ แต่ราคาก็สูง - จาก 85,000 รูเบิลรัสเซียและอีกมากมาย มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นพบมัน หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อมันในการประมูลบ้าง