น้ำมันหมูกับคอเลสเตอรอล: เป็นไปได้ไหมที่จะกินไขมันที่มีคอเลสเตอรอลสูง? การวิจัยใหม่ทั้งหมดเพื่อและต่อต้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"ผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ระดับชาติ" น้ำมันหมูเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในยูเครนและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารยุโรปไม่น้อยกว่าในภาษาสลาฟ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่กระฉับกระเฉงมากซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มนาน ไม่ต้องพูดถึงว่าอร่อยมากด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมู ซึ่งทั้งหมดนั้นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อและมีแฟนพันธุ์แท้เป็นของตัวเอง แต่เชื่อกันมานานแล้วว่าการบริโภคน้ำมันหมูนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลมากเกินไป แล้วมันใช่หรือไม่? สิ่งนี้จะได้รับการแก้ไขในบทความนี้

ไขมันและคอเลสเตอรอล. ความสัมพันธ์

ตอนนี้นักโภชนาการไม่ได้ถูกต่อต้านอย่างวิพากษ์วิจารณ์อีกต่อไป และตระหนักถึงประโยชน์ดีๆ ที่ไขมันจะนำมาสู่ร่างกาย มาดูกันว่าไขมันและคอเลสเตอรอลมีความสัมพันธ์กันอย่างไร เราจะได้รู้ว่ามันมีไขมันด้วยหรือเปล่า

น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ใต้ผิวหนังซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเซลล์. ปริมาณแคลอรี่ของมันสูงอย่างไม่น่าเชื่อ - 770 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และแน่นอนว่ามีโคเลสเตอรอลอยู่ในนั้น เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่คุณต้องมีเหตุผลที่ดีในการจะพิจารณาว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ เพื่อดูว่ามีคอเลสเตอรอลในไขมันซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ จำเป็นต้องพิจารณาว่าเนื้อหาอยู่ในผลิตภัณฑ์อะไร

ในไขมัน 100 กรัม ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ มีคอเลสเตอรอล 70-100 มก. จะมากไหมเราจะเข้าใจโดยการเปรียบเทียบอินดิเคเตอร์นี้กับสินค้าอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ไตเนื้อมีมากกว่านั้นมาก - 1126 มก. และตับวัว - 670 มก. ในเนย 200 มก. ของคอเลสเตอรอล ขัดแย้งกัน แต่อ้วนในหมู่พวกเขาดูค่อนข้างไร้เดียงสาและไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน และที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือ ปริมาณคอเลสเตอรอลในไขมันไม่ถึงตัวชี้วัดของผลิตภัณฑ์อาหารที่ดูเหมือนจะเป็นเช่น ไข่ไก่ เนื้อลูกวัว หัวใจ ชีสแข็ง และปลาหลายชนิด

ประโยชน์และโทษของการกินไขมัน

การได้รับไขมันสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสม ปริมาณไขมันที่เหมาะสมโดยทั่วไปถือเป็นค่าเผื่อรายวัน 70 กรัม โดยสองในสามเป็นไขมันสัตว์ สมมติฐานที่ว่าไขมันและโคเลสเตอรอลที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นแหล่งของภัยคุกคามต่อร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผ่านการทดสอบของเวลาและได้รับการข้องแวะอย่างมั่นใจโดยการวิจัยสมัยใหม่ จากผลการวิจัยพบว่าไขมันหมูมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันถูกอัดแน่นไปด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมอย่างแท้จริงระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ น้ำมันหมูอุดมไปด้วยวิตามิน A, F, D, E และวิตามินกลุ่ม B จำนวนมาก

นอกจากนี้ กรดปาลมิติก ลาโนลิน และกรดโอเลอิกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นมีความเข้มข้นสูงมากจนทำให้เบคอนสมดุลกับน้ำมันมะกอกและปลาที่มีไขมันที่โฆษณาอย่างไม่สิ้นสุดและได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางโดยนักโภชนาการจากทุกประเทศ ตามตัวชี้วัดดังกล่าว เราไม่ควรพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่หรูหรานี้ แต่เกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันหมูส่งผลดีต่อคอเลสเตอรอล ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ การกินน้ำมันหมูในปริมาณที่เหมาะสมทุกวันช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดดำได้อย่างดีเยี่ยม

ซีลีเนียมในปริมาณสูงในน้ำมันหมูช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และกรดอาราคิโดนิกช่วยควบคุมพื้นหลังของฮอร์โมนอย่างแข็งขัน และยังทำงานเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ไขมันที่กักเก็บส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด เข้าสู่กระเพาะอาหารและปล่อยพลังงานจำนวนมาก ดังนั้นแม้การบริโภคเพียงเล็กน้อยก็จะช่วยให้คุณลืมความรู้สึกหิว ช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในที่เย็นและไม่ยอมแพ้ เพื่อความเหนื่อยล้าในการทำงาน คุณสามารถพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย เพราะความอิ่มของมัน ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก และยังช่วยลดภาระในระบบย่อยอาหารอีกด้วย

อ้วนและลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แพทย์และนักโภชนาการมักจะสั่งห้ามไขมันอย่างเข้มงวด โดยอธิบายสิ่งนี้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่ปรากฎว่าในกระแสใหม่ในการควบคุมอาหารนั้นแข็งแกร่งอยู่แล้วขอแนะนำให้ผู้ที่ลดน้ำหนักรับประทานไขมันส่วนน้อยก่อนอาหาร 30-40 นาที เพื่อขจัดความรู้สึกหิวและไม่อิ่มระหว่างมื้อหลัก วิธีการที่เก่งกาจเช่นนี้ช่วยให้คุณเริ่มอาหารได้โดยไม่หิวมากนักและอิ่มเร็วขึ้น ซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่มากับอาหารได้

น้ำมันหมูยังสะดวกมากสำหรับของว่างคุณภาพระหว่างมื้ออาหาร - แซนวิชชิ้นเล็กๆ กับผลิตภัณฑ์นี้สามารถพกติดกระเป๋าได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาอย่างน้อยทั้งวัน เพราะน้ำมันหมูรสเค็มจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในความร้อนสูงสุดและยังคงอยู่ ปลอดภัยต่อลำไส้ อย่างไรก็ตาม มันทำกำไรได้มากและสะดวกในการพกพาไปเดินป่าและเดินทาง เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเป็นเวลานาน

ดังนั้น เมื่อตอบคำถามว่าไขมันหมูมีคอเลสเตอรอลหรือไม่ ควรสังเกตว่าในผลิตภัณฑ์ยังมีปริมาณอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิดเมื่อนานมาแล้ว เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์มากมายที่ไขมันนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ เราจึงได้ข้อสรุปว่าคอเลสเตอรอลในปริมาณเพียงเล็กน้อยนั้นไม่สามารถทำอันตรายได้อย่างมีนัยสำคัญ คอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์หมูก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากการมีอยู่ของมันสร้างอุปสรรคต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพียงแค่ปิดกั้นการสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลสูงในร่างกายได้ไหม

กิจกรรมทางชีวภาพของไขมันสูงกว่าเนยถึง 5 เท่า แต่นี่มันทั้งๆ ที่ว่าระดับคอเลสเตอรอลในนั้นต่ำกว่ามาก น้ำมันหมูจะเพิ่มโคเลสเตอรอลหรือไม่หากมีองค์ประกอบเพียงเล็กน้อย? และที่นี่คุณสามารถให้คำตอบได้สองเท่า หากคุณใช้ไขมันโดยไม่ได้วัด เปอร์เซ็นต์นี้จะเพียงพอที่จะเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ก็เช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย แม้แต่อาหารที่ไร้เดียงสาและสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งในปริมาณน้อยให้ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม และในปริมาณมากก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของกรดไลโนเลอิกในไขมัน หนึ่งในสามของกรดที่จำเป็นที่สุดที่สร้างวิตามินเอฟ ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งของน้ำมันหมูในแง่ของประโยชน์ กรดนี้ร่วมกับกรด linolenic และ arachidonic ช่วยลดกิจกรรมการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เร่งกระบวนการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายและไม่อนุญาตให้ระดับของมันเพิ่มขึ้นถึงระดับวิกฤต แต่ถึงแม้วิตามินเอฟมีหน้าที่สำคัญมากในการจัดระบบเผาผลาญไขมัน หากคุณกินไขมันครึ่งกิโลกรัมต่อวัน ระดับคอเลสเตอรอลของคุณก็จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน มันจะเป็นอันตรายต่อตับอ่อนและตับ เนื่องจากจะต้องใช้น้ำดีและไลเปสจำนวนมากในการย่อยอาหารที่มีคอเลสเตอรอลในปริมาณดังกล่าว

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลสูงในร่างกายอย่างไร

เพื่อให้น้ำมันหมูที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ให้เป็นประโยชน์ ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ในแต่ละวันที่ 30 กรัม มิฉะนั้นภาระตับกับถุงน้ำดีจะเพิ่มขึ้นและสำหรับคนที่มีปัญหากับอวัยวะเหล่านี้เช่นการบรรทุกเกินพิกัดอาจเป็นอันตรายได้ Adjika มัสตาร์ดหรือมะรุมสามารถช่วยย่อยไขมันที่กินเร็วขึ้นกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นการกินเครื่องปรุงรสอร่อยเหล่านี้ร่วมกับน้ำมันหมูจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอย่างมาก

คุณสมบัติอันตรายของไขมัน

ถึงแม้ไขมันจะมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย แต่อันตรายก็สามารถมาจากมันได้เช่นกัน ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคที่ไม่เหมาะสม เมื่อปริมาณโคเลสเตอรอลที่ได้รับเกินขีดจำกัดที่อนุญาตอย่างมีนัยสำคัญ และทั้งตับและถุงน้ำดีไม่สามารถรับมือกับภาระที่หนักหน่วงเช่นนี้ได้

ปัจจัยที่เป็นอันตราย ได้แก่ เกลือที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์และถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย โซเดียมซึ่งมีอยู่ในเลือดจะกักเก็บความชื้นในร่างกาย ป้องกันไม่ให้ออกจากร่างกายอย่างอิสระ และด้วยเหตุนี้จึงกระตุ้นให้เกิดอาการบวมน้ำ สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อทุกคน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร

อย่ากินของเก่า

อย่ากินไขมันเก่าที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือนขึ้นไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติ แต่ยังสะสมสารก่อมะเร็งอีกด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่รมควัน เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ไขมันของวิตามินบางส่วนขาดหายไป และต้องขอบคุณสารที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

เลือกเฉพาะไขมันคุณภาพสูงและสดสำหรับปรุงอาหาร แล้วร่างกายจะพัฒนาอย่างถูกต้องและกลมกลืน

ผลการศึกษาใหม่ของน้ำมันหมูเรื่องคอเลสเตอรอล

น้ำมันหมูจะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อแต่ละคนหรือไม่นั้นสามารถพูดได้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานผลิตภัณฑ์และคุณภาพของมัน น้ำมันหมูปริมาณเล็กน้อยจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และส่วนที่มากเกินไปไม่เพียงแต่จะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่ออวัยวะย่อยอาหารอีกด้วย

ตามข้อสรุปล่าสุดของสหภาพนักกำหนดอาหารนานาชาติ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดเดียวที่มี:

• กรดอาราชิโดนิกซึ่งส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจที่ดี และยังช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
• กรดโอเลอิกต้านมะเร็ง
• กรดปาล์มมิติที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและรักษาภูมิคุ้มกัน

จากสมมติฐานนี้ ได้ทำการศึกษาไขมันและคอเลสเตอรอลใหม่ เป็นผลให้ปรากฎว่าไม่สามารถแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารได้ เพื่อสุขภาพที่ดี การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกาย การขาดไขมันในอาหารจะไม่ให้ผลในเชิงบวก ยิ่งกว่านั้น มันจะนำความเสียหายที่เป็นรูปธรรมมาสู่ร่างกาย จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่จำเป็นสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น ปริมาณไขมันเค็มสำหรับคนที่มีสุขภาพปกติไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อวันในอาหารของเขา แต่ถ้าเป็นไขมันที่รมควัน มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับสารก่อมะเร็งในปริมาณมาก

ไขมันไหนสุขภาพดีที่สุด?

ไขมันที่มีประโยชน์ที่สุดไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่ให้ความร้อนเล็กน้อยในกระทะก่อนละลาย การศึกษาล่าสุดในทิศทางนี้แสดงให้เห็นว่าการอบชุบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนไม่เป็นอันตรายต่อประโยชน์ของสารออกฤทธิ์ แต่ช่วยให้ดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารทอดที่ปรุงในน้ำมันหมูนั้นมีประโยชน์มากกว่าการปรุงในน้ำมันพืชมาก

สรุป

ตอนนี้คุณรู้ความสัมพันธ์ระหว่างไขมันกับคอเลสเตอรอลแล้ว เราตรวจสอบประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ สรุปได้ว่าไขมันมีโคเลสเตอรอลอยู่แต่ไม่มาก ส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีเลย และยังช่วยให้ผู้ป่วยลดการบริโภคคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจากอาหารอื่นๆ เนื่องจากได้รับไขมันอยู่แล้ว งานวิจัยใหม่ได้ท้าทายแนวคิดเก่า ๆ เกี่ยวกับการลดไขมันในอาหารของผู้คน เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง ในทางตรงกันข้าม ข้อเท็จจริงใหม่ได้รับการพิสูจน์แล้วถึงคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ โดยบริโภคในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานได้ดี