สูตรสำหรับทุกโอกาส: ลูกชิ้นแบบมีและไม่มีซอส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผู้คนทั่วโลก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม รูปแบบของการรักษาความร้อน และรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ อีกมากมายที่พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่ดีมีอยู่ในสต็อกเสมอ เราจะได้รู้จักกับพวกเขาบ้าง

ประเภทของเนื้อทอดและวิธีทำขั้นพื้นฐาน

ชิ้นเนื้ออาจมาจากเนื้อสับผสม (เนื้อวัวบวกหมู ถ่ายในสัดส่วนที่ต่างกันหรือเท่ากัน) หรือประเภทเดียวกัน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือปรุงจากเกมเท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปีก (ไก่อาหาร, ไก่งวง). เครื่องเทศต่าง ๆ ถูกเพิ่มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในจาน และเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการทอดจึงเพิ่มขนมปัง, มันฝรั่ง, ไข่และไขมันเพิ่มเติมลงในชิ้นเนื้อ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง จานสามารถนึ่ง อบในเตาอบ ทอดในกระทะหรือย่าง แม้กระทั่งบนไม้เสียบและไม้เสียบ

ลูกชิ้นหั่นธรรมดา

มาทำอาหารกันเถอะเนื้อทอดคลาสสิก (สูตรที่มีรูปถ่ายของชิ้นเนื้อที่โพสต์ด้านบนตอนนี้คุณจะอ่าน) บดเนื้อครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้สองครั้งเพื่อบดกระดูกอ่อนซึ่งเป็นเส้นเลือดที่อาจเหลืออยู่ในม้วนแรก พยายามอย่าอ้วนเกินไป แต่อย่าผอมเกินไป - การมีไขมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ ขนมปังขาวที่เก็บไว้แล้วค่อนข้างเก่า (คุณสามารถใช้ขนมปังที่อุดมไปด้วย) ประมาณ 120-130 ก. แช่ในนม (คุณสามารถใช้น้ำเย็นได้ แต่มันจะออกมาอร่อยกว่าด้วยนม) บีบเบา ๆ แล้วใส่ เนื้อสับ ผสมด้วยมือแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ต้องขอบคุณการประมวลผลนี้ เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะออกมานุ่มละมุน ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้หั่นกระเทียมสักสองสามกลีบ สำหรับหัวหอมซึ่งให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน การเตรียมชิ้นเนื้อช่วยให้สามารถเลือกได้สองทางเลือก: ผ่านหัวดิบพร้อมกับเนื้อผ่าน "เครื่อง" หรือสับ ทอด และใส่เนื้อสับ ส่วนผสมอีกอย่างคือผักใบเขียว เชฟชาวฝรั่งเศสหลายคนเชื่อว่าควรใส่ผักชีลาวเล็กน้อยลงในอาหารคลาสสิก คุณสามารถทำตามคำแนะนำของพวกเขาได้หากต้องการ สุดท้าย ตีไข่หนึ่งหรือสองฟองลงในเนื้อสับ - เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อของคุณจะไม่กระจุยกระจายในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึง (ด้วยมือ!) ให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเค้กกลมหรือวงรีเล็กๆ ออกมา แล้วตบเบาๆ คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง (หรือแป้ง ข้าวสาลี หรือข้าวโพด) และตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดลูกชิ้นสลับกันจนเป็นสีน้ำตาล ด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง แต่ละครั้งใช้เวลาประมาณ 10 นาที เมื่อจานพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ มันจะออกมาดีมาก!

ทอดกับซอสชีส

อีกจานที่อร่อยไม่แพ้กัน สูตรนี้ทำเองได้ ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า และเตรียมซอสนมสำหรับพวกเขา หนาเท่านั้น: อุ่นเนยหนึ่งช้อน (ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นเทน้ำซุปร้อน (เนื้อ) หนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนข้น จากนั้นใส่เกลือใส่เนยและคนให้เข้ากัน ตอนนี้ทำสิ่งนี้: ใส่ชิ้นทอดบนกระทะหรือแผ่นอบทาน้ำมันอย่างดี ในแต่ละอันทำ "ร่องลึก" และเติมซอส ขูดชีสโรยด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที - อบ เมื่อเสิร์ฟให้เทชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ และอย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียวมันจะทำให้จานมีความน่ารับประทาน ลองแล้วไม่ผิดหวัง!

โชคดีกับศิลปะการทำอาหารของคุณ